茶艺师中级试题库

茶艺师中级试题库一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、快速问答、简单明了B、态度温和、说话缓慢C、严肃认真、有问必答D、语气平和、热情友好正确答案：D2.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、濯冠沐浴告祭酒B、一江春水向东流C、春回大地丽人行D、春江水暖鸭先知正确答案：D3.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、叶绿素B、蛋白质C、葡萄糖D、维生素正确答案：D4.上色不同不属于()的主要区别。A、彩瓷与靑花B、土陶与硬陶C、靑瓷与黑瓷D、陶器与瓷器正确答案：D5.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、花茶B、紧压茶C、红茶D、铁观音正确答案：D6.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正确答案：D7.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、花茶C、白茶D、沱茶正确答案：A8.毛茶标准样是()的质量标准。A、产品检验B、茶叶产品C、交接验收D、收购毛茶正确答案：D9.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、薛涛井B、柳毅井C、文君井D、城内井正确答案：D10.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、练剑、击拳、擒拿、饮酒B、挂画、插花、焚香、品茗C、作画、书法、抚琴、对弈D、赋诗、作文、习字、品茗正确答案：B11."香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”是()品质特点。"A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：C12.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、红碎茶B、铁观音茶C、龙井茶D、茉莉花茶正确答案：D13.云南沱茶内质的品质特点是()。A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用D、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正确答案：C14.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤60×10-6B、≤2×10－6C、≤20×10-6D、≤5×10-6正确答案：B15.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、秋虫鸣唱B、风吹竹枝C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾正确答案：C16.()的程序共有7道。A、三清茶艺B、宁红太子茶艺C、禅茶茶艺D、西湖龙井茶艺正确答案：B17.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、还原糖B、茶多酚C、茶黄素D、氨基酸正确答案：B18.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、黄绿B、密黄C、绿D、浅绿正确答案：B19.茉莉花茶()程序被喻为"杯里清香浮清趣”。A、闻香B、玩味C、观色D、品水正确答案：A20.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、浓茶B、淡茶C、醇和D、清香正确答案：B21.龙井茶艺所用的茶杯为()。A、瓷杯B、陶杯C、玻璃杯D、瓷化杯正确答案：C22.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、口品B、舌品C、鼻品D、喉品正确答案：C23.燃烧香品的主要原料是()。A、香草、沉香木B、香椿、白樟木C、水草、沉香木D、香草、紫薇木正确答案：A24.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、行云流水B、点水流香C、春风拂面D、观音出海正确答案：D25.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为()。A、天下第二泉B、天下第一泉C、天下第四泉D、天下第三泉正确答案：C26.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、紫砂壶B、盖茶碗C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：A27.傣族"三道茶”是()。A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、一苦二甜三回甘C、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称"三道茶”。D、迎客茶、留客茶、祝福茶正确答案：C28.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《彩云追月》B、《平湖秋月》C、《幽谷清风》D、《空山鸟语》正确答案：D29.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量过高B、水分含量适中C、过分干燥D、水分含量不足正确答案：A30.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。正确答案：D31.宁红太子茶艺第七道"江山”二字的含义是()。A、水质、茶质B、音乐、氛围C、装饰、环境D、茶杯、茶壶正确答案：A32.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、埃及人B、德国人C、韩国人D、美国人正确答案：D33.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投B、以壶容积的八成满为宜C、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量D、壶的二三成满正确答案：C34.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、200mlB、160mlC、190mlD、180ml正确答案：A35.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、色素或维生素C、维生素或蛋白质D、色素或脂质正确答案：D36.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”的是()。A、时大彬B、蒋蓉C、陈鸣远D、顾景洲正确答案：D37.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、精通业务，不断提高技能水平B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量D、提高自身修养，实现自我提高正确答案：C38.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：B39.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、维生素B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多酚正确答案：D40.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、接待动向B、预定节目C、预定情况D、工作情况正确答案：D41.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、中投法B、上投法C、下投法D、点茶法正确答案：B42.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D43.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、敬茶B、迎宾C、送宾D、就座正确答案：A44.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、提高药效B、调节苦涩C、改变汤色D、增加香味正确答案：D45."()又称"三才碗”，蕴含"天盖之，地载之，人育之”的道理。"A、玉书煨B、盖碗C、兔毫盏D、茶荷正确答案：B46.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和体质B、季节、气候和价格C、季节、气候和包装D、季节、气候和器具正确答案：A47.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶盅B、茶碗C、茶壶D、茶杯正确答案：C48.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、5gB、3gC、2gD、4g正确答案：B49.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、品种B、叶底C、韵味D、香气正确答案：D50.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶碗C、茶盅D、茶壶正确答案：B51.下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、沙漠中的"月儿泉”C、庐山康王谷谷帘泉D、云南安宁县碧玉泉正确答案：C52.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、品茶B、茶点C、装水D、保温正确答案：A53.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、紧压茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、普洱茶正确答案：D54.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B55.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、白糖B、果汁C、蜂蜜D、甜酒正确答案：A56.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D57.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、收具B、送客C、喝茶D、奉茶点正确答案：A58.()茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪乌龙茶C、武夷岩茶D、西湖龙井正确答案：A59.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、准备阶段、操作阶段、完成阶段正确答案：D60.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、白瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：B61.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、君山银针C、滇红工夫红茶D、六安瓜片正确答案：A62."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：D63.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶销售标准B、检验方法标准C、产品质量标准D、加工验收标准正确答案：B64.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春正确答案：C65.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、叶底B、汤色C、滋味D、香气正确答案：C66.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶碗C、茶壶D、茶盅正确答案：A67.六安瓜片内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、香气清高、味道甘鲜D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：C68.云南普洱茶内质的品质特点是()。正确答案：69.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、ppbB、pFC、pHD、ppt正确答案：C70.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、三龙护鼎B、悬壶高冲C、敬奉香茗D、观音出海正确答案：A71.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、普施甘霖B、高山流水C、银河倒挂D、玉泉催花正确答案：D72.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、礼品C、食用D、聘礼正确答案：A二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误正确答案：A2.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A3.()安溪乌龙茶艺的"观音出海”相似于传统程序韩信点兵。A、正确B、错误正确答案：B4.()龙井茶泡茶的适宜水温是90℃。A、正确B、错误正确答案：B5.()黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。A、正确B、错误正确答案：B6.()宁红太子茶艺筛水的雅称为"高山流水”。A、正确B、错误正确答案：B7.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误正确答案：A8.()茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。A、正确B、错误正确答案：B9.()《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐夤。A、正确B、错误正确答案：B10.()京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。A、正确B、错误正确答案：B11.()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。A、正确B、错误正确答案：B12.()茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为舌品。A、正确B、错误正确答案：B13.()平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。A、正确B、错误正确答案：B14.()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B15.()在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误正确答案：B16.()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。A、正确B、错误正确答案：B17.()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：B18.()安溪乌龙茶艺一般选择大自然箫声的音乐。A、正确B、错误正确答案：B19.()陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：A20.()茉莉花茶闻香程序被喻为"壶里香气袅细烟”。A、正确B、错误正确答案：B21.()时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B22.()茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误正确答案：B23.()《食品卫生法》中规定茶艺师每两