2025年新科版选修1生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年新科版选修1生物上册阶段测试试卷175考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、下列关于果胶和果胶酶的叙述，错误的是（）A.果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C.温度、pH和反应物浓度都会影响果胶酶活性D.果胶彻底水解的产物是可溶性的半乳糖醛酸2、下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）A.可用包埋法制备固定化酵母细胞B.一般来说，酶更适合采用包埋法固定化C.葡萄糖异构酶固定前后专一性不同D.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应3、提取橘皮精油常用的方法是（）A.压榨法B.萃取法C.吸香法D.蒸馏法4、下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是（）A.从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B.固定化细胞技术在催化多步连续反应方面优势明显C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌5、在培养细菌的培养基上长出了青霉菌，细菌与青霉菌之间的关系是A.寄生B.互利共生C.竞争D.捕食6、下列关于微生物的培养和分离的叙述中，不正确的是A.细菌能在培养基中以二分裂方式迅速增殖B.噬菌体和大肠杆菌都可直接在蛋白胨培养基中增殖C.灭菌的目的是消灭与培养菌竞争的杂菌D.分离得到的菌种采用临时保藏的不足在于保存时间短，容易被污染或产生变异7、唐代苏敬的《新修本草》云：凡作酒醴须曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒独不用曲。下列叙述错误的是（）A.装置密闭发酵过程中，酒精度的变化是先增加后趋于稳定B.“蒲桃、蜜等酒独不用曲”说明葡萄酒的酿制不需要微生物C.酿酒中期起泡现象是微生物无氧呼吸产生的CO2释放形成的D.工业发酵中为降低杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌8、家庭制作果酒时发酵初期通氧，好氧微生物大量繁殖；发酵中期酵母菌产生的酒精可以抑制其他微生物的生长：发酵后期酒精积累到一定浓度时又会抑制酵母菌自身的增殖。下列相关叙述错误的是（）A.发酵初期通氧有利于酵母菌等好氧微生物的生长繁殖并积累大量酒精B.发酵中期因营养物质消耗和代谢产物积累，酵母菌种群内的斗争加剧C.发酵中期，与其他微生物相比酵母菌更能适应无氧、酸性的发酵环境D.发酵后期，由于代谢产物的积累导致生存环境恶化，酵母菌种群密度降低9、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂；下列原因中正确的是。

①罐口密闭缺氧；抑制了乳酸菌的生长繁殖。

②罐口封闭不严；氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖。

③罐口封闭不严；氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖。

④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A.①③B.②④C.②③D.①④评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)10、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量11、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现12、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降13、当培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时；通常情况下，大肠杆菌利用糖的顺序及生长曲线如右图所示。相关分析正确的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作为大肠杆菌的碳源B.大肠杆菌优先利用葡萄糖的根本原因是它能进行有氧呼吸C.5小时左右生长停滞可能与细胞中缺乏乳糖分解酶有关D.大肠杆菌由利用葡萄糖转变为利用乳糖的原因是乳糖诱导发生了基因突变14、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率15、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pHD.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上16、白蚁是自然环境中存在的能够高效降解纤维素的昆虫之一，原因是白蚁消化道中的某些微生物能分泌纤维素酶。某生物兴趣小组从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌，实验流程如下图。下列叙述正确的是（）

A.纤维素酶是由多种酶组成的复合酶，其中催化纤维二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.选择培养的培养基中，纤维素是唯一的碳源，且要持续通入无菌空气，提供充足氧气C.鉴别纤维素分解菌时，不能在长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液D.要长期保存菌种，可将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)17、蛋白质的分离。

分离过程中，仔细观察________在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与______________有关。18、血红蛋白一共由____________条肽链组成，包括两条________________和__________。其中每条肽链环绕成一个____________，此基团可携带一分子的________________或一分子_________________。血红蛋白因含有血红素而呈_________________。19、蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它_________________和_________________等因素。20、PCR一般需要经历三十多次循环，每次循环可以分为______________三步。变性时，需要将温度上升到_________________℃以上时，双链DNA解旋为单链。复性时，温度要下降到_________________℃左右，延伸时，温度再上升到_________________℃左右。21、用做溶剂的有机溶剂分为水溶性和_____________两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是____________有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。22、默写：制作果酒和果醋实验流程示意图_________23、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。评卷人得分四、实验题(共4题，共40分)24、某种食醋的工业酿造流程为：原料处理-酒精发酵-醋酸发酵-提取-澄清-产品。回答下列问题：

(1)酒醅（正在发酵和已发酵好的固体原料）在发酵过程中温度会升高，其原因是____________。酒精发酵后，在酒醅中混入一些麸皮、谷糠来增加疏松程度，其作用是____。

(2)可用固定化酵母细胞进行酒精发酵。干酵母固定前需先使其____；固定细胞时还需用海藻酸钠作为_____，选择海藻酸钠的原因之一是它____（填“溶于”或“不溶于”）水。选择固定化酵母细胞而不是固定化相关酶进行酒精发酵的主要原因是____________________

(3)可用果胶酶处理食醋使其澄清。为了解固定化果胶酶的特性，进行了系列相关实验，结果见如图和如图。据图分析，固定化果胶酶的优点是____。

25、下如图表示制备固定化酵母细胞的某步操作；如图是利用固定化母细胞进行酒精发酵的示意图，请据图分析回答：

（1）固定化酵母细胞常采用____________法，原因是___________________________。

（2）如图中X溶液为_______________，其作用是_____________________________。

（3）某同学在如图步骤结束后得到右如图所示的实验结果；说明操作是否成功?

____________________。出现此结果的可能原因是_______________________________。

（4）如图中制备的凝胶珠用______________________后再转移到如图装置中，发酵过程中搅拌的目的是________________________________________。26、酶是细胞合成的生物催化剂；已经从实验室走进人们的生产；生活。请结合酶在食品、医药方面的应用来回答问题：

（1）腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，其营养丰富、易于消化吸收的原因是______等微生物富含____________酶；将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。

（2）酶提取和分离原理：需要用_______法去除相对分子质量大的杂质蛋白，以纯化酶;利用_______法对酶进行纯度鉴定。

（3）“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”实验的自变量为____________________。

（4）“多酶片”是经特殊工艺制成的双层药片，可用于治疗消化不良。内层是肠溶衣（不易溶于胃液，可溶于肠液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外层是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。为使药物充分发挥作用，使用时建议___________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是_______________________________________。27、下图表示血红蛋白的提取和分离实验的部分实验装置；回答下列问题：

（1）左装置中A是_______________．B是__________，该装置用于__________，目的是_________。

（2）右图分离蛋白质的方法叫做_______，该方法依据的原理是_______，待______时；用试管收集流出液，每管收集5mL，连续收集。

（3）若发现I中有气泡，则需_________。评卷人得分五、非选择题(共1题，共6分)28、请回答下列有关生物技术实践方面的问题：

（1）培养基配制的步骤为：计算-称量-_______-_______-倒平板；为统计样品中活菌的数目；在37℃培养箱中培养适当时间后形成菌落，一般选择菌落数在_________个的平板进行计数。

（2）泡菜虽然好吃；但其中的亚硝酸盐会危害人体健康。亚硝酸盐在特定条件下会转变成________，这是一种致癌物，测定亚硝酸盐含量的原理是在__________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色物质。

（3）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。配制卤汤时；要使卤汤中酒的含量控制在___________左右。

（4）某同学釆用血细胞计数板计数(规格为16×25，O.lmm3)，统计4个中格中的细菌数，计算出每个小格所含细菌的平均数为2个，则每毫升样品中的细菌数是(稀释倍数为103)_________个。

（5）对于频繁使用的菌种可将试管放入_____________保藏。评卷人得分六、综合题(共2题，共8分)29、藿香正气丸；藿香正气水的主要药用成分都是广藿香油；其中藿香正气水是深棕色的澄清液体。某研究者将成熟的广藿香草茎叶进行干燥、堆放处理后，粉碎过60目筛，以此为原料进行提取广藿香油的相关研究（如下图）。请回答下列问题：

（1）水蒸气蒸馏法的原理是____________。步骤①②中加入的物质分别是____________、__________。

（2）下表是实验结果记录表，据表可知最佳的提取条件为____________。

。实验号。

乙醇浓度（%vol)

浸泡温度（℃）

提取时间（h）

出油量[mg·（100g）-1

1

60

40

8

1．38

2

60

50

9

1．75

3

60

60

10

1．50

4

70

40

8

1．47

5

70

50

9

1．95

6

70

60

10

1．35

7

80

40

8

1．37

8

80

50

9

1．30

9

80

60

10

1．86

（3）与藿香正气丸不同的是，藿香正气水中含40%～50%的醇，_____________（填“能”或“不能”）用酸性重铬酸钾溶液鉴定其中的乙醇，原因是__________________________。

（4）用于研究广藿香油的抑菌活性的活菌可以用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行培养和分离，牛肉膏蛋白胨培养基中的蛋白胨提供的主要营养有__________________________。30、大熊猫是我国特有的珍稀野生动物；每只成年大熊猫每日进食竹子量可达12～38kg。大熊猫可利用竹子中8%的纤维素和27%的半纤维素。研究人员从大熊猫粪便和土壤中筛选纤维素分解菌。回答下列问题：

（1）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即____________________。为筛选纤维素分解菌，将大熊猫新鲜粪便样品稀释液接种至____________________的选择培养基上进行培养。

（2）简要写出测定大熊猫新鲜粪便中纤维素分解菌活菌数的实验思路___________________。

（3）为高效降解农业秸秆废弃物，研究人员利用从土壤中筛选获得的3株纤维素分解菌，在37℃条件下进行玉米秸秆降解实验，结果如表所示。在该条件下纤维素酶活力最高的是菌株________，理由是____________________。

（4）若要将菌种临时保藏，应先将菌种接种到试管的________培养基上，在合适的温度下培养。当菌种长成后，将试管放入4℃冰箱中保藏，但此方法存在的缺点是________________________________________。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、C【分析】【分析】

果胶酶并不是特指某一种酶；而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等。

【详解】

A；在果汁生产中；果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊、黏度高，因此果汁制作过程中去除果胶有利于提高果汁出汁率和澄清度，A正确；

B；产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等；B正确；

C；温度和pH会影响到酶活性；反应物浓度会影响酶促反应速率，但不会影响酶活性，C错误；

D；果胶酶是分解果胶的一类酶总称；包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶，能将果胶彻底水解为可溶性的半乳糖醛酸，D正确。

故选C。2、A【分析】【分析】

固定化酶；固定化细胞的比较：

。固定化酶固定化细胞酶的种类一种一系列酶制作方法吸附法、交联法包埋法是否需要营养物质否是缺点不利于催化一系列的酶促反应反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降优点①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以反复利用成本低，操【详解】

A；由于细胞相对于酶来说更大；难以被吸附或结合，因此多采用包埋法固定化酵母细胞，A正确；B、由于酶的体积较小，容易从包埋材料中漏出，所以一般不同包埋法固定酶，B错误；

C；固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上；实现酶的反复利用，并提高酶稳定性，酶的各项特性（如高效性、专一性和作用条件的温和性）依然保持，C错误；

D；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用；但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应，D错误。

故选A。3、A【分析】【分析】

压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

【详解】

从橘皮中提取橘皮精油常用压榨法。采用水中蒸馏法时原料易焦糊；有效成分易水解。

故选A。

【点睛】4、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法；化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更合适采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大，而酶分子小；体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。

【详解】

A；化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果；而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，A正确；

B；固定化细胞技术固定的是一系列酶；因此，固定化细胞技术在催化多步连续反应方面优势明显，B正确；

C；尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开；而不能再次使用，C错误；

D、固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌；D正确。

故选C。5、C【分析】【详解】

A；寄生为一种生物寄居于另一种生物的体内或体表；摄取寄主的养分以维持生活，如血吸虫，A错误；两种生物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，如根瘤菌和豆科植物，B错误；细菌与青霉都需要培养基上的有机物作为营养物质，所以两者之间为竞争关系，C正确，D错误。

【考点定位】种间关系。

【名师点睛】竞争：两种或两种以上生物相互争夺资源和空间等。

捕食：一种生物以另一种生物为食。

寄生：一种生物寄居于另一种生物的体内或体表；摄取寄主的养分以维持生活。

互利共生：两种生物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利。6、B【分析】【分析】

1；培养微生物常用培养基；培养基的成分一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。此外，还需要满足微生物生长对pH、氧气以及特殊营养物质的要求。

2；获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵；主要措施是消毒和灭菌，灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。

3；常用的微生物接种方法有两种。

（1）.平板划线法：是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作；将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。

（2）.稀释涂布平板法：是将菌液进行一系列的梯度稀释；然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

4；菌种的保存方法。

（1）对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法。

（2）对于需要长期保存的菌种；可以采用甘油管藏的方法。

【详解】

A；细菌的增殖方式通常是二分裂增殖；能在液体培养基中以二分裂方式迅速扩增，A正确；

B；噬菌体是病毒；必须在活细胞中才能增殖，不能在普通培养基中增殖，B错误；

C；灭菌是消灭与培养菌相竞争的杂菌；防止污染培养物，C正确；

D；分离得到的菌种可以采用临时保藏的方法；首先，将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入4℃的冰箱中保藏。但是这种方法存时间不长，容易被污染或产生变异，D正确；

【点睛】

本题主要考查了微生物的培养和分离的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。扎实的基础知识是解题的关键。7、B【分析】【分析】

果酒制作利用了酵母菌的无氧呼吸；在无氧条件下，酵母菌可以把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。

【详解】

A；装置密闭发酵过程中；酵母菌的无氧呼吸使酒精度先增加，当葡萄糖消耗到一定程度时无氧呼吸停止，酒精度趋于稳定，A正确；

B；果酒制作利用了果皮表面附着的酵母菌；不需要额外添加微生物，B错误；

C、酿酒中期起泡现象是酵母菌无氧呼吸产生的CO2释放形成的；C正确；

D；工业发酵中发酵前需要对器具、原料等进行灭菌；以降低杂菌污染，D正确。

故选B。8、A【分析】【分析】

1；“在发酵过程中；酵母菌产生的酒精可以抑制其他微生物的生长”，其他微生物和酵母菌之间属于种间关系，所以属于竞争；

2；根据“发酵后期酒精积累到一定浓度时又会抑制酵母菌自身的增殖”；到了后期由于营养物质等资源的缺乏，导致种内发生斗争。

【详解】

A；发酵初期通氧有利于酵母菌有氧呼吸并大量繁殖；有氧呼吸不产生酒精，A错误；

B；发酵中期随着营养物质的消耗和代谢产物的积累；酵母菌种群内斗争加剧，B正确；

C；在无氧、酸性及有酒精存在的发酵环境中；其他种类的微生物难以生存，使酵母菌在种间斗争中占据优势，C正确；

D；进入发酵后期；由于代谢产物酒精的大量积累，酵母菌不能适应发酵瓶内的环境而大量死亡，种群密度降低，D正确。

故选A。

【点睛】9、B【分析】乳酸菌是厌氧菌；所以罐口密闭缺氧促进了乳酸菌的生长繁殖，①错误；罐口密闭不严，氧气进入就会抑制了乳酸菌的生长繁殖，②正确；罐口密闭不严，氧气进入就会抑制了乳酸菌的生长繁殖，促进其他腐生菌的生长和繁殖，③错误；罐口密闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖，致使泡菜腐烂，影响泡菜的质量，④正确；故选B。

【考点定位】

【名师点睛】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制泡菜要用到乳酸菌．乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的。二、多选题(共7题，共14分)10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。11、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。13、A:C【分析】【分析】

据图分析可知；培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时，大肠杆菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大肠杆菌最开始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于环境中存在乳糖，大肠杆菌会产生半乳糖苷酶继续分解乳糖。

【详解】

A；据图可知；大肠杆菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作为生长过程中的碳源，A正确；

B；由图可知；前5小时左右大肠杆菌利用葡萄糖，后5小时利用乳糖进行生长繁殖，优先利用葡萄糖的根本原因是基因的选择性表达，B错误；

C；大肠杆菌在正常条件下无利用乳糖的酶；5小时左右时生长停滞与此相关，C正确；

D；大肠杆菌在代谢中利用乳糖做碳源时；由于环境诱导基因表达，会产生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突变的作用，D错误。

故选AC。14、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。15、A:C【分析】【分析】

据图分析：①过程是梯度稀释；②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落。从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基，从物理状态上来说属于固体培养基；Ⅱ号培养基属于固体培养基；采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌；灼烧灭菌和干热灭菌。

【详解】

A；据图可知；过程②为释涂布平板法接种，A错误；

B；1号培养基为选择培养基；目的是选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，故培养基应以淀粉作为唯一碳源，B正确；

C；培养基配制和灭菌时；先调节pH，后灭菌，C错误；

D；嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到II号培养基进行培养，D正确。

故选AC。16、A:D【分析】【分析】

1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三种；其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培养基的主要成分包括碳源、氮源、水和无机盐；有的还有特殊营养物质（生长因子、维生素）。

3；纤维素分解菌常采用刚果红染液进行鉴定；刚果红可以与纤维素结合形成红色物质，纤维素分解菌由于能够将纤维素分解而在平板上的菌落周围出现无色的透明圈，透明圈的大小可以反应纤维素分解菌产生的酶的多少。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；

B；从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌；呼吸类型应该为无氧呼吸，B错误；

C；鉴别纤维素分解菌时；可以向长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液，C错误；

D；要长期保存菌种；采用甘油管藏的方方法，将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存，D正确。

故选AD。三、填空题(共7题，共14分)17、略

【分析】【详解】

蛋白质的分离过程中，仔细观察红色区带在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与凝胶色谱柱的装填有关。【解析】红色区带凝胶色谱柱的装填18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】四a—肽链B—肽链亚铁血红素基团氧二氧化碳红色19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】所带净电荷的多少分子质量的大小20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性、复性、和延伸90507221、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】23、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色四、实验题(共4题，共40分)24、略

【分析】【分析】

酵母细胞是兼性厌氧菌；既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸，当酵母菌进行无氧呼吸时，会将糖类转化为酒精。醋酸菌为好氧微生物，在氧气充足的条件下可将酒精氧化为醋酸。固定化酶的缺点是：不利于催化一系列的酶促反应，而固定化细胞可以固定一系列酶，可达到连续生产的目的。

【详解】

(1)酵母细胞进行无氧呼吸会产生酒精；并释放热量，酒醅（正在发酵和已发酵好的固体原料）在发酵过程中温度会升高，其原因是酵母菌细胞呼吸释放热量。酒精发酵后，由于醋酸菌为好氧微生物，在酒醅中混入一些麸皮；谷糠来增加疏松程度，其作用是增加对醋酸菌的氧气供应，有利于醋酸菌将酒精变为醋酸。

(2)据分析可知；可用固定化酵母细胞进行酒精发酵。干酵母固定前需先使其活化；固定细胞时还需用海藻酸钠作为载体，选择海藻酸钠的原因之一是它不溶于水。选择固定化酵母细胞而不是固定化相关酶进行酒精发酵的主要原因是：固定化酶不利于催化一系列的酶促反应，酒精发酵过程需多种酶参与，固定化细胞固定的一系列酶，可达到连续生产的目的。

(3)据图1可知；固定化果胶酶重复使用次数多，但活性降低不明显；据图2可知，固定化果胶酶和游离化果胶酶相比较，固定化果胶酶对pH的稳定性增加，因此，可用果胶酶处理食醋使其澄清。为了解固定化果胶酶的特性，进行了系列相关实验，结果见如图1和如图2。据图分析，固定化果胶酶的优点是：①多次重复利用后仍能保持较高的活性；②对pH的稳定性增加。

【点睛】

解答本题的关键是：明确酵母菌和醋酸菌的呼吸类型，以及固定化酶和固定化细胞技术的优缺点，再根据题意作答。【解析】酵母菌细胞呼吸释放热量增加对醋酸菌的氧气供应，有利于醋酸菌将酒精变为醋酸活化载体不溶于酒精发酵过程需多种酶参与，固定化细胞固定的一系列酶，可达到连续生产的目的多次重复利用后仍能保持较高的活性；对pH的稳定性增加25、略

【分析】【分析】

采用包埋法制备固定酵母细胞的主要步骤：酵母细胞的活化(利用蒸馏水使干酵母恢复正常生活状态)→海藻酸钠溶液的配制(在溶解海藻酸钠溶液的过程中使用小火或间断加热；防止溶液焦糊)→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合(注意冷却海藻酸钠溶液至室温，防止高温破坏酵母菌的活性)→固定化酵母细胞。

【详解】

（1）固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法；化学结合法和物理吸附法。由于细胞体积大，难以被吸附或结合，因此固定化酵母细胞常采用包埋法。

（2）混合液加入CaCl2溶液进行固定化酵母细胞，故图1中X溶液为CaCl2溶液；其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠。

（3）图3中所示的凝胶珠不是圆形或椭圆形；说明操作不成功，出现此结果的原因是海藻酸钠浓度偏高或注射器中的混合液推进速度过快。

（4）图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤(去除残留的CaCl2)后再转移到图2装置中进行发酵；发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触，以利于发酵过程的顺利进行。

【点睛】

掌握制备固定酵母细胞的主要步骤及注意事项是解答本题的关键。【解析】包埋细胞体积大，难以被吸附或结合CaCl2溶液使海藻酸钠形成凝胶珠不成功海藻酸钠浓度过高蒸馏水洗涤为了使培养液与酵母菌充分接触26、略

【分析】【分析】

1；腐乳的生产是利用毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成小分子物质。洗衣粉中加入酶制剂可提高洗涤效果；多酶片中含多种消化酶可以帮助消化。

2；酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物；其中大部分是蛋白质、少量是RNA。

3；酶的活性受温度、PH等因素的影响。

【详解】

（1）腐乳的制作主要是利用了毛霉等微生物；因为毛霉能产生蛋白酶和脂肪酶，将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。

（2）化学本质是蛋白质的酶；可用凝胶色谱法和电泳法进行分离和纯度鉴定。凝胶色谱法对蛋白质进行纯化的原理：是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的，相对分子质量大的蛋白质先洗脱，从而达到分离的目的；而电泳法的原理：待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小；性状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离，因此可以利用电泳法对蛋白质进行纯度鉴定。

（3）有实验题目“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”；可知实验的自变量为温度。实验时需要设置不同温度，比较不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果。

（4）由于“多酶片”中含有多种酶；所以多酶片可用于治疗消化不良；积食、食欲不振等病。由于整片吞服使肠溶衣在胃液中不被破坏，确保肠溶衣包裹的酶在肠溶液中发挥作用，而嚼碎服用时，肠溶衣包裹的酶释放会后在酸性的胃液中失去活性，无法发挥作用，所以为充分发挥多酶片的作用，使用时应整片吞服。

【点睛】

凝胶色谱法和电泳法都是分离蛋白质的重要方法，只是凝胶色谱法和电泳法的原理不同，凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的，而电泳法是根据待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、性状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】毛霉蛋白酶和脂肪酶凝胶色谱电泳（琼脂糖凝胶电泳法或聚丙烯酰胺凝胶电泳法或SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法）温度（或不同温度、系列温度梯度）整片吞服整片吞服使肠溶衣在胃液中不被破坏，确保肠溶衣包裹的酶在肠溶液中发挥作用（或若嚼碎服用，肠溶衣包裹的酶释放后会在酸性的胃液中失活，无法发挥作用）27、略

【分析】【分析】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四步:样品处理；粗分离纯化、纯度鉴定；其中样品处理包括、红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、收集血红蛋白溶液四个步骤。血红蛋白提取和分离原理：蛋白质的物理性质如形状、大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等千差万别,由此提取和分离各种蛋白质；凝胶色谱法原理:分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙,路程短,流动快;分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部,路程长,流动慢。

【详解】

（1）左装置中有一个透析袋；据图分析可知，应为除去透析袋中血红蛋白溶液中的易溶于水的小分子杂质，其中A是磷酸缓冲液，抵制外界酸；碱对溶液pH的干扰而保持pH稳定，B是血红蛋白溶液；该装置用于透析（粗分离），通过透析，分子量小的能通过透析袋出来，目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质。

（2）右图中为凝胶色谱柱；故分离蛋白质的方法叫做凝胶色谱法；在凝胶色谱柱中，分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙,路程短，流动快，故该方法依据的原理是根据相对分子质量的大小分离蛋白质；待红色的蛋白质接近色谱柱底端时，用试管收集流出液，每管收集5mL，连续收集。

（3）若发现I中有气泡，则可能会导致不同分子量的物质同时流出，则凝胶色谱柱需重新装填。【解析】磷酸缓冲液血红蛋白溶液透析（粗分离）去除样品中相对分子质量较小的杂质凝胶色谱法根据相对分子质量的大小分离蛋白质红色的蛋白质接近色谱柱底端重新装填五、非选择题(共1题，共6分)28、略

【分析】【试题分析】主要考查培养基配制（计算→称量→溶化→灭菌→倒平板）；亚硝酸盐含量的测定（在盐酸酸化条件下亚硝酸与对氨基苯磺酸重氮化后；再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色物质）、腐乳的制作、利用血细胞计数板计数后计算（注意稀释的倍数）及菌种的保藏（放在4℃冰箱中是临时保藏、用甘油保藏是长期保存）等知识。

（1）按配方计算培养基中各种成分的用量→称量（一般动作要迅速一些；因为其中可能有些成分容易吸潮）→溶化（将称好的各种成分溶解在水中，如果是固体培养基，需要使用凝固剂，如琼脂等；溶化时，注意搅拌，防止糊底）→灭菌（高压蒸汽灭菌）→倒平板；选择菌落数在30-300的平板进行计数，是因为在这个范围内，各个菌落之间的营养竞争不是特别剧烈而不会对菌落的形成造成比较大的干扰，同时也能在数菌落过程中能让人眼有效分辨出各个菌落；

（2）亚硝酸盐转变为亚硝胺；具有很强的致癌；致畸、致突变作用，对人体有害；在盐酸酸化条件下亚硝酸与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色物质；

（3）在卤汤中加酒；作用有二：其一是抑制微生物生长；其二是调味。但要求控制好量，一般要控制在12％左右；

（4）血细胞计数板计数(规格为16×25，O.lmm3)，每个小格所含细菌的平均数为2个，稀释倍数为103，则每毫升样品中的细菌数=2×0.1×1000×16×25×103=8×109个；

（5）为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，将已长成的菌落的试管放入4℃冰箱中保藏。【解析】溶化。

灭菌30-300亚硝胺盐酸酸化12