营养师考试高频考点及试题及答案

营养师考试高频考点及试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物属于低GI食物？

A.白米饭

B.红薯

C.水果

D.面包

2.蛋白质的主要来源是？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.植物和动物性食物

D.以上都不是

3.维生素C的最佳食物来源是？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.肉类

4.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

5.脂肪酸中，哪种脂肪酸对人体有益？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

6.人体必需的脂肪酸是？

A.亚油酸

B.油酸

C.橄榄酸

D.花生酸

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白米饭

B.面包

C.水果

D.番茄

8.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

9.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

10.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

19.以下哪种食物富含叶酸？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

20.以下哪种食物富含生物素？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.豆类

E.谷物

2.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.肉类

E.蛋类

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.坚果

E.肉类

4.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.鱼类

D.蔬菜

E.蛋类

5.以下哪些食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.蛋类

E.坚果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素可以通过日常饮食摄入充足。（）

2.摄入过量的脂肪会导致肥胖。（）

3.维生素C可以预防感冒。（）

4.食盐摄入过多会导致高血压。（）

5.糖尿病患者可以食用含糖量高的食物。（）

6.适量饮酒有益健康。（）

7.食用过多的油脂会导致心血管疾病。（）

8.早餐是一天中最重要的一餐。（）

9.饮食多样化有助于营养均衡。（）

10.营养不良会导致免疫力下降。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：红薯的GI（血糖指数）较低，属于低GI食物，有助于控制血糖水平。

2.C

解析思路：蛋白质广泛存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、禽类和蛋类。

3.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果。

4.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

5.C

解析思路：多不饱和脂肪酸对心血管健康有益，如欧米伽-3脂肪酸。

6.A

解析思路：亚油酸是人体必需的脂肪酸，存在于许多植物油和坚果中。

7.C

解析思路：水果含有较多的膳食纤维，有助于消化。

8.A

解析思路：肉类是铁的良好来源，尤其是红肉。

9.A

解析思路：锌主要存在于动物性食物中，如肉类、海鲜和禽类。

10.A

解析思路：硒是一种微量元素，存在于肉类、海鲜、坚果和某些蔬菜中。

11.B

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和某些深色蔬菜中。

12.B

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和种子中。

13.B

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品、奶制品和绿叶蔬菜中。

14.B

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、家禽、坚果和豆类中。

15.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、禽类和蛋类。

16.B

解析思路：维生素D主要存在于动物性食品、奶制品和某些鱼类中。

17.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中。

18.B

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、坚果和豆类中。

19.B

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和某些水果中。

20.C

解析思路：生物素主要存在于全谷物、坚果、种子和某些蔬菜中。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：优质蛋白质来源包括动物性食品和植物性食品，如鸡蛋、牛奶、鱼类、豆类和谷物。

2.ABC

解析思路：抗氧化物质广泛存在于水果、蔬菜、坚果和某些肉类中。

3.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、谷物和坚果中。

4.ABCD

解析思路：钙主要存在于奶制品、豆制品、鱼类和某些蔬菜中。

5.ABC

解析思路：铁主要存在于红肉、动物内脏、绿叶蔬菜和某些坚果中。

三、判断题

1.√

解析思路：人体所需的营养素可以通过均衡饮食摄入，但某些情况下可能需要额外补充。

2.√

解析思路：过量摄入脂肪会导致能量摄入过多，增加肥胖风险。

3.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可能有助于增强免疫系统，预防感冒。

4.√

解析思路：高盐饮食与高血压有相关性，过量摄入食盐可能导致血压升高。

5.×

解析思路：糖尿病患者应限制糖分摄入，避免食用含糖量高的食物。

6.×

解析思路：适量饮酒对健康有益，但过量饮酒对健康有害。