《茶艺》第二版 教案15-项目七 主题茶艺培训

教案15授课内容项目七：主题茶艺培训授课对象酒店管理与数字化运营213-2、3班授课时数4课时授课地点L212授课方式讲授教学内容项目七：主题茶艺培训学情分析学生对这个板块比较陌生，中职一直学习茶叶冲泡，学生的对主题茶艺培训没接触，缺少了解。原来是接受别人培训，现在，要求培训别人，同时，在现代茶艺馆中，这种主题茶事活动和茶席设计要求越来越高。培训技能对茶艺师来讲必须掌握的技能。教学目标思政目标（1）具有帮助、服务宾客的愿望，以及满足他们要求的服务精神和责任意识，树立茶艺师职业道德；（2）增强法治意识、规则意识、程序意识、平等意识、权利意识、法治思维，坚定法治信念；（3）具有崇尚劳动、热爱劳动、辛勤劳动、诚实劳动的劳动精神；（4）具有执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的工匠精神；知识目标掌握茶艺培训的基本知识。能力目标1.能对茶艺师进行茶艺技能培训2.能对员工进行班前培训3.能对茶艺师进行礼仪礼节的培训4.能根据茶客的需要进行主题茶艺培训5.能对员工进行茶事活动流程的培训素质目标通过主题茶艺培训项目的学习，学会在对客服务中，给客人仪式感。教学重点主题茶艺培训讲解教学难点对企业的主题茶艺培训进行培训方案设计、PPT的制作教学方法讲授法，演示法、实操法教学资源1、主题茶艺培训PPT、茶艺创新创业课程资源2、准备4种茶（六大茶类及加工茶类各一种）3、准备相关茶具

教学实施过程教学环节教学内容教师活动学生活动资源/技术设计意图课前导学与检测（15分钟）1、汉韵茶艺馆经过一段时间的运营，得到了消费者的好评，有一批优秀的茶艺师晋升为茶艺领班及主管。教师通过情境引入正课思考如何为客人及茶艺馆员工做主题茶艺培训PPT及案例了解学生对主题茶艺培训的范围、培训方法及培训项目的掌握情况或了解情况课中教学内容教师活动 学生活动 资源/技术 设计意图2、主题茶艺项目的对接讲解如何与企业进行主题茶艺项目的沟通与对接听讲，可适时提问PPT、茶叶、茶具让学生掌握主题茶艺培训的企业要求，并如何去实现3、主题茶艺员工的培训讲解茶对茶艺馆员工培训的内容包括：职业道德、茶文化、茶艺技能、茶艺馆经营与管理、茶艺培训技巧等听讲，并适时提问PPT、茶叶、茶具让学生掌握茶艺馆员工培训的内容及方法4、茶艺培训的教案的编写讲解茶艺培训教案的编写内容与格式跟着教师讲解主题茶艺培训教案的编写PPT、茶具让学生知道主题茶艺教案的编写内容及格式5、茶艺培训PPT制作教师讲解茶艺培训PPT的制作技巧与结构分析不同茶艺培训的PPT制作风格与结构PPT、茶叶让学生掌握主题茶艺培训PPT的制作，并自选主题设计制作一个PPT6、主题茶艺培训讲解教师从学生中抽几个同学来讲解自己制作的主题茶艺实操讲解PPT、茶叶、茶具、音乐让学生掌握茶艺讲解的技巧与方法课后巩固与拓展教学内容教师活动学生活动资源/技术设计意图教师小结，主题茶艺培训教师小结本次课主要内容。识记本节课所讲内容PPT、多媒体让学生全面记住本节课内容考评标准主题茶艺教案的编写结构主题茶艺PPT的制作主题茶艺讲解的技巧教学反思学生们通过本次课的学习，能够对不同