2024年营养师考试案例分析试题

2024年营养师考试案例分析试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.一位患有高血压的患者，营养师建议其饮食中增加下列哪种食物？

A.红薯

B.鸡蛋

C.水果

D.肉类

2.下列哪项是衡量个体能量摄入是否适宜的指标？

A.体重

B.身高

C.肌肉量

D.骨密度

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.玉米

4.下列哪项是膳食中膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

5.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛奶

D.鱼类

6.下列哪项是膳食中维生素A的主要来源？

A.胡萝卜

B.苹果

C.西瓜

D.橙子

7.下列哪种食物含有较多的钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面包

8.下列哪种食物含有较多的铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

9.下列哪种食物含有较多的锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

10.下列哪种食物含有较多的硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

11.下列哪种食物含有较多的维生素E？

A.花生

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物含有较多的维生素C？

A.花生

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物含有较多的维生素B1？

A.花生

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物含有较多的维生素B2？

A.花生

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物含有较多的维生素B6？

A.花生

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物含有较多的维生素B12？

A.花生

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物含有较多的叶酸？

A.花生

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物含有较多的维生素D？

A.花生

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物含有较多的维生素K？

A.花生

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物含有较多的泛酸？

A.花生

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.下列哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.豆类

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.西瓜

D.橙子

4.下列哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面包

5.下列哪些食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中蛋白质的摄入量越多越好。（）

2.膳食中膳食纤维的摄入量越多越好。（）

3.膳食中维生素的摄入量越多越好。（）

4.膳食中脂肪的摄入量越多越好。（）

5.膳食中碳水化合物的摄入量越多越好。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析：红薯是一种富含膳食纤维和碳水化合物的食物，对于高血压患者来说，适量摄入有助于控制血压。

2.A

解析：体重是衡量个体能量摄入是否适宜的直接指标，通过体重变化可以初步判断能量摄入是否平衡。

3.C

解析：鸡蛋是一种优质蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸，易于人体吸收利用。

4.B

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜是膳食纤维的主要来源之一。

5.D

解析：鱼类通常含有较低的脂肪，尤其是深海鱼类，适合作为低脂肪食物选择。

6.A

解析：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。

7.B

解析：牛奶是钙的良好来源，含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

8.A

解析：肉类尤其是红肉是铁的良好来源，含有血红素铁，易于人体吸收。

9.A

解析：肉类是锌的良好来源，尤其是红肉和肝脏，含有丰富的锌。

10.A

解析：硒是一种微量元素，花生是硒的良好来源之一。

11.A

解析：花生含有较多的维生素E，是一种富含抗氧化物的食物。

12.D

解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果。

13.C

解析：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和坚果中，蔬菜中也含有一定量。

14.C

解析：维生素B2主要存在于动物性食品中，如牛奶、鸡蛋和肉类。

15.C

解析：维生素B6主要存在于全谷物、豆类、坚果和蔬菜中。

16.A

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类和乳制品。

17.D

解析：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中。

18.B

解析：维生素D主要存在于脂肪含量较高的鱼类和动物肝脏中。

19.B

解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、坚果和橄榄油中。

20.A

解析：泛酸主要存在于全谷物、坚果和种子中。

二、多项选择题

1.ABC

解析：谷物、蔬菜和水果都含有膳食纤维，而肉类中膳食纤维含量较低。

2.ABCD

解析：鸡蛋、牛奶、肉类和豆类都是优质蛋白质的良好来源。

3.AD

解析：胡萝卜和橙子都是维生素A的良好来源，苹果和西瓜中的维生素A含量相对较低。

4.B

解析：牛奶是钙的良好来源，玉米和面包中的钙含量较低。

5.A

解析：肉类尤其是红肉是铁的良好来源，蔬菜和水果中的铁含量相对较低。

三、判断题

1.×

解析：蛋白质摄入过多可能导致肾脏负担加重，不是摄入越多越好。

2.×

解析：膳食纤维摄入过多可能导致消化不良