《H冻品冷链管理中存在的问题及优化建议》6500字（论文）

H冻品冷链管理中存在的问题及完善对策研究摘要现如今，随着经济水平的持续进步，使得人们生活的质量也越来越高。食品关系到人们的生命安全，其品种、味道、新鲜度与安全程度，也受到了社会各界的广泛关注。最近几年，因食品安全问题而引发的一系列社会事件，使得人们更加注重食品的质量和安全。由此，人们对食品所提出的要求也越来越高。而冷链物流能促进生鲜产业的健康发展，所以受到了人们的青睐。目前，我国大部分地区都处于季节性消费阶段，而在这个季节内，消费者需要从产地直接进入到市场进行购买，这就导致冷链物流的需求量非常大，传统物流方式已不能适应当前市场发展的需要。但由于我国冷链物流运输行业起步比较晚，冷链物流现有技术水平滞后，管理协同效率不高，硬件设施不完善，对该行业的发展造成了一定的负面影响。对此，本论文基于相关学者的研究结果，重点对冷链物流配送环节进行了研究和分析，发现其当前存在的主要问题，并结合实际情况，给出了针对性的解决方案，希望能够对我国冷链行业的健康发展有所帮助。关键词：华兴冻品；冷链行业；优化目录31970一、前言 一、前言现如今，物流行业蓬勃发展，许多和物流行业有关的行业也随之出现。因此，在物质文明高度发展的今天以及互联网高度发达时代的到来，导致传统物流配送已不能很好地适应人们的要求。在这种发展情况下，冷链物流行业应运而生。人们的衣、食、住、行已不限于现实生活，借助互联网，就可以做到足不出户就能解决生活问题，尤其是最近几年，网购热潮掀起，人们网购的内容不仅限于一些生活日用品，他们会通过网络购买生鲜冷冻产品，邮寄到家，而这一运输方式也就是大家所熟悉的冷链物流，这种将低温储藏功能集成于一体的物流配送方式，能够让生鲜冷冻产品走进寻常百姓家里。实际上，在现代社会中，物流已经成为了经济增长和产业升级的重要动力。也就是说，其不只是运输方式，更可以说是与人们生活密切相关的一种生活方式。冷链物流将马来西亚榴莲、广州荔枝送到家家户户，同时，也极大地改变传统物流配送的局限性。可见，冷链物流在整个物流业中占据着重要地位，它不仅关系到农产品流通的效率与质量，而且还影响着人们生活水平的提升。然而，需要注意的是，冷链物流作为一种后起之秀，在市场中，也有一些缺陷，其对低温储藏要求高，同时网点搭建需求的特殊性也较高，均使自身的发展陷入困境。所以，需要通过更多的管理方法，来完善冷链运输系统。对此，本研究以华兴冻品为主要研究实例，围绕冷链物流的供应链搭建现状展开研究和分析。二、华兴冻品冷链供应链现状（一）公司简介华兴冻品是全国著名冷藏物流品牌，2010年，就建立了冷链物流体系，主营业务为生鲜农产品及冻品的运输配送。公司车辆运输资源丰富，运输团队经验的工作经验也很充足，截止到目前，共有350辆自有冷藏运输车，158辆混运输车。集成社会冷藏车150多辆，常温车300多辆，全年由三勇物流负责调度和使用。该模式的环节较少，能够及时进行信息反馈，市场灵敏度较高，可以提高物流速度，增加冷链产品的附加价值。同时还能降低运输成本，减少库存积压。生产管理健全，质量保证体系健全，实力雄厚技术精湛，加工及检测设备齐全，员工素质较高，同时公司运输的产品质量水平也有保障，这就为华兴冻品争取市场份额做出巨大贡献，自成立以来，公司恪守“顾客第一、质量第一”的经营准则。有关统计数据表明，公司的供应商户高达五千家。（二）冷链物流的特点1、冷链供应链建设难度大因冷链物流的运行需要冷藏冷冻车、冷柜集装箱等设备，以确保物品储运的必要温度，并对物品运输进行追踪与监测，同时还需要建立一个相对通畅的信息系统，所以建设投入资金相对较多。当然，也正是这些因素决定了冷链物流的投入力度要远远大于普通供应链。2、要求更加关注运作成本的控制冷链物流服务过程的时间和温度都不同，为确保易腐产品储运温度适宜，机械设备能耗的情况也不相同。通常情况下，冷库建设及冷藏车采购投资比普通库房及干货车辆高3-5倍；相对于普通货物运输而言，冷链运输仓储成本为普通货品成本的2-3倍。所以说，冷链的运输成本远高于常温物流的成本。此外，冷链中的制冷技术、保温技术、产品质量变化机理以及温度控制与监测技术为冷链提供了技术支撑，需要的建设资金也要高出常温物流，在运行的全过程中，能源消耗也较高。因此，企业在合理控制成本时，一定要考虑到以上这些因素。3、冷链物流市场经营规模小，网络分散因冷链物流配送的时效性需求较强，使得冷链建设具有满足区域性需求的特点，网络相对比较分散。此外，冷链物流的成本一般要高于常温物流，因此市场需求往往受到经济发展水平的影响。一般来说，经济发展水平越高，该地区的冷链物流需求也就越多，反之亦然。（三）企业冷链运输供应链现状调查1、该公司冷链物流现状华兴冻品冷链物流发展时间早，在成立初期，华兴冻品相当有远见地推出冷链物流这一模式。实际上，我国冷链物流的起步，仍是参照国外冷链先进模式发展的。华兴冻品在整个运输过程中采用低温冷藏冷链车运输方式，对时机的掌握有严格控制。同时，他们的技术水平也远远领先，具有先进贮藏技术，能够大大提高运输效率，并降低了运输过程中食品的损失。此外，他们对冷链物流每一个环节都严格审核，减少差错；最主要的是，他们并没有在冷链物流上少偷工减料，但反观部分中小型企业，目前竟然还没有重视冷链物流存在的意义。华兴冻品紧紧抓住两个核心要素：一是品质，二是速度。其实，对冷链物流而言，时效性是生命线，怎样确保质量与速度的统一，是当前首要解决的问题。而就目前来看，华兴冻品在冷链物流方面取得的成就是非常显著的。2、公司组织结构的构成总经理总经理人事财务采购仓储销售运营图1组织架构如图1所示，企业组织结构比较单一，各部门都有自己分工明确。然而，从某种角度来看，企业组织协调能力大幅下降，很难实现统一与协调。尽管避免了结构的冗杂，但企业决策执行能力却大大降低。主要表现为，各部门太分散，尽管权力得到了限制，但办事的效率却大大降低了。3、供应链管理主要内容（1）订单管理华兴冻品冷链物流对订单进行了严格把关。有必要以订单为对象进行需求分析，当库存无法满足客户的需要时，就要及时向网上商城购买原料，避免无法满足客户需要情况的出现。另外，就已经成功下单的订单来说，公司会第一时间迅速而敏捷地做出反应，为客户提供最佳服务。目前来看，华兴冻品对订单的处理投入较大，对订单的管理提出了严格要求，能在最短的时间内把客户订单交由三勇公司完成。（2）库存与配送管理华兴冻品是冷链物流行业中的翘楚，三勇公司提前启动了中国市场。使HACCP体系在其经营上得到了深刻运用，充分挖掘危害环节，抓住CCP，每次发货时，坚持使用HACCP体系，从而大大提高了产品合格率。设置SOP，跟踪温度监控设备。对需贮藏-22摄氏度的牛肉，华兴冻品全程使用冷冻车跟踪保证低温，将细节到了极致，冷冻车需五分钟内完成搬运任务，冷藏车的使用寿命不超过500个小时。三勇公司需要在晚上11点到第二天1点之间完成配送，时间要准确，并保证准点率超过98%才能顺利完成工作，这也体现出华兴冻品对冷链物流运输提出的高标准。（3）华兴冻品对外包方的监管由于华兴冻品冷链物流由三勇公司外包，华兴冻品需要加大监管力度。华兴冻品所用冷链物流模式为第三方物流模式，在对其进行输送时，通常采用外包模式，食品全程冷链物流环节，全权委托三勇公司完成。如此一来，就需要更加全面的监管运输情况。因此，在这个过程中，华兴冻品制定了严格的执行标准，从而规范三勇公司的冷链物流运输过程。三、华兴冻品冷链管理中存在的问题（一）技术设备监控不及时冷链物流中各生产环节的制冷设施是冷链物流企业品质管理系统的关键所在。其中，技术设备主要是指冷链物流各个环节所需要的各类设施、设备，包括其技术水平、能力、适用性、维护状况以及设备的适应性。与此同时，标准化、机械化、自动化的设施和设备能够极大地降低因人为原因而造成的物流质量标准的不确定性。因此，冷链物流在国外的发展既有其先进的管理思想，也有其先进的冷链设备。华兴冻品特有的冷链运输设备，基本上是我国最先进的技术设备，但是各地的合作商所使用的设备却是千差万别。华兴冻品的信息系统目前主要是基于自身的系统开发的，但因其信息系统的限制，制冷和运输设备的温度主要由外部温度检测系统进行监测，远程监控设备无法直接连接到此系统，因而一旦发生故障，温度通常已经上升，但设备却不能及时发出警报。（二）人员主观能动性差华兴冻品完全遵循顺丰的质量管理体系，以FedEx（FederalExpress）公司为标准，对自己的管理体系不断进行优化，耗费大量资金建造自己的顺丰车队和机场，这使得华兴冻品的管理系统总是十分接近美国风格。尽管这种方式的优点是注重量化、数据和效率，但不足之处在于工作人员的主观能动性未受到充分的关注，从而削弱了其积极性，无法为企业创造更深的价值。此外，人力资源的发展是一个亟需解决的问题。目前，华兴冻品亟需具备高度专业知识素质和一定管理能力的人才。然而，我国当前冷链物流的发展相对滞后，不仅还未形成系统的培训体系，而且只有少数高校开设了冷链物流专业课程，这对我国高职院校冷链物流专业的发展产生了一定的制约。在此情势下，要使人才适应能力得到提高，就必须进行长期的努力与探索。为了培养优质的冷链物流人才，企业不仅需要学校输送优质的学生来提高企业的管理水平，学校也需要为学生提供拥有广泛人力资源的企业。（三）信息共享不及时华兴冻品的整个商业体系已经拥有了大量的自身客户和供应商。现在，这些资源的连结一般都是通过电话，微信，电子邮件等方式。另外，当前华兴冻品的内部信息系统也是依托于顺丰的信息平台，但此平台并没有顾及到冷链物流业自身的特性。在华兴冻品和夏晖公司成立合资公司之后，如果双方没有进行及时有效的沟通，信息系统将很难同时运行，实现合作共赢。四、提出供应链优化的实施建议（一）增加设备与仓储建设作为一个大型冷链食品加工零售公司，要根据自身的发展优势，因地适宜的增加相关地区的仓储设备建设，从企业的长远发展的角度，这种仓储建设也是一种企业在冷链物流方面的成本的转化，不仅将自己做的较成熟的区域继续巩固发展，还利用自己优势地区的资源，继续向周边二三线城市辐射，以点带线，以线带面，渠道下沉，继续深挖。此外，水产冷链生产链条是以“进口-加工-出口-内销”模式为主，某一个环节出现问题，整个链条就无法循环下去。历经两次疫情后，由于有关检疫部门加大了检测力度，导致冷冻原料在港大量积压，所以在水产冷链物流上需要加大病毒检测力度，并采取有效措施进行病毒防范。此次疫情对冷链物流行业提出的智能化、无接触化等新需求，冷链物流需要技术驱动来实现转型升级，需要冷库制冷工艺和技术持续完善。目前，大数据、自动分拣、智能仓储系统等新技术和新设备，正在冷链物流行业大范围普及，这将有助于形成“智慧化”冷链。先进的技术可以给予更加精准的判断，更智能，也更敏捷，今后物流企业将更多依靠技术来代替人工。目前华兴冻品缺乏与第三方冷链物流的有效战略合作，第三方物流是现代物流发展管理的重要方式，具有多方面的管理优势，可以有效的节省仓库资源，利用第三方物流可以大幅降低物流成本，同时可以学习其他企业的先进技术和管理经验。目前仅仅是停留在表面层次上的合作，缺乏深度业务上的沟通与交流。（二）强化冷链物流人才建设作为传统民营企业，华兴冻品仍然在一定程度上未脱离家族经营的形式。因此，在企业管理方面来说，应树立现代经营理念，不断创新管理方法，尽快形成面向市场的决策机制，健全系统化的考核机制，打造现代物流企业，创造新的竞争优势。华兴冻品应逐步提升企业文化，提升员工的参与积极性，自觉投身于企业建设中。在“比学赶超、奋发向上”的工作氛围基础上，进一步打造“凝心聚力促发展”的企业文化。一是塑造企业文化的过程，也是企业规章制度的宣传过程，更是落实的过程；二是企业文化可以快速形成教育引导力，在最广范围内，让全体员工清晰领会企业的发展愿景和战略目标，指引奋斗方向；三是与个人价值观潜移默化的融合，不断增强员工对企业的归属感和自豪感，形成员工目标与企业目标的一致合力。在战略实施发展过程中，始终保证战略目标导向，一方面需要制定强势的管理规制予以配合，另一方面还是需要建设企业文化，用以员工知识培训以及企业运作计划的宣贯。（三）全线引入ERP系统，提高信息化水平ERP系统指利用信息化技术来对企业资源进行计划管理，通过搭建一个平台来实现信息化办公，进一步整合企业内部资源，优化资源配置，为企业决策提供科学的参考依据及信息数据。ERP系统的全面引入可以将华兴冻品所有物理空间的全数字化，业务活动数据化，推动所有数据的全面融合、流通、共享和深度应用。目前，华兴冻品的ERP系统账号仅向部分管理人员开放，显然不能满足业务范围扩大及新形势下客户对于供应商的要求。在采用ERP系统后即可简化流程，且订单进行过程中所产生的每一个流程上的变动都会有所体现，并由多方监督，极大提高了透明度，减小了信息沟通成本及失误率。建立以人为本的管理体系在中小企业的发展过程中至关重要，因此，在改革过程中切忌“一刀切”，坚持全面推行企业信息化的同时，也要坚持追踪，及时收集员工在操作中产生的问题和建议，并逐步解决ERP系统在推行过程中员工可能出现的抵抗情绪以及技术性问题。这是一个利用新的信息化手段和条件对旧有的流程和制度进行的变革。因此，需要一个循序进、从基础到高端的发展过程，在这个过程中，逐步实现企业的整个运营系统信息化、运营流程的重组优化、经营理念的根本转化，实现传统经济向信息经济的平稳过渡。结论冷链物流业作为我国未来快速发展的新兴产业，现代商业制度的发展必将推进其发展。在我国冷链物流发展与创新的今天，华兴冻品也迎来了空前的机遇与挑战。如何有效地利用机遇，不断适应，以新面貌迎接挑战，是今后发展必须注意的问题。本文以华兴冻品为例，通过对其冷链物流的分析，发现华兴冻品仍然存在质量控制体系不完善、用人机制和信息化网络平台问题等不足之处进行了研究分析。最后，本文针对华兴冻品的现状，提出了三点改进建议。第一，完善华兴冻品质量控制的对策，包括引入成品质量控制标准，将信息技术监控系统转化为大数据智能化系统，加强所有相关人员参与冷链产品质量管理的培训。第二，华兴冻品要打造高素质人才队伍，可以从内部人才培养、外部人才引进和实施5S管理三个方面来实现。第三，华兴冻品还需加强冷链物流信息网络平台的构建，通过全过程可视的监控平台，增加客户