专题09 人体的营养

专题09人体的营养一、教材重点回顾：（一）食物中的营养物质1.人体需要的的营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。（膳食纤维为第七营养）2.人体需要营养物质的来源认识图片食物含有主要的营养物质食物来源图①图②图③图④注意：1.按照能否供给能量分为供能物质和非供能物质，其中属于供能物质。2.按照是不是有机物分为有机物和无机物，其中属于有机物。3.按照是不是属于大分子物质分成大分子物质和小分子物质，必须经过消化之后才能被人体吸收。（二）各营养物质的作用1.六大营养物质的主要作用营养物质主要作用生活连接蛋白质________身体的重要成分，人体的生长以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，人体细胞的基本物质青少年或者伤病员要多吃含丰富的食物糖类人体最物质病人不能正常进食时，往往需要点滴；跑步之前吃巧克力脂肪作为的能源物质，在体内储存几天吃不下食物，身体会明显消瘦，人体减少的主要是维生素含量少，对人体生命活动起调节作用水水是人体内含量的物质，细胞的主要组成成分无机盐构成人体组织的重要材料钙（构成骨骼和牙齿，缺钙患骨质疏松和佝偻症）、铁（构成血红蛋白）2.维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。种类缺乏时的症状食物来源维生素A、皮肤干燥肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1神经炎，消化不良、食欲不振、牛肉、肾、谷类种皮、豆类维生素C，抵抗力下降水果、蔬菜维生素D儿童易患（如鸡胸、X形或O形腿等）、成年人易患肝脏、鸡蛋、鱼肝油3.无机盐的作用：无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐生长发育不良（二）食物的消化和吸收1.消化系统的组成如图消化系统由和组成，消化道由(用途中序号按顺序填写)组成，消化腺由(用序号填写)、胃腺和肠腺组成。（1）消化道：最膨大的是，主要功能是暂时贮存食物，并初步消化；消化吸收的主要部位是，消化系统和呼吸系统共有的器官是。（2）消化腺：人体最大的消化腺是消化腺名称分泌的消化液所含的主要消化酶作用唾液腺初步消化，将淀粉→麦芽糖胃腺胃蛋白酶初步消化肠腺多种消化酶消化胰腺多种消化酶消化肝脏不含乳化，将脂肪乳化成脂肪微粒2.食物的消化（1）概念：食物在消化道内被分解成的过程。食物所含的营养物质中，等属于小分子物质能够直接被人体吸收，而___________等属于大分子物质都必须经过消化才能被人体吸收利用。食物的消化就是食物中淀粉、蛋白质和脂肪转化成小分子物质的过程。（2）物理性消化和化学性消化的比较比较项目概念有无酶的参与举例物理性消化牙齿将食物切断、胃的蠕动将食物和胃液充分混合，胆汁将脂肪乳化化学性消化__________________________________________________________________唾液将淀粉消化为麦芽糖；脂肪被消化为甘油和脂肪酸（3）淀粉、蛋白质和脂肪的消化营养物质开始消化部位最终消化部位最终消化产物参与消化的消化液淀粉蛋白质脂肪（4）唾液对淀粉的消化作用操作馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌馒头碎屑+2毫升清水充分搅拌馒头块+2毫升唾液充分搅拌现象原因唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉被分解无唾液，清水不能消化淀粉馒头块不能充分消化结论馒头在口腔中变甜，与、和都有关系3.食物的吸收（1）概念：营养物质通过进入循环系统的过程。如下图图一中的a过程属于_______过程，图二中的①过程属于过程。（2）消化道各段吸收的营养物质消化道中具有吸收功能的器官有，其中是最主要的吸收场所。4.小肠适于消化和吸收结构特点：①小肠很长，约5－6米长②小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的内表面面积③有肠液、胰液和胆汁多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶；④毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；其中（填序号）与消化功能相适应，（填序号）是与吸收功能相适应。（三）合理膳食与食品安全①每日三餐，按时进餐（早中晚比例：30%-40%-30%）1.合理营养②不偏食、不挑食，均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）

③不暴饮暴食防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；

不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）2.食品安全

防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟

保持厨房和餐具的清洁卫生

买经检疫合格的食品食物名称：食物名称：——主要含的营养物质是食物名称：——主要含的营养物质是食物名称：——主要含的营养物质是食物名称：等——主要含的营养物质是食物名称：——主要含的营养物质是食物名称：——主要含的营养物质是（1）想请你说一说膳食宝塔中国每一层的食物名称，然后写出每一层食物含有的主要营养物质是什么？（2）人每天摄入最多的应该是膳食宝塔中第层（用途中的数字填写，下同）的食物，其次是膳食宝塔中的第层的食物，摄入量最少的是脂肪食品中的第层的食物。（3）青少年伤病员应该多摄入膳食宝塔中第层中的食物。二、高频考点梳理1.食物的消化2.食物的消化和吸收过程3.探究口腔对淀粉的消化作用（1）提出问题：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关系吗？（2）作出假设：馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关系。（3）图示过程：（4）实验现象与结论试管编号1号试管2号试管3号试管现象不变蓝变蓝部分变蓝结论a.1号和2号试管对照说明馒头变甜和唾液有关b.1号和3号试管对照说明馒头变甜和牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。4.小肠适于消化和吸收的特点①①小肠长②小肠有皱襞和小肠绒毛④有多种消化液③小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，都只有一层上皮细胞构成吸收共同特点消化考点一：食物中的营养成分典例1：（2019•东营）李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（）A.B.C. D.典例2：（2019•郴州）食物有六大营养物质，不能为生命活动提供能量的营养物质是（）①蛋白质②糖类③脂肪④维生素⑤水⑥无机盐A.④⑤⑥ B.②③⑤ C.①②③ D.①④⑥【举一反三】1.（2019•青岛）下列病症与其病因的对应关系，正确的是（）A.佝偻病﹣﹣缺少维生素A B.坏血病﹣﹣缺少维生素C C.地方性甲状腺肿﹣﹣缺少铁 D.夜盲症﹣﹣缺少维生素D2.（2018•赤峰）如图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物（）A.食物甲 B.食物乙 C.食物丙 D.食物丁考点二：消化和吸收典例1：（2019•攀枝花）某同学的午餐吃了米饭、炒肉丝、清炒生菜、番茄蛋汤。能够消化以上所有食物的消化液是（）A.胃液 B.唾液 C.肠液 D.胆汁典例2：（2019•内江）如图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（）A.曲线Ⅰ代表淀粉的消化程度 B.a、c分别代表的器官是口腔和胃 C.蛋白质化学性消化的起始部位是b D.脂肪在器官d中最终被消化成甘油和脂肪酸典例3：（20:8•苏州）如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是（）A.④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠 B.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C.③内含有脂肪酶，可以分解脂肪 D.x是大肠，是吸收a、b、c的主要场所【举一反三】1.（2019•石家庄）如图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是（）A.①是胃B.②开始消化淀粉C.③分泌多种消化酶 D.④可以直接吸收蛋白质2.（2019•自贡）小肠是人体吸收营养物质的主要器官。下列叙述中与小肠吸收功能无直接关系的是（）A.小肠内表面有许多环形皱襞 B.皱襞表面有多小肠线毛 C.小肠内有多种消化液 D.小肠绒毛内有丰富的毛细血管3.（2019•昆明）某小组探究“馒头在口腔内的变化”，结果如下表。分析错误的是（）试管编号加入的物质温度检测结果1号2毫升唾液，馒头碎屑37℃2滴碘液不变蓝2号0℃变蓝A.该实验的变量是唾液 B.两支试管加入馒头碎屑后应充分搅拌 C.1号不变蓝是因为淀粉己被分解为麦芽糖D.该实验结果说明低温抑制淀粉的消化考点三：合理膳食和食品安全典例1：（2019•营口）几个好朋友在朋友圈中分别晒出了自己的一份早餐，其中营养搭配比较合理的是（）A.甲：红烧肉+炸鸡+馒头 B.乙：牛奶+面包+火腿 C.丙：鸡腿面（鸡腿+面） D.丁：肉末豆腐+蔬菜汤+白米饭典例2：（2018•安徽）为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”（如图所示）。下列相关叙述错误的是（）A.“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养 B.宝塔中a层食物最多是为了保证人体能量的供应 C.适量摄入b层食物可预防坏血病但对治疗无作用 D.生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物【举一反三】1.（2017•临沂）每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（）A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B.粮谷类食物中含蛋白质较多 C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少2.（2018•张家界）“民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括（）①食食品本身是否有毒②食品的保质期③食品含能量高低④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类⑥食品的营养价值⑦食品是否发霉变质A.①②③④ B.①②④⑦ C.②③④⑦ D.①③④⑦一．选择题（共11小题）1．（2019•张家界）上学前，冬冬吃了一碗色香味俱全的牛肉面，牛肉面中的哪种食材是冬冬整个上午完成各项活动提供能量的主要来源（）A.牛肉 B.辣椒 C.葱花、香菜 D.面条2.（2019•郴州）“补钙新观念，吸收是关键”。小萌同学的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小萌缺钙，建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充（）A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D3.（2019•武汉）假设你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案不合理（）A.高血压患者的饮食要清淡少盐 B.坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜 C.运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 D.糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的食物4.（2019•大连）下图是淀粉、蛋白质在人的口腔、胃、小肠中的消化和吸收过程示意图，其中表示氨基酸的是（）A.① B.② C.③ D.④5.（2019•广州）如图为人体部分消化器官的示意图，若甲处阻塞，则最可能发生的情况是（）A.胰腺无法分泌胰液 B.胃液无法分解蛋白质 C.小肠消化淀粉的功能下降 D.小肠消化脂肪的功能下降6.（2019•烟台）小肠是消化和吸收的主要场所。其结构中不能体现与功能相适应的特征是（）A.小肠约长5﹣6米，是人体最长的器官 B.[1]和[2]加大了消化和吸收的面积 C.[2]中密布[3]，提高了消化和吸收能力 D.[2]和[3的壁都是由单层细胞构成的7.（2019•株洲）如图为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是（）A.若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖 B.若X代表蛋白质，Y代表胃或小肠，则Z代表氨基酸 C.若X代表淀粉，Y代表口腔或小肠，则Z代表葡萄糖 D.若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸8.（2019•德州）如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种显微结构，该结构的名称及其吸收的营养物质分别是（）A.环形皱襞，甘油、氨基酸 B.小肠绒毛，脂肪微粒、水 C.环形皱壁，葡萄糖、无机盐 D.小肠绒毛，维生素C、脂肪酸9.（2019•绵阳）在探究“馒头在口腔中的变化”时，某同学设置了三组实验（如图所示），一起放到37℃温水中，一段时间后，请比较三组试管内剩余淀粉的含量（）A.①＞②＞③ B.②＞③＞① C.③＞②＞① D.①＞③＞②10.（2018•新疆）吃饭时，要充分咀嚼的好处是（）A.将食物彻底消化 B.防止食物误入气管 C.增加食物的营养 D.减轻胃肠的负担11.（2019•丹东）下列关于合理营养与食品安全的叙述不正确的是（）A.不吃学校门口贩卖的没有卫生许可证的快餐 B.有“虫眼”的蔬菜和水果一定不含农药 C.生吃的瓜果、蔬菜等要洗干净以减少农药残留物 D.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤的食品二、填空题(共2题)1.（2018春•青岛期末）如图甲是人体消化系统结构图，图乙表示淀粉、蛋白质和脂肪三种物质在消化道内的消化曲线图，丙是我国居民的平衡膳食宝塔示意图，请据图回答问题：（1）甲图中，[]是蛋白质的起始消化器官；淀粉、蛋白质分别被消化成才能被人体吸收利用。[]分泌的消化液中不含消化酶。若腹部右下方经常疼痛有可能是位于此处的[]发炎，因此要注意饮食卫生。（2）乙图中=1\*ROMANI、=2\*ROMANI