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文档简介

2024年营养师考试科目概览试题及答案姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.营养学的基本研究内容包括:

A.食物营养与人体健康

B.食物生产与加工

C.食物安全与质量控制

D.食物消费与市场研究

2.人体必需的六大营养素包括:

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素

3.下列哪项不是膳食指南的基本原则:

A.平衡膳食,合理搭配

B.适量摄入,避免过量

C.适量饮酒,限制烟瘾

D.注重食品安全,防止食物中毒

4.人体能量需求主要来源于:

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪项不属于膳食纤维的主要来源:

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

6.营养不良的主要表现是:

A.体重过重

B.体重过轻

C.生长发育迟缓

D.免疫力下降

7.下列哪项不是维生素A的主要食物来源:

A.胡萝卜

B.番茄

C.蛋黄

D.奶制品

8.下列哪项不是钙的主要食物来源:

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.肉类

9.下列哪项不是贫血的主要原因:

A.缺铁

B.缺钙

C.缺锌

D.缺维生素

10.下列哪项不是膳食中蛋白质的主要来源:

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.水果

11.下列哪项不是膳食中脂肪的主要来源:

A.植物油

B.动物油

C.肉类

D.蔬菜

12.下列哪项不是膳食中碳水化合物的主要来源:

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

13.下列哪项不是膳食纤维的主要功能:

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.提高营养价值

14.下列哪项不是维生素D的主要来源:

A.鱼肝油

B.植物油

C.肉类

D.日晒

15.下列哪项不是矿物质的主要来源:

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

16.下列哪项不是营养素缺乏病的主要原因:

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物加工不当

D.食物中毒

17.下列哪项不是营养过剩病的主要原因:

A.食物摄入不足

B.食物摄入过量

C.食物加工不当

D.食物中毒

18.下列哪项不是营养干预的主要手段:

A.改善饮食习惯

B.增加营养知识

C.开展营养教育

D.推广健康食品

19.下列哪项不是营养咨询的主要对象:

A.儿童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

20.下列哪项不是营养师的主要职责:

A.提供营养咨询

B.制定营养处方

C.监测营养状况

D.进行营养宣传

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.人体必需的六大营养素包括:

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.膳食指南的基本原则有:

A.平衡膳食,合理搭配

B.适量摄入,避免过量

C.适量饮酒,限制烟瘾

D.注重食品安全,防止食物中毒

E.保持体重,预防肥胖

F.避免偏食,保证营养均衡

3.营养不良的主要表现有:

A.体重过轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.贫血

E.消化不良

F.慢性疾病

4.维生素A的主要食物来源有:

A.胡萝卜

B.番茄

C.蛋黄

D.奶制品

E.肉类

F.水果

5.钙的主要食物来源有:

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

F.水产品

三、判断题(每题2分,共10分)

1.营养不良是指人体营养素摄入不足而导致的疾病。()

2.营养过剩是指人体营养素摄入过量而导致的疾病。()

3.膳食指南是根据我国居民营养状况制定的,旨在提高国民健康水平。()

4.营养干预是指通过各种手段改善人群的营养状况。()

5.营养师的主要职责是提供营养咨询和制定营养处方。()

6.营养不良和营养过剩都是营养状况不良的表现。()

7.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。()

8.营养过剩只会导致肥胖,而不会引起其他疾病。()

9.营养干预的主要目的是预防营养相关疾病。()

10.营养师在进行营养咨询时,应遵循个体化原则。()

试卷答案如下:

一、单项选择题

1.A

解析:营养学的基本研究内容包括食物营养与人体健康,这是营养学的核心内容。

2.A

解析:人体必需的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水,这是营养学的基础知识。

3.C

解析:膳食指南的基本原则不包括适量饮酒,限制烟瘾,这是健康生活方式的一部分,但不是膳食指南的核心内容。

4.C

解析:人体能量需求主要来源于碳水化合物,这是人体获取能量的主要途径。

5.D

解析:膳食纤维的主要来源是谷物、蔬菜和水果,肉类不是膳食纤维的主要来源。

6.C

解析:营养不良的主要表现是生长发育迟缓,这是营养不良对儿童和青少年影响最明显的表现。

7.B

解析:维生素A的主要食物来源是胡萝卜、蛋黄和奶制品,番茄虽然含有维生素A的前体,但不是主要来源。

8.C

解析:钙的主要食物来源是奶制品和豆制品,蔬菜虽然含有钙,但不是主要来源。

9.D

解析:贫血的主要原因包括缺铁、缺维生素B12和叶酸等,缺锌不是贫血的主要原因。

10.D

解析:膳食中蛋白质的主要来源是肉类、蛋类和豆类,水果不是蛋白质的主要来源。

11.D

解析:膳食中脂肪的主要来源是植物油、动物油和肉类,蔬菜不是脂肪的主要来源。

12.B

解析:膳食中碳水化合物的主要来源是谷物、蔬菜和水果,豆类不是碳水化合物的主要来源。

13.D

解析:膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇和增加饱腹感,提高营养价值不是膳食纤维的主要功能。

14.B

解析:维生素D的主要来源是日晒,鱼肝油虽然含有维生素D,但不是主要来源。

15.D

解析:矿物质的主要来源是谷物、蔬菜和水果,肉类不是矿物质的主要来源。

16.B

解析:营养素缺乏病的主要原因是食物摄入不足,食物摄入过量不会导致营养素缺乏病。

17.B

解析:营养过剩病的主要原因是食物摄入过量,食物摄入不足不会导致营养过剩病。

18.D

解析:营养干预的主要手段包括改善饮食习惯、增加营养知识和开展营养教育,推广健康食品不是主要手段。

19.D

解析:营养咨询的主要对象包括儿童、青少年和成年人,老年人不是主要对象。

20.D

解析:营养师的主要职责是提供营养咨询和制定营养处方,进行营养宣传不是主要职责。

二、多项选择题

1.ABCDEF

解析:人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABDEF

解析:膳食指南的基本原则包括平衡膳食、适量摄入、注重食品安全、保持体重和避免偏食。

3.ABCD

解析:营养不良的主要表现包括体重过轻、生长发育迟缓、免疫力和消化不良。

4.ACDF

解析:维生素A的主要食物来源包括胡萝卜、蛋黄、奶制品和水果。

5.ABCF

解析:钙的主要食物来源包括奶制品、豆制品、蔬菜、水果和水产品。

三、判断题

1.×

解析:营养不良是指人体营养素摄入不足而导致的疾病,不是营养素摄入过多。

2.×

解析:营养过剩是指人体营养素摄入过量而导致的疾病,不是营养素摄入不足。

3.√

解析:膳食指南是根据我国居民营养状况制定的,旨在提高国民健康水平。

4.√

解析:营养干预是指通过各种手段改善人群的营养状况。

5.√

解析:营养师的主

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