从容备考营养师资格试题及答案

从容备考营养师资格试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.指导患者进行饮食调理

B.研究和开发新型食品

C.从事食品生产和加工

D.以上都不是

2.以下哪种食物富含维生素C？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

3.蛋白质的主要来源是：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.以上都是

D.以上都不是

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.牛奶

D.香蕉

5.营养过剩会导致：

A.贫血

B.营养不良

C.疾病

D.以上都不是

6.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不平衡

D.以上都不是

7.蛋白质的食物来源包括：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.以上都是

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.以上都不是

9.营养不良会对儿童的生长发育产生哪些影响？

A.延缓生长速度

B.降低免疫力

C.导致智力低下

D.以上都是

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.香蕉

11.蛋白质的食物来源不包括：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.水果

12.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.牛奶

D.香蕉

13.营养过剩会导致：

A.贫血

B.营养不良

C.疾病

D.以上都不是

14.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物摄入不平衡

D.以上都不是

15.蛋白质的食物来源包括：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.以上都是

16.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.以上都不是

17.营养不良会对儿童的生长发育产生哪些影响？

A.延缓生长速度

B.降低免疫力

C.导致智力低下

D.以上都是

18.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.香蕉

19.蛋白质的食物来源不包括：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.水果

20.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.牛奶

D.香蕉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师的主要职责包括：

A.指导患者进行饮食调理

B.研究和开发新型食品

C.从事食品生产和加工

D.提供营养咨询服务

2.以下哪些食物富含维生素C？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

3.蛋白质的主要来源包括：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.水果

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.牛奶

D.香蕉

5.营养过剩会导致以下哪些问题？

A.贫血

B.营养不良

C.疾病

D.增加体重

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师只需关注患者的饮食调理，无需关注其他方面。（）

2.蛋白质的食物来源只包括动物性食物。（）

3.营养过剩会导致营养不良。（）

4.营养不良会对儿童的生长发育产生负面影响。（）

5.维生素A的食物来源包括水果和蔬菜。（）

6.蛋白质的食物来源只包括植物性食物。（）

7.营养过剩会导致贫血。（）

8.营养不良会对儿童的生长发育产生正面影响。（）

9.维生素A的食物来源包括肉类和鱼类。（）

10.蛋白质的食物来源只包括动物性食物。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：营养师的主要职责是指导患者进行饮食调理，以改善其健康状况。

2.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，苹果是富含维生素C的水果之一。

3.C

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，主要来源于动物性食物，如肉类、鱼类、蛋类和奶制品。

4.C

解析思路：钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，牛奶是富含钙质的食物。

5.C

解析思路：营养过剩会导致身体摄入过多的热量和营养素，可能导致肥胖和相关疾病。

6.C

解析思路：营养不良通常是由于食物摄入不足或不平衡导致的，而不是摄入过量。

7.D

解析思路：蛋白质的食物来源包括动物性食物和植物性食物，如肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆类等。

8.A

解析思路：膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜和水果中，粗粮是富含膳食纤维的食物。

9.D

解析思路：营养不良会影响儿童的生长发育，包括延缓生长速度、降低免疫力和导致智力低下。

10.A

解析思路：维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康非常重要，胡萝卜是富含维生素A的食物。

11.D

解析思路：蛋白质的食物来源包括动物性食物和植物性食物，水果并不是主要的蛋白质来源。

12.C

解析思路：钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，牛奶是富含钙质的食物。

13.C

解析思路：营养过剩会导致身体摄入过多的热量和营养素，可能导致肥胖和相关疾病。

14.C

解析思路：营养不良通常是由于食物摄入不足或不平衡导致的，而不是摄入过量。

15.D

解析思路：蛋白质的食物来源包括动物性食物和植物性食物，如肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆类等。

16.A

解析思路：膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜和水果中，粗粮是富含膳食纤维的食物。

17.D

解析思路：营养不良会影响儿童的生长发育，包括延缓生长速度、降低免疫力和导致智力低下。

18.A

解析思路：维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康非常重要，胡萝卜是富含维生素A的食物。

19.D

解析思路：蛋白质的食物来源包括动物性食物和植物性食物，水果并不是主要的蛋白质来源。

20.C

解析思路：钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，牛奶是富含钙质的食物。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AD

解析思路：营养师的主要职责包括指导患者进行饮食调理和提供营养咨询服务。

2.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，苹果是富含维生素C的水果之一。

3.AB

解析思路：蛋白质的主要来源包括植物性食物和动物性食物，如肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆类等。

4.AC

解析思路：钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，牛奶和苹果都是富含钙质的食物。

5.CD

解析思路：营养过剩会导致肥胖和相关疾病，同时也会增加体重。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养师的工作范围不仅限于饮食调理，还包括营养评估、营养教育和健康促进等方面。

2.×

解析思路：蛋白质的食物来源包括动物性食物和植物性食物，植物性食物如豆类也富含蛋白质。

3.×

解析思路：营养过剩和营养不良是两个相反的概念，营养过剩不会导致营养不良。

4.√

解析思路：营养不良会对儿童的生长发育产生负面影响，如延缓生长速度、降低免疫力和导致智力低下。

5.√

解析思路：维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康非常重要，水果和蔬菜都是维生素A的食物来源。

6.×

解析思路：蛋白质的食物来源包括动物性食物和植物性食物，植物性食物如豆类也富含蛋白质。

7.×

解析思路：营养过剩会导致肥