2024年营养师证书问答试题及答案

2024年营养师证书问答试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的火花”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体内含量最多的营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

3.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.奶制品

4.下列哪种维生素对维持皮肤健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.米饭

6.人体所需的主要能量来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种食物富含铁质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.米饭

C.奶制品

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.米饭

C.奶制品

D.坚果

10.以下哪种食物富含钙质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.奶制品

11.以下哪种食物富含锌质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含硒质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.坚果

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.米饭

C.奶制品

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.米饭

C.奶制品

D.坚果

15.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.米饭

C.奶制品

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.米饭

C.奶制品

D.坚果

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.米饭

C.奶制品

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.米饭

C.奶制品

D.坚果

19.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.米饭

C.奶制品

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.米饭

C.奶制品

D.坚果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.奶制品

E.肉类

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.米饭

E.坚果

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.米饭

C.奶制品

D.水果

E.坚果

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.米饭

C.奶制品

D.水果

E.坚果

5.以下哪些食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.米饭

C.奶制品

D.水果

E.坚果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.维生素C可以预防感冒。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

3.脂肪是人体主要的能量来源。（）

4.碳水化合物对人体没有营养价值。（）

5.钙质是维持骨骼健康的关键营养素。（）

6.铁质是预防贫血的重要营养素。（）

7.维生素D可以促进钙的吸收。（）

8.膳食纤维可以预防便秘。（）

9.坚果富含丰富的维生素和矿物质。（）

10.蛋白质过量摄入会导致身体负担。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.D维生素被称为“生命的火花”，因为它在细胞代谢中扮演着重要的角色。

2.D水是人体内含量最多的营养素，占体重的60%-70%。

3.D奶制品富含钙质，是补充钙的优质来源。

4.A维生素A对维持皮肤健康至关重要，有助于视力和免疫系统。

5.B蔬菜富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

6.C碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是大脑和肌肉活动。

7.D蔬菜富含铁质，尤其是深绿色蔬菜和豆类。

8.D水果富含维生素C，有助于增强免疫力和促进铁的吸收。

9.D坚果富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。

10.D奶制品富含钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

11.B肉类富含铁质，尤其是红肉和动物内脏。

12.D坚果富含硒质，是一种重要的微量元素，有助于抗氧化和免疫调节。

13.D蔬菜富含维生素B1，有助于能量代谢和神经系统功能。

14.C奶制品富含维生素B2，有助于能量代谢和细胞生长。

15.A鸡蛋富含维生素B3，有助于皮肤健康和神经系统功能。

16.D坚果富含维生素B5，有助于能量代谢和细胞生长。

17.C奶制品富含维生素B6，有助于蛋白质代谢和神经系统功能。

18.C奶制品富含维生素B7，有助于皮肤健康和细胞生长。

19.D蔬菜富含维生素B9（叶酸），有助于胎儿发育和预防贫血。

20.A鸡蛋富含维生素B12，有助于红血球形成和神经系统功能。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ADE蛋白质主要存在于肉类、鱼类、禽类、豆类和蛋类中。

2.ABE膳食纤维主要存在于水果、蔬菜和全谷物中。

3.ADE维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄和深绿色蔬菜中。

4.D水果富含维生素C，尤其是柑橘类水果和浆果类。

5.D坚果富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。

三、判断题答案及解析思路

1.×维生素C可以增强免疫力，但并不能直接预防感冒。

2.√蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长、修复和维持组织至关重要。

3.×脂肪是人体重要的能量来源之一，但不是主要的能量来源。

4.×碳水化合物是人体主要的能量来源，同时也是维持大脑功能和体力活动的重要营养素。

5.√钙质是维持骨骼健康的关键营养素，缺乏钙质会导致骨质疏松。

6.√铁质是预防贫血的重要营养素，缺乏铁质会导致贫血症状。

7.√维生素D可