把握2024营养师考试要点试题及答案

把握2024营养师考试要点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与人体健康的关系

B.食物的生产与加工

C.食物的烹饪与保存

D.食物的文化与社会

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、无机盐

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、酶

3.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

5.人体能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.猪肉

8.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.花生

D.鸡肉

9.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.红枣

C.花生

D.猪肉

10.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.红枣

C.花生

D.猪肝

11.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.香蕉

12.下列哪种食物富含维生素B？

A.酵母

B.瘦肉

C.蛋类

D.鱼类

13.下列哪种食物富含维生素C？

A.柠檬

B.葡萄

C.樱桃

D.草莓

14.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.酵母

D.瘦肉

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.鸡蛋

C.花生

D.猪肝

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.酵母

B.瘦肉

C.蛋类

D.鱼类

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.酵母

B.瘦肉

C.蛋类

D.鱼类

18.下列哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.瘦肉

C.蛋类

D.鱼类

19.下列哪种食物富含维生素B1？

A.酵母

B.瘦肉

C.蛋类

D.鱼类

20.下列哪种食物富含维生素B5？

A.酵母

B.瘦肉

C.蛋类

D.鱼类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体需要的营养素有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.坚果

F.瘦肉

3.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.猪肝

E.红枣

F.花生

4.下列哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.花生

D.鸡肉

E.鸡蛋

F.鱼肉

5.下列哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.红枣

C.花生

D.猪肉

E.鸡肉

F.鱼肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩不会对人体健康造成危害。（）

2.膳食纤维对人体的消化系统有益。（）

3.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

4.铁质摄入过多会导致贫血。（）

5.锌质摄入过多会导致免疫力下降。（）

6.维生素A摄入过多会导致中毒。（）

7.维生素B群摄入不足会导致神经炎。（）

8.维生素C摄入过多会导致坏血病。（）

9.维生素D摄入过多会导致佝偻病。（）

10.矿物质摄入不足会导致生长发育迟缓。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A2.A3.C4.A5.C6.C7.B8.A9.D10.D11.A12.C13.A14.A15.C16.D17.B18.C19.A20.A

二、多项选择题

1.ABCDEF2.ABCDF3.ABCD4.ABDF5.ACD

三、判断题

1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.×10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：营养学是研究食物与人体健康关系的科学。

2.A解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C解析：维生素C被称为“抗坏血酸”，是人体必需的水溶性维生素。

4.A解析：钙是人体必需的矿物质之一，被称为“生命元素”，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

5.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是在高强度运动和脑力劳动时。

6.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

7.B解析：牛奶是钙的良好来源，含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

8.A解析：猪肝富含铁，是预防和治疗贫血的重要食物。

9.D解析：花生富含锌，对于免疫系统功能和细胞分裂至关重要。

10.D解析：硒是一种微量元素，对免疫系统、抗氧化和细胞功能有重要作用，猪肝是硒的良好来源。

11.A解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，对视力有益。

12.C解析：蛋类富含维生素B群，尤其是维生素B12，对神经系统健康至关重要。

13.A解析：柠檬富含维生素C，有助于增强免疫力，促进伤口愈合。

14.A解析：鱼肝油富含维生素D，对骨骼健康和钙的吸收有重要作用。

15.C解析：花生富含维生素E，是一种重要的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。

16.D解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，鱼类是维生素B12的良好来源。

17.B解析：维生素B6在瘦肉中含量较高，对于蛋白质代谢和神经系统功能至关重要。

18.C解析：维生素B2在蛋类中含量丰富，对于能量代谢和皮肤健康有重要作用。

19.A解析：维生素B1在酵母中含量较高，对于能量代谢和神经系统功能至关重要。

20.A解析：维生素B5在酵母中含量丰富，对于能量代谢和脂肪代谢有重要作用。

二、多项选择题

1.ABCDEF解析：人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些都是维持生命活动所必需的。

2.ABCDF解析：蔬菜、水果、粗粮、豆类和坚果都富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

3.ABCD解析：牛奶、鸡蛋、鱼肉和猪肝都富含钙，有助于骨骼和牙齿的健康。

4.ABDF解析：猪肝、红枣、花生和鸡肉都富含铁，是预防和治疗贫血的重要食物。

5.ACD解析：鸡蛋、花生和猪肉都富含锌，对于免疫系统功能和细胞分裂至关重要。

三、判断题

1.×解析：营养过剩也会对人体健康造成危害，如肥胖、糖尿病等慢性疾病。

2.√解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对肠道健康有益。

3.×解析：钙质摄入过多可能导致钙沉积，引起肾结石等问题，但不会直接导致骨质疏松。

4.√解析：铁质摄入过多可能导致铁中毒，影响肝脏功能，但不会直接导致贫血。

5.×解析：锌质摄入过多可能导致锌中毒，影响免疫系统，但不会导致免疫力下降。

6.√解析：维生素A摄入过多可能导致维生素A中毒，引起皮肤干燥、视力模糊等症状。

7.