新手营养师考试入门试题及答案

新手营养师考试入门试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.药物治疗

B.食疗指导

C.疾病诊断

D.医疗手术

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

4.蛋白质的主要食物来源是：

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类、鱼类、蛋类、豆类

5.人体所需的维生素A主要来源于：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

6.矿物质钙的主要功能是：

A.促进骨骼生长

B.维持神经肌肉功能

C.促进红细胞生成

D.抗氧化

7.水是人体必需的营养素，其主要功能是：

A.维持细胞形态

B.促进新陈代谢

C.参与体温调节

D.以上都是

8.以下哪种食物属于低GI食物？

A.红薯

B.水果

C.蔬菜

D.白面包

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.茶叶

B.咖啡

C.蜂蜜

D.醋

10.营养不良的主要原因是什么？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不平衡

D.以上都是

11.营养不良对儿童生长发育的影响是什么？

A.延缓生长发育

B.影响智力发育

C.易患疾病

D.以上都是

12.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.以上都是

13.营养过剩的主要原因是什么？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不平衡

D.以上都是

14.营养过剩对人体的危害是什么？

A.引起肥胖

B.增加患慢性病风险

C.影响消化系统

D.以上都是

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

17.蛋白质的热量是多少？

A.4千卡/克

B.8千卡/克

C.12千卡/克

D.16千卡/克

18.碳水化合物的热量是多少？

A.4千卡/克

B.8千卡/克

C.12千卡/克

D.16千卡/克

19.脂肪的热量是多少？

A.4千卡/克

B.8千卡/克

C.12千卡/克

D.16千卡/克

20.以下哪种食物富含B族维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于蛋白质的主要食物来源？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

2.以下哪些属于富含膳食纤维的食物？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.牛奶

3.以下哪些属于富含维生素A的食物？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

4.以下哪些属于富含钙的食物？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

5.以下哪些属于富含维生素C的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入不足。（）

2.营养过剩是指营养摄入过多。（）

3.蛋白质的热量是4千卡/克。（）

4.碳水化合物的热量是4千卡/克。（）

5.脂肪的热量是8千卡/克。（）

6.维生素C可以预防感冒。（）

7.维生素D可以预防佝偻病。（）

8.钙可以预防骨质疏松。（）

9.钾可以预防高血压。（）

10.膳食纤维可以预防便秘。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.B：营养师的主要职责是进行食疗指导，帮助人们通过合理的饮食改善健康状况。

2.A：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A：粗粮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.D：肉类、鱼类、蛋类、豆类都是优质的蛋白质来源。

5.B：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、乳制品和某些蔬菜中。

6.A：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于骨骼生长。

7.D：水是生命之源，参与细胞形态维持、新陈代谢和体温调节等多个生理过程。

8.A：红薯的GI值较低，属于低GI食物，有助于控制血糖。

9.A：茶叶中含有丰富的抗氧化物质，如茶多酚，有助于预防氧化应激。

10.C：营养不良主要是由于营养摄入不平衡导致的。

11.D：营养不良会影响儿童的生长发育、智力发育，并增加患疾病的风险。

12.D：优质蛋白质来源于肉类、鱼类、蛋类、豆类等多种食物。

13.B：营养过剩是指营养摄入过多，可能导致肥胖和其他慢性疾病。

14.D：营养过剩会增加肥胖、慢性病、消化系统疾病等风险。

15.B：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

16.C：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中。

17.A：蛋白质的热量是4千卡/克。

18.A：碳水化合物的热量是4千卡/克。

19.B：脂肪的热量是8千卡/克。

20.D：B族维生素主要存在于肉类、鱼类、蛋类、豆类和全谷物中。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABD：肉类、鱼类、蛋类、豆类都是优质的蛋白质来源。

2.ABC：粗粮、水果、蔬菜都富含膳食纤维。

3.AB：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、乳制品和某些蔬菜中。

4.BD：钙主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。

5.AB：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

三、判断题答案及解析思路：

1.×：营养不良是指营养摄入不足，而不是过多。

2.×：营养过剩是指营养摄入过多，而不是不足。

3.√：蛋白质的热量是4千卡/克。

4.√：碳水化合物的热量是4千卡/克。

5.√：脂肪的热量是8千卡/克。

6.