DB35T 2237-2024 海洋动物性水产蛋白肽粉加工技术规范

ICS67.04035CCSX8035福 建 省 地 方 标 准DB35/T2237—2024Technicalspecificationforprocessingofmarineaquaticanimalpeptidepowder2024-12-24发布 2025-03-24实施福建省市场监督管理局  发布DB35/T2237—2024目 次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1基本要求 2原辅料 2工艺流程 2加工技术 2质量安全控制 3生产记录要求 3附录A（规范性） 工艺流程图 4IDB35/T2237—2024前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由福建省海洋渔业局提出并归口。IIDB35/T2237—2024海洋动物性水产蛋白肽粉加工技术规范范围本文件规定了海洋动物性水产蛋白肽粉加工的基本要求、原辅料、工艺流程、加工技术、质量安全控制和生产记录要求。本文件适用于海洋动物性水产蛋白肽粉的加工。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制GB2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要GB5749 生活饮用水卫生标准GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规GB14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂GB14930.2 食品安全国家标准 消毒GB/T15091 食品工业基本术语GB20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规GB31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽GB/T36193 水产品加工术语GB50591 洁净室施工及验收规范GB50687 食品工业洁净用房建筑技术规范JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义GB/T15091、GB/T36193界定的以及下列术语和定义适用于本文件。海洋动物性水产蛋白肽粉 Marineanimalaquaticproteinpeptidepowder000Da的蛋白肽为主要成分的粉末状产品。1DB35/T2237—2024GB14881、GB20941、GB50591、GB50687的要求。GB14930.1GB14930.2GB4806.1原辅料原料GB27332733GB276212h℃～412h-182辅料GB2760GB1886.174GB5749海洋动物性水产蛋白肽粉的加工工艺按照附录A执行。10小时熬煮酶解pH1h～6h灭酶酶解结束后，将酶解液加热升温至85℃～95℃，保持5min～8min进行灭酶处理。2DB35/T2237—2024除渣采用除渣设备（管式离心机、卧式离心机等）对灭酶后的酶解液进行除渣，获得料液。过滤粗滤采用相对分子质量≥3000000Da的粗滤膜对料液进行过滤，获得澄清液。超滤采用相对分子质量10000Da以下的超滤膜对澄清液进行分离，得到蛋白肽溶液。7.37.47.5、7.6精制采用脱灰分、脱色、除味等技术清除蛋白肽溶液中的灰分、颜色和异味，得到精制蛋白肽溶液。浓缩采用减压蒸馏设备对精制后的蛋白肽溶液进行蒸馏浓缩，将压力控制在0.05MPa～0.1MPa，时间控制在0.5h～1h，得到可溶性固形物含量为20％～30％的浓缩液。干燥采用离心喷雾干燥、压力喷雾干燥、冷冻干燥等设备对浓缩液进行干燥，制成水分含量≤7％的海洋动物性水产蛋白肽粉。包装按照计量要求称量包装，应符合JJF1070的要求。内包装应封口严密、牢固、无破损，防止受潮。包装储运标志应符合GB/T191的规定。污染物限量和微生物限量应符合GB31645的要求。生产记录应符合GB14881的