实战营养师资格证考试试题及答案分享

实战营养师资格证考试试题及答案分享姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，能够提供能量的是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

2.人体所需的基本营养素不包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.水果

3.下列哪项食物属于优质蛋白质来源：

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.油条

4.以下哪项不属于碳水化合物：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

5.维生素C的主要来源是：

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含钙质：

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含铁质：

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

8.蛋白质在人体中的作用不包括：

A.构成细胞

B.维持生命活动

C.生成能量

D.促进生长发育

9.脂肪在人体中的作用不包括：

A.提供能量

B.促进维生素吸收

C.保护内脏

D.生成激素

10.下列哪种食物富含维生素A：

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B群：

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素E：

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素K：

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含矿物质钙：

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含矿物质铁：

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含矿物质锌：

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含矿物质硒：

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含矿物质钾：

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含矿物质镁：

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含矿物质磷：

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.蛋白质的主要生理功能包括：

A.构成细胞

B.维持生命活动

C.生成能量

D.促进生长发育

E.调节生理功能

3.脂肪的主要生理功能包括：

A.提供能量

B.促进维生素吸收

C.保护内脏

D.生成激素

E.增加饱腹感

4.维生素的主要生理功能包括：

A.参与酶的活化

B.维持细胞功能

C.促进生长发育

D.维持免疫系统功能

E.调节生理功能

5.矿物质的主要生理功能包括：

A.构成骨骼和牙齿

B.维持细胞渗透压

C.参与酶的活化

D.维持神经传导

E.调节生理功能

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

2.脂肪过量摄入会导致心血管疾病。（）

3.碳水化合物过量摄入会导致糖尿病。（）

4.维生素过量摄入会导致中毒。（）

5.矿物质过量摄入会导致中毒。（）

6.蛋白质摄入不足会导致营养不良。（）

7.脂肪摄入不足会导致营养不良。（）

8.碳水化合物摄入不足会导致营养不良。（）

9.维生素摄入不足会导致营养不良。（）

10.矿物质摄入不足会导致营养不良。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.D（脂肪是人体能量的主要来源之一，每克脂肪可提供约9千卡的能量。）

2.D（水果属于碳水化合物，但并不是人体所需的基本营养素。）

3.C（鸡蛋含有丰富的蛋白质，是优质蛋白质的来源。）

4.D（肉类属于蛋白质，不属于碳水化合物。）

5.D（维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中。）

6.B（鱼类含有丰富的钙质，是钙的良好来源。）

7.A（鸡蛋含有丰富的铁质，是铁的良好来源。）

8.C（蛋白质不能直接生成能量，主要功能是构成细胞、维持生命活动和促进生长发育。）

9.D（脂肪不能生成激素，主要功能是提供能量、促进维生素吸收和保护内脏。）

10.C（水果中含有丰富的维生素A，如胡萝卜素。）

11.A（肉类含有丰富的维生素B群，如维生素B1、B2、B6等。）

12.D（水果中含有丰富的维生素E，如猕猴桃、芒果等。）

13.C（蔬菜中含有丰富的维生素K，如菠菜、甘蓝等。）

14.A（肉类含有丰富的钙质，是钙的良好来源。）

15.A（肉类含有丰富的铁质，是铁的良好来源。）

16.A（肉类含有丰富的锌质，是锌的良好来源。）

17.A（肉类含有丰富的硒质，是硒的良好来源。）

18.A（肉类含有丰富的钾质，是钾的良好来源。）

19.A（肉类含有丰富的镁质，是镁的良好来源。）

20.A（肉类含有丰富的磷质，是磷的良好来源。）

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABCDE（六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。）

2.ABCDE（蛋白质的主要生理功能包括构成细胞、维持生命活动、生成能量、促进生长发育和调节生理功能。）

3.ABCDE（脂肪的主要生理功能包括提供能量、促进维生素吸收、保护内脏、生成激素和增加饱腹感。）

4.ABCDE（维生素的主要生理功能包括参与酶的活化、维持细胞功能、促进生长发育、维持免疫系统和调节生理功能。）

5.ABCDE（矿物质的主要生理功能包括构成骨骼和牙齿、维持细胞渗透压、参与酶的活化、维持神经传导和调节生理功能。）

三、判断题答案及解析思路

1.×（蛋白质过量摄入会导致肝脏负担加重，但不会直接导致肥胖。）

2.×（脂肪过量摄入会导致肥胖，进而增加心血管疾病的风险，但不会直接导致心血管疾病。）

3.×（碳水化合物过量摄入会导致肥胖，进而增加糖尿病的风险，但不会直接导致糖尿病。）

4.×（维生素过量摄入会导致中毒，但并不是所有维生素过量都会导致中毒。）

5.×（矿物质过量摄入会导致中毒，但并不是所有矿物质过量都会导致中毒。）

6.√（蛋白质摄入不足会导致营养不良，影响生长发育和免疫系统的正常功能。）

7.√（脂肪摄入不足会导致营养不良