2025年沪教版八年级生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年沪教版八年级生物上册阶段测试试卷202考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、观察病毒所用的工具是（）A.放大镜B.解剖镜C.电子显微镜D.光学显微镜2、如图是一种简易的食物保存方法；下列叙述不合理的是（）

A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同3、农业育种工作者经常用放射性元素照射处理一些农作物的种子，再从中选出对人类更有益的作物新品种．从本质上讲，经放射性元素处理能改变农作物的（）A.遗传物质B.性状C.生活环境D.生活习性4、被子植物比裸子植物高等，表现在()A.有根、茎、叶的分化B.体内有输导组织C.能产生种子D.种子外有果皮包被5、绿色开花植物在开花之后，必须要完成哪两项主要过程后才能形成果实和种子（）A.开花和传粉B.传粉和受精C.开花和受精D.自花传粉和异花传粉评卷人得分二、填空题(共5题，共10分)6、连线题：________________________。A．高温瞬时杀菌a．黄曲霉B．防腐剂保存b．牛奶、啤酒C．肝癌c．链球菌D．扁桃体炎d．肉制品、饮料、酱油E．孔雀开屏e．学习行为。

F．海豚表演f．先天性行为7、无机环境中的二氧化碳通过____作用进入生物体．生物体重的含碳化合物，又可以通过动物和植物的____作用以及微生物的____作用产生二氧化碳，回到无机环境．由此可知，组成生物体的物质在生物与无机环境之间是____的．8、如图为某生态系统食物网简图；请仔细观察分析回答下列有关问题：

（1）从生态系统的组成成分角度分析，图中的植物属于____，初级消费者有____．若再加上____；该图就是一个完整的生态系统．

（2）图中共有____条食物链．若食物链的终点为鹰，则能量损失最少的食物链是____．

9、如图是一种常见的金鱼．金鱼有许多适于水中生活的形态结构特征；请据图并结合所学知识回答下面问题．

（1）金鱼的体形有利于在____时减少____．

（2）体表覆盖____；皮肤能分泌____，有利于____．

（3）金鱼用____呼吸，金鱼的____有协助运动和维持身体____的作用．

10、所有的病毒都不能独立生活，必须寄生在其它生物体内．____．评卷人得分三、判断题(共8题，共16分)11、脐带是胎儿与母体交换物质的重要器官，母体和胎儿的血液相混。（）12、通过无性生殖产生的后代，具有双亲的遗传特性．______（判断对错）13、同样是生长成熟的鱼，鲤鱼的体形较大，鲫鱼的体形较小，这是相对性状．______（判断对错）14、动物的行为就是指动物的各种运动方式，如爬行、奔跑、游泳、跳跃等。（）15、后天学习行为是在人体的生活经历中获得的，最简单的学习行为是一种习惯化．______（判断对错）16、线形动物都营寄生生活，对人类都有害．______（判断对错）17、智力正常的夫妇不可能生出智力障碍（苯丙酮尿症）的孩子。（）18、大多数细菌和真菌是的生活方式都是自养.（）评卷人得分四、简答题(共1题，共4分)19、如图表示某生态系统中的食物网；请据图回答以下问题：

（1）作为一个完整的生态系统；图中缺少的成分是______。

（2）图中的食物网由______条食物链组成；其中猫头鹰和蛇的关系为______。

（3）若土壤中含有某些难以分解的有毒物质；则体内有毒物质积累最多的生物是______。

（4）图中属于第三营养级的有______。

（5）如果一段时间内，鼠的数量增加，蛇的数量将随之增加，使鼠的数量增长受到抑制，这体现了生态系统具有一定的______能力。评卷人得分五、其他(共3题，共30分)20、【题文】在五个相同的瓶子中分别装入等量的下表所示的相应物质；并搅拌均匀，在瓶口处套上一个挤瘪的气球。把五个瓶子同时放在一个不通风的环境中，放置一段时间。

。装置。

物质。

温度。

现象。

①

水+白砂糖+酵母菌。

22-30℃

有气泡产生；气球胀大了。

②

水+白砂糖。

22-30℃

没有气泡产生；气球是瘪的。

③

水+酵母菌。

22-30℃

没有气泡产生；气球是瘪的。

④

水+白砂糖+酵母菌。

0℃

没有气泡产生；气球是瘪的。

⑤

水+白砂糖+酵母菌。

100℃

没有气泡产生；气球是瘪的。

(1)试管①有气泡产生的原因是____。

(2)在上述实验中；①和②是一组对照实验，探究的是的作用；你作出的假设是____。

(3)如果探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质；可以选择两支试管为一组。

(4)除此之外；请你再从表中选出一组对照实验，你选取此两组作为对照实验，准备探究的问题是_________________________________。

(5)在瓶口闻到了酒味；证明酵母菌可以把白砂糖中的葡萄糖转化为____。

(6)你如何鉴定产生的气体是二氧化碳______________。21、【题文】(10分)为了验证酵母菌的发酵作用；李娜同学做了如下的实验，实验步骤如下：

①将一定量的干酵母和蔗糖放入右图中的瓶内；并加入一些温开水，摇匀。

②将一只未充气的小气球套在瓶口上(如图)。

③将瓶子放在教室内的窗台上(或温暖的地方)；每天观察瓶中的情况。

请回答下列问题：

(1)瓶中的液体会有什么现象发生?____

(2)套在瓶口上的小气球会出现什么现象?为什么?

____

(3)要将瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分摇匀的原因是：____

(4)为什么要将瓶子放在温暖的地方?____

(5)上述实验在日常生活中有何应用?试举例说明。____。22、【题文】（6分）在探究“鱼鳍在游泳中的作用”的实验时；某实验小组的实验设计如下：在甲；乙、丙三个玻璃缸中，分别注入三分之二容积的水。取三条活鲫鱼，分别放入三个鱼缸中，其中甲、乙玻璃缸中的鱼捆住不同的鳍，请预测实验结果并回答：

（1）甲图中的鱼捆住了____鳍，观察甲缸中的鱼，你将会看到的现象是____。

（2）乙图中的鱼捆住了____鳍。观察乙缸中的鱼，你将会看到的现象是____。

（3）丙图中的鱼起____作用。

（4）你们认为在捆绑鱼鳍时应注意什么？参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、C【分析】【解答】解：病毒是一类比细菌还要小的微生物；形体及其微小，放大镜和光学显微镜放大倍数太小，不能观察到病毒而解剖显微镜能形成正立像，立体感强．常常用在一些固体样本的表面观察，或是解剖；钟表制作和小电路板检查等工作上，也不能观察到病毒，通常只能借助于电子显微镜才能观察到它们．

故选：C

【分析】根据病毒的形体及其微小，通常只能借助于电子显微镜才能观察到它们．2、D【分析】【解答】解：A；我们知道由各种细菌、真菌等微生物；接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

B；根据食物腐败变质的原因；食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用．

C；由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭；阻止空气及空气中微生物的进入，有利防腐．

D；由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐．

故选：D

【分析】本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．3、A【分析】解：通过高能量；大剂量的γ射线照射或药物处理；使得种子的遗传物质发生变化，DNA分子中，氢键等最容易被γ光量子撞击离开原来的位置，虽然生物有自动修复的本领，但是，在大剂量高强度持续累积照射或药物刺激的情况下，修补速度慢于破坏速度，当停止照射或刺激后，生物分子通过化学反应试图重新变回原本的样子，但是，由于先前的照射或刺激的时间太长，DNA的双螺旋结构被打乱，要变回原来的样子的几率变得无限小起来，几乎不可能，这就导致了遗传变异，这样的变异有好也有坏，所以我们需要把种子种出来，研究它们的成长性状，记录，并通过两到三代的持续优化，从而筛选出优良的品种，可见A符合题意。

故选：A。

此题主要考查的是遗传育种在农业实践上的应用；思考解答．

关键点：射线照射或药物处理可以改变种子里的物质，使之发生可遗传的变异．【解析】A4、D【分析】解：裸子植物有种子；适于在干旱的陆地上生活，无花，种子外面无果皮包被着，裸露，不能形成果实．被子植物的种子外面有果皮包被着，被子植物在繁殖的过程中能受到更好的保护，适应环境的能力更强，适于生活在不同的环境中；其次有些果实的表面有翅或毛，适于随风传播；有些果实颜色鲜艳，有香甜的浆液或果肉，能诱使动物来吃，利于播种．因此被子植物是植物界中最高等的一个类群，其种类最多，分布最广．可见D正确．

故选：D【解析】D5、B【分析】【解答】绿色开花植物要形成果实和种子；必须经过传粉和受精．花粉成熟后散落出来落到雌蕊柱头上，在柱头黏液的刺激下萌发长出花粉管，花粉管穿过花柱，进入子房，一直到达胚珠，同时，花粉管中的两个精子随花粉管的伸长而向下移动，最终进入胚珠内部，花粉管顶端破裂，两个精子释放出来，一个精子与胚珠中的卵细胞相融合形成受精卵，另一个精子与胚珠中的两个极核相融合，形成受精极核，受精作用完成后，子房继续发育成果实，其中子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子，受精卵发育成种子的胚，受精极核发育成胚乳．因此一株绿色开花植物形成果实和种子，一般必须完成的两种生理活动：传粉和受精．

故选：B

【分析】本题考查果实和种子的形成的生理过程．果实和种子的形成与花蕊有密切关系．传粉和受精是果实和种子的形成的必要条件．二、填空题(共5题，共10分)6、A－bB－dC－aD－cE－fF－e【分析】【解答】黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物；是一种毒性极强的剧毒物质．黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡；我们常用巴氏消毒法保存牛奶；啤酒，即高温瞬时杀菌；链球菌是一种致病性的细菌，能引起扁桃体炎；肉制品、饮料、酱油常用防腐剂保存，属于现代防腐方法；孔雀开屏是吸引异性来交配产卵的，是一种繁殖行为，是先天性的，由遗传物质决定的，属于先天性行为；海豚表演是在后天的生活、学习过程中学会的，属于学习行为．

故答案为：

．

【分析】此题主要考查的是一些基本的生物学常识，思考解答．平时注意基础知识的积累，是做好这类题的关键7、略

【分析】

光合作用是绿色植物通过叶绿体；利用光能，把二氧化碳和水转化成储存能量的有机物（如淀粉），并释放出氧气的过程．动物作为消费者，直接或间接地以植物为食，通过消化和吸收，将摄取的有机物变成自身能够利用的物质．这些有机物在动物体内经过分解，释放能量，同时也产生二氧化碳；尿液等物质．这些物质可以被生产者利用，动物排出的粪便或遗体经过分解者的分解后，也能释放出二氧化碳、含氮的无机盐等物质．

故答案为：光合；呼吸；分解；循环．

【解析】【答案】此题考查的是生态系统中二氧化碳的循环．在生态系统中；组成生物体的化学元素，从无机环境开始，经生产者，消费者和分解者又回到无机环境中，完成一个循环过程．

8、略

【分析】

（1）生态系统包括生物成分和非生物成分．非生物成分包括阳光；空气、水、土壤等；生物成分包括生产者、消费者和分解者．

图中的植物是生产者；能够通过光合作用制造有机物，为自身和生物圈中的其他生物提供物质和能量；图中的食草昆虫；食虫鸟、蛙、鼠、蛇、鹰是消费者，直接或间接的以植物为食物，其中的食草昆虫和鼠是初级消费者，直接以植物为食物，在促进生物圈中的物质循环起重要作用；分解者是指细菌和真菌等营腐生生活的微生物，它们能将动植物残体中的有机物分解成无机物归还无机环境，促进了物质的循环．该图若要构成一个完整的生态系统．应再加上分解者和非生物成分．

（2）在生态系统中；生产者与消费者之间的关系，主要是吃与被吃的关系，这样就形成了食物链；一个生态系统中往往有很多条食物链，这些食物链相互关联，就形成了食物网．食物链的正确写法是：生产者→初级消费者→次级消费者注意起始点是生产者，图中植物是生产者，图中的食物链有四条分别是：植物→鼠→鹰，植物→→食草昆虫→食虫鸟→蛇→鹰，植物→→食草昆虫→食虫鸟→鹰，植物→→食草昆虫→蛙→蛇→鹰．生态系统中，各营养级的能量有三个去向：①该生物自身呼吸作用散失，②流入下一营养级，③流入分解者．能量流动的特点是逐级递减的，单向的，并且不循环的．因此，营养级越高，能量散失越多，储能越少．所以在以上四条食物链中，“植物→鼠→鹰”可利用的能量最多．

故答案为：（1）生产者；食草昆虫和鼠；分解者和非生物成分；

（2）4；植物→鼠→鹰．

【解析】【答案】此题考查的是生态系统的组成和食物链；据此分析解答．

9、略

【分析】

（1）鱼的身体头部和尾部较尖；躯干部宽大，身体侧扁呈梭形，可以减少鱼在水中运动时的阻力．

（2）鱼的体表有鳞片能分泌粘液具有保护作用还可以减少水的阻力；

（3）鱼的呼吸器官是鳃；吸收水中的溶解氧；鱼的运动器官是鳍，靠尾部和躯干部的左右摆动来获得动力．

故答案为：（1）游泳；阻力。

（2）鳞片；粘液；减小运动时水的阻力。

（3）鳃；鳍；平衡。

【解析】【答案】本题考查鱼在水中生活的特点有：①鱼的体形成梭形；体表有粘滑的感觉，可以减少水的阻力；②体表有鳞片能分泌粘液具有保护作用还可以减少水的阻力；③呼吸器官是鳃，吸收水中的溶解氧④用鳍游泳等．

10、略

【分析】

病毒同所有生物一样；具有遗传；变异、进化，是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式．病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动．一旦离开就会变成结晶体．禽流感病毒．禽流感病毒属于病毒；甲烷菌是细菌；草履虫是原生动物；青霉菌是真菌．

故答案为：√

【解析】【答案】此题考查的知识点是病毒的生活特点；解答时可以从病毒的结构特点和生活方式方面来切入．

三、判断题(共8题，共16分)11、×【分析】【解析】试题分析：人的精子与卵细胞在输卵管处相遇并结合形成受精卵，随后受精卵开始发育成最初的胚胎，此时的发育的营养物质来自卵黄，当胚胎到达子宫后着床（也就是我们所说的怀孕），此后的通过胎盘交换营养物质来自母体，同时将代谢废物经母体排出，胎儿所需的营养物质确切来说来自母体的血液，发育中的胎儿的血型与母体的可以不同，原因是母体与胎儿的毛细血管相互交叉但不相通，所以胎儿体内的血液与母体的血液是不直接相通，不会发生血液的凝集。考点：本题考查的是胚胎的发育和营养。【解析】【答案】×12、×【分析】解：无性生殖是不经过两性生殖细胞的结合；由母体直接产生新个体的生殖方式，因此，通过无性生殖产生的后代只具有母本的遗传特性，不是具有双亲的遗传特性．故说法错误．

故答案为：×．

（1）无性生殖的关键在于没有两性生殖细胞的结合；由母体直接产生新个体的方式，如嫁接；扦插、压条、克隆、组织培养等．无性繁殖没有经过精子和卵细胞结合成受精卵的过程，因而后代一般不会出现变异．

（2）有性生殖是指经过两性生殖细胞（例如精子和卵细胞）的结合成为受精卵；再由受精卵发育成为新的个体的生殖方式．

解答此类题目的关键是理解掌握有性生殖与无性生殖的概念和特点．【解析】×13、×【分析】解：鲤鱼和鲫鱼是两种生物；因此“同样是生长成熟的鱼，鲤鱼的体形较大，鲫鱼的体形较小”，这不是相对性状，所以题干的说法不正确．

故答案为：×

生物体的形态特征；生理特征和行为方式叫做性状；同种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状．如人的单眼皮和双眼皮．

解答此类题目的关键是理解掌握相对性状的概念．【解析】×14、×【分析】动物的行为是动物在其生活过程中．所进行的一系列有利于它们存活和繁殖后代的活动，称为动物的行为，如取食行为、防御行为、繁殖行为、迁徙行为、攻击行为考点：本题考查的是动物行为的定义，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。【解析】F15、√【分析】解：学习行为是动物出生后在动物在成长过程中；通过生活经验和“学习”逐渐建立起来的新的行为．动物通过后天的学习，大大地提高了适应复杂环境的学习能力．动物的种类越高等，学习能力就越强，后天学习行为是在人体的生活经历中获得的，最简单的学习行为是一种习惯化，因此题干说法正确．

故答案为：√．

先天性行为是指动物生来就有的；由动物体内的遗传物质所决定的行为，是动物的一种本能行为，不会丧失；学习行为是动物出生后在动物在成长过程中，通过生活经验和“学习”逐渐建立起来的新的行为．

解答此类题目的关键是理解动物行为获得途径和特点．【解析】√16、×【分析】解：线形动物的种类很多；分布十分广泛，有些自由生活的种类和人类的关系不十分密切，如秀丽隐杆线虫也是线形动物，是自由生活的线形动物．它的长约1毫米，人身透明，容易繁殖，生尖周期短，是人类研究遗传；发育、衰老等过程的重要实验动物，对人类有益；但有很多营寄生生活的种类，则可寄生在人体、家畜、家禽和其他经济动物、栽培的农作物或经济作物的体内，给人类健康和经济上造成重大损失，防治线虫寄生虫病，已成为医学、兽医学和植物保护中的重要课题．

故答案为：×

多数线形动物营寄生生活；对寄主造成危害；少数种类自由生活．

解题的关键是理解线形动物与人类的关系是有两面性的．【解析】times17、×【分析】试题分析：假设决定智力正常的基因（A）是显性基因，决定智力障碍的基因（a）是隐性基因，因此患智力障碍的人的基因组成可表示为aa，一对智力正常的夫妇（Aa），生了一个患苯丙酮尿症（智力障碍）的孩子aa，故题干的叙述是错误的。考点：本题考查的是基因的显性与隐性以及基因在亲子代之间的传递，解答此类题目的关键是理解基因的显性与隐性以及基因在亲子代之间的传递。【解析】【答案】错18、×【分析】试题分析：因为大多数细菌和真菌的细胞结构内没有叶绿体，不能进行光合作用合成有机物，所以营养方式为异养考点：生物的营养方式【解析】【答案】×四、简答题(共1题，共4分)19、分解者和非生物成分4捕食和竞争鹰猫头鹰和蛇自我调节【分析】解：（1）生态系统包括生物部分和非生物部分；生物部分包括生产者；消费者和分解者。图一中的草属于生产者，各种动物属于消费者，作为一个完整的生态系统，图一中缺少的成分是非生物部分和分解者。

（2）；（4）食物链是生产者和消费者之间通过吃与被吃的关系形成的。图中有4条食物链：草→兔→猫头鹰；草→兔→蛇→猫头鹰；草→鼠→猫头鹰；草→鼠→蛇→猫头鹰。由上图生态系统中可知；猫头鹰和蛇捕捉鼠为食属于捕食关系，猫头鹰和蛇是为了获取食物维持自己生存的需要。蛇和猫头鹰之间相互争夺共同的食物田鼠，因此又属于竞争关系。

图中属于第三营养级的有猫头鹰和蛇。

（3）当土壤中的有毒物质被草吸收后；会通过食物链不断积累。猫头鹰位于4条食物链的最顶端，体内有毒物质积累最多。

（5）如果鼠的数量大量增加；蛇；狐和鹰的数量将随之增加，从而使鼠的数量受到抑制而下降，是因为生态系统中各种生物的数量是不断变化的，生态系统就是通过自我调节恢复平衡。

故答案为：（1）非生物部分和分解者；

（2）4；捕食和竞争；

（3）猫头鹰；

（4）猫头鹰和蛇；

（5）自我调节。

根据生态系统的组成；食物链、物质循环、生物富集、各种生物之间的相互制约的关系；逐一分析解答。

本题考查学生对生态系统的组成及各部分的作用、生态系统中的食物链和食物网、生态系统中物质和能量的流动、生物和生物之间有密切的联系的知识点的掌握情况。综合性较强，具有一定的难度。【解析】分解者和非生物成分4捕食和竞争鹰猫头鹰和蛇自我调节五、其他(共3题，共30分)20、略

【分析】【解析】

考点：科学探究的基本环节；发酵技术在食品制作中的作用．

分析：此题考查的是探究“糖对酵母菌活性的影响”的实验和酵母菌的营养方式以及酵母菌的生存条件．解答从发酵现象；酵母菌的作用；确定实验变量，设置对照实验等方面切入．

解答：解：（1）酵母菌在温度适宜时；葡萄糖被彻底分解为二氧化碳；水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．所以有气泡产生．

（2）①和②作为一组对照实验；变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能将有机物（糖；葡萄糖）分解，产生气体（二氧化碳），以此作出假设．

（3）酵母菌的营养方式是异养（腐生）．酵母菌在温度适宜时；葡萄糖被彻底分解为二氧化碳；水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．①③两支试管为一组，不同的是①有白砂糖，③没有白砂糖，因此可选①③两支试管为一组探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质．

（4）①④或①⑤的温度不同；因此可以探究酵母菌的生活（生长；繁殖）需要适宜的温度．

（5）在无氧的条件下；酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精并释放较少的能量，因此在瓶口闻到了酒味．

（6）通入澄清的石灰水；如果能使澄清的石灰水变浑浊，则证明产生的气体是二氧化碳．

故答案为：

（1）酵母菌分解白砂糖中的葡萄糖（或有机物）；产生气体（或二氧化碳）

（2）酵母菌要点：酵母菌能将有机物（糖；葡萄糖）分解；产生气体（二氧化碳）

（3）①③（4）①④或①⑤酵母菌的生活（生长；繁殖）需要适宜的温度。

（5）酒精。

（6）将气球中的气体通入澄清的石灰水；如果石灰水变浑浊，证明气体是二氧化碳．

点评：此题的关键是理解掌握发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验．【解析】【答案】(1)酵母菌分解白砂糖中的葡萄糖(或有机物)产生气体(或二氧化碳)

(2)酵母菌酵母菌能将有机物(糖；葡萄糖)分解；产生气体(二氧化碳)(3)①③

(4)①④(或①⑤)酵母菌的生活(生长；繁殖)需要适宜的温度(5)酒精。

(6)将气球中的气体通入澄清的石灰水，如果石灰水变浑浊，证明气体是二氧化碳。(或用澄清石灰水检验)21、略

【分析】【解析】

考点：科学探究的基本环节；真菌的形态结构；营养方式和生殖方式的特点；真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．

分析：此题考查的知识点是验证酵母菌的发酵作用和发酵原理的应用．解答此题