考试资料整合的营养师试题及答案

考试资料整合的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的基本研究对象是：

A.食物

B.人体

C.食物与人体

D.营养与食品

2.蛋白质的主要来源是：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.粗粮

D.谷物

3.维生素A的主要来源是：

A.植物油

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

4.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物

5.营养不良是指：

A.营养过剩

B.营养不足

C.营养平衡

D.营养过剩或不足

6.均衡膳食的原则是：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水按一定比例摄入

B.食物多样，谷类为主

C.增加蔬菜、水果和粗粮的摄入

D.减少盐和油脂的摄入

7.营养不良的主要症状是：

A.肥胖

B.贫血

C.消化不良

D.精神不振

8.营养不良的预防措施包括：

A.合理膳食

B.增加户外活动

C.定期体检

D.以上都是

9.婴幼儿的营养需求特点是：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水需求较高

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物需求较高

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物需求较低

D.维生素、矿物质和水需求较高

10.骨折病人应增加哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

11.肾脏疾病病人应限制哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

12.营养不良的判定指标是：

A.体重

B.身高

C.肌肉量

D.体重和身高

13.营养不良的预防措施不包括：

A.合理膳食

B.增加户外活动

C.减少盐和油脂的摄入

D.定期体检

14.婴幼儿的饮食原则是：

A.食物多样，谷类为主

B.增加蔬菜、水果和粗粮的摄入

C.定期体检

D.以上都是

15.老年人的营养需求特点是：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水需求较高

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物需求较高

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物需求较低

D.维生素、矿物质和水需求较高

16.营养不良的治疗原则是：

A.合理膳食

B.增加户外活动

C.定期体检

D.以上都是

17.营养不良的预防措施不包括：

A.合理膳食

B.增加户外活动

C.减少盐和油脂的摄入

D.定期体检

18.婴幼儿的营养需求特点是：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水需求较高

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物需求较高

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物需求较低

D.维生素、矿物质和水需求较高

19.营养不良的判定指标是：

A.体重

B.身高

C.肌肉量

D.体重和身高

20.营养不良的治疗原则是：

A.合理膳食

B.增加户外活动

C.定期体检

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于蛋白质的食物来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.米饭

D.鱼

2.以下哪些属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.营养不良的病因包括：

A.营养不足

B.食物过敏

C.食物中毒

D.食物选择不当

4.以下哪些属于膳食纤维的食物来源？

A.豆类

B.粗粮

C.水果

D.蔬菜

5.营养不良的治疗方法包括：

A.合理膳食

B.药物治疗

C.运动锻炼

D.心理疏导

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体所需的六大营养素摄入不足。（）

2.蛋白质是构成人体组织的基本物质，对人体生长发育、修复组织具有重要意义。（）

3.维生素C具有抗氧化作用，可预防坏血病。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源，对维持人体健康具有重要意义。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源，对维持人体健康具有重要意义。（）

6.水是人体生命活动的基本物质，对维持人体健康具有重要意义。（）

7.营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。（）

8.营养不良会导致生长发育迟缓，影响身高体重。（）

9.营养不良会导致精神不振，影响学习工作。（）

10.营养不良会导致消化不良，引起胃肠疾病。（）

参考答案：

一、单项选择题：

1.C2.B3.C4.A5.B6.A7.B8.D9.A10.A11.A12.A13.C14.A15.A16.D17.C18.A19.A20.D

二、多项选择题：

1.ABD2.ACD3.AD4.ABCD5.ACD

三、判断题：

1.×2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C解析：营养学的基本研究对象是食物与人体，因为营养学主要研究食物中的营养素如何被人体吸收、利用和代谢。

2.B解析：蛋白质的主要来源是动物性食物，如肉类、鱼类、奶制品等，它们含有高质量的蛋白质。

3.C解析：维生素A的主要来源是蔬菜，尤其是深绿色和橙黄色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜等。

4.A解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这是构成人体所需的基本营养素。

5.B解析：营养不良是指营养不足，即人体摄入的营养素不足以满足其生理和代谢的需要。

6.A解析：均衡膳食的原则是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水按一定比例摄入，以保证营养均衡。

7.B解析：营养不良的主要症状是贫血，因为缺乏铁等矿物质会导致贫血。

8.D解析：营养不良的预防措施包括合理膳食、增加户外活动和定期体检，这些都是预防营养不良的有效方法。

9.A解析：婴幼儿的营养需求特点是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水需求较高，因为他们在快速生长发育阶段。

10.A解析：骨折病人应增加蛋白质的摄入，因为蛋白质有助于修复受损的组织和骨骼。

11.A解析：肾脏疾病病人应限制蛋白质的摄入，以减轻肾脏负担。

12.D解析：营养不良的判定指标是体重和身高，通过这两个指标可以评估个体的营养状况。

13.C解析：营养不良的预防措施不包括减少盐和油脂的摄入，因为适量的盐和油脂对人体是必需的。

14.D解析：婴幼儿的饮食原则是食物多样，谷类为主，这有助于提供全面的营养。

15.A解析：老年人的营养需求特点是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水需求较高，以支持他们的健康和功能。

16.D解析：营养不良的治疗原则是以上都是，包括合理膳食、药物治疗、运动锻炼和心理疏导。

17.C解析：营养不良的预防措施不包括定期体检，虽然体检有助于发现营养问题，但不是预防措施。

18.A解析：婴幼儿的营养需求特点是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水需求较高，因为他们在快速生长发育阶段。

19.A解析：营养不良的判定指标是体重，因为体重是反映营养状况的一个直接指标。

20.D解析：营养不良的治疗原则是以上都是，包括合理膳食、药物治疗、运动锻炼和心理疏导。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABD解析：蛋白质的食物来源包括鸡蛋、牛奶和鱼，这些都是富含高质量蛋白质的食物。

2.ACD解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被身体吸收。

3.AD解析：营养不良的病因包括营养不足和食物选择不当，这些都是导致营养不良的主要原因。

4.ABCD解析：膳食纤维的食物来源包括豆类、粗粮、水果和蔬菜，它们对维持肠道健康和预防便秘有益。

5.ACD解析：营养不良的治疗方法包括合理膳食、药物治疗和运动锻炼，心理疏导虽然有助于整体健康，但不是直接治疗营养不良的方法。

三、判断题答案及解析思路：

1.×解析：营养不良是指营养不足，而不是营养过剩。

2.√解析：蛋白质是构成人体组织的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。

3.√解析：维生素C具有抗氧化作用，可以预防坏血病，这是一种由于缺乏维生素C引起的疾病。

4.√解析：脂肪是人体能量的主要来源之一，对维持身体功能和体温有重要作用。

5.√解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，对提供能量和维持身体活动至