2024营养师备考要点总结试题及答案

2024营养师备考要点总结试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.药品研发

B.食品生产

C.营养咨询与指导

D.医疗诊断

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.玉米

3.下列哪种维生素对视力保护有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.面粉

5.营养不良的主要原因是：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.以上都是

6.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

7.营养过剩可能导致：

A.肥胖

B.营养不良

C.营养缺乏

D.营养过剩

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

9.营养师建议的每日饮食中，蛋白质摄入量应占总热量的：

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.植物油

11.营养师建议的每日饮食中，脂肪摄入量应占总热量的：

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

12.以下哪种食物富含维生素C？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

13.营养不良的主要症状是：

A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.以上都是

14.以下哪种食物富含维生素B？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.营养过剩可能导致：

A.肥胖

B.营养不良

C.营养缺乏

D.营养过剩

16.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

17.营养师建议的每日饮食中，蛋白质摄入量应占总热量的：

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.植物油

19.营养师建议的每日饮食中，脂肪摄入量应占总热量的：

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

20.以下哪种食物富含维生素C？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因包括：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.营养不良的疾病

2.蛋白质的主要功能包括：

A.构成细胞和组织

B.维持生命活动

C.促进生长发育

D.抗病能力

3.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

4.营养过剩可能导致：

A.肥胖

B.营养不良

C.营养缺乏

D.营养过剩

5.膳食纤维的主要作用包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制血糖

D.预防癌症

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.膳食纤维对预防心血管疾病有重要作用。（）

6.维生素C具有抗氧化作用。（）

7.钙质主要存在于骨骼和牙齿中。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

9.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。（）

10.维生素D具有促进钙质吸收的作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析：营养师的主要职责是营养咨询与指导，帮助人们改善饮食结构，提高健康水平。

2.C

解析：豆腐是豆制品，富含植物蛋白，是优质蛋白质的来源。

3.A

解析：维生素A对视力保护有重要作用，特别是夜视力和视网膜健康。

4.B

解析：牛奶富含钙质，是补钙的常见食物。

5.C

解析：营养不良主要是由于食物摄入不平衡导致的，可能是摄入的营养素不足或过量。

6.C

解析：海产品，如鱼、虾、蟹等，富含铁质，是铁的良好来源。

7.A

解析：营养过剩会导致肥胖，因为摄入的热量超过了身体消耗的热量。

8.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

9.C

解析：营养师建议的每日饮食中，蛋白质摄入量应占总热量的20%左右。

10.D

解析：植物油中含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用。

11.C

解析：营养师建议的每日饮食中，脂肪摄入量应占总热量的30%左右。

12.D

解析：水果是维生素C的良好来源，有助于提高免疫力。

13.D

解析：营养不良会导致体重减轻、生长发育迟缓和免疫力下降等症状。

14.C

解析：蔬菜富含维生素B群，对维持身体正常代谢有重要作用。

15.A

解析：营养过剩会导致肥胖，因为摄入的热量超过了身体消耗的热量。

16.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

17.C

解析：营养师建议的每日饮食中，蛋白质摄入量应占总热量的20%左右。

18.D

解析：植物油中含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用。

19.C

解析：营养师建议的每日饮食中，脂肪摄入量应占总热量的30%左右。

20.D

解析：水果是维生素C的良好来源，有助于提高免疫力。

二、多项选择题

1.ACD

解析：营养不良的常见原因包括食物摄入不足、食物摄入不平衡和营养不良的疾病。

2.ABCD

解析：蛋白质的主要功能包括构成细胞和组织、维持生命活动、促进生长发育和抗病能力。

3.BCD

解析：牛奶、豆腐和瘦肉都富含钙质，是补钙的常见食物。

4.AD

解析：营养过剩可能导致肥胖和营养过剩，因为摄入的热量超过了身体消耗的热量。

5.ABCD

解析：膳食纤维的主要作用包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖和预防癌症。

三、判断题

1.×

解析：营养不良是指摄入的营养素不足，而不是过多。

2.×

解析：营养过剩是指摄入的营养素过多，而不是不足。

3.√

解析：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。

4.×

解析：脂肪是人体能量的主要来源之一，但并非唯一。

5.√

解析：膳食纤维对预防心血管疾病有重要作用。

6.√

解析：维生素C具有抗氧化作用，有助于抵御自由基对细胞的损害。

7.√