2024年营养师考试科目概览试题及答案

2024年营养师考试科目概览试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的基本研究内容包括：

A.食物营养与人体健康

B.食物生产与加工

C.食物安全与质量控制

D.食物消费与市场研究

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素

3.下列哪项不是膳食指南的基本原则：

A.平衡膳食，合理搭配

B.适量摄入，避免过量

C.适量饮酒，限制烟瘾

D.注重食品安全，防止食物中毒

4.人体能量需求主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪项不属于膳食纤维的主要来源：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

6.营养不良的主要表现是：

A.体重过重

B.体重过轻

C.生长发育迟缓

D.免疫力下降

7.下列哪项不是维生素A的主要食物来源：

A.胡萝卜

B.番茄

C.蛋黄

D.奶制品

8.下列哪项不是钙的主要食物来源：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.肉类

9.下列哪项不是贫血的主要原因：

A.缺铁

B.缺钙

C.缺锌

D.缺维生素

10.下列哪项不是膳食中蛋白质的主要来源：

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.水果

11.下列哪项不是膳食中脂肪的主要来源：

A.植物油

B.动物油

C.肉类

D.蔬菜

12.下列哪项不是膳食中碳水化合物的主要来源：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

13.下列哪项不是膳食纤维的主要功能：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.提高营养价值

14.下列哪项不是维生素D的主要来源：

A.鱼肝油

B.植物油

C.肉类

D.日晒

15.下列哪项不是矿物质的主要来源：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

16.下列哪项不是营养素缺乏病的主要原因：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物加工不当

D.食物中毒

17.下列哪项不是营养过剩病的主要原因：

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物加工不当

D.食物中毒

18.下列哪项不是营养干预的主要手段：

A.改善饮食习惯

B.增加营养知识

C.开展营养教育

D.推广健康食品

19.下列哪项不是营养咨询的主要对象：

A.儿童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

20.下列哪项不是营养师的主要职责：

A.提供营养咨询

B.制定营养处方

C.监测营养状况

D.进行营养宣传

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.膳食指南的基本原则有：

A.平衡膳食，合理搭配

B.适量摄入，避免过量

C.适量饮酒，限制烟瘾

D.注重食品安全，防止食物中毒

E.保持体重，预防肥胖

F.避免偏食，保证营养均衡

3.营养不良的主要表现有：

A.体重过轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.贫血

E.消化不良

F.慢性疾病

4.维生素A的主要食物来源有：

A.胡萝卜

B.番茄

C.蛋黄

D.奶制品

E.肉类

F.水果

5.钙的主要食物来源有：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

F.水产品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体营养素摄入不足而导致的疾病。（）

2.营养过剩是指人体营养素摄入过量而导致的疾病。（）

3.膳食指南是根据我国居民营养状况制定的，旨在提高国民健康水平。（）

4.营养干预是指通过各种手段改善人群的营养状况。（）

5.营养师的主要职责是提供营养咨询和制定营养处方。（）

6.营养不良和营养过剩都是营养状况不良的表现。（）

7.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

8.营养过剩只会导致肥胖，而不会引起其他疾病。（）

9.营养干预的主要目的是预防营养相关疾病。（）

10.营养师在进行营养咨询时，应遵循个体化原则。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析：营养学的基本研究内容包括食物营养与人体健康，这是营养学的核心内容。

2.A

解析：人体必需的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这是营养学的基础知识。

3.C

解析：膳食指南的基本原则不包括适量饮酒，限制烟瘾，这是健康生活方式的一部分，但不是膳食指南的核心内容。

4.C

解析：人体能量需求主要来源于碳水化合物，这是人体获取能量的主要途径。

5.D

解析：膳食纤维的主要来源是谷物、蔬菜和水果，肉类不是膳食纤维的主要来源。

6.C

解析：营养不良的主要表现是生长发育迟缓，这是营养不良对儿童和青少年影响最明显的表现。

7.B

解析：维生素A的主要食物来源是胡萝卜、蛋黄和奶制品，番茄虽然含有维生素A的前体，但不是主要来源。

8.C

解析：钙的主要食物来源是奶制品和豆制品，蔬菜虽然含有钙，但不是主要来源。

9.D

解析：贫血的主要原因包括缺铁、缺维生素B12和叶酸等，缺锌不是贫血的主要原因。

10.D

解析：膳食中蛋白质的主要来源是肉类、蛋类和豆类，水果不是蛋白质的主要来源。

11.D

解析：膳食中脂肪的主要来源是植物油、动物油和肉类，蔬菜不是脂肪的主要来源。

12.B

解析：膳食中碳水化合物的主要来源是谷物、蔬菜和水果，豆类不是碳水化合物的主要来源。

13.D

解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇和增加饱腹感，提高营养价值不是膳食纤维的主要功能。

14.B

解析：维生素D的主要来源是日晒，鱼肝油虽然含有维生素D，但不是主要来源。

15.D

解析：矿物质的主要来源是谷物、蔬菜和水果，肉类不是矿物质的主要来源。

16.B

解析：营养素缺乏病的主要原因是食物摄入不足，食物摄入过量不会导致营养素缺乏病。

17.B

解析：营养过剩病的主要原因是食物摄入过量，食物摄入不足不会导致营养过剩病。

18.D

解析：营养干预的主要手段包括改善饮食习惯、增加营养知识和开展营养教育，推广健康食品不是主要手段。

19.D

解析：营养咨询的主要对象包括儿童、青少年和成年人，老年人不是主要对象。

20.D

解析：营养师的主要职责是提供营养咨询和制定营养处方，进行营养宣传不是主要职责。

二、多项选择题

1.ABCDEF

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABDEF

解析：膳食指南的基本原则包括平衡膳食、适量摄入、注重食品安全、保持体重和避免偏食。

3.ABCD

解析：营养不良的主要表现包括体重过轻、生长发育迟缓、免疫力和消化不良。

4.ACDF

解析：维生素A的主要食物来源包括胡萝卜、蛋黄、奶制品和水果。

5.ABCF

解析：钙的主要食物来源包括奶制品、豆制品、蔬菜、水果和水产品。

三、判断题

1.×

解析：营养不良是指人体营养素摄入不足而导致的疾病，不是营养素摄入过多。

2.×

解析：营养过剩是指人体营养素摄入过量而导致的疾病，不是营养素摄入不足。

3.√

解析：膳食指南是根据我国居民营养状况制定的，旨在提高国民健康水平。

4.√

解析：营养干预是指通过各种手段改善人群的营养状况。

5.√

解析：营养师的主