营养师资格证试题与答案影响因素

营养师资格证试题与答案影响因素姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.水分

D.药物

2.下列哪项食物富含钙？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

3.营养不良的主要原因是？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不均衡

D.以上都是

4.以下哪项不是膳食指南的原则？

A.均衡膳食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.合理安排生活

5.蛋白质的主要功能是？

A.提供能量

B.维持身体形态

C.增强免疫力

D.以上都是

6.以下哪项不是碳水化合物？

A.面粉

B.糖

C.水果

D.鸡蛋

7.以下哪项不属于维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.钙

8.营养过剩的主要表现是？

A.体重增加

B.身体素质下降

C.免疫力下降

D.以上都是

9.以下哪项不是膳食中膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.帮助控制体重

C.降低胆固醇

D.增加能量摄入

10.以下哪项不属于优质蛋白质？

A.豆类

B.蛋类

C.鱼类

D.米面

11.以下哪项不属于碳水化合物？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.鸡蛋

12.以下哪项不属于维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.钙

13.以下哪项不是膳食指南的原则？

A.均衡膳食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.合理安排生活

14.蛋白质的主要功能是？

A.提供能量

B.维持身体形态

C.增强免疫力

D.以上都是

15.以下哪项不是碳水化合物？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.鸡蛋

16.以下哪项不属于维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.钙

17.营养过剩的主要表现是？

A.体重增加

B.身体素质下降

C.免疫力下降

D.以上都是

18.以下哪项不是膳食中膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.帮助控制体重

C.降低胆固醇

D.增加能量摄入

19.以下哪项不属于优质蛋白质？

A.豆类

B.蛋类

C.鱼类

D.米面

20.以下哪项不是碳水化合物？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些是膳食指南的原则？

A.均衡膳食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.合理安排生活

3.以下哪些属于优质蛋白质？

A.豆类

B.蛋类

C.鱼类

D.米面

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.鸡蛋

5.以下哪些是维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.钙

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良的主要原因是营养摄入过多。（）

2.蛋白质的主要功能是提供能量。（）

3.碳水化合物的主要作用是维持身体形态。（）

4.膳食中膳食纤维的作用是帮助控制体重。（）

5.营养过剩会导致免疫力下降。（）

6.优质蛋白质主要包括豆类、蛋类、鱼类等。（）

7.膳食中膳食纤维的作用是降低胆固醇。（）

8.维生素C可以帮助增强免疫力。（）

9.营养过剩会导致身体素质下降。（）

10.膳食中膳食纤维的作用是促进肠道蠕动。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析：药物不属于营养素，营养素是指人体必需的六大类物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分。

2.C解析：奶制品是富含钙的食物，尤其是牛奶和奶酪。

3.D解析：营养不良可能由多种原因引起，但营养摄入不足是最常见的原因。

4.D解析：合理安排生活不属于膳食指南的原则，膳食指南的原则包括均衡膳食、适量运动、戒烟限酒等。

5.D解析：蛋白质具有多种功能，包括提供能量、维持身体形态和增强免疫力。

6.D解析：鸡蛋主要富含蛋白质，不属于碳水化合物。

7.D解析：维生素是人体必需的有机化合物，而钙是一种矿物质。

8.D解析：营养过剩会导致体重增加、身体素质下降和免疫力下降等多种表现。

9.D解析：膳食纤维的作用包括促进肠道蠕动、帮助控制体重和降低胆固醇，但不会增加能量摄入。

10.D解析：米面主要提供碳水化合物，不属于优质蛋白质。

11.D解析：鸡蛋主要富含蛋白质，不属于碳水化合物。

12.D解析：维生素A、B、C都是维生素，而钙是一种矿物质。

13.D解析：合理安排生活不属于膳食指南的原则，膳食指南的原则包括均衡膳食、适量运动、戒烟限酒等。

14.D解析：蛋白质具有多种功能，包括提供能量、维持身体形态和增强免疫力。

15.D解析：鸡蛋主要富含蛋白质，不属于碳水化合物。

16.D解析：维生素A、B、C都是维生素，而钙是一种矿物质。

17.D解析：营养过剩会导致体重增加、身体素质下降和免疫力下降等多种表现。

18.D解析：膳食纤维的作用包括促进肠道蠕动、帮助控制体重和降低胆固醇，但不会增加能量摄入。

19.D解析：米面主要提供碳水化合物，不属于优质蛋白质。

20.D解析：鸡蛋主要富含蛋白质，不属于碳水化合物。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.AC解析：奶制品和蔬菜都是富含钙的食物，而鸡蛋和水果的钙含量相对较低。

2.ABCD解析：均衡膳食、适量运动、戒烟限酒和合理安排生活都是膳食指南的原则。

3.ABC解析：豆类、蛋类和鱼类都是优质蛋白质的来源，而米面主要提供碳水化合物。

4.ABC解析：蔬菜、水果和谷物都富含膳食纤维，而鸡蛋不含膳食纤维。

5.ABC解析：维生素A、B、C都是维生素，而钙是一种矿物质。

三、判断题答案及解析思路：

1.×解析：营养不良的主要原因是营养摄入不足，而非营养摄入过多。

2.×解析：蛋白质的主要功能是维持身体形态和增强免疫力，虽然也能提供能量，但不是其主要功能。

3.×解析：碳水化合物的最主要作用是提供能量，而非维持身体形态。

4.√解析：膳食纤维可以帮助控制体重，因为它可以增加饱腹感，减少食物摄入量。

5.√解析：营养过剩可能导致肥胖，进而引起免疫力下降。

6.√解析：豆类、蛋类和鱼类都是优质