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文档简介

教案10授课内容项目四：茶叶冲泡技能（三）红茶茶艺授课对象授课时数4课时授课地点L212授课方式讲授教学内容项目四：茶叶冲泡技能（三）红茶茶艺1、红茶的历史及功效2、红茶的制作工艺3、红茶的冲泡流程4、红茶茶艺展示与解说学情分析学生对这个板块比较熟悉，中职一直学习红茶茶艺，学生的对红茶的营销知识和营销技巧不了解。同时，在中职只注重泡茶的过程，并没有一种对客服务的意识，所以，在泡茶的过程中缺少仪式感。教学目标思政目标（1）具有帮助、服务宾客的愿望，以及满足他们要求的服务精神和责任意识，树立茶艺师职业道德；（2）增强法治意识、规则意识、程序意识、平等意识、权利意识、法治思维，坚定法治信念；（3）具有崇尚劳动、热爱劳动、辛勤劳动、诚实劳动的劳动精神；（4）具有执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的工匠精神；知识目标掌握红茶的基本知识。能力目标1、运用红茶的知识和冲泡技巧，学会泡一杯健康的、适合客人品饮的红茶。2、能运用红茶的相关知识，学会为客人进行中投法冲泡方法的展示。素质目标通过红茶的冲泡，学会对客服务，并在服务的过程中，给客人仪式感。教学重点红茶冲泡流程与技艺教学难点泡茶的过程中给客人仪式感教学方法讲授法，演示法、实操法教学资源1、红茶茶艺PPT、茶艺创新创业课程资源2、准备五种红茶（川红、正山小种、安徽祁红、广东英红、滇红）3、准备相关茶具

教学实施过程教学环节教学内容教师活动学生活动资源/技术设计意图课前导学与检测（15分钟）1、汉韵茶艺馆来了一位有胃病的茶客，要求茶艺师为其推荐一款茶，并用生活茶艺泡法为其冲泡。教师通过情境引入正课思考如何为客人推荐红茶PPT及案例了解学生对红茶的了解程度课中教学内容教师活动 学生活动 资源/技术 设计意图2、红茶的历史及功效讲解红茶的历史及功效听讲，可适时提问PPT、茶叶、茶具让学生掌握红茶的历史及功效3、红茶的制作工艺讲解红茶的制作工艺听讲，并适时提问PPT、茶叶、茶具让学生掌握红茶的制作工艺4、茶品介绍教师介绍青茶，今天我为大家冲泡的是安徽祁门红茶，祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽包围润泽，俗称宝光，冲泡后汤色红艳明亮，杯沿有一道明显的金圈，有天然馥郁的祁门香。跟着教师讲解并演示操作PPT、茶具（瓷盖碗）让学生知道红茶的茶品介绍及掌握其功能5、红茶茶艺常用英语教师教读青茶英语及冲泡流程跟读并实记PPT、茶叶让学生掌握青茶英语分类及操作流程，以便更好的为外国人服务6、实训红茶操作流程及解说指导学生实操实操红茶及解说PPT、茶叶、茶具、音乐让学生掌握红茶（生活泡法）茶艺操作流程及解说课后巩固与拓展教学内容教师活动学生活动资源/技术设计意图教师小结，并了红茶的冲泡流程及茶品介绍教师小结本次课主要内容。

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