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文档简介

茶餐厅管理制度第一章总则第一条目的与依据茶餐厅管理制度的订立旨在规范茶餐厅的经营管理，提高生产效率和服务质量，确保食品安全，满足客户需求。本制度的依据包含相关法律法规、行业标准和公司内部管理要求。第二条适用范围本制度适用于茶餐厅的全体员工和相关管理人员。第三条重要职责茶餐厅经理负责全面管理运营茶餐厅，营造良好的工作氛围和服务环境。各部门负责人依据职责，组织实施相关管理工作。第二章人员管理第四条招聘与录用人力资源部门依据茶餐厅的需求和岗位要求，统筹招聘工作。招聘广告应真实准确，不得鄙视任何人群。候选人经过面试、考核合格后方可录用。第五条培训与考核员工入职后，应接受相关培训，包含岗位职责、操作规范、卫生安全等方面的知识。培训结束后进行考核，考核不合格者应及时供应再培训机会。员工定期接受职业技能培训，提高工作素养和服务水平。第六条奖惩制度员工工作表现优秀，可以予以称赞、嘉奖或晋升等激励措施。员工工作失误或违反规定，应依据情节轻重予以批判、警告、罚款等惩罚。严重违纪或违法者，将依法处理，可能予以解雇等处理。第三章生产管理第七条厨房操作规范厨房内应保持乾净有序，仪器设备正常运转。厨房人员应穿着乾净的工作服，并保持良好个人卫生习惯。食材储存应依照规定的温度、湿度和时限进行，防止食品变质或污染。第八条食品安全管理食材采购应选择质优、安全的供应商，有完整的购货凭证。食品加工前，应检查食材是否符合质量要求，严禁使用过期食材。全体员工必需执行食品安全知识和操作规范，杜绝食品交叉污染。定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作水平。第九条餐厅服务管理餐厅应保持乾净、舒适的环境，定期进行清洁、消毒。服务员应穿着乾净的工作服，接待客人时应热诚有礼。餐厅必需供应安全、卫生、合格的食品和饮品。客户投诉要及时处理，并分析原因，采取相关改进措施。第十条预算和本钱掌控茶餐厅应订立年度预算，明确各项支出和收入目标。每月定期对预算执行情况进行分析，依据实际情况进行调整。掌控本钱，降低挥霍，提高经济效益。第四章管理制度第十一条工作时间管理员工应依照工作布置按时上班，下班前不得擅自离岗。工作时间以考勤系统记录为准，加班需经批准，并按规定支出加班费。第十二条安全管理餐厅应配备必需的消防设备，并定期进行维护检查。严禁在厨房内吸烟、打闹、乱丢垃圾等行为，以防发生火灾和事故。第十三条内部沟通与协作各部门之间要加强沟通，形成良好的团队合作氛围。定期组织部门会议或全体员工大会，沟通工作情况和处理问题。第十四条制度执行和违规处理茶餐厅管理层应严格执行本制度，确保制度发挥效能。不听从、有意违规、损害公司利益者，应依照相关规定进行处理。第五章附则第十五条修订与执行本制度的修订应由茶餐厅经理提出并经相关部门审核后生效。全部员工应及时了解、遵守和执行本制度的各项规定。第十六条违规与惩罚对于不履行本制度的员工，将依据违规情节严重程度进行相应的惩罚，包含警告、罚款、停职、调岗、解雇等。第十七条生效日期本制度自批准之日起生效。第十八条解释

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