2024年营养师考试专业试题及答案

2024年营养师考试专业试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素分为六大类，不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

2.下列哪种食物富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鲜枣

D.豆腐

3.人体所需的矿物质中，属于常量元素的是？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

4.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.豆腐

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.西瓜

6.下列哪种食物富含钾？

A.西红柿

B.土豆

C.茄子

D.黄瓜

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白米

C.白面

D.鸡蛋

8.人体所需的维生素D主要通过以下哪种途径获得？

A.食物

B.紫外线

C.药物

D.以上都是

9.下列哪种食物富含蛋白质？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.土豆

D.西红柿

11.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

12.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.土豆

D.猪肝

13.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.土豆

D.猪肝

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.豆腐

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.豆腐

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.豆腐

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.土豆

D.西红柿

18.下列哪种食物富含泛酸？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.豆腐

19.下列哪种食物富含生物素？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.豆腐

20.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.土豆

D.西红柿

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

2.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.鱼肉

3.以下哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.土豆

4.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆腐

5.以下哪些食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素摄入过多会导致营养过剩。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担。（）

3.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

4.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

5.食物纤维摄入过多会导致消化不良。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.D

2.C

3.C

4.D

5.B

6.B

7.A

8.B

9.D

10.C

11.A

12.D

13.D

14.A

15.B

16.C

17.A

18.D

19.A

20.B

二、多项选择题答案

1.ABCD

2.AB

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

三、判断题答案

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

试题解析思路：

一、单项选择题解析

1.答案D：纤维素是第七大营养素，不属于六大类营养素之一。

2.答案C：鲜枣是维生素C的良好来源，而猪肉、鸡蛋、豆腐主要富含蛋白质。

3.答案C：钙是人体必需的常量元素，参与骨骼和牙齿的形成，而铁、锌、硒属于微量元素。

4.答案D：维生素B1主要存在于全谷物、豆类、坚果等食物中，而面包、米饭、玉米主要富含碳水化合物。

5.答案B：胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，而苹果、橙子、西瓜主要富含维生素C。

6.答案B：土豆富含钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能，而西红柿、茄子、黄瓜主要富含维生素C。

7.答案A：粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，而白米、白面、鸡蛋主要富含碳水化合物和蛋白质。

8.答案B：人体主要通过皮肤暴露在阳光下合成维生素D，而食物、药物、紫外线照射也可提供一定量的维生素D。

9.答案D：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体蛋白质的重要来源，而面包、米饭、玉米主要富含碳水化合物。

10.答案C：土豆富含钙，有助于维持骨骼健康，而鸡蛋、面包、西红柿主要富含蛋白质和维生素C。

11.答案A：猪肝富含铁，是预防贫血的重要食物，而鸡蛋、豆腐、面包主要富含蛋白质和碳水化合物。

12.答案D：猪肝富含锌，有助于维持免疫系统功能，而鸡蛋、面包、土豆主要富含蛋白质、碳水化合物和钙。

13.答案D：猪肝富含硒，具有抗氧化作用，而鸡蛋、面包、土豆主要富含蛋白质、碳水化合物和钙。

14.答案A：维生素B2主要存在于全谷物、豆类、绿叶蔬菜等食物中，而面包、米饭、玉米主要富含碳水化合物。

15.答案B：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子等食物中，而面包、米饭、玉米主要富含碳水化合物。

16.答案C：维生素B6主要存在于全谷物、豆类、坚果等食物中，而面包、米饭、豆腐主要富含碳水化合物和蛋白质。

17.答案A：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、蛋类等，而面包、土豆、西红柿主要富含碳水化合物和维生素C。

18.答案D：泛酸主要存在于全谷物、豆类、坚果等食物中，而面包、米饭、玉米主要富含碳水化合物。

19.答案A：生物素主要存在于全谷物、豆类、坚果等食物中，而面包、米饭、豆腐主要富含碳水化合物和蛋白质。

20.答案B：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类、全谷物等食物中，而鸡蛋、土豆、西红柿主要富含蛋白质和维生素C。

二、多项选择题解析

1.答案ABCD：鸡蛋、牛奶、鱼肉、豆腐均富含蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

2.答案AB：猪肉、牛奶富含脂肪，而鸡蛋、鱼肉主要富含蛋白质。

3.答案ABCD：米饭、面包、玉米、土豆均富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

4.答案ABC：粗粮、蔬菜、水果均富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.答案ABC：鸡蛋、牛奶、鱼肉均富含钙，有助于维持骨骼健康。

三、判断题解析

1.答案×：营养素摄入过多会导致营养过剩，但并非所有营养素摄入过多都会导致营养过剩。

2.答案×：蛋白质摄入过多并不会直接导致肾脏负担，但长期过量摄入蛋白质可能会增加肾脏负担。

3.答案×：脂肪摄