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文档简介
整盘思路的营养师试题及答案姓名:____________________
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.营养素中,人体不能自身合成,必须通过食物摄取的称为:
A.必需营养素
B.非必需营养素
C.可选营养素
D.非营养素
参考答案:A
2.以下哪种食物富含膳食纤维?
A.红薯
B.玉米
C.鸡蛋
D.鱼肉
参考答案:A
3.以下哪种疾病与营养不良密切相关?
A.高血压
B.糖尿病
C.肥胖
D.骨质疏松
参考答案:D
4.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项?
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.水分
参考答案:D
5.以下哪种食物富含抗氧化物质?
A.蔬菜
B.水果
C.粮食
D.肉类
参考答案:B
6.以下哪种营养素对骨骼健康至关重要?
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
参考答案:A
7.以下哪种食物属于全谷物?
A.糯米
B.大米
C.面包
D.面条
参考答案:A
8.以下哪种食物富含维生素A?
A.苹果
B.香蕉
C.番茄
D.胡萝卜
参考答案:D
9.以下哪种食物富含维生素B1?
A.鸡蛋
B.牛奶
C.燕麦
D.鱼肉
参考答案:C
10.以下哪种食物富含维生素C?
A.猪肉
B.鸡肉
C.牛奶
D.橙子
参考答案:D
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.以下哪些是蛋白质的良好来源?
A.肉类
B.鱼类
C.蛋类
D.豆类
参考答案:ABCD
2.以下哪些食物富含钾?
A.水果
B.蔬菜
C.谷物
D.奶制品
参考答案:ABCD
3.以下哪些营养素对视力保护有益?
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.硒
参考答案:AD
4.以下哪些食物属于低脂肪食物?
A.鸡胸肉
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
参考答案:ABCD
5.以下哪些食物富含钙?
A.牛奶
B.豆浆
C.蔬菜
D.水果
参考答案:ABCD
三、判断题(每题2分,共10分)
1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。()
参考答案:×
2.饮食中过多摄入钠会导致高血压。()
参考答案:√
3.膳食纤维摄入过多会导致便秘。()
参考答案:×
4.水果和蔬菜中的维生素C可以预防感冒。()
参考答案:√
5.长期缺乏维生素D会导致佝偻病。()
参考答案:√
试卷答案如下:
一、单项选择题(每题1分,共20分)
1.A.必需营养素
解析思路:必需营养素是指人体无法自身合成,必须通过食物摄取的营养素。
2.A.红薯
解析思路:红薯是富含膳食纤维的食物,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
3.D.骨质疏松
解析思路:骨质疏松与钙、维生素D等营养素摄入不足有关,因此与营养不良密切相关。
4.D.水分
解析思路:六大营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。
5.B.水果
解析思路:水果中富含多种抗氧化物质,如维生素C、维生素E等,有助于清除体内自由基。
6.A.钙
解析思路:钙是构成骨骼和牙齿的重要成分,对骨骼健康至关重要。
7.A.糯米
解析思路:全谷物是指未经过精制的谷物,糯米属于全谷物。
8.D.胡萝卜
解析思路:胡萝卜富含胡萝卜素,可在体内转化为维生素A。
9.C.燕麦
解析思路:燕麦富含维生素B1,有助于维持神经系统正常功能。
10.D.橙子
解析思路:橙子富含维生素C,有助于增强免疫力。
二、多项选择题(每题3分,共15分)
1.ABCD
解析思路:蛋白质的良好来源包括肉类、鱼类、蛋类和豆类,这些食物都富含优质蛋白质。
2.ABCD
解析思路:钾是维持细胞内液平衡的重要矿物质,水果、蔬菜、谷物和奶制品都富含钾。
3.AD
解析思路:维生素A和硒都具有抗氧化作用,有助于保护视力。
4.ABCD
解析思路:低脂肪食物通常指的是脂肪含量较低的食物,如鸡胸肉、鱼肉、蔬菜和水果。
5.ABCD
解析思路:钙是构成骨骼和牙齿的重要成分,牛奶、豆浆、蔬菜和水果都富含钙。
三、判断题(每题2分,共10分)
1.×
解析思路:蛋白质过量摄入会导致体内氮质代谢增加,增加肾脏负担,但不会直接导致肥胖。
2.√
解析思路:钠是维持细胞外液平衡的重要矿物质,过多摄入钠会导致体内水分潴留,增加血压。
3.×
解析思路:膳食纤维摄入过多可以帮助促进肠
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