营养师考试综合应用试题及答案解析

营养师考试综合应用试题及答案解析姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含钙？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.水果和蔬菜

3.人体在哪个阶段对蛋白质的需求量最高？

A.成人期

B.老年期

C.儿童期

D.中年期

4.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

5.人体每天所需的水分主要来自？

A.饮用水

B.食物

C.水果

D.以上都是

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.豆腐

7.人体所需的维生素D主要来源于？

A.阳光

B.食物

C.补充剂

D.以上都是

8.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.鱼类

D.以上都是

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.蔬菜

D.以上都是

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.蔬菜

D.以上都是

11.以下哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.以上都是

12.以下哪种食物富含蛋白质？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.以上都是

13.以下哪种食物富含脂肪？

A.花生

B.植物油

C.水果

D.以上都是

14.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.以上都是

15.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.豆腐

C.水果

D.以上都是

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋类

C.植物油

D.以上都是

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.以上都是

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.蔬菜

D.以上都是

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.蔬菜

D.以上都是

20.以下哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的宏量营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.豆腐

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋类

C.植物油

D.阳光

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

2.蛋白质过量摄入会导致身体负担。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素是人体生长和发育的重要物质。（）

6.矿物质对人体的生理功能有重要作用。（）

7.人体所需的营养素可以通过补充剂摄入得到满足。（）

8.饮食结构合理，营养均衡是保持健康的关键。（）

9.蛋白质缺乏会导致免疫力下降。（）

10.碳水化合物过量摄入会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：维生素不是人体必需的宏量营养素，它是微量营养素。

2.C

解析：豆制品是富含钙的食物，其他选项虽然也含有钙，但豆制品的含量更高。

3.C

解析：儿童期是生长发育最快的阶段，对蛋白质的需求量最高。

4.A

解析：瘦肉是富含铁的食物，其他选项如鸡蛋、水果和蔬菜中的铁含量相对较低。

5.D

解析：人体所需的水分主要来自饮用水、食物和水果，其中食物和水果也含有一定量的水分。

6.D

解析：豆腐是富含膳食纤维的食物，其他选项如米饭、面包和玉米的膳食纤维含量相对较低。

7.D

解析：维生素D主要来源于阳光、食物和补充剂，其中阳光是最主要的来源。

8.D

解析：维生素B12在肉类、蛋类和鱼类中都含有，因此选项D是正确的。

9.A

解析：柑橘类水果是富含维生素C的食物，其他选项如番茄、蔬菜和水果中也含有维生素C，但含量不如柑橘类水果。

10.A

解析：胡萝卜是富含维生素A的食物，其他选项如苹果、蔬菜中的维生素A含量相对较低。

11.D

解析：奶制品是富含钙的食物，豆制品和蔬菜也含有钙，但奶制品的含量更高。

12.D

解析：肉类、鱼类和蛋类都是富含蛋白质的食物，因此选项D是正确的。

13.B

解析：植物油是富含脂肪的食物，花生和水果中的脂肪含量相对较低。

14.B

解析：米饭是富含碳水化合物的食物，面包和玉米也含有碳水化合物，但米饭的含量更高。

15.D

解析：玉米是富含膳食纤维的食物，豆腐、水果和蔬菜中的膳食纤维含量相对较低。

16.D

解析：鱼肝油是富含维生素D的食物，蛋类和植物油也含有维生素D，但鱼肝油的含量更高。

17.A

解析：鸡肉是富含维生素B6的食物，鸡蛋和鱼类也含有维生素B6，但鸡肉的含量更高。

18.A

解析：柑橘类水果是富含维生素C的食物，番茄、蔬菜和水果中也含有维生素C，但含量不如柑橘类水果。

19.A

解析：胡萝卜是富含维生素A的食物，苹果、蔬菜和水果中的维生素A含量相对较低。

20.A

解析：奶制品是富含钙的食物，豆制品和蔬菜也含有钙，但奶制品的含量更高。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析：人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，维生素是微量营养素。

2.ABC

解析：奶制品、豆制品和蔬菜都是富含钙的食物。

3.ACD

解析：瘦肉、水果和蔬菜都是富含铁的食物，鸡蛋中的铁含量相对较低。

4.ABCD

解析：玉米、豆腐、水果和蔬菜都是富含膳食纤维的食物。

5.ABD

解析：鱼肝油、蛋类和阳光都是富含维生素D的食物。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足，食物是获取营养素的主要途径。

2.√

解析：蛋白质过量摄入会导致身体负担，可能会引起消化不良、肾脏负担等问题。

3.×

解析：脂肪不是人体能量的主要来源，碳水化合物才是人体能量的主要来源。

4.√

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是简单碳水化合物如糖类和淀粉。

5.√

解析：维生素是人体生长和发育的重要物质，参与多种生理功能。

6.√

解析：矿物质对人体的生理功能有重要作用，如钙、铁、钾等。

7.×

解析：人体所需的营养素主