2025年人教新起点选修1生物下册阶段测试试卷含答案

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A.用凝胶色谱柱分离时，甲的移动速度最快B.透析后，若乙保留在袋内，则甲也保留在袋内C.离心后，若戊存在于沉淀中，则丙也存在于沉淀中D.SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳后，甲和戊的电泳带相距最远3、下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）A.凝胶与被包埋细胞之间是通过共价键结合的B.营养物质供应不足是固定化酶应用的重要限制因素C.固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物D.固定化细胞的主要目的是保存方便4、在植物有效成分的提取过程中，常用蒸馏法、压榨法和萃取法，下列关于这三种方法的叙述错误的是（）A.压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出植物的芳香油B.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油D.蒸馏法适用于提取挥发性强的芳香油5、下列有关实验室制作果酒的叙述，不正确的是（）A.酵母菌呼吸产热，可导致发酵液温度升高B.葡萄汁不装满发酵瓶，可防止发酵液溢出导致杂菌污染C.酵母菌呼吸产生大量CO2，可导致发酵液pH下降D.发酵瓶、发酵液等在使用前需要利用煮沸法进行消毒6、下图装置可用于生物技术实践的相关实验；有关叙述不正确的是（）

A.两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用装置甲制作腐乳时，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长C.果酒和果醋发酵的菌种不同，但代谢类型相同D.装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染7、基因型为AaBb的水稻的花药通过无菌操作，接种到试管后，在一定条件下形成试管苗。下列相关叙述错误的是（）

A.在离体条件下，花粉经过脱分化和细胞分裂形成不定形的愈伤组织B.愈伤组织必须从培养基中获得水、无机盐和小分子的有机物等营养C.一般先诱导愈伤组织生芽，再诱导愈伤组织生根，最后形成试管苗D.经无菌培养获得的试管苗的基因型是AABAAbb、aaBaabb8、下图为通过植物组织培养获得完整植株的过程。下列有关叙述错误的是（）

A.过程①②的细胞内基因表达的情况有差异B.过程①②③都需要光照C.过程①②③体现了植物细胞的全能性D.过程③获得的完整兰花植株自交，其后代不会发生性状分离9、有关蛋白质的纯化和纯度鉴定的说法，正确的是（）A.用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯化，凝胶色谱法进行纯度鉴定B.凝胶装填在色谱柱内要均匀，允许有少量气泡存在C.将样品加入色谱柱顶端时，下端的流出口应处于关闭状态D.缓冲液的主要作用是维持洗脱过程中的渗透压评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)10、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积11、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量12、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是。

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素13、马奶酒是“蒙古八珍”之一，其中发酵型奶酒是利用某些微生物将马奶中的乳糖水解成单糖1和单糖2，酵母菌再利用这些单糖发酵产生酒精，从而制成马奶酒。科研人员研究分别利用野生型酵母菌和马奶酒中酵母菌的发酵情况，结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A.乳糖属于二糖，其元素组成是H、OB.14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达C.与野生型酵母菌相比，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短D.在发酵过程中，两种类型的酵母菌细胞内均存在[H]的积累14、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用15、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染16、有关下列四图的说法，正确的是（）

A.Ⅰ图中，F分别表示四个兴奋性神经元，在神经元C的任一点给予一定强度的刺激，两个电流表a、b一定都能发生偏转B.Ⅱ图中，对向光弯曲的植物而言，若茎背光侧为Q点对应的生长素浓度，则茎向光侧可能为S点对应的生长素浓度C.Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化D.Ⅳ图中曲线可以表示葡萄酒发酵过程中，酵母菌线粒体内ATP产生量随氧气浓度的变化情况评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)17、当_________________通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质_______________进入凝胶内部的通道，路程_________________，移动速度__________________；而相对分子质量较大的蛋白质_________________进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程_________________，移动速度_______________________。18、PCR一般需要经历三十多次循环，每次循环可以分为______________三步。变性时，需要将温度上升到_________________℃以上时，双链DNA解旋为单链。复性时，温度要下降到_________________℃左右，延伸时，温度再上升到_________________℃左右。19、用做溶剂的有机溶剂分为水溶性和_____________两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是____________有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。20、橘皮在石灰水的浸泡时间为__________________以上，橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率____________，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。21、植物芳香油的提取方法有蒸馏、____________和________________等。22、在缺水状态下，微生物处于__________状态。__________就是让处于____________状态的微生物重新恢复___________的生活状态。评卷人得分四、实验题(共4题，共28分)23、I.果酒和泡菜是经过发酵制成的食品回答下列问题：

（1）制作泡菜与制作果酒相比；相同点是___________，不同点是___________。

（2）在家庭制作葡萄酒初期；需要偶尔拧松容器的盖子，这样处理的理由是___________；在制作葡萄酒的中后期，需要密闭容器，如果密封不严混入空气，发酵液会变酸，可能的原因是___________。人们发现在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精含量，原因是___________。

Ⅱ.现有一种新分离出来的果胶酶；为探究温度对该果胶酶活性的影响，某同学进行了如图所示实验。回答下列问题。

（3）生产果汁时；用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括___________等，其作用是___________。

（4）图中步骤B处理的目的是___________。

（5）实验过程中；需要设置对照，简述设置对照的思路___________。

（6）图中D步骤中，可通过测定滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性高低，原因是___________。在不同温度下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就___________（填“越小”或“越大”）。24、南美蟛蜞菊是我国南方主要的外来入侵植物之一。

（1）某研究小组研究了南美蟛蜞菊自然挥发物对萝卜和菜心种子萌发的影响。用相关溶剂提取南美蟛蜞菊的自然挥发物；制备成不同浓度的浸提液，处理萝卜和菜心种子，每天观察发芽情况，得到下图。

据图分析；对照组的萝卜和菜心种子分别于第5天和第_________天达到最大发芽率，但随着南美蟛蜞菊浸提液浓度的升高，其最大发芽率逐渐_____，这说明___________。据此可以推测，在南美蟛蜞菊分布的生态系统中，由于南美蟛蜞菊的作用，该生态系统的___________下降。

（2）科学家研究发现，南美蟛蜞菊产生的物质还能抑制土壤中致病真菌的生长从而有利于其入侵。研究小组设计了实验来验证以上说法，操作步骤如下：配置真菌培养基，倒若干个平板，采用__________法接种活化后的立枯丝核致病真菌菌株，实验组添加浓度为200g/L南美蟛蜞菊浸提液，对照组接种等量的无菌水，28℃恒温培养，48ｈ后检测_______________，若_______________，则支持上述说法。25、生物技术拥有巨大的发展空间；给人们的生活带来了深刻的变化。某兴趣小组翻阅资料发现橙皮精油和乳酸菌素都具有抑菌的效果，如图为制备橙皮精油和乳酸菌素的流程及其抑菌实验结果，回答下列问题：

（1）筛选乳酸菌A时；所用培养基需经________法进行灭菌。将某种细菌接种到培养基上并均匀分布形成菌膜，最可能采用的接种方法是_____________。

（2）图中；橙皮精油或乳酸菌素接种在培养基上____________________所在的位置。

（3）橙子的果肉可用于制备果酒和果醋。为监测发酵状况；可用________________法对发酵菌种进行计数，一段时间后统计结果分析可发现，培养液中的菌种种群数量的增长曲线变化规律是种群数量经过一定时间的增长后，趋于稳定。

（4）用蒸馏法提取玫瑰精油时；如果想提取较高品质的产品，对温度和时间的要求是_________________。

（5）果胶酶是分解果胶的酶的总称；包括____；果胶分解酶和果胶酯酶。

（6）凝胶色谱法是根据________分离蛋白质的有效方法。“血红蛋白的释放”步骤中，在_______________的作用下，红细胞破裂，释放出血红蛋白。26、如图表示制作葡萄酒和葡萄醋过程中的物质变化；请回答下列问题：

（1）酵母菌发生图中过程②的场所是________。图中需要氧气参与的过程是_______（填图中数字标号）。

（2）过程④中；在变酸的酒的表面观察到的菌膜是________形成的。

（3）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时最常用的接种方法有_______和_______两种。接种前如何确定培养基是否被污染?_______。

（4）在工业生产中为了能反复利用，通常用包埋法将酵母细胞固定化，常用的载体是_______，若形成的凝胶颗粒颜色浅，原因是_______。评卷人得分五、非选择题(共3题，共24分)27、生物技术实践与人们生产和生活密切相关。回答下列有关问题：

（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌污染。常用的灭菌方法有________________(答三种方法）。

（2）在生产葡萄酒的过程中；发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的生物是________________。腐乳外部有一层致密的“皮”,这是________________的匍匐菌丝形成的。

（3）在制作果醋过程中；榨取的果汁非常浑浊，解决方法是_______________________________。

（4）提取洋葱DNA时；要在切碎的洋葱中加入一定的________________，并进行充分地搅拌和研磨，待过滤后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法，是因为该方法会导致_______________等问题。28、玉米：禾本科一年生植物；营养价值较高，是优良的粮食作物，还可加工成胚芽油；果酒、果醋等产品，具有广阔的开发前景。请回答：

（1）玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油；萃取的效率主要取决于____________，萃取过程中应采用____________加热。

（2）②过程中；纤维素分解菌可以产生纤维素酶，可用____________法，通过是否产生__________来筛选纤维素分解菌。在筛选之前需要用到选择培养，其目的是____________。

（3）玉米秸秆中的纤维素需要被酶分解成葡萄糖；才能得到更多副产品，水解用的纤维素复合酶至少包含了_____________________________________三种。

（4）④酿酒接种酵母菌前可用平板划线法或____________法对酵母菌进行纯化，⑤酿醋接种醋酸杆菌后需要改变的条件有_____________________________。29、成都七中的生物兴趣小组在寒假以“蛋白质的提取和分离”和“泡菜中亚硝酸盐含量的测定”为课题进行了研究性学习。分析并回答以下问题：

(1)样品处理中红细胞的洗涤要用____反复冲洗；离心。影响红细胞洗涤效果的因素包括___________。

(2)血红蛋白粗分离阶段,透析的目的是_______,若要尽快达到理想的透析效果,可以________(写出一种方法)。

(3)蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率主要取决于__________因素。

(4)装填凝胶色谱柱时,要注意色谱柱内不能有气泡存在,一旦发现气泡必须重装。这是因为__________。

(5)亚硝酸盐的定量测定可以用______法,在制备样品处理液过程中加入氢氧化铝乳液的作用是___________。评卷人得分六、综合题(共1题，共5分)30、苹果除了能直接食用外；还可以制作成苹果汁；苹果酒、苹果醋等，利用固定化酶技术和固定化细胞技术能提高产品的质量和产量。请回答下列问题：

（1）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，可将果胶分解为__________，若要分离出不同的果胶酶，可以采用凝胶色谱法，该方法分离蛋白质的基本原理是_____________。

（2）固定化酶的优点是_____________________，固定化酶常采用的方法为_____________________。

（3）为了研究固定化酶的适应性以及最佳固定条件；进行了甲；乙两组实验，实验中的酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，可以用单位时间内产物的增加量或反应物的减少量表示。

根据实验结果可以得出的结论是______________。

（4）固定酵母细胞时，要求海藻酸钠浓度要适宜，若浓度过低会导致________________。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、D【分析】腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉，A错误；含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳，B错误；当缺少糖原时，醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变成醋酸，C错误；酒精可以用嗅气味的办法检验，也可以用重铬酸钾检验，D正确。2、C【分析】【分析】

分析题图可知；甲；乙、丙带电的性质相同，丁、戊带电的性质相同；甲、乙、丙、丁、戊的分子量大小依次是甲＜戊＜乙＜丁＜丙。

【详解】

A；甲蛋白质分子量最小；最容易进入凝胶内部的通道，路程最长，移动的速度最慢，A错误；

B；分析题图可知；甲的分子量小于乙，因此将样品装入透析袋中透析，若分子乙保留在袋内，则分子甲不应保留在袋内，B错误；

C；丙的分子量大于戊的分子量；如果将样品离心，分子戊存在于沉淀中，分子丙也存在于沉淀中，C正确；

D；SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳电泳的迁移速率完全决定于分子大小；甲和丙之间分子量差别最大，因此二者之间的电泳带相距最远，D错误；

故选C。3、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法；化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更合适采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大，而酶分子小；体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。

【详解】

A；凝胶与被包埋细胞之间没有通过化学键结合；A错误；

B；固定化酶不需要营养物质；B错误；

C；固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物；C正确；

D；固定化细胞的主要目的是循环使用；D错误。

故选C。

【点睛】4、B【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

A；压榨法是通过机械加压；将原料中的芳香油挤压出来，A正确；

B；蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来；形成油水混合物，冷却后可以分层，将芳香油分离出来，B错误；

C；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡；使芳香油溶解在有机溶剂中，之后再通过蒸馏装置蒸发出有机溶剂，剩下的就是要提取的物质，C正确；

D；蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油；D正确。

故选B。5、D【分析】【分析】

果酒制作时所需的微生物是酵母菌，它属于真核生物中的真菌，条件是18～25℃；酵母菌代谢类型是异养兼性厌氧，前期需氧，后期不需氧；果酒制作时发酵液产生CO2；所以发酵液是酸性。发酵液不需要消毒，发酵瓶用酒精进行消毒。

【详解】

A；酵母菌无论是进行有氧呼吸还是无氧呼吸；都会释放热量，导致发酵液温度升高，A正确；

B、因为酵母菌呼吸产生大量CO2；所以葡萄汁不能装满发酵瓶，否则发酵液会溢出导致杂菌污染，B正确；

C、酵母菌呼吸产生大量CO2；是酸性气体，所以能导致发酵液pH下降，C正确；

D；发酵瓶要清洗干净；用体积分数为70%的酒精进行消毒，D错误。

故选D。6、C【分析】装置甲密封时可用于果酒制作，但要定时旋转瓶盖以放出产生的CO2气体；如果适时适量通入无菌空气；则也可用于制作果醋。装置乙的充气口关闭时可用于果酒制作，充气口打开时可用于果醋制作。酿酒完成后通气可继续酿醋，乙醇氧化为乙酸，故A项正确；制作腐乳时，添加料酒；香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长，B项正确；果酒的发酵菌种是酵母菌，其代谢类型为异养兼性厌氧型，果醋的发酵菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，C项错误；为防止空气中微生物的污染，排气口可连接一个长而弯曲的胶管，D项正确。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的知识、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物的种类及代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确判断各选项。7、D【分析】【分析】

1；离体的植物组织或细胞；在培养一段时间后，会通过细胞分裂形成愈伤组织；由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化；脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化；再分化形成的试管苗，移栽到地里，可以发育成完整的植株体；

2、由题图信息分析可知，a→b是脱分化的过程；c→d是再分化的过程。

【详解】

A；在离体条件下；花粉经过脱分化转变成为具有分生能力的薄壁细胞，进而形成植物的愈伤组织，A正确；

B；愈伤组织的代谢类型是异养需氧型；因此在愈伤组织的形成过程中，必须从培养基中获得水、无机盐和小分子的有机物等营养物质，B正确；

C；一般将生长良好的愈伤组织转接到诱导生芽的培养基上；长出芽后，再将其转接到诱导生根的培养基上，进一步诱导形成试管苗，C正确；

D、基因型为AaBb的水稻经过减数分裂可产生基因型为AB和ab或Ab和aB的配子，再经过花药离体培养可得到单倍体，因此可能出现的基因型有AB、Ab、aB、ab；D错误。

故选D。8、D【分析】【分析】

分析题图：图示是植物组织培养过程；图中①表示脱分化，②表示再分化，③表示进一步发育成完整植株。

【详解】

A；过程①为脱分化、过程②为再分化；两个过程中基因选择性表达，故细胞内基因表达的情况有差异，A正确；

B；兰花组织的培养过程中；脱分化过程需要照光处理，再分化和植物生长也需要照光。因此过程①、②、③都需要照光，B正确；

C；过程①②③是由离体的组织培养形成了完整植株；体现了植物细胞的全能性，C正确；

D；植物组织培养为无性繁殖；若兰花组织细胞内的基因为杂合的，过程③获得的完整兰花植株个体为杂合体，自交后代会发生性状分离，D错误。

故选D。9、C【分析】【分析】

在离子强度低时；主要以单体形式存在的SDS可以与蛋白质结合，生成蛋白质-SDS复合物。由于SDS带有大量负电荷，复合物所带的负电荷远远超过蛋白质原有的负电荷，这使得不同蛋白质间电荷的差异被掩盖。而SDS-蛋白质复合物形状都呈椭圆棒形，棒的长度与蛋白质亚基分子量有关，所以在SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳中蛋白只存在分子大小的差别，利用这一点可将不同的蛋白质分开（分子筛效应）。凝胶色谱法又称体积排阻色谱法，使用水溶液流动相的称为凝胶过滤色谱，使用有机溶剂流动相的称为凝胶渗透色谱。凝胶色谱的固定相是多孔物质，如多孔凝胶；交联聚苯乙烯、多孔玻璃及多孔硅胶等。试样是按照其中各组分分子大小的不同而分离的。大于填料微孔的分子，由于不能进入填料微孔，而直接通过柱子，先流出柱外，在色谱图上最早出现，小于填料微孔的组分分子，可以渗透到微孔中不同的深度，相对分子质量最小的组分，保留时间最长。

【详解】

A；SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳凝胶色谱法都是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法；A错误；

B；凝胶装填在色谱柱内要均匀；不能有气泡存在，B错误；

C；将样品加入色谱柱顶端时；下端的流出口应处于关闭状态，C正确；

D；缓冲液的主要作用是维持洗涤平衡；D错误。

故选C。二、多选题(共7题，共14分)10、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】11、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。12、B:D【分析】【详解】

试题分析：在仿旧和去污中；纤维素酶均作用于衣物，二者作用相似，A项正确；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B项错误；改变温度；酸碱度和处理时间均会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C项正确；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D项错误。

考点：酶的应用13、A:B:C【分析】【分析】

据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。

【详解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖构成的二糖；其元素组成是C、H、O，A正确；

B；据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。故14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达，以促进对单糖2的利用，B正确；

C；由图可知；野生型酵母菌完成酒精发酵用时大约22h，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时大约14h，即马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短，C正确；

D、在酵母菌酒精发酵过程中，[H]与丙酮酸反应生成酒精和CO2；因此两种类型的酵母菌内均不存在[H]的积累，D错误。

故选ABC。14、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。15、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】16、A:C【分析】【分析】

本题考查兴奋的传导和传递特点；植物向光性的原理、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化、有氧呼吸的影响因素等知识；知识跨度大，要求学生对所学知识能够灵活运用。

Ⅰ图中，C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，在C上给予一个适宜的刺激，产生的兴奋可通过突触传递到D神经元和F神经元，所以a、b电流表能检测到电位变化。Ⅱ图中；P；Q、R点对应的生长素浓度均为促进作用，S点对应的生长素浓度为抑制作用。茎的向光生长中，背光侧和向光侧的生长素浓度均为促进作用，且背光侧的生长素浓度大于向光侧。酵母菌既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸，无氧呼吸的场所是细胞质基质，有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体。

【详解】

A；兴奋在神经纤维上的传导是双向的；兴奋在突触处的传递是单向的；C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，所以刺激C神经元，兴奋能传到两个电流表的位置，两个电流表都发生偏转，A正确；

B；对向光弯曲的植物而言；背光侧生长素的浓度大于向光侧，且背光侧的生长速度大于向光侧，若茎背光侧为Q点（促进作用最强）对应的生长素浓度，则茎向光侧对应的生长素浓度应小于Q点，B错误；

C；泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加；然后逐渐减低，最后稳定在较低水平，所以Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化，C正确；

D；氧气浓度为0时；细胞只能进行无氧呼吸产生ATP，但场所是细胞质基质不是线粒体，D错误。

故选AC。三、填空题(共6题，共12分)17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】相对分子质量不同的蛋白质容易较长较慢无法路程较短较快18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性、复性、和延伸90507219、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10h高21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】压榨萃取22、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常四、实验题(共4题，共28分)23、略

【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2；果胶酶是分解果胶的酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，植物细胞壁的主要成分为纤维素和果胶，果胶酶能破坏细胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量能反应果胶酶的活性。

【详解】

I.（1）制作泡菜所需的菌种为乳酸菌；为厌氧菌，制作果酒所需的菌种为酵母菌，在无氧条件下可进行无氧呼吸产生酒精，故制作泡菜与制作果酒相比，相同点为：都是利用微生物在无氧条件下进行无氧呼吸，不同点是泡菜是乳酸发酵，产物是乳酸，果酒是酒精发酵，产物是酒精（乙醇）和二氧化碳。

（2）由于酒精发酵会产生较多的二氧化碳；拧松瓶盖可排出二氧化碳气体，有利于发酵的持续进行，所以在家庭制作葡萄酒初期，需要偶尔拧松容器的盖子。醋酸菌为好氧菌，在制作葡萄酒的中后期，如果密封不严混入空气，会使醋酸菌大量增殖并进行醋酸发酵，使发酵液变酸。由于糖类是细胞主要的能源物质，在制作原料中添加一定量的糖，可以为酵母菌的生长；繁殖提供能源物质，还可以作为酒精发酵的原料，故在家庭制作葡萄酒时，往制作原料中添加一定量的糖可以提高酒精含量。

Ⅱ.（3）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶、果胶酯酶等，其作用是能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易、果汁变澄清。

（4）图中步骤B是将果汁和果胶酶分别放在相同的恒温水浴中保温处理；处理的目的是可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶的活性。

（5）本实验的目的为“探究温度对该果胶酶活性的影响”；所以实验自变量为不同的温度，因变量为果胶酶的活性，实验过程中可设置不同的温度梯度形成相互对照。

（6）由于果胶酶将果胶分解为小分子物质；小分子物质可以通过滤纸（或尼龙布），因此，果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力，所以图中D步骤中，可通过测定滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性高低。在不同温度下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。

【点睛】

本题考查传统的发酵技术和果胶酶的组成和作用等相关知识，意在考查考生对所学知识的识记和灵活应用能力。【解析】都是利用微生物在无氧条件下进行无氧呼吸泡菜是乳酸发酵，产物是乳酸，果酒是酒精发酵，产物是酒精（乙醇）和二氧化碳或：参与的微生物不同酒精发酵会产生较多的二氧化碳，拧松瓶盖可排出二氧化碳气体，有利于发酵的持续进行醋酸菌大量增殖，进行醋酸发酵糖类是主要的能源物质，可以为酵母菌的生长、繁殖提供能源物质，还可以作为酒精发酵的原料多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易、果汁变澄清。可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶的活性设置不同的温度梯度形成相互对照果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸（或尼龙布），因此，果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力越大24、略

【分析】【分析】

分析题图可知；随着南美蟛蜞菊提液浓度的升高，萝卜和菜心种子的最大发芽率都逐渐降低，这说明南美蟛蜞菊自然挥发物可以抑制萝卜和菜心种子萌发。菌体计数时常用稀释涂布平板法接种菌体。

【详解】

（1）据图可知；对照组的萝卜和菜心种子分别于第5天和第2天达到最大发芽率，但随着南美蟛蜞菊提液浓度的升高，其最大发芽率逐渐降低，这说明南美蟛蜞菊自然挥发物可以抑制萝卜和菜心种子萌发。据此可以推测，在南美蟛蜞菊分布的生态系统中，由于南美蟛蜞菊的作用，生物的发芽率降低，生物的种类和数量减少，生态系统的自我调节能力降低，使其抵抗力稳定性下降。

（2）该实验的目的是验证南美蟛蜞菊产生的物质还能抑制土壤中致病真菌的生长；所以自变量为南美蟛蜞菊的有无，因变量是土壤中致病真菌的生长情况。则首先配置真菌培养基，倒若干个平板，采用稀释涂布平板法接种活化后的立枯丝核致病真菌菌株，实验组添加浓度为200g/L南美蟛蜞菊浸提液，对照组接种等量的无菌水，在适宜温度下恒温培养，48ｈ后检测菌落平均面积或菌落数，若假设正确，则实验组菌落平均面积或菌落数小于对照组。

【点睛】

本题考查南美蟛蜞菊自然挥发物对萝卜和菜心种子萌发的影响，意在考查考生分析实验并得出正确结论的能力。【解析】第2天降低南美蟛蜞菊自然挥发物可以抑制萝卜和菜心种子萌发生物多样性（抵抗力稳定性、自我调节能力）稀释涂布平板法检测菌落平均面积或菌落数实验组菌落平均面积或菌落数小于对照组25、略

【分析】【分析】

单菌落分离法包含划线分离法和涂布分离法；常用于分离获得单菌落。培养基，是指供给微生物；植物或动物（或组织）生长繁殖的，由不同营养物质组合配制而成的营养基质。芳香油是植物体新陈代谢的产物，由细胞原生质体分泌产生，大多具挥发性，有芳香的气味，故又称挥发油，在香料工业中又称精油。植物芳香油的主要成分：主要包括萜类化合物及其衍生物。植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。蛋白质凝胶电泳分离过程：在一定pH下，使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质—SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小。

【详解】

（1）培养基需经高压蒸汽灭菌法进行灭菌；以避免杂菌污染。微生物接种常用平板划线法和稀释涂布平板法，图中进行抑菌实验时，接种的方法最可能是稀释涂布平板法。

（2）图中；橙皮精油或乳酸菌素作为抑菌物质，最终可通过比较透明圈的直径（大小）来比较其抑菌效果，因此接种在培养基上透明圈所在的位置。

（3）检测培养液中的菌种种群数量变化可以采用显微镜直接计数法(抽样检测)；对发酵菌种进行计数。

（4）用蒸馏法提取玫瑰精油时；由于蒸馏时会导致原料焦糊，因此如果想提取较高品质的产品，温度不宜过高，且适当延长时间。

（5）果胶酶是分解果胶的酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶。

（6）凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法。“血红蛋白的释放”步骤中；加入甲苯的目的是溶解细胞膜，且在蒸馏水作用下，红细胞破裂释放出血红蛋白。

【点睛】

熟记、理解各种实验原理和识记方法步骤是解答本题的关键。【解析】高压蒸汽灭菌稀释涂布平板法透明圈显微镜直接计数法(抽样检测)温度不宜过高，适当延长时间多聚半乳糖醛酸酶相对分子质量大小蒸馏水和甲苯26、略

【分析】【分析】

本题中主要考察葡萄酒和葡萄醋制作过程的物质变化；葡萄酒的制作主要是因为酵母菌的厌氧发酵产生酒精；果醋的制作需要醋酸杆菌在氧气充足的条件下将酒精或糖类物质继续氧化形成醋酸；分离纯化酵母菌的方法有平板划线法和稀释涂布平板法，通常用包埋法固定酵母菌细胞，形成制备固定化酵母菌细胞。

【详解】

（1）酵母菌是兼性厌氧型细菌，其有氧呼吸的产物是CO2和H2O，生成CO2的过程是细胞呼吸的第二阶段，而生成H2O的过程是有氧呼吸的第三阶段；两个阶段反应都在线粒体中进行，因此②过程的场所是线粒体；醋酸杆菌是需氧型生物，氧气充足的条件下可以将糖类或者乙醇继续氧化最终生成醋酸，因此需要氧气参与的过程是②④。

（2）④过程是生成醋酸的过程；醋酸杆菌利用乙醇继续氧化生成醋酸的过程，大量的醋酸菌增殖就会形成液体表面的菌膜。

（3）从野生型酵母菌中分离纯化菌种的方法有稀释涂布平板法和平板划线法；为了确定培养基是否被杂菌污染，可以将培养基放置在恒温箱中培养，若出现杂菌菌落，则代表培养基已经被污染。

（4）包埋法制备固定化酵母菌细胞；常用的载体是海藻酸钠，酵母菌与海藻酸钠混合后即可固定化酵母细胞，形成的凝胶颗粒颜色过浅，其原因是酵母菌细胞数量较少，而海藻酸钠溶液浓度偏低就会使固定的细胞数目过少。

【点睛】

本题是葡萄酒和果醋发酵实验的综合运用，主要考察学生对于细胞代谢过程的应用，及制作产品的过程中出现的问题进行考察，难度适中，需要从题干叙述中找到做题的关键问题，另外在产品生产过程中出现的固定化细胞，分离纯化微生物的应用也做了一定程度的考察。【解析】线粒体②④醋酸菌在液面大量繁殖平板划线法稀释涂布平板法将未接种的培养基放在恒温箱中培养海藻酸钠海藻酸钠的浓度偏低，固定的细胞数目过少五、非选择题(共3题，共24分)27、略

【分析】试题分析：本题考查发酵技术的应用；微生物的培养、植物成分的提取；考查对有关技术原理的识记。

（1）常用的灭菌方法包括灼烧灭菌；干热灭菌和高压蒸汽灭菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌丝形成的。

（3）榨取的果汁非常浑浊是由于果胶的存在；加入果胶酶可使之分解。

（4）提取洋葱DNA时；加入洗涤剂可以溶解细胞膜，加入食盐可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸馏法提取橘皮精油，可能会出现原料焦糊和有效成分水解等问题。【解析】灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌醋酸菌毛霉用果胶酶处理洗涤剂和食盐原料焦糊和有效成分水解28、略

【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2____________6CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6____________2CO2+2C2H5OH+少量能量。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。

果醋制作的原理：

当氧气；糖源都充足时；醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

当缺少糖源时；醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

【详解】

（1）由以上分析可知；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，萃取过程中应采用水浴加热。