2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者思考：1.为什么胶原蛋白缝合线可被人体组织吸收?组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？要变为小分子物质才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。羽毛中含有蛋白质，说明蛋白质有哪些功能？一、蛋白质的功能许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。说明蛋白质具有什么功能？有些蛋白质能够调节机体生命活动说明蛋白质具有什么功能？细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质说明蛋白质具有什么功能？有些蛋白质有运输功能有些蛋白质具有免疫功能，比如抗体总结：蛋白质的功能蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、免疫等重要功能。功能实例

羽毛、肌肉、头发、蛛丝绝大多数酶

载体、血红蛋白

胰岛素等蛋白类激素

抗体结构蛋白催化作用运输作用信息传递和调节免疫作用民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨。请你运用本节所学的知识对这种说法作出评价。食物中的蛋白质是大分子有机物，它们都要被消化成细胞可以吸收的小分子物质才能被人体吸收，这些小分子都要在人体细胞的重新合成不同的蛋白质在人体执行不同的功能。二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸蛋白质的基本单位：氨基酸下列是四个构成蛋白质的氨基酸的结构式，相关叙述错误的是()A.构成上述四个氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB.上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2COOHC.R基中可以有氨基或羧基D.只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸D思考：组成蛋白质的氨基酸有什么特点？每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团R。各种氨基酸之间的区别在于R基不同。请写出氨基酸结构通式：中心碳原子氨基羧基H原子R基团，不同氨基酸的R基团不同氨基：NHHNH2羧基：COOHCOOH氨基酸种类：总共有21种“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸一看数量：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基。二看位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。另外这个碳原子还连接着一个氢原子和一个侧链基团，侧链基团上可以有氨基或羧基。你“偏食”吗？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？（1）人体的必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。(婴儿9种)谐音记忆：甲携一本亮色书来食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低三、蛋白质结构级其多样性CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合图中的X、Y、Z、W表示的结构是什么？图中所示的结合方式称为什么羟基(—OH)、氢(—H)、水、肽键；脱水缩合由2个氨基酸脱水缩合形成的化合物的名称是什么？其中含有多少个肽键？在形成过程中脱去多少分子水？二肽;1个;一分子水肽键由n个氨基酸形成的含一条肽链的化合物的名称是什么？共形成多少个肽键？失去多少分子水？多肽;n-1;n-1若n个氨基酸形成m条肽链，则形成肽键数和失去水分子数分别是多少？肽键数=n-m;失去水分子数=n-m氨基酸脱水缩合形成的多肽通常称为肽链，肽链构成蛋白质的过程中主要变化是什么？一条或几条肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如图所示，其中各氨基酸残基用3个字母缩写表示结合图示，分析催产素与加压素功能不同的原因两种激素相比，有2个氨基酸种类不同依据催产素的结构简式图，某同学认为催产素所含游离氨基数目与参与构成肽链的氨基酸种类有关。你是否同意他的说法？说出你的理由。同意。不同的氨基酸R基不同，有些氨基酸的R基可能含有游离氨基。2个—SH失去2个氢形成一个二硫键氨基酸之间可以形成氢键等，使得肽链能够盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的分子。多条肽链之间可以通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起，形成更为复杂的空间结构。肽链盘曲、折叠形成的空间结构具有多样化蛋白质结构多样性的原因

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同

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③氨基酸排列顺序不同

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-◎④肽链形成的空间结构不同蛋白质结构极其多