2024营养师证书考试宝典试题及答案

2024营养师证书考试宝典试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪一项不属于碳水化合物？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.人体所需的六大营养素中，以下哪一项是提供能量的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维

D.水

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.豆浆

4.以下哪种食物富含钙质？

A.酸奶

B.鸡蛋

C.橙子

D.花生

5.以下哪一项不属于合理膳食的原则？

A.营养均衡

B.适量摄入

C.偏食

D.多样化

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪一项不属于健康饮食的误区？

A.晚餐吃得太晚

B.每天喝八杯水

C.食品添加剂有害健康

D.食用动物内脏有益健康

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪一项不属于合理膳食的建议？

A.早餐要吃好

B.午餐要吃饱

C.晚餐要吃少

D.饮食要多样化

10.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.红肉

11.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.豆浆

12.以下哪一项不属于合理膳食的建议？

A.早餐要吃好

B.午餐要吃饱

C.晚餐要吃少

D.饮食要单一

13.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.红肉

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.花生

15.以下哪一项不属于健康饮食的误区？

A.晚餐吃得太晚

B.每天喝八杯水

C.食品添加剂有害健康

D.食用动物内脏有益健康

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.花生

18.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.红肉

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.豆浆

20.以下哪种食物富含维生素B3？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.水果

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.面包

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.花生

4.以下哪些食物富含钙质？

A.酸奶

B.鸡蛋

C.橙子

D.花生

5.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.膳食纤维有助于预防便秘。（）

4.水是人体最重要的营养素。（）

5.水果和蔬菜富含丰富的维生素和矿物质。（）

6.每天喝八杯水有助于身体健康。（）

7.食品添加剂对人体健康有害。（）

8.饮食要多样化，才能保证营养均衡。（）

9.食用动物内脏有益健康。（）

10.健康饮食要注重早餐、午餐和晚餐的合理搭配。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：碳水化合物主要包括糖类、淀粉和纤维素，而肉类主要含有蛋白质和脂肪。

2.A

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，蛋白质和脂肪虽然也提供能量，但不是主要的。

3.C

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，鱼肝油是维生素A的丰富来源。

4.A

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中，红肉含有较多的钙质。

5.C

解析思路：合理膳食的原则包括营养均衡、适量摄入、多样化等，偏食是不合理膳食的表现。

6.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，有助于肠道健康。

7.C

解析思路：健康饮食的误区包括过度节食、偏食、过量摄入高热量食物等，食品添加剂在合理使用下对人体健康无害。

8.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类、坚果和肉类中，鸡蛋是维生素B1的良好来源。

9.D

解析思路：合理膳食的建议包括早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少，以及饮食要多样化。

10.D

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏、豆制品和绿叶蔬菜中，红肉是铁质的重要来源。

11.C

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼肝油补充剂和某些海产品中。

12.D

解析思路：合理膳食的建议包括早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少，以及饮食要多样化，单一饮食是不合理的。

13.D

解析思路：锌主要存在于红肉、海鲜、坚果和全谷物中，红肉是锌的重要来源。

14.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子和绿叶蔬菜中，花生是维生素E的良好来源。

15.C

解析思路：健康饮食的误区包括过度节食、偏食、过量摄入高热量食物等，食品添加剂在合理使用下对人体健康无害。

16.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品、奶制品和绿叶蔬菜中，面包是维生素B2的良好来源。

17.D

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、坚果、种子和动物肝脏中，花生是维生素K的良好来源。

18.D

解析思路：硒主要存在于海鲜、坚果、种子和某些肉类中，红肉是硒的重要来源。

19.C

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，鱼肝油是维生素A的丰富来源。

20.A

解析思路：维生素B3主要存在于动物性食品、坚果、种子和全谷物中，面包是维生素B3的良好来源。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品和豆类中，鸡蛋、牛奶和鱼肉都是蛋白质的良好来源。

2.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、粗粮和全谷物中，这些食物都含有丰富的膳食纤维。

3.ABC

解析思路：维生素A主要存在于动物性食品和某些植物性食品中，鱼肝油、鸡蛋和牛奶都是维生素A的丰富来源。

4.ACD

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中，酸奶、橙子和豆制品都含有丰富的钙质。

5.ABCD

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏、豆制品和绿叶蔬菜中，这些食物都是铁质的重要来源。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体组织和细胞功能至关重要。

2.×

解析思路：虽然脂肪是人体能量的来源之一，但碳水化合物是主要的能量来源。

3.√

解析思路：膳食纤维有助于增加肠道内容物体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

4.√

解析思路：水是人体最重要的营养素，对于维持生命活动至关重要。

5.√

解析思路：水果和蔬菜富含丰富的维生素和矿物质，对身体健康有益。

6.×

解析思路：虽然适量饮水对健康有益，但每天喝八杯水可能过量，需要根据个人实际情况调整。

7.×

解析思路