必过的营养师资格证试题与答案

必过的营养师资格证试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么内容的科学？

A.食物与营养

B.营养与健康

C.食品科学与营养

D.食物与人体

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.米饭

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

3.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水、膳食纤维、胆固醇

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.水果

5.下列哪种食物富含钙质？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

6.人体对糖类的需求量是多少？

A.50-60克/天

B.60-70克/天

C.70-80克/天

D.80-90克/天

7.人体对脂肪的需求量是多少？

A.20-30克/天

B.30-40克/天

C.40-50克/天

D.50-60克/天

8.人体对蛋白质的需求量是多少？

A.50-60克/天

B.60-70克/天

C.70-80克/天

D.80-90克/天

9.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含维生素C？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素E？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素K？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含矿物质钙？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含矿物质铁？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的氨基酸？

A.色氨酸

B.苏氨酸

C.缬氨酸

D.酪氨酸

E.异亮氨酸

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.粮食

E.肉类

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.猪肝

E.鸡蛋

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.西红柿

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.米饭

D.面条

E.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入不足。（）

2.人体对脂肪的需求量很少，不需要过多摄入。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.膳食纤维有助于预防便秘。（）

5.人体对蛋白质的需求量与体重无关。（）

6.营养不良会导致免疫力下降。（）

7.营养过剩会导致肥胖。（）

8.人体对水的需求量与运动量无关。（）

9.食物中的维生素可以替代药物。（）

10.人体对矿物质的需求量与年龄无关。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.B营养学是研究食物与营养的科学，旨在了解食物对人体健康的影响。

2.D维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄和深绿色蔬菜中。

3.A人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.C鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸。

5.A钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中。

6.B人体对糖类的需求量约为60-70克/天，主要来源于碳水化合物。

7.B人体对脂肪的需求量约为30-40克/天，主要来源于食物中的脂肪。

8.A人体对蛋白质的需求量约为50-60克/天，根据体重和活动量有所不同。

9.C蔬菜和水果是膳食纤维的良好来源，有助于消化和预防便秘。

10.D水果是维生素C的良好来源，有助于提高免疫力。

11.C燕麦富含维生素B1，有助于能量代谢和神经系统功能。

12.B面包富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞生长。

13.A米饭富含维生素B3，有助于皮肤健康和神经系统功能。

14.B面条富含维生素B5，有助于能量代谢和细胞生长。

15.C肉类富含维生素B6，有助于免疫系统功能和红细胞的形成。

16.A鸡蛋富含维生素B12，有助于神经系统功能和红细胞的形成。

17.D植物油富含维生素E，有助于抗氧化和细胞膜保护。

18.C蔬菜富含维生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

19.A奶制品富含矿物质钙，有助于骨骼和牙齿的健康。

20.D肉类富含矿物质铁，有助于血红蛋白的形成和氧气运输。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABCDE必需氨基酸是指人体无法自行合成，必须通过食物摄入的氨基酸。

2.ABCD蔬菜、水果、豆类和粮食都富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

3.ACD胡萝卜、番茄和猪肝富含维生素A，有助于视力保护和免疫系统功能。

4.ABCD柑橘、芒果、西红柿、蔬菜和水果都富含维生素C，有助于提高免疫力。

5.ABCD燕麦、面包、米饭和面条都富含维生素B1，有助于能量代谢和神经系统功能。

三、判断题答案及解析思路

1.×营养不良是指营养摄入不足或过剩，导致身体机能受损。

2.×人体对脂肪的需求量虽然较少，但仍然是必需的营养素，有助于维持体温和细胞功能。

3.√碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑和肌肉活动所需的能量。

4.√膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于降低胆固醇水平。

5.×人体对蛋白质的需求量与体重和活动量有关，不同个体需求量不同。

6.√营养不良会导致免疫力下降，使人体更容易感染疾病。

7.√营养