食品营养标签分析试题及答案

食品营养标签分析试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品营养标签上，能量（卡路里）的单位通常表示为：

A.千焦（kJ）

B.千卡（kcal）

C.焦耳（J）

D.瓦特（W）

参考答案：B

2.在食品营养标签中，以下哪项不是必需标示的内容：

A.能量

B.蛋白质

C.纤维

D.维生素A

参考答案：C

3.食品营养标签上，如果某食品声称“低脂肪”，其脂肪含量应低于：

A.1g/100g

B.3g/100g

C.5g/100g

D.10g/100g

参考答案：C

4.食品营养标签上，如果某食品声称“无糖”，其每100克或每100毫升中糖含量应低于：

A.0.5g

B.1g

C.2g

D.5g

参考答案：A

5.食品营养标签上，如果某食品声称“富含钙”，其每100克或每100毫升中钙含量应高于：

A.100mg

B.200mg

C.300mg

D.400mg

参考答案：C

6.食品营养标签上，以下哪项不是营养素参考值（NRV）的表示方式：

A.每日摄入量的百分比

B.每日推荐摄入量

C.每日最大摄入量

D.每日所需摄入量

参考答案：D

7.食品营养标签上，以下哪项不是营养成分表中的内容：

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.口味

参考答案：D

8.食品营养标签上，以下哪项不是营养成分表的格式要求：

A.按照能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的顺序排列

B.每个营养素含量应使用括号括起来

C.营养素参考值（NRV）应使用斜体字

D.营养成分表应放在食品标签的底部

参考答案：D

9.食品营养标签上，以下哪项不是营养成分表中的营养成分：

A.能量

B.蛋白质

C.纤维

D.香味

参考答案：D

10.食品营养标签上，以下哪项不是营养成分表中的营养成分：

A.能量

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.色素

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.食品营养标签应包括以下哪些内容：

A.食品名称

B.配料

C.营养成分表

D.生产日期

E.食品添加剂

参考答案：ABCDE

2.食品营养标签中，营养成分表应包括以下哪些营养成分：

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

参考答案：ABCDE

3.食品营养标签中，以下哪些情况下可以不标示营养成分表：

A.食品包装面积小于10平方厘米

B.食品为单一原料

C.食品为调味品

D.食品为饮料

E.食品为食品添加剂

参考答案：ABCD

4.食品营养标签中，以下哪些情况下可以不标示能量：

A.食品包装面积小于10平方厘米

B.食品为单一原料

C.食品为调味品

D.食品为饮料

E.食品为食品添加剂

参考答案：ABCD

5.食品营养标签中，以下哪些情况下可以不标示蛋白质、脂肪、碳水化合物：

A.食品包装面积小于10平方厘米

B.食品为单一原料

C.食品为调味品

D.食品为饮料

E.食品为食品添加剂

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食品营养标签上的营养成分表应按照能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的顺序排列。（）

参考答案：√

2.食品营养标签上的营养成分表中的营养成分含量应以每100克或每100毫升为单位表示。（）

参考答案：√

3.食品营养标签上的营养成分表中的营养成分含量应使用括号括起来。（）

参考答案：√

4.食品营养标签上的营养成分表中的营养成分含量应使用斜体字表示。（）

参考答案：×

5.食品营养标签上的营养成分表中的营养成分含量应使用分数表示。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：能量单位通常在食品营养标签上表示为千卡（kcal），这是国际上常用的能量单位。

2.C

解析思路：纤维不是食品营养标签上必需标示的内容，尽管它对健康有益，但不是所有食品都含有纤维。

3.C

解析思路：声称“低脂肪”的食品，其脂肪含量应低于5g/100g，这是国际上通用的低脂肪食品标准。

4.A

解析思路：声称“无糖”的食品，其每100克或每100毫升中的糖含量应低于0.5g，这是无糖食品的标准。

5.C

解析思路：声称“富含钙”的食品，其每100克或每100毫升中的钙含量应高于300mg，这是富含钙食品的标准。

6.D

解析思路：营养素参考值（NRV）通常表示为每日所需摄入量的百分比，而不是每日所需摄入量本身。

7.D

解析思路：口味不是营养成分表中的内容，营养成分表主要关注的是食品中的营养素含量。

8.D

解析思路：营养成分表应放在食品标签的底部，而不是顶部或其他位置。

9.D

解析思路：香味不是营养成分表中的营养成分，营养成分表主要关注的是食品中的营养素。

10.D

解析思路：色素不是营养成分表中的营养成分，营养成分表主要关注的是食品中的营养素。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：食品营养标签应包括食品名称、配料、营养成分表、生产日期和食品添加剂，这些都是食品标签的基本内容。

2.ABCDE

解析思路：营养成分表应包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养成分，这些都是人体所需的基本营养素。

3.ABCD

解析思路：在特定情况下，如食品包装面积小于10平方厘米、食品为单一原料、调味品或饮料，可以不标示营养成分表。

4.ABCD

解析思路：在特定情况下，如食品包装面积小于10平方厘米、食品为单一原料、调味品或饮料，可以不标示能量。

5.ABCD

解析思路：在特定情况下，如食品包装面积小于10平方厘米、食品为单一原料、调味品或饮料，可以不标示蛋白质、脂肪、碳水化合物。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：营养成分表应按照能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的顺序排列，这是国际上通用的格式。

2.√

解析思路：营养成分表中的营养成分含量应以每100克或每100毫升为单位表示，这是为了方便消费者比较不同食品的营养价值。

3.√

解析