2024年营养师资格盛行试题及答案

2024年营养师资格盛行试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞结构

B.参与酶的催化作用

C.生成能量

D.维持细胞渗透压

2.人体内最主要的能量来源是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维素

3.下列哪项不是维生素D的主要来源？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.日晒

D.鸡蛋

4.人体内钙的主要来源是？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提高胰岛素敏感性

D.增加饱腹感

6.下列哪项不是矿物质铁的生理功能？

A.参与血红蛋白的合成

B.促进生长发育

C.维持神经系统的正常功能

D.促进骨骼的生长

7.下列哪项不是维生素A的生理功能？

A.维持皮肤、黏膜的完整性

B.促进生长发育

C.维持视觉功能

D.增强免疫力

8.下列哪项不是维生素K的生理功能？

A.参与血液凝固

B.促进骨骼生长

C.维持神经系统正常功能

D.促进生长发育

9.下列哪项不是矿物质锌的生理功能？

A.促进生长发育

B.参与酶的活性

C.维持免疫系统功能

D.促进伤口愈合

10.下列哪项不是矿物质硒的生理功能？

A.增强免疫力

B.促进生长发育

C.保护心血管系统

D.促进抗氧化作用

11.下列哪项不是蛋白质营养不良的常见症状？

A.肌肉萎缩

B.消化不良

C.免疫力下降

D.生长发育迟缓

12.下列哪项不是碳水化合物营养不良的常见症状？

A.疲劳

B.神经系统功能紊乱

C.免疫力下降

D.肌肉无力

13.下列哪项不是脂肪营养不良的常见症状？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.神经系统功能紊乱

D.肌肉无力

14.下列哪项不是维生素A缺乏的常见症状？

A.夜盲症

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.消化不良

15.下列哪项不是维生素D缺乏的常见症状？

A.骨质疏松

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.消化不良

16.下列哪项不是矿物质钙缺乏的常见症状？

A.骨质疏松

B.免疫力下降

C.消化不良

D.肌肉无力

17.下列哪项不是矿物质铁缺乏的常见症状？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.消化不良

D.贫血

18.下列哪项不是矿物质锌缺乏的常见症状？

A.免疫力下降

B.生长发育迟缓

C.消化不良

D.贫血

19.下列哪项不是矿物质硒缺乏的常见症状？

A.免疫力下降

B.生长发育迟缓

C.消化不良

D.贫血

20.下列哪项不是营养咨询的基本原则？

A.以个体化为基础

B.以预防为主

C.以健康为导向

D.以药物治疗为主

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞结构

B.参与酶的催化作用

C.生成能量

D.维持细胞渗透压

2.下列哪些是碳水化合物的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

3.下列哪些是脂肪的主要生理功能？

A.供给能量

B.促进脂溶性维生素的吸收

C.构成细胞膜

D.维持体温

4.下列哪些是维生素A的主要来源？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.日晒

D.鸡蛋

5.下列哪些是矿物质铁的主要来源？

A.肉类

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪些是维生素D的主要来源？

A.鱼肝油

B.鲜奶

C.日晒

D.鸡蛋

7.下列哪些是矿物质钙的主要来源？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

8.下列哪些是矿物质铁的生理功能？

A.参与血红蛋白的合成

B.促进生长发育

C.维持神经系统的正常功能

D.促进骨骼的生长

9.下列哪些是维生素A的生理功能？

A.维持皮肤、黏膜的完整性

B.促进生长发育

C.维持视觉功能

D.增强免疫力

10.下列哪些是矿物质锌的生理功能？

A.促进生长发育

B.参与酶的活性

C.维持免疫系统功能

D.促进伤口愈合

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

3.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

4.维生素D可以通过日晒获取。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

6.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

7.维生素A可以增强免疫力。（）

8.维生素K可以促进骨骼生长。（）

9.锌是促进生长发育的重要元素。（）

10.矿物质硒具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：蛋白质的主要生理功能包括构成细胞结构、参与酶的催化作用、维持细胞渗透压等，但不直接生成能量。碳水化合物和脂肪才是主要的能量来源。

2.B

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，特别是简单碳水化合物，如糖类，能够迅速提供能量。

3.B

解析：维生素D主要通过日晒和食物（如鱼肝油、鱼类、蛋黄）摄入。鲜奶虽然也含有维生素D，但不是主要来源。

4.B

解析：人体内钙的主要来源是食物，特别是奶制品和海产品，这些食物含有丰富的钙。

5.D

解析：膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、提高胰岛素敏感性等，但不增加饱腹感。

6.B

解析：矿物质铁的主要生理功能是参与血红蛋白的合成，携带氧气，不是促进生长发育、维持神经系统功能或促进骨骼生长。

7.B

解析：维生素A的主要生理功能包括维持皮肤、黏膜的完整性、促进生长发育、维持视觉功能等，但不增强免疫力。

8.C

解析：维生素K的主要生理功能是参与血液凝固，不是促进骨骼生长、维持神经系统功能或促进生长发育。

9.D

解析：矿物质锌的主要生理功能包括促进生长发育、参与酶的活性、维持免疫系统功能和促进伤口愈合。

10.A

解析：矿物质硒的主要生理功能包括增强免疫力、保护心血管系统和促进抗氧化作用，但不促进生长发育。

11.D

解析：蛋白质营养不良会导致肌肉萎缩、生长发育迟缓和免疫力下降，但消化不良不是典型症状。

12.A

解析：碳水化合物营养不良会导致疲劳，因为它是主要的能量来源。神经系统功能紊乱、免疫力下降和肌肉无力也可能发生。

13.D

解析：脂肪营养不良会导致生长发育迟缓和免疫力下降，但肌肉无力不是典型症状。

14.A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，因为它是视觉功能所必需的。

15.A

解析：维生素D缺乏会导致骨质疏松，因为它对于骨骼健康至关重要。

16.A

解析：矿物质钙缺乏会导致骨质疏松，因为它对于骨骼和牙齿的构成至关重要。

17.D

解析：矿物质铁缺乏会导致贫血，因为它对于血红蛋白的合成至关重要。

18.A

解析：矿物质锌缺乏会导致免疫力下降，因为它对于免疫系统的功能至关重要。

19.A

解析：矿物质硒缺乏会导致免疫力下降，因为它对于免疫系统的功能至关重要。

20.D

解析：营养咨询的基本原则应是以个体化为基础、以预防为主、以健康为导向，而不是以药物治疗为主。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析：蛋白质的生理功能包括构成细胞结构、参与酶的催化作用等。

2.ABC

解析：碳水化合物的主要来源包括谷物、蔬菜和水果。

3.ABCD

解析：脂肪的主要生理功能包括供给能量、促进脂溶性维生素的吸收、构成细胞膜、维持体温。

4.ABCD

解析：维生素A的主要来源包括鱼肝油、鲜奶、日晒和鸡蛋。

5.ABC

解析：矿物质铁的主要来源包括肉类、海产品和蔬菜。

6.ABCD

解析：维生素D的主要来源包括鱼肝油、鲜奶、日晒和鸡蛋。

7.AB

解析：矿物质钙的主要来源包括海产品和蔬菜。

8.ABD

解析：矿物质铁的生理功能包括参与血红蛋白的合成、促进生长发育、维持神经系统的正常功能。

9.A