2025年外研衔接版选修1生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年外研衔接版选修1生物上册月考试卷480考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、关于血红蛋白的提取和分离实验，叙述正确的是（）A.血红蛋白粗分离阶段使用甲苯的作用是促进分层B.洗涤时离心速度过小，时间过短，白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果C.凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量小的蛋白质移动速度较快D.血红蛋白的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定2、图是根据多酶固定化技术将a-淀粉酶；葡糖淀粉酶和支链淀粉酶形成三功能酶聚合体；将不同结构的淀粉进行分解，下列关于该技术的说法错误的是（）

A.该固定化酶技术可以催化一系列生化反应B.该技术既有利于酶与反应物接触，又能与反应物分离C.图示固定化技术属于物理吸附法D.固定化酶可再次利用，降低了生产成本3、柠檬油是植物芳香油中的一种；它是一种广谱性的杀虫剂，提取柠檬油常用的原料之一是柠檬果皮，必经步骤为：

下列各项正确的是（）A.C过程为加热沉淀，目的是除去固体物和残渣B.使用A的目的是使果皮更易吸水C.使用B的目的是使精油易与水分离D.上述柠檬果皮中精油的分离是采用萃取法4、下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是A.高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C.在pH低于7.0的自来水中,碱性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用5、下表是有关4种生物的能源、碳源、氮源和代谢类型的概述。其中正确的是（）

A.根瘤菌、谷氨酸棒状杆菌B.硝化细菌、酵母菌C.酵母菌、谷氨酸棒状杆菌D.硝化细菌、根瘤菌6、下列对血红蛋白提取和分离的叙述，正确的是（）A.采集血样后分离红细胞时采用的是低速长时间离心B.猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少C.纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液D.实验时向新鲜的血液中加入柠檬酸钠的目的是防止血红蛋白变性7、下列有关微生物筛选或鉴别的叙述，错误的是A.在培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株B.尿素分解菌能够将尿素分解为氨使酚红指示剂变红C.纤维素分解菌通过分解刚果红染料使菌落周围出现透明圈D.在含有碳酸钙的培养基上生长的乳酸菌菌落周围会出现“溶钙圈”8、腐乳制作过程中会影响其风味的因素有（）

①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④辛香料的用量A.①②③④B.①②C.①②④D.③④9、生物产品的分离、纯化是现代生物技术中一种常见的技术。下列关于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是（）A.采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同B.蛋白质的提取和分离中洗涤时离心速度过小，时间过短，白细胞会沉淀达不到分离效果C.电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程D.离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)10、张厨师的工作服上沾了一些血渍和油渍，清洗此工作服时，选用的加酶洗衣粉应含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶11、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现12、厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。废液中的淀粉、蛋白质、脂肪等微溶性物质，易腐烂变质，滋生病原微生物等。若处理不当，可能造成严重的污染。圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌组合可以将有机厨余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，减轻环境污染。为制备分解有机厨余垃圾的微生物菌剂，某科研小组对两菌种进行了最佳接种量比的探究实验，并得出下图的实验结果。下面叙述错误的是（）

A.巨大芽孢杆菌生长过程中需要氮源，圆褐固氮菌生长过程中不需要氮源B.要统计活菌数量可采用平板划线法和稀释涂布平板法C.将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为3．9×105D.处理该类厨余垃圾废液，两菌种的最佳接种量比为1：113、我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法错误的是（）A.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日-换，勿令其干”的目的是保证坛内适宜湿度D.制作泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量越高14、下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述，错误的是（）A.为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠B.SDS能使蛋白质完全变性，使电泳迁移率完全取决于电荷的性质和多少C.利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除小分子杂质D.在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)15、原理：许多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基团，在一定pH下，这些基团会带上______或______。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷__________移动。电泳利用了分离样品中各种分子__________以及分子本身的______、______不同，使带电分子产生不同的________，从而实现样品中各种分子的分离。16、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶的活性高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的________________来表示。酶反应速度用单位时间内、单位体积中______________或______________________来表示。17、棉花是自然界中纤维素含量_______的天然产物，此外，木材、作物秸秆等也富含纤维素。许多商品纤维素都是由天然纤维素制得的，如水溶性的羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、不溶于水的微晶纤维素等。18、利用____________不溶于酒精，但是细胞中的某些____________则溶解于酒精，可以使DNA和蛋白质进一步分离。19、固定化酶技术是指将酶固定在不溶于水的________上，使酶既能与_________接触，又能与__________分离。20、胡萝卜素是_________________结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡萝卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从____________提取，二是从大面积养殖的__________中获得，三是利用________________的发酵生产。21、萃取法是将粉碎、__________的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油_____________在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。22、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。评卷人得分四、实验题(共3题，共12分)23、国家生活饮用水卫生标准规定,接种1mL水样在牛肉膏蛋白琼脂培养基上,经37℃；24h培养后所生长出的菌落总数不得大于100。某兴趣小组对某蓄水池进行细菌数目测定,以检测池水是否符合饮用水卫生标准。回答下列问题。

(1)该实验中,制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本步骤是计算→称量→溶化→________.所用培养基在为微生物提供_____________等营养物质的基础上,还需要满足微生物对pH,____以及氧气的需求。

(2)对培养基灭菌常用的方法是_____________.取水样前无菌操作的目的是_____________.

(3)某同学将0.1mL水样涂布到一个牛肉膏蛋白胨培养基上,经过37℃；24h培养后,平板上的菌落数为38个,该结果不能用于判断所取水样是否符合饮用水标准,原因是______.

(4)若想检测水样中大肠杆菌的数目,可将水样涂布到_____________培养基上,统计平板上菌落的数目。24、近年来；纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。根据相关知识，回答关于果酒；果醋和腐乳制作的相关问题。

（1）醋酸杆菌属于_________核生物，其新陈代谢类型为____________________。

（2）在果酒制作中，温度是重要的控制条件，____________左右的温度最适合酵母菌繁殖，酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用________________溶液进行检验。

（3）下图为腐乳制作的实验流程示意图：

①图中A代表________，毛霉菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的___________（填“蒸馏水”；“甘油”或“碳酸钙”）。

②在配制卤汤中酒的含量一般控制在________左右，酒精含量过低，_________________，可能导致豆腐腐败。25、小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系；进行了如下实验。

（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：。分组步骤白粒管对照管对照管①加样0．5mL提取液0．5mL提取液C②加缓冲液（mL）111③加淀粉溶液（mL）111④55℃保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色显色结果+++++++++++

该实验最能体现的酶的特性是__________________。

步骤①中加入的C是______________，步骤②中加缓冲液的目的是____________________________。据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越______________。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应______________。

（2）小麦淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶；为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：

Ⅰ．红粒管；白粒管各加入相应提取液0．5mL→使α-淀粉酶失活。

如上法实验操作并显色测定。

Ⅱ．红粒管；白粒管各加入相应提取液0．5mL→X处理。

X处理的作用是使________________________。若I中两管显色结果无明显差异，且II中的显色结果为红粒管颜色显著____________（填“深于”或“浅于”）白粒管，则表明α-淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。评卷人得分五、非选择题(共3题，共18分)26、米醋是众多种类的醋中营养价值较高的一种；制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化。回答下列问题：

(1)“蒸熟拌曲”阶段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；从呼吸作用类型看，该微生物属于___________型生物。将大米蒸熟；冷却，经酶处理后得到葡萄糖的目的是更好地为微生物提供___________。

(2)“入坛发酵”阶段产生的乙醇与重铬酸钾反应呈现___________色。该阶段在生产时总是先“来水”后“来酒”；原因是____________________________________________。该阶段虽未经灭菌，但在___________的发酵液中，酵母菌能大量生长繁殖，绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

(3)“加水醋化”阶段中醋酸发酵前，对米酒进行稀释的目的是_____________________。进入该阶段需要将发酵条件变为__________________。请写出该阶段相关的化学反应式：_________________________________。27、蓝莓富含花青素；对人体有增强视力；消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。回答下列问题：

（1）榨汁前需将新鲜的蓝莓进行_______；然后除去枝梗，防止______。

（2）用蓝莓果汁来生产蓝莓酒；需要将温度控制在______。发酵过程完成后，可以用______检测发酵产物中是否有酒精产生。

（3）若想继续利用上述发酵装置制做蓝莓醋；需进行的处理是______。

（4）蓝莓果酱是利用蓝莓果汁加糖熬制而成，以家庭生产玻璃瓶装蓝莓果酱为例，如何做到减少或避免杂菌污染？______________（至少答2点）。28、某地为解决果农苹果滞销的问题；采用生物技术生产苹果酒和苹果醋。另外，苹果中的苹果多酚具有抗过敏；抗癌细胞增生、调节脂质代谢等多种生理功能，提取苹果多酚已成为一个热门产业。请回答下列问题：

（1）制作苹果醋时起作用的微生物是__________。从微生物培养的角度分析；苹果汁为微生物生长提供的营养物质有__________等。对从混杂的微生物中分离出的酿制苹果酒的菌种的数目进行统计时，常采用的方法是__________和显微镜直接计数法。

（2）发酵完成后；制作的果酒品质非常好，为方便后续生产使用，可将菌液与灭菌的__________混匀，放在-20℃的冷冻箱中保存。

（3）提取苹果多酚适宜采用萃取法，萃取的效率主要取决于_________，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。在萃取前需将细胞培养物粉碎和干燥，干燥时应控制好________。为了防止有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_________。评卷人得分六、综合题(共2题，共18分)29、石油对土壤的污染不仅给周边生态环境带来严重的损害；还严重影响居民的健康生活，且污染物含量越多。降解难度越大。为解决石油污染问题。某科研小组用了将近1年的时间，从大庆油田中被石油污染最严重的土壤中分离出了高效分解石油的细菌。如图所示。回答下列问题：

（1）配制好的培养基通常可以使用________________法灭菌。步骤③的培养基成分与普通液体培养基相比；最大的区别是步骤③培养基中以石油为唯一碳源。

（2）进行过程④之前，通常需要随机取若干灭菌后的平板倒置于恒温箱中培养24h，观察是否有菌落出现。上述操作的目的是_____________________________________。

（3）常采用____________________法对石油分解菌进行分离和计数。某同学用该法进行了过程④的操作：将1mL样品稀释100倍，在3个平板上分别接种0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为46、58和52，据此可得出每升该样品中的活菌数为_____________个。

（4）对于筛选出的细菌，可接种到试管的___________________上进行临时保藏。30、葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的；酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。

回答下列问题：

（1）试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定；与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是______；______（答出两点即可）。

（2）葡萄汁装入甲装置时；要留有1/3的空间，这种做法的目的是______；______（答出两点即可）。

（3）某同学若用乙装置进行发酵；并设置两个不同处理组（乙A和乙B），乙A装置中保留一定量的氧气，乙B装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图丙所示。图中曲线①；②、③依次表示______、______、______含量的变化趋势。

（4）从细胞呼吸类型看，酵母菌属于______生物；从同化作用的类型看，酵母菌属于______（填“自养”或“异养”）生物。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤（低速短时间离心）；②血红蛋白的释放（需要加入蒸馏水和甲苯），③分离血红蛋白（中速长时间离心）。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；释放红细胞时需要加入甲苯的作用是溶解细胞膜；有利于血红蛋白的释放和分离，血红蛋白粗分离阶段没有使用甲苯，A错误；

B；洗涤时要低速短时离心；以防止白细胞沉淀，B错误；

C；凝胶色谱法分离蛋白质时；相对分子质量大的蛋白质通过的距离小，移动速度较快，C错误；

D；根据分析可知；血红蛋白的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定，D正确。

故选D。2、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法；化学结合法和物理吸附法。固定化细胞多采用包埋法、物理吸附法，如用海藻酸钠进行包埋。固定化酶固定的是一种具体的酶，不能催化一系列化学反应；与直接使用酶相比，固定化酶使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用。一般来说，酶更合适采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大，而酶分子小；体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。

【详解】

A；由题干信息可知；该固定化酶技术将α-淀粉酶、葡糖淀粉酶和支链淀粉酶形成三功能酶聚合体，能够将不同结构的淀粉进行分解，由此推测该固定化酶技术可以催化一系列生化反应，A正确；

B；该技术既有利于酶与反应物接触；又能与反应物分离，B正确；

C；图示固定化技术属于化学结合法；C错误；

D；固定化酶使酶既能与反应物接触；又能与产物分离，还可以被反复利用，从而降低生产成本，D正确。

故选C。

【点睛】3、C【分析】【分析】

据图分析：A表示石灰水；B表示加入小苏打和硫酸钠，C表示过滤。柠檬油的挥发性强，不溶于水，易溶于有机溶剂，在柠檬果皮中精油的提取适宜采用压榨法。

【详解】

A；C过程表示过滤；目的是除去固体物和残渣，A错误；

B；A表示石灰水；使用A的目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率，B错误；

C；B表示加入小苏打和硫酸钠；为了使橘皮油易于与水分离，要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，C正确；

D；柠檬果皮中精油的提取适宜采用压榨法；D错误。

故选C。4、C【分析】【分析】

本题考查加酶洗衣粉的相关知识；意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。

【详解】

A；高温使酶失活；但低温下酶活性降低，所以冷水洗涤去污效果比温水差，A错误；

B；洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶没有促进作用；B错误；

C；pH低于7.0的自来水中；碱性蛋白酶活性降低，但依然能起作用，C正确；

D；洗衣粉中酶是使衣服上的蛋白质等水解成溶于水的小分子从而发挥作用；D错误；

本题选C。5、B【分析】【分析】

微生物的营养物质主要包括氮源；碳源、水和无机盐等；硝化细菌利用的能量是无机物氧化释放的能量，异养微生物利用的能量主要是糖类，微生物的代谢类型主要有自养需氧型、异养需氧型、异养厌氧型和兼性厌氧型。

【详解】

A；根瘤菌和谷氨酸棒状杆菌的能源是分解糖类等有机物；谷氨酸棒状杆菌的代谢类型是异养需氧型，A错误；

B；硝化细菌的代谢类型是自养需氧型；能源是氨氧化释放的能量，氮源为氨，酵母菌的代谢类型为异养兼性厌氧型，碳源为糖类，氮源为氨或硝酸根离子，B正确；

C；谷氨酸棒状杆菌的能源是分解糖类等有机物；谷氨酸棒状杆菌的代谢类型是异养需氧型，C错误；

D；根瘤菌的能源是分解糖类等有机物；D错误。

故选B。6、B【分析】【分析】

1；血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

2；凝胶色谱法的原理：根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法；相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。

【详解】

A；采集血样后分离红细胞时采用的是低速短时间离心；A错误；

B；猪属于哺乳动物；猪成熟的红细胞没有细胞核与众多的细胞器，提纯时杂蛋白较少，是提取和分离血红蛋白的良好材料，B正确；

C；纯化过程中要用缓冲液充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液；C错误；

D；实验时向新鲜的血液中加入柠檬酸钠的目的是防止血液凝固；D错误。

故选B。7、C【分析】【分析】

1；土壤中分解尿素的细菌的分离原理：土壤中的细菌之所以能分解尿素；是因为它们能合成脲酶，这种物质在把尿素分解成无机物的过程中起到催化作用。

2；纤维素分解菌的筛选。

①原理。

②筛选方法：刚果红染色法；即通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；在培养基中加入抗生素；具有抗性的菌株存活，A正确；

B；尿素分解菌能够将尿素分解为氨；从而使酚红指示剂变红，B正确；

C；纤维素分解菌可以产生纤维素酶将纤维素分解为葡萄糖；而在纤维素分解酶的菌落周围，由于缺少纤维素而出现透明圈，C错误；

D；在含有碳酸钙的培养基上生长的乳酸菌菌落周围；由于乳酸菌产酸与碳酸钙反应，会出现透明圈，D正确。

故选C。

【点睛】

理解不同的微生物鉴定需制作不同的选择培养基，并了解各自的原理是解题的关键。8、A【分析】【分析】

盐能析出豆腐中的水分；避免后期制作时过早酥烂，又能抑制微生物的生长，盐的多少会影响腐乳的风味；酒及香辛料配制的卤汤直接关系腐乳的色；香、味发酵温度及发酵时间也与腐乳的风味及品质有关。

【详解】

①盐能析出豆腐中的水分；避免后期制作时过早酥烂，又能抑制微生物的生长，盐的多少会影响腐乳的风味，①正确；

②酒能抑制微生物的繁殖；同时使得腐乳具有独特的香味，酒的种类和用量影响腐乳的风味，②正确；

③发酵温度一般是15-18℃；最适宜毛霉生长，所以温度影响腐乳的风味，③正确；

④香辛料可以抑制杂菌的生长；也能调制腐乳的风味，④正确。

故选A。

【点睛】9、B【分析】【分析】

凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法；相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。电泳法是利用待测样品中各种分子带电性质的差异和分子本身的大小；形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离或鉴定。

【详解】

A；凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法；相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离，A正确；

B；蛋白质的提取和分离中洗涤时离心速度过高；时间过长，白细胞会沉淀达不到分离效果，B错误；

C；电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同；产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离，C正确；

D；离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同；D正确。

故选B。

【点睛】二、多选题(共5题，共10分)10、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；没有淀粉，选用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A错误；

B；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有脂肪酶，B正确；

C；RNA聚合酶催化DNA转录合成RNA；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪，选用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C错误；

D；血渍和油渍的主要成分是蛋白质和脂肪；选用的加酶洗衣粉应含有蛋白酶，D正确。

故选BD。11、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。12、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。若要对微生物进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法。稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

【详解】

A；微生物的生长需要碳源、氮源、无机盐等物质；只是有些固氮菌由于能利用氮气作为氮源，不需要在培养基中添加氮源，A错误；

B；平板划线法不能用于计数；B错误；

C、将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C错误；

D；根据图示可知；两菌种的接种量比为1:1时比两菌种的接种量比为2:1时效果好，但由于该实验设置的两菌种的接种量比例的组数过少，所以无法判断处理该类厨余垃圾废液的两菌种的最佳接种量比，D错误。

故选ABCD。13、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

A；“泡菜之水；用花椒和盐煮沸”的目的提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，A错误；

B；“霉花”是指泡菜坛表面的一层白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜，B正确；

C；“坛沿外水须隔日一换；勿令其干”的目的是保证坛内的无氧环境，C错误；

D；制作泡菜的过程；亚硝酸盐的含量呈先上升后下降的趋势，D错误。

故选ACD。14、B:C:D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；为了防止血液凝固；应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，A正确；

B；在一定pH下；使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质-SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小，B错误；

C；利用磷酸缓冲液对血红蛋白溶液的透析12小时；可以去除小分子杂质，C错误；

D；在凝胶柱中加入蛋白样品后；等样品完全进入凝胶层后才能连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。

故选BCD。三、填空题(共8题，共16分)15、略

【分析】【详解】

电泳技术原理：许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷相反的电极移动。电泳利用了分离样品中各种分子带电性质以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】多肽核酸可解离正电负电与所带电荷相反的电极带电性质大小形状迁移速度16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】反应速度反应物的减少量产物的增加量17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】最高18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】DNA蛋白质19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】载体反应物产物20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】橘黄色有机溶剂β-胡萝卜素植物岩藻微生物21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】干燥溶解22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌四、实验题(共3题，共12分)23、略

【分析】【分析】

对无菌技术的理解：无菌技术的关键是防止外来杂菌的入侵；其中灭菌比消毒效果好，但要考虑操作对象的承受能力，如活体材料；操作者的手等只能采用消毒。2.统计菌落数目的方法：显微镜直接计数法或间接计数法（活菌计数法），本题中涉及的计数即用活菌计数法。

【详解】

（1）制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的一般步骤是：计算；称量、溶化、灭菌、倒平板；微生物的营养物质主要包括碳源、氮源、水和无机盐等；有些微生物还需要特殊的营养物质，如维生素、生长抑制等。

（2）培养基灭菌的常用方法是高压蒸汽灭菌；为了防止外来杂菌污染，去水样前必须进行无菌操作。

（3）没有设置重复组；不具有说服力，应设置3次重复，取平均值更具有说服力。

（4）测定饮用水中大肠杆菌的数目的方法：将已知体积的水过滤后；将滤膜放在伊红美蓝培养基上培养。在该培养基上大肠杆菌的菌落呈现黑色，可根据培养基上黑色菌落的数目，计算出水样中大肠杆菌的数目。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养和测定，解题关键是识记培养基的成分、微生物分离培养和计数中相关技术和方法。【解析】灭菌→倒平板水、碳源、氮源、无机盐特殊营养物质高压蒸汽灭菌法防止外来杂菌污染没有设置重复组，结果不具有说服力伊红美蓝24、略

【分析】【分析】

本题考查果酒果醋；腐乳的制作等相关知识；意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。

【详解】

（1）醋酸杆菌属于好氧细菌（原核生物）；其新陈代谢类型为异样需氧型。

（2）20℃左右的温度最适合酵母菌繁殖；酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用酸性条件下的重铬酸钾溶液进行检验。重铬酸钾溶液与酒精反应变成灰绿色。

（3）①图中腐乳制作过程中的A代表加盐腌制；加盐可以抑制微生物生长，同时能析出豆腐中多余的水分。毛霉菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的甘油，称为“甘油管藏法”。

②在配制卤汤中酒的含量一般控制在12%左右；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。

【点睛】

解答本题的关键是熟记并理解果酒果醋和腐乳的制作原理、流程、注意事项等相关知识，形成清晰的知识网络，据此对各问题情境进行解答。【解析】原异养需氧型20℃（酸性）重铬酸钾加盐腌制甘油12%不足以抑制微生物的生长25、略

【分析】【分析】

根据表格数据分析可知：实验的单一变量是小麦籽粒；则“加样”属于无关变量，应该保持相同，所以步骤①中加入的C是0.5mL蒸馏水作为对照；加入缓冲液的目的是调节PH，实验的因变量是显色结果，颜色越深，说明淀粉被分解得越少，种子的发芽率越低，据此答题。

【详解】

（1）酶的作用特点有高效性；专一性和作用条件温和；该实验是在较为适宜的温度和PH条件下进行的，故最能体现作用条件较温和这一特点；本实验的单一变量（自变量）是小麦籽粒，“加样”属于无关变量，应该保持相同，故步骤①中加入的C是0.5mL蒸馏水作为对照；加入缓冲液的目的是调节PH，以保持PH相对稳定；实验的因变量是显色结果，颜色越深，说明淀粉被分解得越少，则种子的发芽率越低；若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应缩短，以缩短淀粉被分解时间；

（2）实验目的是探究α－淀粉酶和β－淀粉酶活性在穗发芽率差异中的作用，故应该一组通过使α－淀粉酶失活保留β－淀粉酶，一组使β－淀粉酶失活，保留α－淀粉酶，故X处理的作用是使β－淀粉酶失活；Ⅰ中两管显色结果无明显差异，表明不是β－淀粉酶活性引起发芽率差异。红粒种子发芽率低，即Ⅱ中红粒管α－淀粉酶活性低；导致红粒管颜色显著深于白粒管。

【点睛】

本题主要考查了探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系等相关知识，考查了学生对知识的理解和记忆能力，实验设计和分析能力，解答此类题目首先应明确实验的变量与对照关系。【解析】作用条件较温和0．5mL蒸馏水控制pH，保持pH的相对稳定低缩短β-淀粉酶失活深于五、非选择题(共3题，共18分)26、略

【分析】【分析】

1；酒精发酵的最适温度为18-25℃；醋酸发酵的最适温度为30-35℃。

2；醋酸制作的原理：当氧气、糖源都充足时；醋酸菌将葡萄糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

（1）酵母菌既能进行有氧呼吸；又能进行无氧呼吸，属于兼性厌氧型微生物。将大米蒸熟；冷却，经酶处理后得到葡萄糖的目的是更好地为微生物提供碳源。

（2）乙醇与酸性条件下的重铬酸钾反应为灰绿色。由于“蒸熟拌曲”阶段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；在发酵前期酵母菌进行有氧呼吸，产生水；而在发酵后期进行无氧呼吸，产生酒精，故发酵过程中总是先“来水”后“来酒”。在酒精发酵旺盛时，发酵液为缺氧；呈酸性的状态，在此环境中酵母菌能大量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制，所以尽管“入坛发酵”阶段没有灭菌，但杂菌仍不会大量繁殖。

（3）“加水醋化”阶段中醋酸发酵前，对米酒进行稀释的目的是使发酵液中酒精浓度降低，以利于醋酸菌的生长繁殖。由于酵母菌发酵时为无氧环境、且酒精发酵的最适温度为18〜25℃，而醋酸菌为好氧菌，且最适生长温度为30〜35℃，故进入该阶段需要将发酵条件改变为：通入无菌空气，温度设置为30〜35℃。该阶段醋酸菌将酒精变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应式为：

【点睛】

本题考查的是酒精发酵和醋酸发酵的原理和流程，熟练掌握酒精发酵和醋酸发酵的原理和流程是解题的关键。【解析】兼性厌氧碳源灰绿酵母菌在发酵前期进行有氧呼吸，产生水；在发酵后期进行无氧呼吸，产生酒精缺氧、呈酸性使发酵液中酒精浓度降低，以利于醋酸菌的生长繁殖通入无菌空气，温度设置为30〜35℃27、略

【分析】【分析】

参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：

当氧气；糖源都充足时；醋酸菌将葡萄汁中的糖类分解成醋酸。

当缺少糖源时；醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

（1）榨汁前需将新鲜的蓝莓进行冲洗；然后除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，防止增加被杂菌污染的机会。

（2）用蓝莓果汁来生产蓝莓酒；需要接种酵母菌。20℃最适合酵母菌的繁殖，因此需要将温度控制在18～25℃。发酵过程完成后，可以用酸性重铬酸钾（或重铬酸钾）检测发酵产物中是否有酒精产生，酸性重铬酸钾（或重铬酸钾）与酒精反应呈灰绿色。

（3）蓝莓醋生产过程利用了醋酸菌的发酵作用。因此若想继续利用上述发酵装置制做蓝莓醋；需进行的处理是通入无菌空气，同时将装置置于30～35℃的温度下培养。

（4）蓝莓果酱是利用蓝莓果汁加糖熬制而成；以家庭生产玻璃瓶装蓝莓果酱为例，减少或避免杂菌污染的措施：①蓝莓果汁要煮沸；②装蓝莓果酱的瓶要用沸水（酒精）消毒；③装瓶时瓶口要通过火焰。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作等知识，要求考生识记参与果酒、果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋制作的原理和条件，了解最后的检测方法，能结合所学的知识准确分析。【解析】冲洗杂菌污染18-25℃酸性重铭酸钾通入无菌空气，同时将装置置于30～35℃的温度下培养①蓝莓果汁要煮沸②装蓝莓果酱的瓶要用沸水（酒精）消毒③装瓶时瓶口要通过火焰28、略

【分析】【分析】

由题文描述可知：该题综合考查学生对果醋的制作；微生物的实验室培养与计数、植物有效成分的提取、菌种的保存等相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)果醋的制作；起作用的微生物是醋酸杆菌。苹果汁中含有水；无机盐、糖类、蛋白质等物质，可为微生物的生长提供水、无机盐、碳源和氮源等营养物质。对分离出的菌种的数目进行统计时，常采用的方法是稀释涂布平板法（或活菌计数法）和显微镜直接计数法。

(2)在-20℃保存菌种的方法为甘油管藏法；需要在菌液中加入适量甘油。

(3)采用萃取法提取植物的有效成分；其萃取的效果主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小；紧密程度、含水量等条件的影响。在萃取前对细胞培养物进行干燥时，应控制好温度和时间，因为温度太高、干燥时间太长会导致植物的有效成分分解。在萃取时，为了防止有机溶剂挥发，需要在加热瓶口安装回流冷凝装置。

【点睛】

解答本题的关键是识记和理解果醋的制作原理、微生物的营养、微生物的分离与计数及菌种的保存、植物有效成分的提取方法和操作流程及注意事项等相关知