人力资源海底捞案例分析讲义教材

海底捞管理方面的比较海底捞1.上下级信息流通无障碍2.权力下放3.独特的考核制度4.管理人员都是从最基层做起其他餐饮业1.下级信息难以反映至上级2.权力过度集中于上层3.单一的以利润作为考核4.存在“空降”现象产生的影响海底捞的员工不忘本！有激情！有创意！X理论(1).本性懒惰，怕负责任;(2).必须用强制办法达到组织目标;(3).激励只在生理和安全需要层次上起作用;(4).绝大多数人只有极少的创造力。

激励办法是：以经济报酬来激励生产。但认为惩罚是最有效的工具。

强迫，威胁等严密控制手段！！Y理论(1).如果给予适当机会，人们喜欢工作，并渴望发挥其才能；(2).惩罚不是使人努力达标的唯一办法；

(3).激励在需要的各个层次上都起作用；(4).想象力和创造力是人类广泛具有的。

激励办法是：挑战性

发掘潜力，消除障碍，

鼓励成长，提供指导。1.信任员工，而信任的标志就是授权，张勇对签字权的下放，及普通员工拥有赠菜，打折，甚至免单权；

2.海底捞保证了员工生活环境的绝对舒适,通过建立学校给员工父母发工资来确保员工工作无后顾之忧。海底捞的应用超Y理论这种人性假设认为人有善恶有别，不可一概而论。(1).需要和愿望有不同的类型；(2).管理方式的要求是不一样的；(3).达到某个目标后，可以激发员工的积极性。

根据具体的人，具体的工作任务，

选择相适应的组织结构和管理方式。海底捞更大程度的发挥了员工的热情。通过创新度，顾客满意度，后备干部的培养等项目来进行考核，抛弃了财务报表，认为过度强调数字会伤害员工工作的积极性和顾客满意度。海底捞的应用一.“经济人假设”。其目的是获得最大的经济利益； 二.“社会人假设”。为满足人们的社会关系需要；三.“自我实现人假设”。最终目的是满足自我实现的需求，实现自治和独立；四.“复杂人假设”。管理必须是权变的，根据不同人的不同需要和不同情况，采取相应的管理方式。

海底捞员工工资高于一般同等级的餐饮店。*体现了“经济人假设”思想，

员工可获得高工资。

海底捞的应用1.提供公寓，齐全的设备，家属待遇优厚；2.高层领导体验员工生活，尊重员工；3.《海底捞文化月刊》增加了员工之间的交流；*体现了“社会人假设”思想，满足员工的生理需求，社会关系需求。明确晋升方向，公平晋升制度；*体现了"自我实现人假设"的管理思想，

帮助员工进行个人目标的自我实现独特的考核制度*体现了“复杂人假设”的管理思想，

人们依据自己的动机，能力，

会对不同的管理方式产生不同的反应。分析原因（二）激励理论A内容型激励理论B过程型激励理论C行为改造型理论A内容型激励理论

1、马斯洛“需要层次理论”2、奥尔德弗的“ERG理论”3、麦克里兰“成就需要理论”

4、赫茨伯格“激励——保健双因素理论”

1.马斯洛“需要层次理论”a.人的需要分等分层，呈阶梯式逐层上升。低层次需要满足度越高，对高层次需要的追求就越高。

分为（1）生理需要（2）安全需要（3）归属的需要（4）尊重需要（5）自我实现需要

“海底捞”不仅给员工提供公寓，还配备热水浴空调，以及电话、电视、网络，有专人打扫卫生，有药品和病号饭，也有夜宵服务以及学校。(从员工角度)结合案例：b.需要的存在促使人产生某种行为。人的行为是由其当时的主导需要决定的。给长发的客人送发圈，给带手机的客人送包丹袋，给戴眼镜的客人送眼镜布等等。（从消费者角度：需要用不同的方法，从而吸引更多消费者）结合案例2.

奥尔德弗的“ERG理论”人的核心需要分为：

存在需要、关系需要、成长需要

（不强调先后关系）改善员工住宿条件、改善伙食满足其存在需要；提供良好的晋升通道满足其成长需要；平等主义改善人际关系，从而满足其关系需要；从而调动员工的工作积极性。结合案例：3.

麦克里兰“成就需要理论”

a.成就的需要：表现自我，追求挑战，承担责任；b.对社交的需要：喜欢融洽的社会关系；c.对权力的需要。

海底捞“放权”（免单权，晋升通道公平广阔）

满足员工对成就及权力的需要；

店长与员工交流满足员工对社交的需要结合案例：4.赫茨伯格“激励——保健双因素理论”

激励因素的满足才能真正激发人的积极性。保健因素是指满足员工基本需求。“授权”“平等主义”“创新”“良好的晋升通道”等激励因素；只有强化成就感、责任心、晋升机会等这样令人“满意”的“激励因素”，才能有效地发挥激励作用。结合案例：提供较高报酬，舒适的住宿环境为“保健因素”B过程型激励理论1.

绩效管理（期望理论）绩效目标：切实可行，能够实现,及时进行绩效反馈以更好的实现目标。极看中员工的工作热情，考核目的就是检测员工的热情度。

考核有创新:员工激情，顾客满意度，后备干部的培养，

唯独缺少业绩指标,这就是海底捞给员工制定的，经过努力能够实现的绩效目标。结合案例：2.

公平理论报酬的绝对值，相对值都会影响激励效果；

激励力求公平；实施公平性报酬体系，使员工感到自己的付出得到了相应的回报，避免员工的不满情绪。

能力提高的快，就有晋升机会。也让有能力和追求的员工都能够在这里找到发展的方向。结合案例公平！C.行为改造型理论（一）目标理论

通过订立明确且难度适宜的目标，以达到激励员工的作用。

海底捞员工多是外来务工人员，其主动性不够，通过为其订立明确且能达到的晋升目标，充分发掘了员工的积极性。结合案例：（二）强化理论强化有两种：正强化和负强化。

当行为者受到强化物的激励，其积极性会得到提高，这就是正强化。

当行为者受到强化物的激励，其积极性会消退甚至丧失，这就是负强化。

海底捞规定：如果某员工被发现有人品问题，就会剥夺其升职机会。

这属于一种惩罚，是一种负强化。结合案例：海底捞对我们的启示1.善待员工，信任员工，适度授权。2.体验员工生活并及时改善，尊重员工，不忘本。3.鼓励创新，允许员工犯错，培养员工兴趣爱好4.良好晋升通道，提供明确的晋升方向和施展空间。5.因店制宜，订立适合本店发展的考核制度，以激发员工积极性。6.海底捞为长久发展，会进行人力资本的投资。BUT！

1.海底捞不用利润率来考核员工和分店业绩的做法是非常前卫理智的，但是用什么来衡量