第一章 运营管理综述

运营管理OperationsManagement主讲教师：王瑞珺第一章

运营管理综述1.1运营管理概述1.2运营管理的内容与作用1.3运营管理的发展历程目录CONTENTS行业PPT模板/hangye/1.1运营管理概述行业PPT模板/hangye/学习目标1.掌握运营管理的概念2.熟悉运营管理的内容与作用3.了解运营管理的发展历程整体框架01运营管理概述“运营”1.运营活动operations：一件事情如何去完成？企业

如何管理企业生产产品的过程=运营生产、设计、采购、销售、……运营活动：主要是通过将投入的资源，经过一系列、多种形式的转换，使其价值增值，最后产出为有形产品或无形产品的过程。1.运营活动输入：

土地劳动力资本转换/转化过程输出：产品服务增值

$控制反馈反馈反馈反馈1.运营活动实物、有形变换——例如：制造位置、地点变化——例如：运输所有权变化——例如：零售时间变化——例如：仓储心理、生理变化——例如：医疗信息传递——例如：电子通讯转化/转换过程1.运营活动社会组织

输入

转换

输出

反馈汽车装配厂人员、能源、部件、机器人焊接、装配、喷漆汽车成本、产量、质量医院病人、医护人员、病床、药物、医疗设备手术、诊断、药物管理健康的人、医学研究成果药物反应、手术并发症咨询公司情况、问题咨询建议、方法、方案邮局人员、邮件分发设备、交通工具运送、邮递邮件交送平均送递时间、邮件损坏率常见的运营活动：1.运营活动有形产品（本身看得见的）：消费者主要关注其产出的结果无形产品（本身看不见的）：消费者既关注结果，也关注过程。运营管理：对制造产品或提供服务的过程或系统进行设计、

运行、评价和改进的各种管理活动的总称。2.运营管理的概念以有形产品和无形产品的生产过程和服务过程为对象以定量分析和定性分析为手段为设计、运行和改善制造过程和服务过程提供科学的理论和方法2.运营管理的概念家庭中的“运营管理”一天中午，丈夫在外给家里打电话说：“亲爱的老婆，晚上我想带几个同事回家吃饭可以吗”（订货意向）妻子：“当然可以，来几个人，几点来，想吃什么菜？”丈夫：“6个人，我们7点左右回来，准备些酒、烤鸭、凉菜......，你看可以吗？”（商务沟通）妻子：“没有问题，我会准备好的。”（订单确认）妻子记录下面需要做的菜单：”（MPS主生产计划）具体要做的东西：鸭、酒、番茄、黄瓜、鸡蛋......（BOM物料清单）打开冰箱一看（库存），只剩下2个鸡蛋（缺料）。来到自由市场，妻子：“请问鸡蛋怎么卖？”（采购询价）小贩：“1元1个，半打5元，1打9.5元。”妻子：“我只需要8个，但这次买一打。”（经济批量采购）回到家后，妻子准备洗菜、切菜、炒菜......（工艺路线）厨房中有燃气灶、微波炉、电饭煲......（工作中心）...........送走了所有客人，疲惫的妻子坐在沙发上对丈夫说：“亲爱的，现在咱们家请客的频率非常高，应该要买些厨房用品了。”（设备采购）最好还能雇个保姆。（人力资源系统也有缺口）丈夫：“家里你做主，需要什么你就去办吧。”（通过审核）3.运营管理的层次和人员层次制造业服务业上层制造副总裁、生产副厂长运营副总裁、院长中层车间主任、生产部经理部门经理基层班组长、生产线管理人员业务经理员工采购员、物料保管员消费者服务经理运营管理是企业或组织的主要职能之一，运营管理的层次和人员举例如下：思考：对于学校这类组织来说，输入、转换、输出和反馈，分别是什么？课堂讨论（1）输入：学生的学习材料、教育资源、学生的学习需求、教材、教学设备等。（2）转换：如何将输入转化为教学活动，包括课程设计、教学方法选择等。（3）输出：学生的学习成果和学校的教育成果，包括学生的知识掌握情况、技能和思维的发展等。（4）反馈：学生对学习内容的反馈、教师教学质量的反馈等。02运营管理的内容与作用一句话概括：在合适的时间，以适宜的价格，向消费者提供具有适当质量的产品和服务。1.运营管理的内容时间要素：强调生产产品或提供服务的适时性，即在用户需要的时候提供产品或服务，体现了产品或服务的时间价值。质量要素：指产品的使用功能、操作性能、社会性能等。价格要素：体现了产品或服务用货币单位表示的价值。使用价值

价值

（2）运营系统的设计与构建（4）运营系统的完善（1）运营战略的制定（3）运营系统的运行1.运营管理的内容运营管理要解决的两大问题：如何保证产品或服务的使用价值？在满足使用价值的前提下，如何降低生产成本？1.运营管理的内容（1）运营战略的制定运营战略是运营管理中最重要的一部分，是指在企业经营战略的总体框架下，如何通过运营管理活动来支持和完成企业的总体战略目标。（2）运营系统的设计与构建运营系统涉及生产力三要素：劳动工具、劳动对象、劳动者。具体包括产品或服务的选择和设计、企业选址、设施布置、工作设计等流程。运营系统设计对企业运营有先天性的影响。1.运营管理的内容（3）运营系统的运行主要解决运营系统如何适应市场变化，按照用户的需求，输出合格产品或提供满意服务的问题。主要涉及生产计划、组织和控制三个方面的内容，具体包括计划编制、物料采购、库存控制等流程。1.运营管理的内容计划：解决生产什么、生产多少、何时生产？组织：如何合理组织生产要素，充分利用资源？控制：如何保证按计划完成任务？（4）运营系统的完善任何系统都有生命周期，如果不加以维护和改进，系统就会终止。运营系统的完善主要包括对设施的维修与可靠性管理、质量的保证、整个生产系统的不断改进和各种先进的生产方式和管理模式的采用。如：丰田生产方式、约束理论、大规模定制等。1.运营管理的内容生产管理（ProductionManagement）：制造业生产领域的管理运作管理（OperationsManagement）：生产管理的概念及方法在服务业及其他行业的应用。2.运营管理的作用无论是制造业还是服务业，都蕴含着运营管理过程，也都是企业创造价值的过程。即，运营管理是企业创造价值的主要环节。运营管理的实质：实现价值增值企业管理的三种基本职能2.运营管理的作用企业财务运营管理营销即，运营管理是企业经营的基本职能之一。了解需求赢得顾客创造产品或服务获得现金资金流运营管理部门的活动2.运营管理的作用职能部门活动1.研究与开发产品研制与产品开发2.产品设计改进产品设计，提高生产效率3.生产过程设计选择或设计生产工具、设备和工艺过程4.基础设施建造计划、建造和维修基础设施5.物资采购根据产品性能要求与规格、供货方式与时间、价格范围确定6.工业工程确定机器设备、生产空间、人员的最有效利用方式7.作业分析与管理改进作业程序与方式，提高作业效率8.生产计划与库存控制安排生产作业，实施库存管理与控制9.质量管理/控制审查设计、产品和生产过程，保证满足质量要求10.设备维护注重系统和程序设计，创造和保持系统的可靠性2.运营管理的作用运营管理活动在所有的社会组织中居核心地位：世界上就业人员中有过半数的人从事运营管理活动。运营管理是企业竞争力的源泉。企业的竞争力：是指企业所提供的产品或服务能够在质量、价格或时间上，为消费者提供难以替代的价值。（低价格策略、高质量服务策略、快速服务策略……）运营管理的效率03运营管理的发展历程1.运营管理的发展历程运营管理的学科发展：

科学管理运动运营管理转变管理科学工业革命1324（18世纪60年代~19世纪初）（1910~1920年）（1920~1970年）（1970年以后）改变了生产方式，萌生了诸多理念，但管理理论与实践并未获得长足的发展。提高了劳动生产力，给工厂管理带来了巨大的变化，但较少考虑工人的感受。该时期思想理论逐渐开始量化，运营管理开始作为一门独立的学科出现。龙头企业为赢得独特的竞争优势，开始制定适应时代的运营管理模式——大规模生产、精细化生产等开始出现。1.运营管理的发展历程（一）工业革命时期（18世纪60年代~19世纪初）1.工业革命始于18世纪70年代英国，随后扩展到欧洲，19世纪传到美国和其他国家。2.1965年，詹姆斯·瓦特发明了蒸汽机，为制造业提供了机械动力，推动了制造业的发展。3.1776年，英国学者亚当·斯密所著的《国富论》中首次提出了劳动分工学说。4.1801年，美国学者伊莱·惠特尼提出标准化，实现批量生产。

1.运营管理的发展历程（二）科学管理时期（1910~1920年）1.泰勒创立了科学管理原理，为工厂管理带来巨大影响，被称为”科学管理之父“。2.吉尔布雷斯夫妇被称为”动作研究之父“，夫妇二人提出节约动作的10个原则。3.亨利·甘特看到了非物质利益对工人的价值，提出了甘特图，使得计划的编制变得更加快捷。

1.运营管理的发展历程（三）管理科学与行为科学时期（1920~1970年）1.管理科学：运营管理真正建立在定量分析基础之上，运筹学等。2.

行为科学：梅奥霍桑实验、马斯洛需求层次理论、X理论、Y理论、Z理论和双因素理论等。20世纪50年代到60年代初，专家们把生产作为一个独立系统，开始研究运营管理方面的问题，自此以后，运营管理作为一门独立的学科出现。1.运营管理的发展历程（四）运营管理的转变（1970年以后）1.20世纪70年代，丰田生产方式（TPS）、精益生产方式。2.21世纪以后，为了解决如何高质量、低成本地满足顾客的个性化需求问题，大规模定制出现。1.运营管理的发展历程从管理者关注点的角度梳理运营管理的发展（三大阶段）：关注成本关注质量关注定制1776～1980年1981～19901991～目标从根本上降低成本从根本上提高质量水平最大限度地满足顾客的定制化需求理论基础（管理技术）国富论标准化科学管理原理动作研究甘特图库存管理模型运筹学理论MRPTQM的理论与方法ISO9000系列标准卓越绩效模式价值工程JIT团队理论与授权CAD、CAM、CIMS供应链管理互联网与电子商务ERP大规模定制收益管理企业典范福特汽车公司丰田汽车公司精益生产海尔公司全屋定制模式1.运营管理的发展历程1.运营管理的发展历程（1）泰勒的科学管理泰勒：科学管理的创始人，被尊称为”科学管理之父“，其代表作为《科学管理原理》，属于古典管理理论学派。《科学管理原理》的主要观点：对工人的每一项操作进行客观、科学的动作分析，帮助工人总结出最佳的操作方法。用科学的方法对工人进行培训，发挥个人所长，最大限度地提高工作效率。管理人员要进行科学的分工。让工人理解信任管理人员是按照科学原理在指挥生产。1.运营管理的发展历程（1）泰勒的科学管理通过研究，找出了不同工作的最佳工作方法，形成了标准化的操作规程，使工人在最短时间内掌握最佳工作操作方法，最大限度地提高了工作效率。生铁块搬运试验铁锹装货试验金属切削试验工人罢工体力劳动1.运营管理的发展历程（2）梅奥霍桑实验霍桑实验是关于人群关系运动的实验研究，是在霍桑工厂进行的一系列实验，建立了人际关系学说。1933年，梅奥发表了《工业文明的人类问题》，提出了以下观点：人是”社会人“，而非”经济人“。工作效率主要取决于工人的积极性。企业中存在非正式组织。数字化转型绿色化发展企业社会责任全球化布局运营管理2.运营管理的新发展精益化管理智能化运营敏捷化反应生态化合作2.运营管理的新发展企业社会责任（Corporatesocialresponsibility，CSR）：是指企业在创造利润、对股东和员工承担法律责任的同时，还要承担对消费者、社区和环境的责任。企业的社会责任要求必须超越把利润作为唯一目标的传统理念。【案例分析】：贵州珍酒入选”2023年中国民营企业社会责任优秀案例“，成为全国50家入选企业之一。2.运营管理的新发展近年来，珍酒深入贯彻新国发2号文件精神，依托白酒产业横跨一、二、三产业独特属性，通过“公司+基地+合作社+农户”的创新合作模式，在遵义下属12个区县种植高粱40万亩，推动高粱种植规模化发展、标准化生产、信息化管理，带动4万多个农村家庭增收；引进25家配套包材企业入驻遵义,促进本地配套率达90%以上，以“一业兴带动百业旺”，为遵义市大力推进农业现代化、产业链条化，全面推进乡村振兴发展、促进农村农民共同富裕贡献了珍酒力量。2023年以：来，珍酒还先后荣获第四届贵州省省长质量奖提名奖、“2021-2023年贵州省促进新型工业化发展先进企业”等称号。珍酒积极响应国家2030碳达峰、2060碳中和目标，牢固树立生态优先、绿色发展理念，通过深化产业链条，每年十多万吨酒糟转化为家禽饲料，变废为宝；利用环保材料制作酒瓶，推出高端光瓶酒系列……凭借在绿色发展上取得的显著成效，先后获评2021年贵州省首批4A级生态酿酒企业，2022年贵州省绿色工厂。同时，在刚刚公布的工信部2023年度绿色制造名单中，珍酒获评国家级“绿色工厂”称号。2023年4月27日，以珍酒为核心企业和旗舰品牌的珍酒李渡集团成功在港交所上市，打破了近7年白酒企业零上市纪录。2023年12月18日，在上市不到8个月，珍酒李渡被纳入富时罗素指数，提升了国际知名度。同时，珍酒李渡还入选“2023年度Wind中国上市公司ESG最佳实践100强”，成为榜单中唯一一家白酒企业。未来，在国内外资本的双重助力下，珍酒李渡有望成为中国白酒行业的头部企业，并借助“一带一路”建设契机，开拓国际市场，开创中国白酒营销新模式，也将让