营养师资格考试经验分享与试题及答案

营养师资格考试经验分享与试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于全谷物？

A.面粉

B.糙米

C.油条

D.面包

2.蛋白质的主要食物来源是？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

3.人体必需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

4.以下哪种维生素对于视力保护作用最大？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种矿物质有助于骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

6.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛奶

D.豆腐

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.蛋

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.花生

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.糖果

9.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.面包

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.橙汁

C.酸奶

D.葡萄

11.以下哪种食物富含钾质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.糖果

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.肉类

C.蔬菜

D.面包

13.以下哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.花生

C.鸡蛋

D.橙汁

14.以下哪种食物富含蛋白质？

A.面包

B.糖果

C.蔬菜

D.豆腐

15.以下哪种食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.豆腐

16.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.豆腐

17.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.糖果

C.蔬菜

D.豆腐

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.花生

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.糖果

19.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.面包

20.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.橙汁

C.酸奶

D.葡萄

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的原因有哪些？

A.饮食不均衡

B.疾病因素

C.精神压力

D.环境污染

2.营养不良的表现有哪些？

A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.疲劳乏力

3.哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.水果

4.哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.面包

5.哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.营养过剩会导致肥胖。（）

3.膳食纤维对身体健康有益。（）

4.钙质有助于骨骼健康。（）

5.维生素D有助于骨骼健康。（）

6.铁质有助于预防贫血。（）

7.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

8.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

9.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

10.蔬菜和水果富含多种维生素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：糙米是全谷物的一种，含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，而面粉、油条和面包属于精制谷物，去除了部分营养素。

2.D

解析思路：肉类是蛋白质的主要来源，尤其是红肉和家禽肉。蔬菜、水果和谷物虽然也含有蛋白质，但含量相对较低。

3.C

解析思路：人体必需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。因此，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水不是必需的。

4.A

解析思路：维生素A对视力保护至关重要，特别是对于夜视能力。维生素B、维生素C和维生素D也有助于健康，但不是对视力保护作用最大的。

5.A

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持骨骼健康至关重要。镁、铁和锌也是重要的矿物质，但钙对骨骼健康的作用最为显著。

6.D

解析思路：豆腐是一种低脂肪食物，含有植物蛋白，不含胆固醇。鸡肉、猪肉和牛奶含有较高的脂肪。

7.C

解析思路：苹果富含膳食纤维，有助于消化。米饭、面包和蛋主要提供碳水化合物。

8.C

解析思路：蔬菜通常富含多种维生素，包括维生素C。花生、鸡蛋和糖果中维生素C的含量较低。

9.A

解析思路：猪肝富含铁质，是预防贫血的良好食物来源。牛奶、鸡蛋和面包中铁的含量相对较低。

10.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要。橙汁、酸奶和葡萄中维生素D的含量较低。

11.C

解析思路：钾质对于维持心脏健康和调节血压至关重要。肉类、蔬菜和水果都含有钾，但水果的钾含量通常较高。

12.B

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类和蛋类。豆浆、蔬菜和面包中维生素B12的含量较低。

13.A

解析思路：豆浆是钙的良好来源，有助于骨骼健康。花生、鸡蛋和牛奶的钙含量也较高，但豆浆通常被认为是更丰富的来源。

14.D

解析思路：豆腐是一种植物性食品，含有丰富的蛋白质，是素食者的良好蛋白质来源。鸡蛋、肉类和面包也含有蛋白质，但豆腐的蛋白质含量相对较高。

15.D

解析思路：豆腐是一种低脂肪食物，含有植物蛋白。鸡蛋、鸡肉和猪肉含有较高的脂肪。

16.B

解析思路：面包主要提供碳水化合物，是能量的重要来源。鸡蛋、肉类和豆腐主要提供蛋白质。

17.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。面包、糖果和豆腐的膳食纤维含量相对较低。

18.C

解析思路：蔬菜通常富含多种维生素，包括维生素C。花生、鸡蛋和糖果中维生素C的含量较低。

19.A

解析思路：猪肝富含铁质，是预防贫血的良好食物来源。牛奶、鸡蛋和面包中铁的含量相对较低。

20.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要。橙汁、酸奶和葡萄中维生素D的含量较低。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：营养不良的原因可能包括饮食不均衡、疾病因素、精神压力和环境污染等。

2.ABCD

解析思路：营养不良可能导致体重减轻、生长发育迟缓、免疫力下降和疲劳乏力等症状。

3.ABC

解析思路：肉类、蛋类和豆类都含有蛋白质，是蛋白质的主要食物来源。

4.ABC

解析思路：蔬菜、水果和谷物都含有膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

5.ABC

解析思路：蔬菜、水果和肉类都含有维生素，是维生素的重要来源。

三、判断题

1.√

解析思路：营养不良会导致免疫力下降，因为缺乏必要的营养素会影响免疫系统的正常功能。

2.√

解析思路：营养过剩会导致肥胖，因为摄入的热量超过了身体消耗的热量，导致能量储存为脂肪。

3.√

解析思路：膳食纤维对身体健康有益，因为它有助于消化、预防便秘和降低某些慢性疾病的风险。

4.√

解析思路：钙质有助于骨骼健康，因为它是骨骼和牙齿的重要组成部分。

5.√

解析思路：维生素D有助于骨骼健康，因为它促进钙的吸收和利用，从而增强骨骼强度。

6.√

解析思路：铁质有助于预防贫血，因为它是血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白负责携带氧气。

7.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物