轻松掌握营养师资格证试题及答案2024

轻松掌握营养师资格证试题及答案2024姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

4.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.面包

7.以下哪种食物富含铁质？

A.芝麻

B.红枣

C.豆浆

D.番茄

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.面包

C.鸡蛋

D.西瓜

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.红枣

C.豆浆

D.西红柿

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.花生

B.红枣

C.豆浆

D.西红柿

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.糙米

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.芝麻

B.红枣

C.豆浆

D.西红柿

16.以下哪种食物富含维生素B9？

A.糙米

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.花生

B.红枣

C.豆浆

D.西红柿

18.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.橙子

C.西瓜

D.花生

19.以下哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.红枣

C.豆浆

D.西红柿

20.以下哪种食物富含锌？

A.花生

B.红枣

C.豆浆

D.西红柿

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高热量食物？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

E.香蕉

2.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.西红柿

E.橙子

3.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面条

D.红枣

E.花生

4.以下哪些食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.西红柿

E.橙子

5.以下哪些食物属于高铁食物？

A.芝麻

B.红枣

C.豆浆

D.西红柿

E.花生

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

2.人体所需的必需氨基酸都是动物性食物中才有的。（）

3.优质蛋白质主要来源于动物性食物。（）

4.维生素A对维持人体视力有重要作用。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.钙质主要存在于动物性食物中。（）

7.铁质主要存在于植物性食物中。（）

8.维生素C可以预防感冒。（）

9.维生素D对预防佝偻病有重要作用。（）

10.锌对促进儿童生长发育有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.A

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.C

解析：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，易于消化吸收，是人体蛋白质的良好来源。

4.A

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，因为维生素A是视紫红质合成的关键成分。

5.C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，占日常能量摄入的50%至60%。

6.B

解析：牛奶富含钙质，是儿童和成人补充钙的良好来源。

7.A

解析：芝麻富含铁质，有助于预防贫血。

8.C

解析：橙子富含维生素C，有助于增强免疫力。

9.A

解析：鱼肝油富含维生素D，有助于促进钙的吸收和利用。

10.A

解析：花生富含维生素E，具有抗氧化作用。

11.A

解析：糙米富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

12.B

解析：芝麻富含维生素B2，有助于维持皮肤和眼睛健康。

13.D

解析：西红柿富含维生素B3，有助于维持皮肤和神经系统健康。

14.C

解析：面包富含维生素B5，有助于维持能量代谢。

15.A

解析：芝麻富含维生素B6，有助于维持神经系统健康。

16.C

解析：糙米富含维生素B9，即叶酸，有助于预防胎儿神经管缺陷。

17.C

解析：豆浆富含维生素B12，有助于维持神经系统健康。

18.A

解析：香蕉富含钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

19.A

解析：芝麻富含镁，有助于维持骨骼健康和神经肌肉功能。

20.A

解析：花生富含锌，有助于维持免疫系统健康。

二、多项选择题

1.ABCD

解析：米饭、面包、鸡蛋和面条都是高热量食物，主要提供碳水化合物。

2.BDE

解析：牛奶、西红柿和橙子都是低脂肪食物，有助于控制体重和降低心血管疾病风险。

3.ACE

解析：鸡蛋、牛奶和花生都是高蛋白食物，有助于肌肉生长和修复。

4.BDE

解析：牛奶、西红柿和橙子都是高钙食物，有助于维持骨骼健康。

5.ACD

解析：芝麻、红枣和豆浆都是高铁食物，有助于预防贫血。

三、判断题

1.√

解析：膳食纤维有助于降低胆固醇，改善肠道环境，预防心血管疾病。

2.×

解析：必需氨基酸存在于动植物性食物中，植物性食物中虽然含量较低，但仍可提供。

3.×

解析：优质蛋白质不仅存在于动物性食物中，植物性食物如豆类、坚果中也含有优质蛋白质。

4.√

解析：维生素A对维持正常视力至关重要，缺乏会导致夜盲症。

5.√

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑和红细胞的能量需求。

6.×

解析：钙质不仅存在于动物性食物中，豆制品、绿叶蔬菜等植物性食物中也富含钙。

7.×

解析：铁质