茶艺师中级试题库（含答案）

茶艺师中级试题库（含答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

A、芽叶中熟

B、芽叶已成熟

C、芽叶已老化

D、芽叶幼嫩

正确答案：B

2、乌龙茶艺（）意指刮沫。

A、流云拂月

B、春风拂面

C、沐淋瓯杯

D、行云流水

正确答案：B

3、茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、看茶

B、评茶

C、赏茶

D、品茶

正确答案：D

4、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、100

B、600

C、300

D、1000

正确答案：B

5、舒城小兰花干茶色泽属于（）o

A、棕红型

B、黄绿型

C、砂绿型

D、灰绿型

正确答案：B

6、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、茶黄素

D、还原糖

正确答案：B

7、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺

师就（）。

A、继续添茶

B、可以离开

C、准备送客

D、不再添茶

正确答案：D

8、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

A、300G

B、350G

C、450G

D、250G

正确答案：D

9、"色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。

A、碧螺春

B、双井绿

C、铁观音

D、龙井

正确答案：D

10、最适合茶艺表演的音乐是（）。

A、外国音乐

B、中外流行音乐

C、少数民族音乐

D、中国古典音乐

正确答案：D

11、沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶具泡

茶。

A、盖茶碗

B、盖瓷杯

C、玻璃杯

D、大瓷壶

正确答案：C

12、香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。

A、六安瓜片

B、滇红工夫红茶

C、黄山毛峰

D、君山银针

正确答案：A

13、茉莉花茶艺使用的茶杯是（）o

A、三才杯

B、玻璃杯

C、青瓷杯

D、五彩杯

正确答案：A

14、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、咸点心类

D、中式点心类

正确答案：D

15、茶的精神财富被称为（）。

A、乡野茶文化

B、市井茶文化

C、广义茶文化

D、狭义茶文化

正确答案：D

16、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》

B、《桂花龙井》

C、《乌龙八仙》

D、《竹奏乐》

正确答案：A

17、在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼

顾宾客是否意会到目标。

A、掌心向内

B、掌心向下

C、掌心向外

D、掌心向上

正确答案：B

18、茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（）。

A、预定情况

B、接待动向

C、工作情况

D、预定节目

正确答案：C

19、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、精通业务，不断提高技能水平

B、提高自身修养，实现自我提高

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

正确答案：D

20、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀

嫩亮是（）的品质特点。

A、黄山毛峰

B、滇红工夫红茶

C、君山银针

D、六安瓜片

正确答案：B

21、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、漆器茶具

B、紫砂茶具

C、金属茶具

D、青瓷茶具

正确答案：B

22、烹茗并在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易

B、许次纾

C、顾元庆

D、徐霞客

正确答案：A

23、（）茶艺的表演程序共为12道。

A、婺绿茶艺

B、龙井茶艺

C、金佛茶艺

D、普洱茶艺

正确答案：B

24、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、聘礼

B、药用

C、食用

D、礼品

正确答案：B

25、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、保温性强

B、容易收藏

C、质地透明

D、导热性弱

正确答案：C

26、西湖龙井冲泡置茶一般采用（）。

A、中投法

B、上投法

C、点茶法

D、下投法

正确答案：B

27、茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是（）。

A、淋壶

B、投茶

C、洗杯

D、烫杯

正确答案：D

28、遵守职业职业道德的必要性和作用，体现在（）

A、促进个人道德修养的提高，写促进行风建设无关

B、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

正确答案：C

29、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显

示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、秘色瓷

C、釉里红

D、广彩

正确答案：D

30、冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）o

A、85℃左右

B、80℃左右

C、90℃左右

D、100℃左右

正确答案：C

31、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧

化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

32、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《第四套红碎茶》

B、《屯炒青绿茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

正确答案：B

33、窖花茶一般都具有（）。

A、头泡香气低沉

B、浓郁纯正香气

C、有茶味无花香

D、有花干无花香

正确答案：B

34、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、西湖龙井

D、洞庭碧螺春

正确答案：A

35、"（）又称"三才碗"，蕴含"天盖之，地载之，人育之”的道理。"

A、盖碗

B、茶荷

C、玉书煨

D、兔毫盏

正确答案：A

36、茉莉花茶艺投茶的喻意是（）o

A、落花有意

B、仙女散花

C、落雁沉鱼

D、落英缤纷

正确答案：D

37、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。

A、虎跑泉

B、天井泉

C、安平泉

D、龙子泉

正确答案：B

38、信阳毛尖内质的品质特点是（）。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、内质清香，汤绿味浓

C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

正确答案：B

39、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）o

A、地方人民政府

B、卫生部

C、上一级卫生行政部门

D、当地的卫生行政部门

正确答案：D

40、茶室插花的目的是（）。

A、活跃品茗氛围

B、令茶室充满花香

C、为茶室增添色彩

D、烘托品茗环境

正确答案：D

41、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温

壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）O

A、喝茶

B、收具

C、送客

D、奉茶点

正确答案：B

42、引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、C02

B、氮气

C、氧气

D、氨气

正确答案：C

43、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A、品种

B、叶底

C、韵味

D、香气

正确答案：D

44、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加

温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。

A、将茶汤注入闻香杯中

B、用过滤网将茶汤滤出

C、高冲水让茶叶在壶中翻滚

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

正确答案：D

45、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量、水温、浸泡时间

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶具、茶叶品种、温壶

正确答案：A

46、在冲泡条索形的广东单机乌龙茶时，投干茶用量（）。

A、以壶容积的八成满为宜

B、壶的二三成满

C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

D、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

正确答案：D

47、炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）o

A、画室四宝

B、禅房四宝

C、文房四宝

D、茶室四宝

正确答案：D

48、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与

宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、有针对性的回答

B、郑重的回答

C、简捷的回答

D、直接的回答

正确答案：A

49、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

A、茶文化

B、砚文化

C、竹文化

D、石文化

正确答案：A

50、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

A、180ml

B、160ml

C、190ml

D、200ml

正确答案：D

51、8（TC水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、沱茶

B、花茶

C、绿茶

D、白茶

正确答案：C

52、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶朴

B、茶梗

C、砂泥

D、茶籽

正确答案：C

53、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

正确答案：

54、下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。

A、提高技术水平

B、努力做到“慎独”

C、努力提高自身技能

D、理论联系实际

正确答案：C

55、下列水中（）是属于软水。

A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/Lo

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/Lo

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/Lo

正确答案：D

56、茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。

A、7%

B、6%

C、8%

D、4%

正确答案：B

57、香品原料的主要种类有（）。

A、陆生性、动物性、合成性

B、植物性、动物性、合成性

C、天然性、植物性、动物性

D、海洋性、植物性、合成性

正确答案：B

58、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素E

正确答案：D

59、铁观音冲泡置茶一般采用（）o

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、点茶法

正确答案：B

60、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）0

A、语气平和、热情友好

B、快速问答、简单明了

C、态度温和、说话缓慢

D、严肃认真、有问必答

正确答案：A

二、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、（）乌龙茶艺“春风拂面”意指淋壶。

A、正确

B、错误

正确答案：B

2、（）茉莉花茶艺的程序共有16道。

A、正确

B、错误

正确答案：B

3、（）接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。

A、正确

B、错误

正确答案：B

4、（）乌龙茶艺“三龙护鼎”指取杯方法。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5、（）"山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的

赞美。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6、（）泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

A、正确

B、错误

正确答案：B

7、（）明代饮用茶叶主要是饼茶。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、（）茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。

A、正确

B、错误

正确答案：B

9、（）形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝

绿）是黄山毛峰的主要品质特征。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、（）六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

A、正确

B、错误

正确答案：B

11、（）女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶

A、正确

B、错误

正确答案：B

12、（）祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。

A、正确

B、错误

正确答案：B

13、（）茉莉花茶艺敬茶的顺序是从老到幼。

A、正确

B、错误

正确答案：B

14、（）茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。

A、正确

B、错误

正确答案：B

15、（）太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。

A、正确

B、错误

正确答案：B

16、（）开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。

A、正确

B、错误

正确答案：B

17、（）相传苏东坡非常喜欢杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人

偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证,

后人称之为"调水符”。

A、正确

B、错误

正确答案：B

18、（）苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。

A、正确

B、错误

正确答案：B

19、（）由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过

滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。

A、正确

B、错误

正确答案：B

20、（）茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重

的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、正确

B、错误

正确答案：B

21、（）挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的年代是汉朝。

A、正确

B、错误

正确答案：B

22、（X）茉莉花茶艺中"春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。

A、正确

B、错误

正确答案：B

23、（）品饮花茶是属于食物型的调饮法。

A、正确

B、错误

正确答案：B

24、"（）安溪铁观音香气浓郁，具"玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具"金圈”，

品质超群，被誉为“群芳最"。"

A、正确

B、错误

正确答案：B

25、（）乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。

A、正确

B、错误

正确答案：B

26、（）劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动

报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职

业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

A、正确

B、错误

正确答案：A

27、（）最适合茶艺表演的音乐是外国