2025年粤人版选修1生物上册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年粤人版选修1生物上册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共6题，共12分)1、在血红蛋白分离过程中如果红色带区歪曲、散乱、变宽，与其有关的是（）A.电泳B.色谱柱的装填C.洗脱过程D.样品的处理2、下列有关蛋白质提取和分离的叙述，错误的是（）A.透析法分离蛋白质的原理是利用蛋白质不能通过半透膜的特性B.蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷相同的电极方向移动C.差速离心法通过控制离心速率使分子大小、密度不同的蛋白质分离D.采用透析法使蛋白质与其他小分子化合物分离开来3、橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的两种物质，并调节pH至7～8，这两种物质是（）A.0．25%的小苏打和0．25%的硫酸钠B.0．25%的小苏打和5%的硫酸钠C.5%的小苏打和5%的硫酸钠D.5%的小苏打和0．25%的硫酸钠4、制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（）A.菌种为异养原核生物B.将原料灭菌后再发酵C.保证无氧环境下发酵D.发酵液最终呈现酸性5、为获得优良的发酵食品；实验室在三支试管中培养了酵母菌；醋酸菌、乳酸菌。图中甲、乙、丙三支试管的菌种及其发酵食品对应正确的是。

A.甲试管：酵母菌—果酒、乙试管：醋酸菌—果醋、丙试管：乳酸菌—泡菜B.甲试管：醋酸菌—泡菜、乙试管：酵母菌—果酒、丙试管：乳酸菌—果醋C.甲试管：乳酸菌—果酒、乙试管：酵母菌—泡菜、丙试管：醋酸菌—果醋D.甲试管：醋酸菌—果醋、乙试管：乳酸菌—泡菜、丙试管：酵母菌—果酒6、愈伤组织是一类A.没有分化呈无定形的具有分裂能力的薄壁细胞B.排列繁密星正方形的一群薄壁细胞C.具有特定的结构和功能的植物组织D.经细胞再分化过程产生的具有分裂能力的薄壁细胞评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)7、张厨师的工作服上沾了一些血渍和油渍，清洗此工作服时，选用的加酶洗衣粉应含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶8、金黄色葡萄球菌（SAU）是细菌性肺炎的病原体之一，A、B、C、D四种抗生素均可治疗SAU引起的肺炎，为选出最佳疗效的抗生素，研究者将分别含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下培养48h，结果如图。下列叙述错误的是（）

A.可采用干热灭菌的方法对该实验使用的培养皿进行灭菌B.抗生素D治疗SAU感染的效果最好C.接种涂布后的培养培养皿正向放置于37°C的恒温箱中培养D.滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落，可能是形成该菌落的SAU发生了基因突变9、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的10、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水11、下列相关实验的叙述，正确的是（）A.发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成B.DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同C.PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌D.用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)12、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。13、样品处理及粗分离。

血液由__________和__________组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是__________。血红蛋白由______条肽链组成，包括两条__________和两条__________。其中每条肽链环绕一个__________基团，此基团可携带一分子氧或一分子__________。血红蛋白因含有________而呈现____色。14、回答下列与生物技术有关的问题：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡萝卜素是_________色结晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取决于______________。

（3）蛋白质的提取和分离一般要经过样品处理、___________、_________以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用_________法。15、凝胶色谱法的原理_____________。所用的凝胶实际上就是些微小的_____________16、判断纯化的蛋白质是否达标，需要进行____________的鉴定，使用最多的是__________________17、洗涤次数过少，无法除去____________；离心速度过高和时间过长会使___________等一同沉淀，达不到分离效果。18、萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和___________，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、_______________、萃取的_____________和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小、萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能够充分________________，萃取效果就好。19、细胞代谢会合成许多产物；人们可将其提取纯化后用于生产生活实践，请据此回答：

（1）植物芳香油的组成非常复杂，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法而不用水中蒸馏法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鲜柑橘皮直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需要将柑橘皮___________________________。

（3）橘皮压榨液还要加入相当于橘皮质量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是为了_______________。

（4）提取胡萝卜素，一般采用__________________（填方法），提取时加热瓶口要安装回流冷凝装置，这是为了__________________________________。

（5）有一种Car-red菌可以生产天然β-胡萝卜素，现采用固定化细胞技术固定该菌生产胡萝卜素，固定Car-red菌应采用________________法。20、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。评卷人得分四、实验题(共4题，共40分)21、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；可以水解掉衣物中的蛋白质等有机污渍。请回答下列问题：

（1）洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，除了温度外，_______________________也会影响这些酶的活性。

（2）由上图可知，该实验的目的是探究__________________________________________。

（3）下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有____________，原因是__________。

①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品。

（4）根据以上实验结果，写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施_____________________。22、农作物秸秆是重要的生物资源；下图是研究人员筛选纤维素分解菌的部分实验过程，请回答相关问题：

（1）应用______溶解土壤.培养基A的成分为纤维素粉、Na2HPO4·7H2O、K2HPO4、MgSO4·7H2O、KCl、酵母膏、水解酪素和水。培养基B是培养基A中加入某种成分制得，该成分为______.用培养基A进行培养的目的是__________________________。

培养基B________（选填“有”或“无”）选择作用，请设计一个对照实验来验证你的判断：__________________________________________________________________________________________。

（2）取培养基B中的菌落1按照严格无菌操作接种于培养基C，在适宜条件下培养后出现两种单菌落a和b，最可能的原因是_____________________。

（3）对菌落a中纤维素分解菌所产纤维素酶的活力进行了探究；结果如下。

一个酶活力单位是指______________________。若用菌落a中的纤维素分解菌分解秸秆，则pH和温度应分别是____________________。23、某同学要分离土壤中能分解尿素的细菌；并统计单位体积内的活菌数目。按照培养基的配方称取并将各种物质溶解后，用蒸馏水定容；灭菌，制成固体培养基备用。回答问题：

（1）在配制培养基时；需加入_____________作为唯一的氮源，该培养基从功能上看属于_____________培养基，配制好的培养基应用__________________________法灭菌。

（2）培养分解尿素的细菌时；在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是_______________。

（3）若要统计土壤样品中尿素分解菌的数目，宜采用__________________________法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的菌落数目就能大约推测出样品中的活菌数。一同学在稀释倍数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为24.6；则每毫升样品中的活菌数是（所用稀释液的体积为0.2mL）______________________。

（4）实验中使用过的培养基及其培养物必须经过___________处理后才能丢弃，以防止微生物的扩散。24、近年来；《舌尖上的中国》；《风味人间》等美食纪录片引发全民关注美食的热潮，其中讲述了多种利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题:

食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：

第一步：大米经一系列处理后分解成葡萄糖。

第二步：用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇；在这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密封，其主要原因是________________________________________________________________。发酵后是否有酒精产生，可以在酸性条件下，用__________来检验，该物质与酒精反应呈现__________色。

第三步：用________菌将乙醇转化成醋酸；这一过程________（填“需要”或“不需要”）氧气。

某兴趣小组将豆腐块灭菌；接种微生物后培养2d，加入适量食盐，经密封放置10d后制得豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为探究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管中，进行了以下实验。

。处理编号。

处理方法。

显色结果。

①

37℃放置0min

加入等量双缩脲试剂。

紫色。

②

37℃放置10min

？

？

③

37℃放置120min

？

？

④

100℃加热5min后；

37℃放置120min

紫色。

紫色。

请回答：

Ⅰ；处理④中；100℃加热的目的是_______________________________。

Ⅱ、与处理④相比，如果处理③显色较________，且与处理②相比，处理③显色更浅，则表明豆腐乳中的蛋白质被微生物产生的________分解，最终使短肽和氨基酸含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久，风味越佳。在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物与酵母菌在结构上的主要区别是前者________________。测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的___________________进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。评卷人得分五、非选择题(共4题，共8分)25、米醋是众多种类的醋中营养价值较高的一种；制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化。回答下列问题：

(1)“蒸熟拌曲”阶段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；从呼吸作用类型看，该微生物属于___________型生物。将大米蒸熟；冷却，经酶处理后得到葡萄糖的目的是更好地为微生物提供___________。

(2)“入坛发酵”阶段产生的乙醇与重铬酸钾反应呈现___________色。该阶段在生产时总是先“来水”后“来酒”；原因是____________________________________________。该阶段虽未经灭菌，但在___________的发酵液中，酵母菌能大量生长繁殖，绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

(3)“加水醋化”阶段中醋酸发酵前，对米酒进行稀释的目的是_____________________。进入该阶段需要将发酵条件变为__________________。请写出该阶段相关的化学反应式：_________________________________。26、【生物——选修1:生物技术实践】请回答下面与微生物的培养与应用有关的问题：

（1）在微生物培养过程中；获得纯净培养物的关键是__________________；对玻璃器皿的灭菌方法为__________________。

（2）微生物常用的接种方法有2种；但只有_____________方法可用于微生物的计数，运用该方法计数的结果往往比实际结果__________________。

（3）农作物秸秆中含有大量的纤维素，利用微生物可以将纤维素转化为酒精以供人类所需。将纤维素转化为酒精需要先将纤维素转化为葡萄糖，将纤维素转化为葡萄糖的酶是一种复合酶，它包括C1酶；___________；将葡萄糖转化为酒精的微生物是______________。

（4）下表是分离某种微生物的培养基配方：

。成分。

MgS04

葡萄糖。

X物质。

水。

琼脂。

用量。

5g

10g

7g

lOOOmL

20g

表中X物质最可能为______________(碳源、氮源、无机盐）；培养基中添加琼脂的作用是______________。27、测定水样是否符合饮用水卫生标准；常用滤膜法测定大肠杆菌的数目。流程如图所示，滤膜法的大致流程：用滤膜过滤待测水样→水样中的细菌留在滤膜上→将滤膜转移到伊红美蓝的培养基(EMB培养基)上培养→统计菌落数目。据图回答问题：

(1)过滤待测水样需要用到滤杯；滤膜和滤瓶；其中需要进行灭菌处理的是___________。与过滤有关的操作都要在_______________旁进行。

(2)将完成过滤之后的滤膜紧贴在EMB培养基上；这属于微生物培养中的_________操作。从物理状态角度分析，EMB培养基属于___________培养基。

(3)某生物兴趣小组的某同学尝试按照上述方法进行测定；无菌操作下将10ml待测水样加入到90ml无菌水中，稀释后的菌液通过滤膜法测得EMB培养基上的菌落数平均为124，黑色菌落数平均为31，则推测1升待测水样中的大肠杆菌数目为________个。

(4)该同学进一步思考，利用滤膜法也可能用于测定待测水样中其他微生物的数目。他取了两份水样，一份待测水样来自变酸的果酒，从中检测到两种微生物，它们在结构上的主要区别是____________________________。另一份来自明德中学屈子湖，若要通过测量蓝藻的数目来研究水华，应更换上述过滤装置中的滤膜，选择孔径________(填“更小”或“不变”或“更大”)的滤膜，而培养基配方中则必需添加_____________________(水、无机盐、碳源、氮源)。28、下图是果酒果醋的生产工艺流程简图。请据图回答以下问题：

（1）该流程中清洗的目的是____。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之____（填“前”或“后”）进行的。为了提高葡萄的出汁率，在压榨前可加入一定量的____酶。

（2）在酸性条件下，可用____来检测果酒发酵是否成功。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用____法；但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。

（3）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有____菌发酵产生乳酸；也可能是____，导致____菌生长繁殖，产生醋酸。评卷人得分六、综合题(共1题，共5分)29、王致和腐乳独具特色；它采用优质黄豆作为原料，经严格筛选后用传统工艺制成。请回答下列问题：

(1)在腐乳腌制过程中起主要作用的是毛霉，与细菌相比，毛霉在结构上的主要特点是_________。现代科学研究表明，除毛霉外，还有多种微生物参与了豆腐的发酵，如______________(写出两种即可)等。

(2)毛霉等多种微生物产生的________酶和________酶；使制作的腐乳更加鲜美且易于消化吸收。

(3)腐乳制作过程中需要加盐腌制8d，加盐可以____________________，使豆腐块变硬，并且在接近瓶口处的盐要铺厚一些，避免__________________，装瓶时加入的卤汤中的________和________也具有相同的作用。

(4)当我们品尝腐乳时会发现腐乳的表面有一层致密的“皮”，它其实是__________________。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、B【分析】【分析】

血红蛋白分离过程中如果出现均匀一致地移动；说明说明色谱柱制作成功，否则色谱柱制作不成功。

【详解】

色谱柱装填时不得有气泡的存在；气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，如果色谱柱装填得很成功，分离操作也正确的能清楚的看到红色区带均匀；狭窄、平整，随着洗脱液缓缓流出，如果出现红色带区域歪曲、散乱、变宽的现象，说明分离的效果不好，这与凝胶色谱柱的装填有关，B正确。

故选B。2、B【分析】【分析】

蛋白质的提取和分离实验步骤一般包括样品处理；粗分离、纯化、纯度鉴定等四步；

由于哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和各种细胞器；红细胞内除水分外约90%是血红蛋白，因此常用哺乳动物成熟的红细胞作为提取和分离血红蛋白的材料；

样品处理过程一般包括红细胞的洗涤；血红蛋白的释放、分离血红蛋白、透析等；

对蛋白质的纯化和纯度鉴定的方法使用最多的是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

AD；透析的原理是透析袋是半透膜；小分子杂质可以自由进出，大分子蛋白质则留在袋内，所以采用透析法使蛋白质与其他小分子化合物分离开来，AD正确；

B；蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷相反的电极方向移动；因此通过电泳可以将带电性质不同的蛋白质分离，B错误；

C；差速离心法通过控制离心速率使分子大小、密度不同的蛋白质分离的方法；C正确。

故选B。

【点睛】3、B【分析】【分析】

提取橘皮精油：

（1）橘皮精油的性质：无色透明；具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取。

（2）提取流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油；

（3）分析：橘皮洗净晾干后；要浸泡在pH为12；质量分数为7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

【详解】

橘皮精油的提取中；用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入两种物质，并调节pH至7～8，这两种物质相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠。

故选B。

【点睛】4、D【分析】【详解】

试题分析：果酒制作时所需的微生物是酵母菌，它属于真核生物中的真菌,异养需氧或兼性厌氧；果醋制作时所需的微生物是醋酸杆菌，异养需氧菌;泡菜时制作时所需的微生物是原核生物中的乳酸菌，属于异养厌氧细菌。因为酵母菌是真核生物所以A不对，醋酸杆菌是需氧菌所以C不对，果酒制作时发酵液产生CO2所以发酵液是酸性；果醋；泡菜制作时因为产生醋酸和乳酸所以发酵液呈酸性，所以D对。灭菌应是杀灭物体上所有的微生物，在果酒、果醋和泡菜制作时对原料只进行了清洗，没有进行灭菌，所以B不对。

考点：主要考察利用微生物进行发酵生产特定产物相关知识。包括发酵所需菌种、条件、产物等，要求对所学知识的理解能力及理论联系实际解决一些生物学问题的能力。5、D【分析】【详解】

醋酸菌是好氧菌,分布在试管上层,用于制醋，为试管甲；乳酸菌是厌氧菌,分布于试管下层,用于泡菜发酵，为试管乙；酵母菌是兼性厌氧型,有氧无氧都能生存,在试管中分布均匀,用于果酒制作，为试管丙。6、A【分析】【分析】

愈伤组织的特点：高度液泡化；无定形状态的薄壁细胞组成的排列疏松、无规则的组织（色浅）；据此答题。

【详解】

A；愈伤组织是高度液泡化呈无定形的具有分生能力的薄壁细胞；A正确；

B；愈伤组织细胞排列疏松；无规则，B错误；

C；愈伤组织不具有特定的结构和功能；C错误；

D；愈伤组织细胞本身是具有分生能力的薄壁细胞；其分化形成的是胚状体，D错误。

故选A。二、多选题(共5题，共10分)7、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；没有淀粉，选用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A错误；

B；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有脂肪酶，B正确；

C；RNA聚合酶催化DNA转录合成RNA；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪，选用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C错误；

D；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有蛋白酶，D正确。

故选BD。8、B:C【分析】【分析】

1；实验室常用的灭菌方法：

（1）灼烧灭菌：将微生物的接种工具；如接种环；接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌。

（2）干热灭菌：能耐高温的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。

（3）高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内；为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

2；抑菌圈越大；说明该菌对此药敏感性越大，反之越小，若无抑菌圈，则说明该菌对此药具有耐药性。

【详解】

A；由分析可知；实验使用的培养皿可采用干热灭菌的方法进行灭菌，A正确；

B；由题图和分析可知；抗生素A治疗SAU感染的效果最好，B错误；

C；接种涂布后的培养培养皿应倒置于37°C的恒温箱中培养；C错误；

D、滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落；可能是形成该菌落的SAU发生了抗药性基因的突变而得以存活，D正确。

故选BC。9、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。10、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。11、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鉴定过程中破碎动植物细胞；获取含DNA的滤液区别：动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

2；影响DNA在琼脂糖凝胶中迁移速率的因素很多；包括DNA分子大小和构型、琼脂糖浓度、所加电压、电泳缓冲液的离子强度等。

【详解】

A；微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件；因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；

B；用菜花替代鸡血作为实验材料；其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；

C；为避免外源DNA等因素的污染；PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；

D；用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时；DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。

故选AB。

【点睛】

本题考查发酵技术、DNA和蛋白质技术等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。三、填空题(共9题，共18分)12、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱13、略

【分析】【详解】

样品处理及粗分离：

血液由血浆和血细胞组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是血红蛋白。血红蛋白由4条肽链组成，包括两条α-肽链和两条β-肽链。其中每条肽链环绕一个亚铁血红基团，此基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。血红蛋白因含有血红素而呈现红色。【解析】血浆血细胞血红蛋白4α-肽链β-肽链亚铁血红基团二氧化碳血红素红14、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性；把含有芳香油的花；叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡；加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

（1）由于玫瑰精油化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，且能随水蒸气一同蒸馏，因此常用蒸馏法提取；而橘皮精油常用压榨法提取，这是由于加热会造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡萝卜素是橘黄色结晶；易溶于有机溶剂，萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量。

（3）蛋内质的提取和分离一般要经过样品处理；粗分离、纯化以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用凝胶色谱法。

【点睛】

本题主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白质的提取和分离，意在强化学生对相关知识的识记与理解，考生对蒸馏法、压榨法和萃取法提取植物有效成分的过程的识记是解题的关键。【解析】蒸馏压榨橘黄有机溶剂萃取剂的性质和用量粗分离纯化凝胶色谱法15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法多孔球体16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蛋白质纯度SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血浆蛋白白细胞18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】性质使用量含水量温度溶解19、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜类化合物及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法而不用水中蒸馏法；原因是水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

2；新鲜柑橘皮直接压榨；出油率低，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名称原理适用范围包埋法将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中多用于细胞的固定化学结合法利用共价链、离子键将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上多用于酶的固定物理吸附法通过物理吸附作用，把酶固定在纤维素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体上

4；胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此提取胡萝卜素常用萃取法。

【详解】

（1）植物芳香油的组成非常复杂；主要包括萜类化合物及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法而不用水中蒸馏法，原因是水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

（2）新鲜柑橘皮直接压榨；出油率低，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮压榨液还要加入相当于橘皮质量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是为了使橘皮油易于与水分离。

（4）提取胡萝卜素；根据胡萝卜素易溶于有机溶剂，一般采用萃取法，提取时加热瓶口要安装回流冷凝装置，这是为了防止加热时有机溶剂挥发。

（5）Car-red菌为细胞；体积较大，难以被吸附或结合，适于采用包埋法固定。

【点睛】

本题考查固定化技术、从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。【解析】萜类化合物原料焦糊和有效成分水解干燥去水，并用石灰水浸泡使橘皮油易于与水分离萃取法防止加热时有机溶剂挥发包埋20、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定四、实验题(共4题，共40分)21、略

【分析】【分析】

本题以坐标曲线为情境；考查学生对探讨加酶洗衣粉的洗涤效果等相关知识的识记和理解能力，以及获取信息；分析问题的能力。

【详解】

(1)温度；酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性。

(2)分析曲线图可知：该实验的自变量是温度和碱性蛋白酶含量；因变量是去污力，因此该实验的目的是探究温度和碱性蛋白酶含量对去污力的影响。

(3)②所示的毛织品和④所示的蚕丝织品中的蛋白质含量均较高；使用蛋白酶会导致蛋白质被催化水解，进而损坏衣料，因此不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤。

(4)曲线图显示：在碱性蛋白酶含量相同的情况下；50℃时的碱性蛋白酶的去污力大于40℃；在50℃；碱性蛋白酶含量达到0.6%时，碱性蛋白酶的去污力达到最大值，之后的去污力不再随碱性蛋白酶含量的增加而改变。据此可知：用适宜的温水洗涤、适当增加洗衣粉的用量等都能提高加酶洗衣粉洗涤效果。

【点睛】

解决本题的关键在于：明确横、纵坐标的含义以及曲线的变化趋势，对比分析导致2条曲线出现变化的原因，再依据实验设计遵循的单一变量原则等找出相应的自变量、因变量，进而结合所学的“加酶洗衣粉的含义、酶的专一性、影响酶活性的因素”等相关知识，对各问题情境进行综合分析解答。【解析】酸碱度和表面活性剂温度和碱性蛋白酶含量对去污力的影响②④毛织品和蚕丝织品中蛋白质含量较高，使用蛋白酶会损坏衣料用适宜的温水洗涤、适当增加洗衣粉的用量等22、略

【分析】【分析】

纤维素分解菌可以产生纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；金属接种工具常用灼烧灭菌；刚果红染液与纤维素呈红色；纤维素分解菌在含有刚果红染液的培养基中形成的菌落会出现透明圈，可以用来鉴别纤维素分解菌。

【详解】

（1）溶解土壤样品时；应用无菌水。培养基A为液体选择培养基，培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度；培养基B的目的是分离菌种，应用固体培养基，需要在液体培养基A中加入琼脂。由于培养基B中有大量的纤维素粉，在该培养基上长出的菌多数是能分解纤维素的，因此具有一定的选择作用，因此可用完全培养基即牛肉膏蛋白胨培养基来检验其是否有选择作用，理论上若培养基B有选择作用则在完全培养基上长出的菌落数和种类会较多。

（2）理论上菌落是由一个活菌繁殖形成的，但实际情况有可能有的菌落是由2个或多个活菌一起繁殖而成，若是这种情况，则对菌落中的菌作进一步分离，可看到不同菌形成的菌落。根据题意分析，取培养基B中的菌落1按照严格无菌操作接种于培养基C，在适宜条件下培养后出现两种单菌落a和b；说明菌落1是由两个纤维素分解能力不同的菌繁殖而成。

（3）一个酶活力单位是指在温度和pH等最适的条件下；1min转化1mmol底物所用的酶量。从图中可看出纤维素酶活力最大时对应的pH为6，温度为20℃。

【点睛】

解答本题的关键是掌握微生物培养基成分、作用以及菌种分离相关知识点，意在强化学生对纤维素分解菌的筛选与分离实验的操作理解，提高实验技能。【解析】无菌水琼脂增加纤维素分解菌的浓度有将培养基A培养的菌液接种于牛肉膏蛋白胨培养基，比较该培养基上与培养基B上的菌落数菌落1是由两个纤维素分解能力不同的菌繁殖而成最适反应条件下，1min转化1mmol底物所用的酶量620℃23、略

【分析】本题考查微生物培养；要求考生掌握分离和计数微生物的方法，知道选择培养基的功能，掌握无菌技术及其应用。

（1）要分离土壤中能分解尿素的细菌；在配制培养基时，需加入尿素作为唯一的氮源，由于该培养基能将分解尿素的细菌选择出来，因此该培养基从功能上看属于选择培养基，培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌。

（2）要检测固体培养基是否被污染；应将未接种的培养基在适宜温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生，若有菌落产生则说明该培养基已经被污染，否则没有被污染。

（3）要统计土壤样品中尿素分解菌的数目，宜采用稀释涂布平板法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的菌落数目就能大约推测出样品中的活菌数。若一同学在稀释倍数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为24.6，所用稀释液的体积为0.2mL，则每毫升样品中的活菌数是24.60.2×104=1.23×106。

（4）实验中使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，以防止微生物的扩散，污染环境。【解析】尿素选择高压蒸汽灭菌将未接种的培养基在适宜温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生稀释涂布平板1.23×106灭菌24、略

【分析】【分析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：蛋白质被蛋白酶水解成小分子肽和氨基酸；脂肪被脂肪酶水解成甘油和脂肪酸。

【详解】

第一步：淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖；然后进一步分解成葡萄糖。

第二步：酵母菌能将葡萄糖转化成乙醇，该发酵过程中会产生大量CO2；完全密封发酵瓶会使瓶内压力升高，可能引起爆裂。发酵后是否有酒精产生，可以在酸性条件下，用重铬酸钾来检验，该物质与酒精反应呈现灰绿色。

第三步：用醋酸菌将乙醇转化成醋酸；这一过程需要氧气。

I；100℃能使酶变性失去活性。

II；作对照实验；保质期内放置越久；口味越佳，说明豆腐乳中的蛋白质被微生物产生的蛋白酶分解得越彻底，所以得到的短肽和氨基酸含量越高，因此第③组相对于时间较短的第②组以及作为对照组的第④组双缩脲显色反应颜色要浅。在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌是原核细胞与酵母菌在结构上的主要区别是前者没有以核膜为界限的细胞核。测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查。【解析】发酵过程中会产生大量CO2，完全密封发酵瓶会使瓶内压力升高，可能引起爆裂重铬酸钾灰绿醋酸需要使酶失活浅蛋白酶没有以核膜为界限的细胞核玫瑰红标准显色液五、非选择题(共4题，共8分)25、略

【分析】【分析】

1；酒精发酵的最适温度为18-25℃；醋酸发酵的最适温度为30-35℃。

2；醋酸制作的原理：当氧气、糖源都充足时；醋酸菌将葡萄糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

（1）酵母菌既能进行有氧呼吸；又能进行无氧呼吸，属于兼性厌氧型微生物。将大米蒸熟；冷却，经酶处理后得到葡萄糖的目的是更好地为微生物提供碳源。

（2）乙醇与酸性条件下的重铬酸钾反应为灰绿色。由于“蒸熟拌曲”阶段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；在发酵前期酵母菌进行有氧呼吸，产生水；而在发酵后期进行无氧呼吸，产生酒精，故发酵过程中总是先“来水”后“来酒”。在酒精发酵旺盛时，发酵液为缺氧；呈酸性的状态，在此环境中酵母菌能大量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制，所以尽管“入坛发酵”阶段没有灭菌，但杂菌仍不会大量繁殖。

（3）“加水醋化”阶段中醋酸发酵前，对米酒进行稀释的目的是使发酵液中酒精浓度降低，以利于醋酸菌的生长繁殖。由于酵母菌发酵时为无氧环境、且酒精发酵的最适温度为18〜25℃，而醋酸菌为好氧菌，且最适生长温度为30〜35℃，故进入该阶段需要将发酵条件改变为：通入无菌空气，温度设置为30〜35℃。该阶段醋酸菌将酒精变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应式为：

【点睛】

本题考查的是酒精发酵和醋酸发酵的原理和流程，熟练掌握酒精发酵和醋酸发酵的原理和流程是解题的关键。【解析】兼性厌氧碳源灰绿酵母菌在发酵前期进行有氧呼吸，产生水；在发酵后期进行无氧呼吸，产生酒精缺氧、呈酸性使发酵液中酒精浓度降低，以利于醋酸菌的生长繁殖通入无菌空气，温度设置为30〜35℃26、略

【分析】试题分析：培养基为微生物提供生长；繁殖和积累代谢产物的营养物质；营养物质归纳为碳源、氮源、生长因子、无机盐和水；根据化学成分分为合成培养基、天然培养基等根据用途分选择培养基、鉴别培养基；根据性质分为液体、半固体和固体培养基；筛选目的微生物需要使用选择培养基；微生物的接种方法主要有平板划线法和稀释涂布平板法；其中稀释涂布平板法可以用来进行微生物的计数。

（1）微生物培养过程中；获得纯净培养物的关键是无菌技术，即防止外来杂菌的污染，其中常用的对培养皿进行灭菌的方法是干热灭菌法。

（2）常