TGDFS 50-2024 灰肉红菇规范

ICS65.020CCSB30GDFS广 东 省 林 学 会 团 体 标 准T/GDFS50—2024灰肉红菇Russulagriseocarnosa2024-11-06发布 2024-11-06实施广东省学会 发布T/GDFS50—2024T/GDFS50—2024II目 次前言 II112范引文件 13语定义 14品类 1526验法 37验则 38志标签 49装运和存 4附录A（料）肉菇主特表 6参考献 7T/GDFS50—2024T/GDFS50—2024IIII前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由广东省林学会团体标准化技术委员会提出并归口。T/GDFS50—2024T/GDFS50—2024PAGEPAGE1灰肉红菇范围（RussulagriseocarnosaX.H.Wang,ZhuLYangKnudsen）本文件适用于灰肉红菇鲜品和干品产品检测。（GB/T191包装储运图示标志（ISO780∶1997,MOD）GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7096食用菌卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T12532食用菌灰分测定GB/T12728—2006食用菌术语《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第70号）下列术语和定义适用于本文件。灰肉红菇Russulagriseocarnosa隶属于担子菌门（Basidiomycota）、伞菌纲（Agaricomycetes）、红菇目（Russulales）、红菇科（Russulaceae）、红菇属（Russula），别名真红菇、大红菇、大红菌、红锥菌等，是栲、栎、锥、藜蒴等壳斗科和马尾松等松科树木的外生菌根真菌。灰肉红菇主要特征参见附录A。菌根真菌mycorrhizalfungus能与植物根系发生互惠共生关系形成菌根的真菌。[GB/T12728—2006,定义2.3.19]菌褶lamellae;gills垂直于菌盖下侧呈辐射状排列的片状结构，其上形成担子，产生担孢子。[GB/T12728—2006,定义2.2.35]杂质ertraneousmatters除灰肉红菇以外的有机物和无机物。鲜品子实体正常发育至可采收的商品菇，野外采收后的新鲜灰肉红菇。干品采收后的灰肉红菇鲜品经热风、晾晒等干燥脱水工艺加工成的干制品。要求应符合表1的规定

表1 灰肉菇品官求项目指标一级二级三级形态菇体完整或略有损小≤1.0cm色泽浅灰色，菌褶浅灰色，菌柄下部浅红色，上部浅灰色气味具有灰肉红菇应有的气味，无异味霉烂菇不允许虫蛀菇%0≤3.0≤5.0杂质%≤1.0≤1.0≤3.0应符合表2的规定

表2 灰肉菇品官求项目指标一级二级三级形态1.0菌体完整，菌盖与菌柄相连，碎片率≤3.0菌体不完整，碎片率≤5.0色泽气味具有灰肉红菇应有的气味，无异味霉烂菇不允许虫蛀菇%0≤3.0≤5.0杂质%≤1.0≤1.0≤3.0应符合表3的规定表3 灰肉菇化求项目指标鲜品干品水分%≤92.0≤12.0灰分（以干重计）/%-≤8.0净含量70。应符合GB7096的规定灰肉红菇鲜品、干品应在常温下进行感官检验。肉眼观察待检产品形态、色泽，鼻嗅并判断气味是否正常。随机抽取不少于10个有代表性的子实体，用精确度为0.1mm的游标卡尺，量取每个红菇菌盖直径，计算其平均值。500g（±0.1g）0.1mg（1） X=(m1)/m×100% (1)式中：X—碎片、虫蛀菇、霉烂菇、杂质百分率%；m（m—（g）水分按GB/T5009.3规定的方法测定。灰分按GB/T12532规定的方法测定组批规则同一产地，同一批次灰肉红菇鲜品作为灰肉红菇的一个检验批次。抽样在整批货物中，包装产品以同类货物的小包装袋（盒、箱等）为基数，散装产品以同类货物的质量（kg）或件数为基数，按下列整批货物件数的基数进行随机取样：50251～1004101～200520165011000g,500gg检验分类5判定规则。。。外包装标志应符合GB/T191的规定。标签应符合GB7718的要求包装GB9687GB/T6543运输200km200km℃～5贮存2℃～5℃下贮存不超过1d灰肉红菇主要特征见表A.1。

附录A（资料性）名称主要特征名称主要特征灰肉红菇griseocarnosaX.H.Wang,ZhuL.Yang&Knudsen子实体：中型至大型7cm～1619)cm，幼时半球形，成熟时中凸到平凸，最后缘灰红色至红褐色。表皮易剥离至盖表中央。m～m（5mm～12mm色，成熟时带有浅灰色色调。（6～10c（15～.0m黑色，内部海绵状。孢子印：白色。气味：无。味道：温和。参 考 文 献WangXH,YangZL,LiYC,KnudsenH,LiuPG.Russulagriseocarnosasp.nov.(Russulaceae,Russulales),acommerciallyimporta