第13课-食物的消化

食物的消化吸收三大营养物质代谢想一想为什么患有慢性肠胃病的人比较瘦？为什么有的人饭吃得不多，身体却很胖？

概念：

食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。消化(digestion)分子小、结构简单蛋白质脂肪淀粉消化酶消化酶消化酶消化系统的组成对照自己的身体想一想，我们吃的食物直到排出体外都经过哪些结构？消化道消化腺

唾液腺——分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺——分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质肠腺——分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质

和脂肪的酶胰腺——分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质

和脂肪的酶肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪起乳化作

用消化腺消化腺(digestivegland)消化道：口腔食道胃小肠大肠肛门咽消化腺：唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺消化系统的组成舌牙唇唾液腺导管的开口口腔BuccalcavityStarchmaltosessalivary

glands胃Stomach

讨论：小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的

消化和吸收功能的关系。小肠的结构小肠绒毛皱襞小肠结构Smallintestine毛细血管毛细淋巴管小肠绒毛放大肠腺VillusStructureofaVillus小肠适于消化吸收的结构特点：小肠长5～7米；皱襞和绒毛大大增加了小肠内表面积；小肠中有多种消化液；丰富的毛细血管和毛细淋巴管有利于营养物质吸收；oiloildropletsB细胞A细胞口腔消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用肝脏人体最大的消化腺,分泌胆汁胰十二指肠分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化和吸收的主要场所小肠大肠肛门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.盲肠阑尾吸收:

营养成分通过消化道壁进入人体的循

环系统的过程。

唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪

胃液胆汁胰液肠液粪便食物食物的消化讨论：1）消化道的哪些器官可以进行消化作用？2）淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么？3）口腔、胃、小肠内分别有哪些消化液？4）消化和吸收的最主要场所是哪里？在一烧杯中加入淀粉和瘦肉,然后同时加入唾液和胃液，并保持于PH=2和37℃的水浴环境中,请问半个小时后,烧杯中的混合液中将含有哪些成分?淀粉、多肽、胃蛋白酶、思考?人和动物体内三大营养物质的代谢退出吸收：葡萄糖以主动运输方式进入血液

一、糖类代谢淀粉麦芽糖葡萄糖

唾液淀粉酶胰、肠淀粉酶

胰麦芽糖酶肠麦芽糖酶消化：00:561、过程：返回合成分解合成转变食物中的糖类消化葡萄糖吸收血糖运输组织细胞（葡萄糖）氧化分解CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等主动运输阅读下列资料：1、用14C标记的葡萄糖饲养动物，可在全身各组织中发现14C的踪迹，14C不仅出现于葡萄糖和肝、肌糖元分子中，而且出在CO2、脂肪和氨基酸等化合物中。2、把酵母菌放在含糖培养基中培养，它的细胞内就生成各种脂类，个别种类的酵母菌合成的脂肪可以高达酵母菌于重的40%。

2、糖类代谢与人体健康

如果葡萄糖含量这一项低于（或高于）参考值，人体则会出现什么症状？为什么会出现这些症状？该如何治疗？

血糖含量低于4550-6080-120高于160症状产生原因治疗方法出现尿糖现象头昏、心慌、出冷汗、四肢无力、面色苍白惊厥、昏迷表现正常静脉注射葡萄糖液项目（mg/dL）吃富含糖类的食物脑组织得不到足够能量供给而发生功能性障碍糖尿病什么是糖尿病

Diabetes

糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病，临床以高血糖为主要标志。

症状：多饮、多尿、多食以及消瘦即“三多一少”

引起原因：胰岛素（降血糖的作用）绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低。

治疗：糖尿病若得不到有效的治疗，可引起身体多系统的损害，引起蛋白质、脂肪、水和电解等一系列代谢紊乱综合征。目前还没有根治的方法，但可以根据患者的具体情况，采用调节和控制饮食结合药物的方法进行治疗。并发症多：足病、肾病、心脏病、皮肤病等

激素调节的实例

血糖平衡的调节思考与讨论（2）研究表明，在长跑过程中，尽管血糖在不断被消耗，但它的含量基本维持在0.9g/L左右。血糖可以通过哪些途径得到补充？

（1）饭后，大量的葡萄糖被吸收到了体内，但是正常人的血糖含量只有短暂的升高，很快就恢复正常，这是为什么？

血糖0.8~1.2g/LCO2+H2O+能量氧化分解肝糖原、肌糖原合成脂肪、某些氨基酸等转变人体中血糖的来源和去向（正常情况下）食物中的糖类消化、吸收肝糖原分解脂肪等非糖物质转化血糖0.8~1.2g/LCO2+H2O+能量氧化分解肝糖原、肌糖原合成脂肪、某些氨基酸等转变人体中血糖的来源和去向（正常情况下）血糖平衡的调节B细胞分泌胰岛素insulin作用促进组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖，从而使血糖水平降低。胰岛素还能够抑制肝糖元的分解和非糖物质转化为葡萄糖，A细胞胰高血糖素glucagon作用促进糖原分解，并促进一些非糖物质转化为葡萄糖，从而使血糖水平升高。

分泌二者对同一生理过程起拮抗作用血糖降低血糖升高+胰岛素分泌胰岛B细胞++组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖血糖降低血糖升高+胰岛素分泌胰岛B细胞++组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖胰岛A细胞胰高血糖素分泌++促进糖原分解，促进非糖物质转化为葡萄糖+反馈调节在血糖调节的过程中，胰岛素的作用结果反过来影响胰岛素的分泌，胰高血糖素也如此。像这样，在一个系统中,系统本身工作的效果,反过来又作为信息调节该系统的工作，这种调节方式叫做反馈调节(Negativefeedbackregulation)。反馈调节是生命系统中非常普遍的调节机制，它对于机体维持稳态具有重要意义。分析应用

糖尿病在现代社会中的发病率越来越高。想一想，这与人们的饮食状况和生活方式的变化有没有关系？为什么？怎样防治糖尿病？二、脂质代谢脂肪皮下结缔组织、肠系膜等处分解甘油、脂肪酸氧化分解CO2+H2O+能量转变糖元等2、与人体健康的关系肥胖

肝堆积脂肪肝恶化肝硬化储存在脂类过多返回脂肪胆汁脂肪微粒脂肪酶甘油脂肪酸三、蛋白质代谢食物蛋白质氨基酸消化吸收血液中的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素等氨基转换新的氨基酸(非必需氨基酸)脱氨基氨基转变尿素含氮部分：不含氮部分CO2+H2O+能量合成糖类、脂肪氨基酸运输合成氧化分解胃、小肠小肠返回COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH++

谷氨酸

丙酮酸

酮戊二酸丙氨酸非必需氨基酸赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸人体必需氨基酸GPT氨基转换非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成的氨基酸必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸

苏氨酸

丁酮酸酶CH-CH2-CH2-COOHOCH3-CH-CH-COOHOHNH2NH3+脱氨基作用：不含氮部分：（1）氧化分解产生二氧化碳和水并释放出能量（2）主要在肝脏中合成糖类、脂肪含氮部分：产生的NH3主要在肝脏中转变成尿素2NH3++CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）三大营养物质代谢的关系三大营养物质之间是可以转化的。其转化是有条件的三大营养物质之间除能转化外，还互相制约糖类过多时、大量糖类不足或代谢障碍时、少量氨基转换脱氨基作用脱氨基作用糖类脂肪非必需氨基酸蛋白质必需氨基酸中间产物

糖类是任何动物首先动用的能源物质。只有当糖类代谢发生困难时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量,保证机体的能量需要。当糖类和脂肪都不足，蛋白质的分解就会增加。大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。

相互制约三大营养物质代谢与人体健康1、低血糖：饥饿或肝功能减退时，造成血糖浓度过低。2、肥胖：耗能过少或遗传、内分泌失调等引起脂肪过多积存。3、肝硬化：肝功能减退或磷脂合成过少时，脂肪在肝脏积累引起脂肪肝，使肝细胞坏死、结缔组织增生而造成肝硬化。4、营养不良：蛋白质摄取过少，影响少年儿童生长发育。Theend问题探究1：

饭后，大量的葡萄糖被吸收到了体内，但是正常人的血糖含量只有短暂的升高，很快就恢复正常，这是为什么？

三、激素调节的实例

实例一：血糖平衡的调节血糖0.8~1.2g/LCO2+H2O+能量氧化分解肝糖原、肌糖原合成脂肪、某些氨基酸等转变人体中血糖的去向（正常情况下）思考与讨论（2）长跑时消耗了大量的葡萄糖，你认为血糖的浓度会大幅下降吗？（3）研究表明，在长跑过程中，尽管血糖在不断被消耗，但它的含量基本维持在0.9g/L左右。血糖可以通过哪些途径得到补充？食物中的糖类消化、吸收肝糖原分解脂肪等非糖物质转化血糖0.8~1.2g/LCO2+H2O+能量氧化分解肝糖原、肌糖原合成脂肪、某些氨基酸等转变人体中血糖的来源和去向（正常情况下）血糖平衡的调节血糖平衡的调节B细胞分泌胰岛素作用促进组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖，从而使血糖水平降低。胰岛素还能够抑制肝糖元的分解和非糖物质转化为葡萄糖，A细胞胰高血糖素作用促进糖原分解，并促进一些非糖物质转化为葡萄糖，从而使血糖水平升高。

分泌二者对同一生理过程起拮抗作用血糖降低血糖升高+胰岛素分泌胰岛B细胞++组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖血糖降低血糖升高+胰岛素分泌胰岛B细胞++组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖胰岛A细胞胰高血糖素分泌++促进糖原分解，促进非糖物质转化为葡萄糖+反馈调节在血糖调节的过程中，胰岛素的作用结果反过来影响胰岛素的分泌，胰高血糖素也如此。像这样，在一个系统中,系统本身工作的效果,反过来又作为信息调节该系统的工作，这种调节方式叫做反馈调节。反馈调节是生命系统中非常普遍的调节机制，它对于机体维持稳态具有重要意义。分析应用1、当身体产生的胰岛素过多时，将会发生什么情况？当身体不能产生足够的胰岛素时，又将发生什么情况呢？

2、糖尿病在现代社会中的发病率越来越高。想一想，这与人们的饮食状况和生活方式的变化有没有关系？为什么？怎样防治糖尿病？酶COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH++

谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成的氨基酸必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸氨基转换小肠绒毛毛细血管毛细淋巴管肠腺探究暴饮暴食

引起消化不良的原因1.提供的仪器及试剂：试管烧杯碘液量筒温度计酒精灯三脚架石棉网面粉2.实验提示：

淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀粉分解成麦芽糖。探究实验:请你设计实验方案口腔内的化学性消化口腔内的化学性消化目的：说明口腔内发生的化学性消化探究：试管加入物质碘液实验现象解释1唾液2水3淀粉糊不变蓝变蓝变蓝37°C唾液水浴加热唾液淀粉酶促进淀粉

分解成麦芽糖水不能促进淀粉的分解唾液淀粉酶需在适宜的温度下发挥高效的催化能力2ml淀粉糊1232ml唾液2ml唾液2ml水37℃水浴1210分钟后3碘液123口腔食道胃小肠大肠唾液腺肝胰腺肛门咽消化系统消化道口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化腺唾液腺肝胰腺肠腺胃腺分泌唾液分泌胆汁分泌胰液分泌肠液分泌胃液消化食物和吸收营养物质等思考以下问题:1.细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉是否发生了变化？有新物质产生吗？2.是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？

A.是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。

B.唾液的作用。提出问题：淀粉在口腔内发生化学性消化吗？作出假设：淀粉在唾液的作用下发生化学性消化，产生了新物质（有甜味的糖）。食物的消化1、消化的概念：在消化道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。2、消化方式：物理性消化和化学性消化。3、各种营养物质的化学性消化：①淀粉的消化：（口腔）淀粉—（酶）—→麦芽糖—（酶）—→葡萄糖②蛋白质的消化：（胃）蛋白质—（酶）—→氨基酸③脂肪的消化：（小肠）胆汁酶脂肪——→脂肪微粒——→甘油+脂肪酸食物的消化消化的形式化学性消化物理性消化消化——在消化道内将食物分解成

可以吸收的营养成分的过程。牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等食物在消化液的作用下逐步分解的过程食物在消化系统中的变化淀粉淀粉酶麦芽糖蛋白质氨基酸脂肪微粒胆汁脂肪葡萄糖脂肪酸和甘油麦芽糖酶蛋白酶脂肪酶多肽多肽酶大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）酶小分子物质消化酶的作用示意图酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化讨论回答下列问题1、糖类代谢的过程包含几种途径？这些途径有无先后顺序？若有，按什么标准排序？2、氧化分解主要在哪种细胞器中进行？3、CO2、H2O可通过什么途径排出体外的？4、肝糖元、肌糖元各有什么功能？5、剧烈运动后会觉得肌肉酸痛，但过一段时间后，酸痛感消失，这是为什么？（提示：可参考课本71页）1、糖类代谢的过程包含几种途径？这些途径有无先后顺序？若有，按什么标准排序？答：有，按照血糖含量的多少排序，优先进行氧化分解，释放能量，供生命活动的需要；若有多余血糖，合成糖元储存起来；还有多余血糖，可转变成脂肪和某些氨基酸。2、氧化分解主要在哪种细胞器中进行？答：线粒体3、CO2、H2O可通过什么途径排出体外的？答：呼吸、排汗、排尿等。4、肝糖元、肌糖元各有什么功能？答：肝糖元可以维持血糖含量的相对稳定；肌糖元可间接供给肌肉生命活动所需要的能量。5、剧烈运动后会觉得肌肉酸痛，但过一段时间后，酸痛感消失，这是为什么？（提示：可参考课本71页）答：剧烈运动时，细胞进行无氧呼吸，肌糖元分解形成乳酸，乳酸积累，肌肉酸痛；当乳酸随血液循环到肝脏内转变成肝糖元或葡萄糖后，酸痛感消失。试一试：

某人出现多饮、多尿、多食以及消瘦现象，去医院就医，医生怀疑此人患有糖尿病，要求他进行尿检，由于工作人员粗心大意，没有对此人尿样进行标记，使之与健康人尿样弄混。请运用我们所学知识，帮助工作人员鉴定：哪瓶尿样是糖尿病患者的尿样。目的：验证糖尿病患者的尿液中含有还原糖材料用具：尿液样品2瓶（已知其中有一瓶是健康者的尿