【与名师对话】2020年高中化学(人教版)配套课时作业：必修2-3-4-1第三章-有机化合物

课时作业(二十一)(时间：45分钟，满分：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题4分，共48分)1．葡萄糖是单糖的主要缘由是()A．在糖类物质中含碳原子数最少B．不能水解成更简洁的糖C．分子中有一个醛基D．分子结构最简洁[解析]单糖是不能再水解成为更简洁的糖。[答案]B2．(双选)下列物质互为同分异构体的是()A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖C．淀粉和纤维素 D．乙酸和乙醇[解析]葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖具有相同的分子式，但是结构不同，互为同分异构体；淀粉和纤维素的通式虽然都是(C6H10O5)n，但n值不同，不能称为同分异构体。[答案]AB3．把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液中，微热时假如观看到砖红色沉淀，说明该病人尿液中含有()A．食醋 B．白酒C．蛋白质 D．葡萄糖[解析]葡萄糖能跟新制备的氢氧化铜悬浊液反应(加热)生成砖红色沉淀，利用此性质可以检验病人是否患糖尿病。[答案]D4．(2011年广州市七区期末试题)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大养分物质。以下叙述正确的是()A.油脂的水解产物为纯洁物B.蔗糖水解的最终产物是葡萄糖C.常温下，淀粉遇碘变蓝色D.常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色[解析]油脂水解得脂肪酸和甘油，A错误；蔗糖水解得到果糖和葡萄糖，B错误；淀粉遇碘变蓝，C正确；硝酸使蛋白质变黄色，D错误。[答案]C5．下列说法不正确的是()A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸B．米饭在口中越咀嚼越甜的缘由是淀粉水解生成甜味物质C．油脂、乙醇是人体必需的养分物质D．水果因含有酯类物质而具有香味[解析]乙醇不是人体必需的养分物质，C项错误。[答案]C6．(2011年海南省嘉积中学期末试题)鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次所用试剂和对应的现象正确的()A．新制氢氧化铜，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色B．浓硝酸，变黄色；新制氢氧化铜，砖红色沉淀；碘水，变蓝色C．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制氢氧化铜，砖红色沉淀D．碘水，变蓝色；新制氢氧化铜，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色[解析]淀粉使碘水变蓝色，蛋白质使浓HNO3变黄色、葡萄糖使新制氢氧化铜显砖红色沉淀，C正确。[答案]C7．下列几种物质都是生活中常见的食物的成份，其中遇硝酸变黄的是()A．脂肪 B．乙酸C．葡萄糖 D．蛋白质[解析]硝酸遇蛋白质发生颜色反应，会变为黄色，其它物质不能发生颜色反应，D正确。[答案]D8．下列物质：(1)蔗糖(2)麦芽糖(3)淀粉(4)纤维素，在确定条件下发生水解反应，最终水解产物只有一种，且都为同一种物质的是()A．(1)、(2)、(3)、(4) B．(1)、(3)、(4)C．(2)、(3)、(4) D．(1)、(2)、(4)[解析]蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，而麦芽糖水解生成葡萄糖，淀粉和纤维素最终水解产物都是葡萄糖，C正确。[答案]C9．鉴别下列各组物质的水溶液所选的试剂(括号内)中不正确的是()A．白酒、食醋(NaHCO3溶液)B．乙醇、葡萄糖(盐酸)C．食盐、纯碱(盐酸)D．淀粉、鸡蛋清(碘水)[解析]A．白酒不与NaHCO3溶液反应，食醋与NaHCO3溶液反应有气泡产生，A正确；乙醇，葡萄糖都不与盐反应，B不正确；食盐溶液不与NaHCO3溶液反应，纯碱溶液与盐酸溶液反应有气泡产生，C正确；淀粉溶液遇碘水变蓝，D正确。[答案]B10．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大养分物质。下列说法错误的是()A．纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质都是高分子化合物B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C．误食重金属盐而引起的中毒可服用大量豆浆或牛奶进行解救D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠[解析]脂肪不是高分子化合物，A错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，能发生银镜反应，B正确；服用豆浆或牛奶可对误食重金属盐的中毒者解救，C正确；脂肪在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，水解产物为甘油和高级脂肪酸盐，D正确。[答案]A11．下列黄色不属于因化学变化而产生的现象的是()A．无色试剂瓶中的浓HNO3呈黄色B．久置的KI溶液呈黄色C．鸡皮遇浓HNO3呈黄色D．在一般玻璃导管口点燃纯洁的H2时，火焰呈黄色[解析]浓HNO3呈黄色是由于HNO3分解产生的NO2溶解在浓HNO3中所致，是化学变化；久置的KI溶液呈黄色是由于KI被氧化成I2所致，是化学变化；鸡皮遇浓HNO3呈黄色是由于发生了颜色反应，是化学变化；点燃H2时火焰呈黄色，是由于玻璃管中的钠元素发生焰色反应，是物理变化，D正确。[答案]D12．云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先预备滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最终把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是()A．肉片中含有的蛋白质能水解产生氨基酸B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸C．葱头等蔬菜中富含纤维素，纤维素是自然 高分子化合物D．上层浮油高温水解即产生美味的物质[解析]蛋白质水解生成氨基酸A正确；油比水沸点高，所以有“液封”作用，B正确；蔬菜中富含纤维素，纤维素是自然 高分子化合物，C正确；浮油水解生成脂肪酸和甘油，不属于美味物质，D错误。[答案]D二、非选择题(本题包括5小题，共52分)13．(10分)下图所示为人体在某生理过程中所发生的化学反应示意图。(1)图中标有字母的物质中，__________代表酶，其化学本质是__________，基本组成单位是__________。(2)假如B代表蔗糖，则C和D各代表__________。(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是()A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能C．它们是同分异构体D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖[解析](1)化学反应示意图显示出A在变化过程没有变化，应是催化剂作用，酶是由氨基酸构成。(2)蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。(3)葡萄糖和蔗糖都是由C、H、O构成，A正确；蔗糖是二糖能水解，葡萄糖是单糖不能水解，B、D正确；葡萄糖分子式C6H12O6，蔗糖分子式C12H22O11它们不是同分异构体，C错误。[答案](1)A蛋白质氨基酸(2)葡萄糖和果糖(3)C14．(8分)燃料乙醇的生产过程可用下图表示：(1)粉碎玉米的目的是________________________________。(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是__________。(3)步骤a的操作是()A．蒸发 B．萃取C．蒸馏 D．分液(4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途：__________、__________。[解析](1)粉碎玉米是增大反应物接触面积以加快反应速率，使反应充分进行。(2)当淀粉水解完全后加入碘水不变蓝。(3)从混合物中分别乙醇需要蒸馏。(4)CO2可以制碳酸饮料、干冰、纯碱等。[答案](1)增大反应物的接触面积或加快反应速度或使反应充分进行(2)碘(I2)或碘酒(3)C(4)制饮料、制干冰、制纯碱、制碳酸钙(其他碳酸盐或碳酸氢盐)等中任选2个15．(12分)用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化学方程式表示为：(1)_________________________________________________；(2)C6Heq\o(12O6,\s\do15(葡萄糖))eq\o(→,\s\up15(催化剂))2CH3CH2OH＋2CO2↑；(3)__________________________________________________；(4)2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up15(催化剂),\s\do15(△))2CH3COOH。检验所酿的陈醋中是否含有淀粉的方法是：____________________________________________________________________________________________________________________________________。[答案](1)(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2Oeq\o(→,\s\up15(催化剂))nC6H12O6(葡萄糖)(3)2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up15(Cu),\s\do15(△))2CH3CHO＋2H2O取适量样品于一试管中，然后向其中加入少量碘水，若变蓝，则含有淀粉，反之则没有16．(12分)下表是100g某品牌板栗的部分养分成分。总热量蛋白质糖类油脂钠维生素C1016kJ5.1g11.3g？4.6mg3.3mg(1)食物的成分主要有六大养分素，上表中没有涉及的养分素是__________；(2)假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为__________mg(计算结果精确到0.1，下同)；(3)假设食物的热量全部是由蛋白质、糖类和油脂供应的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂39.3kJ·g－1；蛋白质18kJ·g－1；糖类15.5kJ·g－1，依据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为__________g；(4)维生素C又名抗坏血酸，其结构式如图，易溶于水，易被氧化，具有酸性。①写出它的分子式：________，②依据维生素C的性质，推断下列物质中能与维生素C反应的是__________。A．Na B．氯化钾C．溴水 D．新制的Cu(OH)2E．碘单质 F．酸性高锰酸钾溶液[解析](1)水；(2)含NaCl的质量为m(NaCl)＝eq\f(4.6mg,23)×58.5＝11.7mg；(3)设含油脂的质量为x，则x×39.3kJ·g－1＋5.1g×18kJ·g－1＋11.3g×15.5kJ·g－1＝1016kJ，解得x＝19.1g；(4)依据结构式可写出维生素C的分子式为C6H8O6，由其结构简式可知它具有羟基和碳碳双键，故它能和A、C、F发生反应。[答案](1)水(2)11.7(3)19.1(4)①C6H8O6②ACF17．(10分)在啤酒的生产过程中，发酵是重要环节。啤酒的生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期酵母菌快速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后酵母菌繁殖速度快速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降确定程度后，结束发酵。最终分别输出有形物质和鲜啤酒。依据上述过程，回答下列问题：(1)写出麦芽糖→葡萄糖→酒精的转化反应方程式。________________________________________________________________________________________________________________。(2)假如酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物。设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20%(质量分数)的啤酒多少吨？[解析](1)麦芽糖是双糖。一分子麦芽糖水解得到两分子葡萄糖，葡萄糖可被酶分解成酒精和二氧化碳：C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up15(酶),\s\do15(△))2C6H12O6，C6H12O6eq\o(→,\s\up15(酶),\s\do15(△))2C2H5OH＋2CO2↑。(2)由(1)中两反应式知：C12H22O