考前必做的营养师试题及答案

考前必做的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于膳食中常量营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪种食物属于高膳食纤维食物？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.面条

3.下列哪种食物属于低钠食品？

A.咸鱼

B.咸菜

C.番茄

D.酸奶

4.人体所需的微量元素中，以下哪种不属于必需微量元素？

A.铁

B.锌

C.硒

D.钙

5.下列哪种疾病与营养不良密切相关？

A.高血压

B.心脏病

C.糖尿病

D.营养不良

6.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.米饭

C.鸡蛋

D.玉米

7.以下哪种食物属于全谷物食品？

A.白面包

B.糙米

C.油条

D.花生

8.下列哪种食物属于高钙食物？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

9.人体需要的必需氨基酸中，以下哪种氨基酸不能自身合成？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.组氨酸

10.下列哪种食物属于高钾食物？

A.葡萄

B.香蕉

C.苹果

D.西瓜

11.下列哪种食物属于低糖食物？

A.蜂蜜

B.麦芽糖

C.橙汁

D.蔓越莓

12.以下哪种食物属于低脂肪食品？

A.红烧肉

B.瘦肉

C.鱼肉

D.油条

13.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.苹果

D.橙子

14.下列哪种食物属于低热量食品？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.饼干

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.香蕉

B.西红柿

C.花生

D.橙子

16.下列哪种食物属于低盐食品？

A.咸菜

B.酱油

C.番茄

D.西瓜

17.下列哪种食物富含钙和铁？

A.蛋白

B.鸡肉

C.猪肉

D.羊肉

18.以下哪种食物属于低胆固醇食品？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.鱼肉

19.下列哪种食物属于低蛋白食品？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.鱼肉

20.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.糙米

C.米饭

D.面条

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.膳食中的常量营养素包括哪些？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？

A.豆腐

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些疾病与营养不良密切相关？

A.高血压

B.心脏病

C.糖尿病

D.营养不良

4.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.豆腐

D.鱼肉

5.以下哪些食物属于全谷物食品？

A.白面包

B.糙米

C.油条

D.花生

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中的碳水化合物可以转化为脂肪和蛋白质。（）

2.膳食中的蛋白质对于人体的生长发育和修复组织具有重要意义。（）

3.膳食中的脂肪对人体的健康有益，但过量摄入会引起肥胖。（）

4.膳食中的维生素可以预防各种疾病。（）

5.膳食中的矿物质对于人体的生理功能有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析：维生素属于微量营养素，不属于常量营养素。

2.C解析：豆腐富含植物蛋白，是优质蛋白质的来源。

3.C解析：番茄属于低钠食品，而咸鱼、咸菜和酸奶均含有较高的钠。

4.D解析：钙是人体必需的常量元素，而铁、锌和硒是必需微量元素。

5.D解析：营养不良会导致多种健康问题，包括免疫力下降、生长发育迟缓等。

6.C解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体所需的营养素之一。

7.B解析：糙米是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。

8.A解析：牛奶是高钙食品，有助于补充人体所需的钙质。

9.B解析：色氨酸是人体必需氨基酸之一，不能自身合成，需通过食物摄入。

10.B解析：香蕉富含钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

11.D解析：蔓越莓属于低糖食品，而蜂蜜、麦芽糖和橙汁均含有较高的糖分。

12.B解析：瘦肉相对于其他肉类食品，脂肪含量较低。

13.A解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

14.D解析：饼干通常含有较高的热量，不属于低热量食品。

15.D解析：橙子富含维生素C，有助于提高免疫力。

16.C解析：西瓜属于低盐食品，而咸菜、酱油和西瓜均含有较高的钠。

17.C解析：猪肉富含铁和钙，有助于补充人体所需的矿物质。

18.D解析：鱼肉相对于其他肉类食品，胆固醇含量较低。

19.A解析：豆腐富含植物蛋白，但蛋白质含量相对于动物性食品较低。

20.B解析：糙米含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.ABC解析：碳水化合物、蛋白质和脂肪是膳食中的三大常量营养素。

2.CD解析：蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

3.ABCD解析：高血压、心脏病、糖尿病和营养不良都与膳食营养状况密切相关。

4.AC解析：鸡蛋和豆腐富含优质蛋白质，是人体所需的营养素之一。

5.B解析：糙米是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。

三、判断题答案及解析思路：

1.×解析：碳水化合物可以转化为脂肪和蛋白质，但过量摄入会导致能量过剩。

2.√解析：蛋白质对于人体的生长发育和修复组织具有重要意义。