高一 人教版 化学 必修第2册-第七章《第三节 乙醇与乙酸（第二课时）》课件

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第三节乙醇与乙酸（第二课时）学习目标1.通过乙酸的结构及其主要性质及应用，认识有机化合物中羧基与其性质的关系。2.通过有机化合物的类别、官能团和典型代表物，从官能团分类的角度辨识各类有机化合物并探析它们的结构和性质。3.通过探究乙酸的酯化反应实验并分析其反应规律，认识酯化反应的基本规律。“杜康造酒儿造醋”传说酒圣杜康儿子黑塔酿酒时喝多了，醉醺醺地睡着了。突然，耳边响起了一声震雷，黑塔迷迷糊糊睁开眼睛，看见房内站着一位白发老翁，对他说：“你酿的调味琼浆已经二十一天了，今日酉时就可以品尝了。”黑塔将信将疑，就喝了一碗。谁知一喝，就觉得满嘴酸甜喷香顿觉神清气爽。图片来源于网络【活动】根据对有机化合物的学习以及生活经验，谈谈你对乙酸的认识。——食醋的主要成分之一，有气味无色液体，有刺激性气味，易挥发，易溶于水；当温度低于熔点(16.6℃)时，乙酸可凝结成类似冰一样的晶体，因此纯净的乙酸又称为冰醋酸。图片来源于网络【活动】根据对有机化合物的学习以及生活经验，谈谈你对乙酸的认识。①可燃性(大部分有机物可燃)②有酸性一元弱酸，具有酸的通性：①使紫色石蕊变红②与活泼金属反应(如Mg)③与碱性氧化物反应(如CuO)④与碱反应(如NaOH)⑤与某些盐反应【活动】请写出乙酸的电离方程式。乙酸的分子结构【活动】请根据乙酸的结构简式CH3COOH和展示的球棍模型，写出乙酸的结构式并找出它的官能团。分子式：结构式：结构简式：C2H4O2CH3COOH羧基官能团：-COOH或suō【烃的含氧衍生物】乙酸可以看作是CH4中的一个-H被-COOH取代乙酸的化学性质1.一元弱酸，具有酸的通性【思考】乙酸为什么具有酸性，请尝试从官能团化学键断裂的角度理解。δ-δ+δ+δ-羧基中碳氧双键的存在增加了O-H键的极性，使羧基氢可电离。学习有机物应该关注基团之间相互影响。【生活日常】食醋可以用来除水垢（主要成分是CaCO3）【结论】酸性：乙酸＞碳酸【家庭小实验】醋酸和大理石的反应图片来源于网络有腥味的鱼香味、特别鲜美【生活日常】图片来源于网络【实验步骤】①在一支试管中加入2mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。【思考】加入药品顺序能否改变？

碎瓷片有什么作用？先加乙醇或者乙酸，再加浓硫酸；防止加热时暴沸。图片来源于网络【实验步骤】②另一只试管中加入3mL饱和Na2CO3溶液，按图连接好装置，用小火加热试管里的混合物，产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方约0.5cm处，注意观察该试管内的变化。【思考】

为什么导管没有插入Na2CO3溶液？防止倒吸图片来源于网络【实验步骤】③取下盛有饱和Na2CO3溶液的试管，并停止加热。振荡该试管，静置，待溶液分层后，观察上层油状液体，注意闻气味。【活动】观看实验视频，总结实验现象图片来源于网络实验现象实验结论

饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明的油状液体生成，出现分层，且能闻到香味。在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不与水混溶、密度小于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。【实验总结】实验现象化学方程式实验结论

饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明的油状液体生成，出现分层，且能闻到香味。乙酸的化学性质2.酯化反应在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不与水混溶、密度小于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。【活动】从乙醇和乙酸的球棍模型出发，探究酯化反应进行的原理，搭建出乙酸乙酯的球棍模型。δ+δ-δ+δ-δ+δ-酯化反应反应特点δ+【思考】如何确定酯化反应的机理呢？同位素示踪①②③④酸脱羟基，醇脱氢(羟基上的氢)实质：酯化反应（取代反应）：酸与醇反应生成酯和水的反应。特点：①取代反应；②反应较慢；③可逆反应乙酸的化学性质2.酯化反应催化剂、吸水剂酯基课堂小结【新物质】乙酸【新概念】烃的衍生物（羧酸）、官能团（羧基、酯基）、反应类型（酯化反应）【学习有机物的一般思路】关注有机物结构，分析有机物的碳骨架、官能团，关注键的极性。【乙酸的化学性质】

1．酸的通性(断②号键)

2．酯化反应(断①号键)酸脱羟基，醇脱氢谢谢观看第三节乙醇与乙酸（第二课时答疑）高一—人教版—化学—必修第2册—第七章

问题①：回忆酯化反应的实验，思考产生的蒸气经导管到饱和Na2CO3溶液的物质有哪些?提示：乙酸、乙醇具有挥发性，在反应条件下很容易挥发到右侧试管；乙酸乙酯是酯化反应的产物，所以最终饱和Na2CO3溶液中应该含有乙酸、乙醇和乙酸乙酯。图片来源于网络问题②：

结合给出的数据，思考Na2CO3溶液的作用是什么?中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯在水中的溶解度，增大水溶液的密度以加速乙酸乙酯与水溶液的分层。物质沸点/℃密度/(g/mL)水溶性乙酸117.91.05易溶乙醇78.50.7893易溶乙酸乙酯770.90微溶图片来源于网络因为醋中的乙酸与料酒中的乙醇生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味。问题③：厨房中，醋和酱油等被广大厨师使用。大多数厨师在炒菜时又加料酒又加醋，可使菜变得香美可口，你知道这是