2025年营养学士考试题及答案

营养学士考试题及答案姓名：____________________

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之泉”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.面包

3.下列哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.钙

B.铁

C.硒

D.锌

4.下列哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.土豆

C.苹果

D.香蕉

5.下列哪种营养素有助于骨骼健康？

A.维生素D

B.维生素C

C.维生素B6

D.维生素B12

6.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

7.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.土豆

C.苹果

D.香蕉

9.下列哪种营养素有助于维持神经系统正常功能？

A.钙

B.铁

C.硒

D.锌

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

二、填空题（每题2分，共20分）

1.营养学是研究__________的科学。

2.营养素分为__________和__________两大类。

3.蛋白质是构成人体__________的重要物质。

4.脂肪是人体__________的主要来源。

5.碳水化合物是人体__________的主要来源。

6.维生素对人体的__________和__________有重要作用。

7.矿物质是构成人体__________的重要成分。

8.膳食纤维有助于__________和__________。

9.营养不良会导致__________和__________。

10.平衡膳食是指__________和__________。

三、简答题（每题5分，共15分）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.简述脂肪的生理功能。

3.简述碳水化合物的生理功能。

4.简述维生素的生理功能。

5.简述矿物质的生理功能。

四、论述题（每题10分，共20分）

1.论述营养不平衡对健康的危害。

2.论述合理膳食对健康的重要性。

五、计算题（每题10分，共10分）

1.若一个人每天需要摄入能量2400千卡，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为15%、25%、60%，请计算这个人每天分别需要摄入多少克蛋白质、脂肪和碳水化合物。

六、案例分析题（每题10分，共10分）

1.某人因饮食不当导致营养不良，表现为乏力、头晕、食欲不振等症状。请分析该人的营养不良原因，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、选择题答案及解析思路：

1.D维生素被称为“生命之泉”，因为它是人体正常生理功能所必需的微量有机物质。

2.C燕麦富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.C硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。

4.C苹果富含维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。

5.A维生素D有助于钙的吸收，维持骨骼健康。

6.B牛奶富含钙，是补钙的良好来源。

7.D维生素有助于维持正常的生理功能，提高免疫力。

8.C苹果富含维生素A，有助于维持视力。

9.A钙有助于维持神经系统正常功能，参与肌肉收缩。

10.B鸡蛋富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

二、填空题答案及解析思路：

1.营养学是研究食物与人体健康关系的科学。

2.营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类。

3.蛋白质是构成人体细胞、组织、器官的重要物质。

4.脂肪是人体储存能量、维持体温、保护内脏的主要来源。

5.碳水化合物是人体提供能量、维持血糖稳定的主要来源。

6.维生素对人体的新陈代谢和生长发育有重要作用。

7.矿物质是构成人体骨骼、牙齿、细胞的重要成分。

8.膳食纤维有助于预防便秘、降低胆固醇、控制体重。

9.营养不良会导致免疫力下降、生长发育迟缓、疾病风险增加。

10.平衡膳食是指摄入各种营养素，满足人体生理需求的膳食。

三、简答题答案及解析思路：

1.蛋白质的生理功能包括：构成细胞和组织、参与酶的合成、维持酸碱平衡、运输物质、调节生理功能等。

2.脂肪的生理功能包括：储存能量、维持体温、保护内脏、合成激素、促进脂溶性维生素的吸收等。

3.碳水化合物的生理功能包括：提供能量、维持血糖稳定、参与细胞代谢等。

4.维生素的生理功能包括：参与酶的活性、调节代谢、维持正常生理功能、增强免疫力等。

5.矿物质的生理功能包括：构成骨骼、牙齿、细胞、参与酶的活性、调节生理功能等。

四、论述题答案及解析思路：

1.营养不平衡对健康的危害包括：营养不良导致的免疫力下降、生长发育迟缓、疾病风险增加；营养过剩导致的肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。

2.合理膳食对健康的重要性体现在：提供充足的营养素，满足人体生理需求；预防营养不良和营养过剩；降低慢性病风险；提高生活质量。

五、计算题答案及解析思路：

1.蛋白质摄入量：2400千卡×15%÷4千卡/克=450克

脂肪摄入量：2400千卡×25%÷9千卡/克=667克

碳水化合物摄入量：2400千卡×60%÷4千卡/克=1800克

六、案例分析题答案