《西兰花全程质量安全控制技术规范》编制说明

《西兰花全程质量安全控制技术规范（征求意见稿）》

编制说明

一、目的意义

产业现状：响水西兰花起步于20世纪60年代，2016年开始进

行规模化发展，目前年种植面积稳定在10万亩左右。响水县为“中

国西兰花之乡”、江苏省特色农产品优势区，响水西兰花获地理标志

证明商标、地理标志登记保护、江苏省十强农产品区域公用品牌、江

苏农业品牌精品培育品牌名单；6000亩国家级西兰花标准化种植示

范区顺利通过验收；响水西兰花获全国西兰花行业首个、江苏省农产

品首个碳标签评价证书。响水西兰花已形成从品种选育、工厂化育苗、

标准化生产到商品化处理、冷链化储运、精深加工、品牌化销售的全

产业链，全产业链价值近13亿元，西兰花产业已成为促进乡村振兴

的富民产业。西兰花已成为农民增收的“致富花”、“幸福花”。

必要性：标准化生产可以确保产品的质量和安全性；有助于提高

农业生产效率和资源利用效益，减少浪费和损失；促进农业产业链的

协调发展，提高整体产业的竞争力。

可行性：该地区具备丰富的西兰花种植经验和产业基础，有10

万亩的种植面积和1000余户的种植大户；借鉴其他地区标准、行业

标准和团体标准，以确保制定的标准科学合理。此外，响水县可以与

相关的专业机构、江苏省农业科学院、扬州大学、江南大学等合作，

共同制定和推广标准，以确保其实施的有效性和可操作性。

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预期经济社会效益分析：制定全程控制规范，旨在确保在种植、

管理、采摘和加工等各个环节符合统一标准；可以确保西兰花的品质

的稳定性；有助于提高产品的竞争力和市场占有率；有助于提升农民

的管理水平和技术能力，推动响水西兰花产业实现绿色低碳高质量发

展，促进农民增收、农业增效、乡村振兴。

二、任务来源

根据2023年9月15日江苏省农学会下达的关于征集2023年江

苏省农学会团体标准（第三批）立项项目的通知（苏农学字[2023]55

号），标准牵头单位向江苏省农学会提交立项申请，根据2023年11

月23日江苏省农学会下达的关于西兰花全程质量安全控制技术规范

团体标准立项的公告（苏农学字[2023]65号），批准本标准立项。

三、编制过程（需根据标准制定程序各阶段的进展不断补充，直到可

发布为止）

本团体标准的编制过程可以分为以下几个阶段：资料收集、分析

调研、技术经济论证、草拟文本、征求意见、技术审查等过程。下面

将按时间节点和工作进度逐步描述。

资料收集阶段（2023年1月1日-2023年2月28日）在这个阶

段，编制团队将收集与西兰花生产、加工、质量安全控制相关的资料，

包括国内外相关标准、技术规范、研究报告、行业案例等。同时，对

西兰花生产和市场需求进行调研，收集行业内的经验和实践。

分析调研阶段（2023年3月1日-2023年9月30日）在这个阶

段，编制团队将对收集到的资料进行分析和整理，深入了解西兰花产

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业现状、存在的问题和需求。同时，进行实地调研，与种植户、加工

企业和相关专家进行交流，了解实际操作和技术需求，总结和归纳西

兰花全程质量安全控制的关键要点和技术要求。

草拟文本阶段（2023年10月1日-2023年10月31日）在这个

阶段，编制团队将根据综述报告和技术经济论证的结果，草拟《西兰

花全程质量安全控制技术规范》的文本。文本将包括技术要求、操作

指南、质量标准等内容。

征求意见阶段（2023年11月1日-2023年12月31日）在这个

阶段，编制团队将向相关部门、专家和行业组织征求意见和建议，以

进一步完善和修订《西兰花全程质量安全控制技术规范》的文本。

技术审查阶段（2024年1月1日-2024年5月1日）在这个阶段，

编制团队将组织对《西兰花全程质量安全控制技术规范》的技术审查。

邀请相关专家和行业代表对文本进行评审和审查，以确保其科学性和

可行性。

修订和最终文本阶段（2024年5月1日-2024年7月1日）在技

术审查的基础上，编制团队将根据专家和行业的意见进行修订和修

改，最终形成《西兰花全程质量安全控制技术规范》的最终文本。该

文本将作为团体标准正式发布和实施。通过该标准的制定和实施，旨

在规范西兰花全程质量安全控制，提高产品的质量和安全性，促进行

业的可持续发展。

四、主要内容技术指标确立

在制定本团体标准时，主要内容的确定依据实地调研、查阅资料

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和技术论证。以下为详细说明：

1.实地调研：通过实地走访种植户、加工企业、科研单位和政府

部门等，了解西兰花产业现状、生产技术、质量安全问题和市场需求，

收集一线生产者和行业从业者的意见和建议。响水西兰花年种植面积

稳定在10万亩。集中规模连片种植5万亩，获批第二批全国种植业

“三品一标”基地，成为全国连片规模种植面积最大的县，成为中国

西兰花之乡，获得江苏省农产品首个碳标签评价证书。

2.查阅资料：通过查阅国内外相关标准、技术规范、研究报告、

行业案例等文献资料，掌握西兰花生产、加工、质量安全控制等方面

的技术要求和实践经验。查阅资料有助于了解行业内的共识和前沿技

术，为制定团体标准提供参考。响水西兰花已形成从品种选育、工厂

化育苗、标准化生产到商品化处理、冷链化储运、精深加工、品牌化

销售的全产业链，全产业链价值近13亿元，西兰花产业已成为促进

乡村振兴的富民产业。西兰花已成为农民增收的“致富花”、“幸福

花”。

3.技术论证：通过设计并实施一系列试验和验证，验证不同生产

技术和控制措施对西兰花质量和安全性的影响。试验论证有助于确定

科学合理的技術指标，为制定具有可行性的技术规范提供依据。

在实地调研、查阅资料和试验论证的基础上，结合西兰花产业的

特点和市场需求，对收集到的信息进行综合分析，确定本团体标准的

主要内容和技术指标。同时，通过征求业内专家和行业从业者的意见

和建议，确保团体标准的准确性和适用性。

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本团体标准规定了在西兰花的育苗、定植、采收、加工、深加工、

病虫草害绿色防控和生产记录溯源管理等全过程中，对质量和安全进

行管理的技术规范。尤其是，在西兰花上注册登记的农药较少，参照

包菜和大白菜用药标准，制定了26项西兰花病虫草害药剂绿色防治

措施。

五、与相关法律法规和国家标准的关系

经检索，目前与西兰花相关的一些国家标准1项，行业标准3项，

地方标准28项，团体标准10项。

国家标准：西兰花热风干制技术规程该标准规定了西兰花热风干

制的技术要求和操作规范，包括干燥条件、处理方法、质量检验等内

容，旨在提高西兰花的干制质量和食品安全性。

行业标准：西兰花速冻技术规程该标准规定了西兰花速冻加工的

技术要求和操作规范，包括处理方法、冷却条件、包装要求等内容，

旨在提高西兰花的速冻质量和保鲜效果。

团体标准：西兰花富硒栽培技术规程该标准规定了西兰花富硒栽

培的技术要求和管理措施，包括土壤处理、施肥方法、硒元素的添加

等内容，旨在增加西兰花中硒元素的含量，提高其营养价值。

江苏省地方标准：西兰花病虫害综合防控技术规程，该标准规定

了西兰花病虫害的综合防治技术要求，包括病虫害防治策略、防治方

法、药剂使用等内容，旨在有效控制西兰花的病虫害，保证产品的质

量和产量。西兰花春茬早稻直播栽培技术规范，该标准规定了西兰花

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茬早稻直播栽培的技术要求和操作指南，包括土壤处理、播种方法、

水肥管理等内容，旨在推广茬早稻直播栽培技术，提高西兰花的产量

和品质。

其他地方标准：西兰花基质穴盘育苗技术规程该标准规定了西兰

花基质穴盘育苗的技术要求和操作指南，包括育苗设施、基质配比、

播种方法等内容。露地西兰花肥药双减生产技术规程该标准规定了露

地西兰花的肥药施用技术要求，包括施肥量、施肥时机、施肥方法等

内容，旨在减少农药和化肥的使用，提高西兰花的质量和安全性。内

蒙古河套灌区小麦复种西兰花膜下滴灌技术规程该标准规定了在内

蒙古河套灌区种植小麦复种西兰花的滴灌技术要求，包括滴灌设施、

灌溉管理、肥水配方等内容，旨在提高灌区西兰花的产量和质量。

这些标准涵盖了西兰花的种植、生产、加工、贮运、检疫、冷链

等方面的技术规程和要求。其中包括西兰花的栽培技术规程、病虫害

防控技术规程、采后处理技术规程、速冻加工技术规程等。但是缺少

全程质量安全控制措施，来预防一些突发应急事件，尤其缺少西兰花

变为菜肴的关键安全防控技术。因此继续制定《西兰花全程质量安全

控制技术规范》。

六、实施推广建议

响水县位于中国南北自然地理分界线的最东部，全县境属大陆性

季风气候区，四季分明，光照充足，温和湿润。年平均气温14℃左

右，年均降水1000毫米左右，无霜期209天。土壤以油泥土和沙心

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油泥土为主，pH值7.1～8.0；质地黏重，土壤代换量大；有机质及

速效钾含量高，土壤肥力好，速效钾含量高。基础设施条件好，灌排

便利。由于这些自然条件的优越，响水县成为了全国最佳的西兰花生

长产地之一。

其他满足类似自然条件的地区也可以参照响水县的标准内容，发

展西兰花种植业。这些地区可以借