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文档简介

整盘思路的营养师试题及答案姓名:____________________

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.营养素中,人体不能自身合成,必须通过食物摄取的称为:

A.必需营养素

B.非必需营养素

C.可选营养素

D.非营养素

参考答案:A

2.以下哪种食物富含膳食纤维?

A.红薯

B.玉米

C.鸡蛋

D.鱼肉

参考答案:A

3.以下哪种疾病与营养不良密切相关?

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.骨质疏松

参考答案:D

4.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项?

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.水分

参考答案:D

5.以下哪种食物富含抗氧化物质?

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

参考答案:B

6.以下哪种营养素对骨骼健康至关重要?

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

参考答案:A

7.以下哪种食物属于全谷物?

A.糯米

B.大米

C.面包

D.面条

参考答案:A

8.以下哪种食物富含维生素A?

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

参考答案:D

9.以下哪种食物富含维生素B1?

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鱼肉

参考答案:C

10.以下哪种食物富含维生素C?

A.猪肉

B.鸡肉

C.牛奶

D.橙子

参考答案:D

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.以下哪些是蛋白质的良好来源?

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

参考答案:ABCD

2.以下哪些食物富含钾?

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

参考答案:ABCD

3.以下哪些营养素对视力保护有益?

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

参考答案:AD

4.以下哪些食物属于低脂肪食物?

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

参考答案:ABCD

5.以下哪些食物富含钙?

A.牛奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

参考答案:ABCD

三、判断题(每题2分,共10分)

1.蛋白质过量摄入会导致肥胖。()

参考答案:×

2.饮食中过多摄入钠会导致高血压。()

参考答案:√

3.膳食纤维摄入过多会导致便秘。()

参考答案:×

4.水果和蔬菜中的维生素C可以预防感冒。()

参考答案:√

5.长期缺乏维生素D会导致佝偻病。()

参考答案:√

试卷答案如下:

一、单项选择题(每题1分,共20分)

1.A.必需营养素

解析思路:必需营养素是指人体无法自身合成,必须通过食物摄取的营养素。

2.A.红薯

解析思路:红薯是富含膳食纤维的食物,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。

3.D.骨质疏松

解析思路:骨质疏松与钙、维生素D等营养素摄入不足有关,因此与营养不良密切相关。

4.D.水分

解析思路:六大营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。

5.B.水果

解析思路:水果中富含多种抗氧化物质,如维生素C、维生素E等,有助于清除体内自由基。

6.A.钙

解析思路:钙是构成骨骼和牙齿的重要成分,对骨骼健康至关重要。

7.A.糯米

解析思路:全谷物是指未经过精制的谷物,糯米属于全谷物。

8.D.胡萝卜

解析思路:胡萝卜富含胡萝卜素,可在体内转化为维生素A。

9.C.燕麦

解析思路:燕麦富含维生素B1,有助于维持神经系统正常功能。

10.D.橙子

解析思路:橙子富含维生素C,有助于增强免疫力。

二、多项选择题(每题3分,共15分)

1.ABCD

解析思路:蛋白质的良好来源包括肉类、鱼类、蛋类和豆类,这些食物都富含优质蛋白质。

2.ABCD

解析思路:钾是维持细胞内液平衡的重要矿物质,水果、蔬菜、谷物和奶制品都富含钾。

3.AD

解析思路:维生素A和硒都具有抗氧化作用,有助于保护视力。

4.ABCD

解析思路:低脂肪食物通常指的是脂肪含量较低的食物,如鸡胸肉、鱼肉、蔬菜和水果。

5.ABCD

解析思路:钙是构成骨骼和牙齿的重要成分,牛奶、豆浆、蔬菜和水果都富含钙。

三、判断题(每题2分,共10分)

1.×

解析思路:蛋白质过量摄入会导致体内氮质代谢增加,增加肾脏负担,但不会直接导致肥胖。

2.√

解析思路:钠是维持细胞外液平衡的重要矿物质,过多摄入钠会导致体内水分潴留,增加血压。

3.×

解析思路:膳食纤维摄入过多可以帮助促进肠

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