茶艺师中级试题+参考答案

茶艺师中级试题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、鞠躬礼B、合十礼C、握手礼D、注目礼正确答案：B2.茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、烫杯B、洗杯C、投茶D、淋壶正确答案：A3.云南沱茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：A4.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南沱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南普洱茶正确答案：A5.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、液状和粉状B、条型和片型C、散装和压制D、珠状和条状正确答案：C6.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙红B、绿黄C、橙黄D、黄绿正确答案：B7.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《空山鸟语》B、《潇湘水云》C、《阳关三叠》D、《彩云追月》正确答案：D8.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：A9.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时，就会()。A、提高香气B、加速变质C、促进物质转化D、增进品质正确答案：C10.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、200B、50C、250D、150正确答案：A11.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、西湖龙井B、信阳毛尖C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：A12.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和体质B、季节、气候和器具C、季节、气候和包装D、季节、气候和价格正确答案：A13.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、180mlB、190mlC、200mlD、160ml正确答案：C14.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量、水温、浸泡时间B、茶具、茶叶品种、温壶C、置茶、温壶、冲泡D、茶叶用量、壶温、浸泡时间正确答案：A15.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、维生素B、蛋白质C、葡萄糖D、叶绿素正确答案：A16.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为()。A、天下第二泉B、天下第三泉C、天下第一泉D、天下第四泉正确答案：D17.下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、树立企业信誉B、提高技术水平C、有利于企业提高竞争力D、有利于企业树品牌正确答案：B18.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、茶叶检测B、有机茶C、茶叶公司D、农业部正确答案：B19.燃烧香品的主要原料是()。A、香草、沉香木B、香草、紫薇木C、香椿、白樟木D、水草、沉香木正确答案：A20.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、95mlB、110mlC、100mlD、105ml正确答案：C21.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、哥窑B、建窑C、钧窑D、定窑正确答案：A22.茶叶"干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、4%B、7%C、6%D、8%正确答案：C23.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂壶正确答案：A24.职业道德品质的含义应包括（）A、职业良心、职业技能和职业自豪感B、职业观念、职业技能和职业良心C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育程度正确答案：C25.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、行云流水C、观音出海D、春风拂面正确答案：C26.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、现代C、宋代D、明代正确答案：D27."香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：D28.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、草莓红茶B、加香红茶C、加糖红茶D、苹果红茶正确答案：C29.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、莞椒B、花生C、蔗糖D、芝麻正确答案：C30.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关正确答案：A31.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、红茶B、紧压茶C、铁观音D、花茶正确答案：C32.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、龙井茶C、红茶D、普洱茶正确答案：C33.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、茶多酚B、维生素C、咖啡碱D、氨基酸正确答案：A34.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香D、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香正确答案：C35.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、透气B、传热慢C、传热快，透气D、传热快，不透气正确答案：D36.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D37.太平猴魁内质的品质特点是()。正确答案：38.安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指()方法。A、冲水B、斟茶C、洗杯D、烧水正确答案：A39.()是影响茶叶品质卫生的因素。A、新B、香C、净D、匀正确答案：C40.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、用过滤网将茶汤滤出B、高冲水让茶叶在壶中翻滚C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖正确答案：D41.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、斗茶B、泡茶C、分茶D、鉴茶正确答案：A42.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类正确答案：C43.香品原料的主要种类有()。A、陆生性、动物性、合成性B、海洋性、植物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、天然性、植物性、动物性正确答案：C44.安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案：45."茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、回味B、品茶C、闷茶D、闻香正确答案：A46.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、纯茶清饮B、柠檬调饮C、甜味冷饮D、咸味调饮正确答案：A47.()的程序共有7道。A、禅茶茶艺B、西湖龙井茶艺C、宁红太子茶艺D、三清茶艺正确答案：C48.龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B49.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、橙红色B、紫红色C、朱红色D、黄色正确答案：C50.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：B51.乌龙茶艺()意指刮沫。A、沐淋瓯杯B、春风拂面C、流云拂月D、行云流水正确答案：B52.红茶按加工工艺分为()三大类。A、宁红、政和、小种红茶B、湖红、川红和正山小种C、工夫、小种红茶和红碎茶D、滇红、宁红、宜红工夫正确答案：C53.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、投诉B、消费者索取赔偿C、可向人民法院提起诉讼D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：C54.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、文君井B、城内井C、柳毅井D、薛涛井正确答案：B55.龙井茶艺所用的茶杯为()。A、玻璃杯B、瓷杯C、瓷化杯D、陶杯正确答案：A56.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、玻璃杯正确答案：C57.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶盅B、茶杯C、茶壶D、茶碗正确答案：D58.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。正确答案：59.茉莉花茶艺的"落英缤纷”的含义是()。A、冲水B、洗壶C、烫杯D、投茶正确答案：D60.铁观音冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、中投法C、上投法D、下投法正确答案：D61.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、红茶B、乌龙茶C、黄茶D、绿茶正确答案：B62.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、德国人B、美国人C、韩国人D、埃及人正确答案：B63.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《乌龙八仙》C、《桂花龙井》D、《茉莉花》正确答案：D64.宋代哥窑的产地在()。A、河南临汝B、福建建洲C、浙江杭洲D、浙江龙泉正确答案：D65.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D66.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、茉莉花茶艺B、红茶茶艺C、乌龙茶艺D、黑茶茶艺正确答案：C67.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、灰绿型B、砂绿型C、黄绿型D、棕红型正确答案：C68.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、文化修养B、法律法规C、职业活动D、政策规定正确答案：C69.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、濯冠沐浴告祭酒B、一江春水向东流C、春江水暖鸭先知D、春回大地丽人行正确答案：C70.下列()是中国"五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、庐山玉帘泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉正确答案：A71.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、下投法B、中投法C、上投法D、点茶法正确答案：A72.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：C二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：B2.()明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。A、正确B、错误正确答案：B3.()反映月下美景的古典名曲是《空山鸟语》。A、正确B、错误正确答案：B4.()茉莉花茶闻香的方法称为口品。A、正确B、错误正确答案：B5.()舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。A、正确B、错误正确答案：A6.()在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误正确答案：B7."()"茶味人生细品悟”是喻指茉莉花茶艺的"论茶”。"A、正确B、错误正确答案：B8.()乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正确B、错误正确答案：B9.()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误正确答案：B10.()GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。A、正确B、错误正确答案：A11.()制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误正确答案：B12.()《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。A、正确B、错误正确答案：B13."()安溪铁观音香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”。"A、正确B、错误正确答案：B14.()茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。A、正确B、错误正确答案：A15.()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误正确答案：B16.()我国古代士大夫修身的四课内容是诗、书、剑、艺。A、正确B、错误正确答案：B17.()泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误正确答案：B18.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A19.()红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。A、正确B、错误正确答案：B20.()茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行握手礼，以示敬意。A、正确B、错误正确答案：B21.()茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误正确答案：B22.