化学品的合理使用第2课时-讲与练高一化学必修二

化学品的合理使用第2课时讲与练知识点一安全使用食品添加剂基本知识：1.食品添加剂食品添加剂是指为改善和,以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。

2.食品添加剂的分类(1)按照来源可分为的和的。

(2)按照主要功能可以分为二十多类。3.常见的食品添加剂着色剂是指以给和为目的的食品添加剂。可分为和。可以从植物或微生物中得到,常见的有、(橙黄)、(淡黄色或暗红紫色)、、等。

的着色力强,稳定性好,成本较低,常见的有、、等。答案：1.食品品质色香味。2.天然人工合成。3.（1）食品着色改善食品色泽天然色素合成色素改善食品色泽红曲红β-胡萝卜素叶绿素铜钠盐焦糖色苋菜红柠檬黄靛蓝天然色素红曲红β-胡萝卜素姜黄叶绿素铜钠盐焦糖色合成色素苋菜红柠檬黄靛蓝改善食品色泽红曲红β-胡萝卜素叶绿素铜钠盐焦糖色苋菜红柠檬黄靛蓝随堂演练1．下列常用于保护食物，以免食物被微生物侵蚀而腐败的是()A．MgCl2B．NaClC．NaNO3D．KNO3【答案】B【解析】食物被微生物侵蚀而腐败是由于微生物的生长和大量繁殖从食物中获得有机物而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，NaCl是常用的咸味剂，它能使微生物脱水死亡，故选B。2．许多物质与身体健康有着密切关系，请结合所学知识，判断下列叙述中错误的是()A．缺镁易患心血管病，缺碘易患甲状腺肿大B．在医疗上FeCl3常用作止血剂，ZnSO4常用作收敛剂C．葡萄糖、食盐、味精均可作食品添加剂D．苏丹红是一种呈红色的有机物，能当作辣椒红色素用于食品加工【答案】D【解析】缺镁易患心血管病，缺碘易患地方性甲状腺肿大，故A正确；血液是胶体，遇电解质溶液发生聚沉，可止血，故B正确；葡萄糖、食盐、味精都是调味剂，可添加在食品中，故C正确；苏丹红有毒，不能作食品添加剂，故D错误3．如图是印在食品包装内常见小袋子上的部分图案，该小袋子内的物质最有可能是()A．铁粉 B．氧化钠C．亚硫酸钠 D．生石灰【答案】A【解析】铁粉具有还原性，能消耗氧气，无毒，因此铁粉可以作为食品包装中的脱氧剂，A项符合题意；氧化钠不具有还原性，B项不符合题意；亚硫酸钠虽然具有还原性，但其对人体有害，能损害肝、肾等器官，因此不适合用作食品添加剂、脱氧剂，C项不符合题意；生石灰不具有还原性，不能用作脱氧剂，D项不符合题意。4．味精是一种常用的增味剂，其结构简式为：。下列有关味精的描述错误的是()A．味精既可以和盐酸反应，又可以和NaOH溶液反应B．味精可以以淀粉为原料通过发酵法生产获得C．炒菜时加入味精越多，菜味道越鲜美，吃了更健康D．味精溶液呈酸性，使用时碱性食物中忌加味精【答案】C【解析】根据味精的结构，分子中含有—NH2和—COOH，既可以和盐酸反应又可以和NaOH反应，A正确；味精主要以淀粉为原料发酵制得，B正确；过多食用味精会头昏、心慌、四肢无力，因此，味精不宜过量，C错误；味精可以和碱性物质反应，从而失去鲜味，D正确。5.据中央电视台新闻报道，某品牌保健食品补钙剂经检测，H2O2含量超标，试回答下列问题。(1)该品牌保健食品属于________的保健食品。A．强化营养人群B．特殊人群C．健康异常人群(2)试推测该保健食品中钙以__________的方式存在。A．钙单质 B．Ca(OH)2C．CaCO3 D．乳酸钙(3)试写出超标的H2O2的电子式：__________________________________________________。(4)某成年女子，经化验知缺铁，如果该女子也食用补铁保健食品，能否与该品牌保健食品同时食用？______________________________________________________________________。如果不能，试用化学方程式表示其原因：____________________________________________。【答案】(1)A(2)CD(3)(4)不能2Fe2＋＋H2O2＋2H＋=2Fe3＋＋2H2O【解析】(1)保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，用于强化营养，故选A。(2)胃液中含有盐酸，所以钙的补充主要以CaCO3、乳酸钙等形式补充，便于吸收，而Ca(OH)2属于碱，影响消化，故选CD。