未来营养师的重要考点与试题答案

未来营养师的重要考点与试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.番茄

D.鸡蛋

4.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.人体所需的矿物质中，属于常量元素的是？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

6.以下哪种食物富含植物化学物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.面包

7.人体所需的能量主要来自？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.花生

D.番茄

9.人体所需的必需脂肪酸中，属于ω-3系列的是？

A.α-亚麻酸

B.油酸

C.棕榈酸

D.棕榈油酸

10.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.菠菜

D.面包

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.番茄

12.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.香蕉

D.番茄

13.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.番茄

14.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.番茄

15.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.番茄

16.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.虾仁

D.番茄

17.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.番茄

18.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.酵母

D.番茄

19.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.番茄

20.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鸡肝

D.番茄

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于优质蛋白质的食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆制品

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.芝麻

C.菠菜

D.燕麦

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.番茄

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.芒果

C.番茄

D.香蕉

5.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.牛奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的能量主要来自蛋白质。（）

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

3.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

5.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

6.锌对人体的生长发育和免疫功能有重要作用。（）

7.硒具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

8.维生素A对维持视力有重要作用。（）

9.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

10.维生素D可以促进钙的吸收和利用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，微量营养素包括维生素和矿物质。水不属于营养素。

2.A

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.B

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，红薯是一种富含膳食纤维的食物。

4.C

解析：维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用。

5.B

解析：矿物质分为常量元素和微量元素，常量元素包括钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯等。

6.C

解析：植物化学物质是指存在于植物中的非营养素化合物，具有防病、治病的作用，橙子中含有丰富的植物化学物质。

7.C

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，人体约60%的能量来自碳水化合物。

8.C

解析：维生素E是一种脂溶性维生素，主要存在于植物性食物中，如花生。

9.A

解析：必需脂肪酸中，ω-3系列包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

10.C

解析：叶酸是一种水溶性B族维生素，主要存在于绿叶蔬菜、豆类和坚果中，菠菜富含叶酸。

11.C

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，如鱼类、肉类和奶制品。

12.C

解析：钾是一种矿物质，主要存在于水果和蔬菜中，香蕉富含钾。

13.B

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是钙的良好来源。

14.D

解析：铁是合成血红蛋白的重要成分，红枣富含铁。

15.C

解析：锌是一种微量元素，对人体的生长发育和免疫功能有重要作用，瘦肉富含锌。

16.C

解析：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，可以预防癌症，虾仁富含硒。

17.C

解析：维生素B1，又称硫胺素，主要存在于全谷物、燕麦和坚果中。

18.C

解析：维生素B2，又称核黄素，主要存在于酵母、动物肝脏和绿叶蔬菜中。

19.C

解析：维生素B3，又称烟酸，主要存在于肉类、鱼类和家禽中。

20.C

解析：维生素B5，又称泛酸，主要存在于全谷物、坚果和动物肝脏中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析：优质蛋白质主要来源于动物性食物和豆制品，包括鸡蛋、牛奶、瘦肉和豆制品。

2.ABCD

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，包括红薯、芝麻、菠菜和燕麦。

3.ABC

解析：维生素A主要存在于动物性食物和富含β-胡萝卜素的植物性食物中，包括鸡蛋、牛奶和胡萝卜。

4.ABCD

解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，包括橙子、芒果、番茄和香蕉。

5.ABC

解析：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼类和动物肝脏中，包括鱼肝油、鱼肉和鸡肝。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析：人体所需的能量主要来自碳水化合物、蛋白质和脂肪，而不是蛋白质。

2.√

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，约占人体能量需求的60%。

3.√

解析：脂肪是人体必需的营养素之一，具有储存能量、保护内脏和合成激素等作用。

4.√

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康有重要作用。

5.√

解析：铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。

6.√

解析：锌对人体的生长发育和免疫功能有重要作用，参与多种酶的活性