茶产业食品安全保障手册

***********茶业有限企业

食品安全管理手册

编号:ZYQ/09-02(A)

企业地址：

编制：

审核：

批准:

2011年8月16日同意2011年10月1日实行

目录

章节号名称页码

1《食品安全管理手册》颁布令.................................

2《食品安全管理手册》阐明....................................

2.1《食品安全管理手册》的阐明.........................

2.2《食品安全管理手册》的管理.........................

3《食品安全管理手册》更改....................................

4企业概况...................................................

5食品安全方针和目的.........................................

5.1食品安全方针................................................

5.2食品安全目日勺................................................

6组织机构及其管理职责.......................................

6.1组织机构图..................................................

6.2管理职责和权限..............................................

6.3沟通........................................................

6.4管理评审....................................................

7食品危害及控制措施.........................................

7.1产品描述....................................................

7.2预期用途....................................................

7.3产品工艺流程图及工艺描述...................................

7.4识别食品生产过程中对食品安全日勺重要环节（危害分析）..........

7.5对危害日勺控制程序........................

7.6监控控制程序，以保证其持续有效.........

7.7审核控制程序............................

8程序文献......................................

8.1原辅料、添加剂、食品有关产品合格供应商评价程序

8.2加工卫生控制程序（SSOP-卫生原则操作程序）……

8.3产品追溯系统............................

8.4产品召回制度............................

8.5不合格品控制程序........................

8.6设施设备维护程序........................

8.7员工培训计划............................

8.8食品防护计划............................

8.9内审制度................................

8.10记录控制程序............................

颁布令

本食品安全管理手册是企业规范管理的法规性文献，是我企业所有波

及食品安全管理活动日勺行动指南，是企业新进人员首先需要理解的重要

内容，是企业所有生产经营活动满足法律法规规定、顾客规定和认证规

定的重要符合性证据。

企业全体员工必须理解并贯彻执行。

总经理:

年月日

管理者代表任命书

为保证企业需要认证H勺各项管理体系H勺建立和有效运行，特任命***

同志为企业管理者代表，其职责与权限如下：

1、保证企业按照各项认证的规定和企业管理口勺规定建立和实行各项

管理体系，并保持和持续改善。

2、向总经理汇报体系的业绩，包括改善日勺需求。

3、保证在企业内部提高对保证食品安全、重视环境保护、增进顾客

满意日勺意识。

4、就认证的各项管理体系日勺有关事宜与外界联络。

5、尽量地使用于各项认证的管理体系与企业用于内部管理n勺管理体

系融为一体，从而能提高管理的有效性和管理效率。

总经理：

年月日

2食品安全管理手册的阐明和管理

2.1阐明

民以食为天，国家规定食品生产加工企业贯彻质量安全主体责任、保障

食品质量安全。近年来，相继出台了《中华人民共和国食品安全法》、《中

华人民共和国食品安全法实行条例》、《国务院有关加强食品等产品安全

监督管理H勺尤其规定》等一系列法律法规。而企业原卫生质量管理体系

所根据的《质检总局公布于2023年公布的《出口食品生产企业卫生注册

登记管理规定》（俗称20号令）和《出口食品生产企业卫生规定》已经

作废，内控部根据新出台日勺《出口食品生产企业安全卫生规定》、《出口

食品生产企业立案管理规定》，《进出口食品安全管理措施》等新日勺法

律法规和CAC《食品卫生通则》及其附录《危害分析关键控制点体系及

其应用指南》(CAC/RCP1-1969,Rev,4-2023)、有关出口食品企业注册卫

生规范而进行编写本食品安全管理手册。

2.2管理

本手册由内控部组织人员编写，管理者代表同意，总经剪公布。内控部

归口管理。分为受控和不受控两类。受控版在封面上加盖“受控”标识,

为企业内部使用，由办公室统一发放和登记。提供应顾客、第三方审核

以及外部机构日勺为非受控版本。

3更改

在有下列状况时：总经理规定；法律法规或认证原则发生变化；企业组

织构造发生重大变化；内、外审和管理评审提出；企业方针和目日勺有重

大调整时须根据状况进行修订和换版。更改时需认真填写更改一览表。

食品安全管理手册更改一览表

章节号更改条款更改日期更改人审核批准

4企业概况

5食品安全方针和目口勺

5.1食品安全方针

保证食品安全，重视环境保护；以顾客为关注焦点，让顾客满意。

5.2食品安全目的J

保证企业产品100%的J出厂合格率，保证整年不发生重大卫生质量事故

6组织机构及其管理职责

6.1组织机构图

组织机构图

釐事会

甘销”，心生产供阳郃

6.2管理职责和权限

总经理

负责贯彻国家法律法规及有关口勺政策，主持制定和宣贯我司日勺发展方针、目的和规

划，组织建立并保持符合规定H勺管理体系，同意公布管理手册，建立健全目的责任

制，明确各职能部门的多种职责；

保证获得必要的资源.建立合理的薪酬体系和有效的内部鼓励机制,营造•种友好、

舒适、安全的内部环境，为员工提供可持续发展日勺机会；

主持管理评审，决定有关发展方针和目口勺的实行或改善措施，决定改善管理体系和

产品改善口勺措施；对我司提供满足顾客和适使用方法律法规规定的产品以及食品安

全负责。

管理者代表

1、保证企业按照各项认证的规定和企业管理的规定建立和实行各项管理体系，并

保持和持续改善。2、向总经理汇报体系的业绩，包括改善的需求。3、保证在企业

内部提高对保证食品安全、重视环境保护、增进顾客满意U勺意识。4、就认证的各

项管理体系的有关事宜与外界联络。5、尽量地使用于各项认证的管理体系与企业

用于内部管理的管理体系融为一体，从而能提高管理的有效性和管理效率,

销售（外埠）部：1、精耕省内除***外的其他区域市场，在坚持经销商经营模式的

同步，在合适区域引入专卖店销售模式。2、负责省外天津、重庆、西安等其他未

开发区域的拓展和管理。

市场部：1、负责市场调研工作和促销管理工作，2、负责企业的广告制作与媒介投

放、产品的推广企划工作、维护与公众和消费者关系。3、负责塑造和巩固企业形

象工作，对企业的标识，视觉，形象，产品的品牌、包装、价格进行设计司管理；

4、负责企业的产品企划，产品概念开发，定订市场目的，提出对应的方略，建立

产品定位、形象和组合产品线等；5、负责新产品（市场）H勺开发，发掘市场潜在

需求，提出开发提议。

新大东：1、负责****（超市、批发市场、经销商）、店中店和上海市场的I经营管理。

2、负责*****区域的专卖店和店中店建设管理。

外贸部：1、负责企业外贸业务，完毕重点客户的建档和联络工作。2、积极推销

企业货品，及时联络组织客户需要的产品样品。

直营专卖部：1、负责***市区内专卖店和北京市场的经营管理。2、不停探索完善

专卖店的管理体制。

**暨团购服务中心：1、负责****生活馆管理，提高服务，扩大****品牌著名度。2、

做好***团购老客户口勺维系和新客户日勺开发以及服务管理工作。

营销中心财务科：负责营销中心各部门及其下属专卖店、办事处的财物管理、监督

和提供业务运作支持费用。

人力资源部：负责企业人力资源的管理和规划。保证员工持续的满足所在岗位的能

力规定。严格营销中心汽车和行政事务的管理。

审计事务部：负责企业各地直营系统及分企业的财力审计。

总部财务部：为全企业运作提供财务支持、监督和管理，进行各项记录和数据分析。

配送部：1、及时精确配送货品，保证货品完好率和票据对的率。协调要货部门与

库房的各类关系。2、做好***总部团购客户的开发和服务工作。

**销售部：1、负责**区域市场（除生态园以外）H勺销售JJ乍以及关联单位的团购

服务。2、域外的部分企业关联单位日勺团购服务以及市场拓展。

质管部：控制原材料、半成品和成品质量，保证出厂产品100%口勺合格率。

内控部：负责企业内部控制，管理体系的建立、实行与审核，生产许可证、绿色食

品等证书口勺获证和保持。受理顾客投诉。

办公室：负责企业来客来访接待和行政车辆管理。

机电科：保证企业机电设备运转正常，指导,监督使用人员对日勺使用机电设备。

仓贮部；保证成品货品、退换货品、半成品、原料与帐目协调一致，且按规定堆放，

先进先出。

生产部：负责企业生产管理，进行生产过程监控，合理进行生产拼配。

供应部：及时购入符合规定H勺原材料、半成品和辅助材料。

6.3沟通

有效的）内、外部沟通能增进信息的交流、增进理解和提高管理活动日勺有

效性。

内部沟通可以通过、、网络、交谈、内刊、企业文献、班前会、周会、月会、

年会等方式进行。外部沟通重要由企业领导、企业各部门人员与政府主管部门、对

口业务单位、协会等以开会、网络、工作检查、审核、书面汇报等方式进行

的沟通。

6.4管理评审

管理评审是总经理为确定建立的管理体系到达规定目的日勺合适性、充足性和有效性

而对管理体系所进行U勺系统的评价。

目的

企业通过管理评审保证企业管理体系持续U勺合适性、充足性、有效性。

职责

总经理主持管理评审活动。

管理评审的实行

.1管理评审重耍以月会六个月工作总结会、年终总结会和明年工作计划会进

行。

.2管理评审的内容

a）管理评审时输入一般包括如下内容：

al管理体系审核成果（内审、顾客和认证机构的审核汇报）；

a2顾客投诉的处理，顾客满意度测量成果及反馈的重要信息；

a3重大事故的处理，过程及产品质量趋势；

a4方针、目的、以及纠正防止和改善措施的实行状况；

a5此前管理评审所确定的跟踪措施的执行状况；

a6也许影响管理体系的变更；

a7改善的提议；

b）管理评审的输出要反应出对以上输入进行比较和评价的成果；

.3评审

a）总经理主持评审会议，各部门经理、业务代表和总经理提出H勺尤其人员

参与。

b）参与评审会议的人员对各部门总结和计划中的有关内容进行评审。

c）评审结论

总经理对所波及日勺评审内容作出结论。

d）总经理对评审后改善活动提出明确规定（包括体系、资源、方针、目的

与否要调整；与否需要进行产品、过程审核等与评审内容有关日勺规定。）

.4管理评审汇报

管理者代表对管理评审的内容进行总结，编写管理评审汇报。

有关记录

管理评审汇报

7食品危害及控制措施

7.1产品描述

企业的产品有绿茶、花茶、红茶等。花茶的生产与绿茶、红茶的生产在使用原料方

面有所不一样，花茶生产过程中需添加玉兰花、茉莉花等鲜花物质，而绿茶、红茶

的生产只需用鲜茶叶为原料。根据领导意见，企业本次出口立案只覆盖绿茶系列产

品。有关内容见表1：

表1

产品描述

1、产品名称绿茶

2、重要的产品特性水分＜6.8%

3、食用措施饮用水冲泡

4、包装大包装5kg-60kg;小包装2g-1000g

5、保质期常温密封保留18个月

6、销售地点茶叶加工厂（出口）、最终消费者

7、特殊分发常温、一般食品运送车

8、包装材料复合袋、纸盒、纸听、铁听、铁罐

7.2产品口勺预期用途：

产品将提供应茶叶加工厂再加工和最终消费者，泡饮。

7.3产品工艺流程图及工艺描述

出口绿茶初制工艺

.1出口绿茶初制工艺流程

原料收购IT鲜叶摊晾|H

―>[gS榔分捡别卜>画|打苗库—>

7.3.1.2工艺流程阐明

a）原料收购

组织车辆和人员在出口茶立案基地收购合乎规定的鲜叶，然后运送到加工车间；

b）鲜叶摊晾

将鲜叶卸在摊晾通风板上，规定原料自然松散堆放，厚度<80cm,并调整好风机工

作间隙使原料保持常温等待加工；

c）杀青

鲜叶应及时杀青加工，根据外销客服规定，选择蒸气还是滚筒杀青，鲜叶杀青规定

无红变、无焦边焦叶；后迅速风冷，减少叶温，防止杀青叶黄变。

杀青开始前，检杳整条生产线的运转和设备仪表指示与否正常、平稳；检查各运动

部位润滑与否充足。

C1蒸汽杀青机操作规程（加工出口蒸青绿茶）：

打开总电源开关，根据当日所要加工鲜叶及加工规定的详细状况，将蒸汽锅炉日勺水

放至合适水位，水位参照范围：1-4,锅炉燃烧器开关，开始准备蒸汽。

打开滚筒电机开关，使滚筒均匀受热。

当蒸汽温度到达98℃时，根据当日所要加工鲜叶及加工规定的详细状况，将蒸汽流

量调到合适位置，参照范围值：120-220kg/h；打开杀青滚筒开关，根据当日所要

加工鲜叶及加工规定的详细状况，调整合适的轴转和倾斜度，轴转参照范围值：

200-800转/分、倾斜度参照范围：1-6；将提高机电源开关拨到“自动”位置，打

开风冷机、斜输送电源开关开始、杀青。

杀青结束后，先关闭锅炉燃烧器开关，待温度减少后关闭其他电源开关。

c280型滚筒杀青机操作规程（加工出口眉茶）

切入杀青机自动控制盘主开关，再依次切入筒体、筒体倾斜、排气、燃烧器开关，

将排气风量先调至1()〜40,待开始杀青时根据排气状况增大排气量，以杀青程度和

水份合适为宜，参照值：40〜100。

打开天然气阀门，切入点火开关，设定杀青时所需要燃烧温度，杀青程度已无生青

味、无红梗红叶、不焦、不黄、鲜活绿润为宜。参数参照值：燃烧器温度350〜400C、

筒体倾斜度3、7、筒转4()一9()。

移动冷却装置并切入至进入叶打机前H勺一系列输送装置开关切人鲜叶流量控制盘

开关，根据不一样程度鲜叶特性设定鲜叶流量等参数，参照范围值：鲜叶流量

400-550kg/h,待锅温到达设定温度后，打开鲜叶输送装置总控制开关，切入到“杀

青机侧”输送开关，便开始上叶杀青。

杀青结束后，先关闭燃烧器开关及天然气阀门，待温度减少后关闭其他电源开关。

d)冷却

打开冷却风机，使杀青出来的原料能迅速降至常温；

o)叶打

杀青叶经风冷后投入叶打机进行除湿散叶，投叶量90-120kg,进风量80—100%,

叶打机主轴每分钟36-42转，茶温35—40七

叶打机操作规程

将叶打机主电源开关切到“自动”，待轴转匀速后打开热风发生机开关和燃烧

器开关，将提高机电源开关拨到“自动”位置，按动“早出”键使叶打机和杀青机

处在自动连接工作状态，待燃烧器温度到达设定温度时叶打机即可开始工作。

待叶打机中日勺杀青叶色泽鲜绿、有粘性、无团块、清香持久即可进入下道工序。

叶打完毕后先关闭燃烧器开关待茶温计显示温度低于50℃时即可关闭热风发

生机开关和主电源开关。

f)粗揉

通过叶打的杀青叶进入粗揉形成基本H勺条索和色泽，风量50—90%,粗揉机主轴每

分钟36—39转，茶温35—40℃。

粗揉机操作规程

将粗揉机主电源开关切到“自动”，待轴转匀速后打开热风发生机开关和燃烧

器开关，将提高机电源开关拨到“自动”位置按动“早出”键使叶打机和粗揉机处

在自动连接工作状态，待燃烧器温度到达设定温度时粗揉机即可开始工作。

粗揉完毕后先关闭燃烧器开关待茶温计显示温度低于50℃时即可关闭热风发

生机开关和主电源开关。

g)揉捻

粗揉后的杀青叶进入揉捻机，使叶质柔软，色泽、水分分布均匀，紧缩茶条便于整

形。揉捻时间一般为2—10min。

揉捻机操作规程

打开揉捻机主电源开关，将提高机电源开关拨到“自动”位置按动“早出”键

使粗揉机和揉捻机处在自动连接工作状态，揉捻机即可开始工作。

加压以揉盘湿润，有粘手感，无茶汁流散为适度。

揉捻完毕后关闭主电源开关即可。

h）中揉

揉捻后的杀青叶进入中揉机，深入形成条索和色泽，风量2—7,中揉机主轴每分钟

21—24转,排气温度30—45C,通过时间15—25分钟。

中揉机操作规程

将中揉机主电源开关切到“自动”，待轴转匀速后打开燃气开关用点火枪将其

点燃，将提高机电源开关拨到“自动”位置按动“早出”键，待排气温度升高至55℃

以上时中揉机即可开始工作。

中揉以手握茶叶尚能成团，松手即弹散为适度。

中揉完毕后关闭各电源开关、燃气开关即可。

i）精揉

中揉后的杀青叶进入精揉机，深入清除水分最终形成条索和色泽，精揉机i殳定：时

间为30—50min；转速I、I1为45—55转/每分钟；锅温I、II为60—180℃,第

一工程时间：15-24分。

精揉机操作规程

打开精操机控制盘电源开关和各釜机组电机开关，按卜控制

盘点火开关，将提高机8电源开关拨到“自动”位置按动“早出”键使中揉机

和精揉机处在自动连接工作状态，待温度计显示温度升高至指定温度以上时精揉机

即可开始工作。

精揉以茶条圆紧、平直长形有尖锋、无团块为宜。

精揉完毕后关闭各电源开关、燃气开关即可。

j）烘干

精揉后II勺杀青叶进入烘干机形成茶叶特有的色、香、味：烘干机设定：时间20-

45min；温度75—90℃（出口蒸青绿茶）、110—135℃（出口眉茶）：风量60—100%。

烘干机操作规程

打开电源控制盘电源开关，按下1、2、3、4,启动烘干机，待输送速度稳定

后按下5,温度升高至指定温度时烘干机即可开始工作。

按照蒸青、疏香绿、毛峰各自的特点设订对应的参数到达质量规定。

烘干完毕后关闭5,待温度降至50℃如下时即可关闭开关1、2、3、4及电源

开关。

k）筛分捡剔

配置对应的筛子筛去头茶和去掉部分茶梗。

1）匀堆

将一种生产日加工H勺同类茶叶进行拼和均匀。

m）打包入库

半成品经匀堆后，打包（注明品种、数量、生产日期），经检查即可入保

鲜库。

出口绿茶精制工艺

.1出口绿茶精制工艺流程

|筛分|<~~切断|

1——►颐T静电捡剔|任选别||目视选|别|金属捡剔威干提

—画一速T包入库f

.2工艺流程阐明

a）筛分

将出口绿茶投入料斗，针对不一样特点时蒸青绿茶和用茶半成品合理配置平行

筛网和旋筛网，对各筛口的茶叶每隔1小时查验一次。筛分、排出、投茶、切断时

间可根据茶叶及运行实际状况灵活调整，以保证筛分茶叶在长短、粗细等效果到达

最佳为度。

参照数据：

旋筛机I筛号可选择：7号、16号；24号：4号、16号；

旋筛机H筛号可选择：8号、12号；12号、16号；6号、8号；

平行筛网号可选择：9号、8号、6号、6号/5号；

旋筛机ID筛号可选择：5号、10号、24号；

筛分时间20飞0秒、排出时间1.5~4秒、投茶时间615秒、切断时

间8~30秒：

b）切断

对筛面特大、特粗松的茶叶进行切小，然后再返回进行再次筛分；

c）风选

通过运用风力，调整合适的大小，把分清茶叶的轻重，并除去茶叶中片

末等：

d）静电捡剔

运用茶梗和茶叶II勺水分含量的差异，捡剔出茶叶中的梗，还可运用高压

静电除去茶叶中细丝状杂物；

e）色彩选别

运用设备的成像功能，调整其感应度，选别同一批次中颜色异常和不一样色泽H勺茶

叶及杂质，以提高成品茶叶的色泽匀整度；每隔一小时查验出茶口的产品与否符合

规定，若出现同一出口的茶叶效果异常应立即调整色选感度值，并将不合格品重新

色选

f）金属捡剔

运用设备对金属的高感应度，除去茶叶中危害食品安全的金属类杂质；

有效调整感度值0.00T0.005,相位角0.080〜0.150。每批茶开始前运用

特定H勺验证物验证一次金检设备的与否工作正常，过程中注意监控感感

度值参数并每两小时验证和记录一次。若发现中途出现偏差时，应立即

将中途不合格产品排除隔离，并调整检查系统参数及设备，设备正常工

作后将不合格产品重检。

g)H视选别

本工序重在人工确认前工序对茶叶的筛分、除杂、除梗等与否到达加工

规定，以免及时对设备进行调整；

h)烘干提香

各参数原则参照性设定为：茶温160-90C,输送带速度0.81.5米/分，茶温II

95135℃,火温250飞50℃。根据半成品口勺特点和提香效果设定对应的温度及转速

参数，在温度稳定后每半小时查验各参数值，使茶叶品质及水分到达规定规定。若

出现偏差应、工即隔离对应产品并调整对应系统参数。

i)冷却

烘干提香后的茶叶温度很高，必须使茶叶迅速冷却卜来以保证茶叶的品质；

j)风选

通过前几种工序的I输送，茶叶中又产生了某些片末，故需再通过风选除去后产生时

少许片末；

k)匀堆

将每批次的正茶进行混合均匀，以便于成品的小盒包装；

1)打包入库

加工好口勺成品经匀堆后，打包（注明品种、数量、生产日期），经检查即可入保鲜

库待包装。

7.3.3出口绿茶包装工艺

.1出口绿茶包装工艺流程

丽—TH袋装盒|画四|；吁检查|麻—>

------------空装箱I------------------------------!

.2工艺流程阐明

a)领料

根据外贸出口销售定单，到茶叶库房领取对应绿茶产品，并到包装材料库房领取对

应内外包装袋、箱等；

b)称量

应使用满足误差规定的计量器具进行精确计量，再把称量好的茶叶完全装入茶袋

中；称茶前应当查对茶叶的种类、级别、包装袋与否符合规定；

严防不一样品种或不一样等级间茶叶混淆；一种茶叶称量完毕后，必须将工作台清

洁洁净，方能从事其他茶叶称量；

C）封袋装盒

称量好H勺茶叶装入袋中后及时封口，以免散失香味或受潮；封袋装盒时

须保证端正美观、牢固；

d）喷码

根据出口客户规定在小包装外标识对应的生产日期、代码等；

e）装箱

小盒包装包好后，将其整洁装入纸箱中，并按规定打包；

f）出厂检查

由质量监管部门看待出厂的成品进行最终H勺检查；

g）真空装箱

根据客户规定，出口蒸青绿茶多为大件抽气充氮包装形式出口；出口眉茶一般以小

包装形式出口；

h）发货

待包装成品检查合格后便可装箱发货了。

7.4识别食品生产过程中对食品安全的重要环节（危害分析），制定防止措施

7.4.1出口绿茶初制生产过程危害分析

识别本工序被引潜在的危害该环节是关键

对第3栏的鉴定防止明显危害的

入、控制或增长的与否明显？控制点吗？

根据防止措施

潜在危害（是/否）（是/否）

II茶叶在生长、采

在后工序杀青、烘

摘、运送、过程

生物的危害：虫干、电气选别、烘

是中也许存在细否

害、致病菌干提香可消除此

菌，茶树自身的

类危害

虫害。

茶叶在生长过程

1、选择经检查检

原中使用禁用农药

疫局立案的茶叶

料化学H勺危害：农或不在安全期内

是基地的原料；是(CCP1)

验残、重金属；采摘鲜叶;土壤、

2、每批鲜叶有基

收浇灌水、空气中

地供货证明。

重金属超标；

在精制过程中有

物理的危害：毛发、

鲜叶在采摘过程多道工序可清除

金属物、竹签、是否

中也许混入此类危害

碎牌

摊生物的危害:致病

否SSOP控制否

菌污染

晾化学日勺危害：无否

物理的危害：无否

在后工序烘干工

在此道工序通过

生物口勺危害：序和精制中烘干

是高温短时杀灭致否

致病菌残存提香工序中能杀

杀病菌

灭致病菌

青化学的危害：无否

物理的危害：无否

生物的危害:致病

否SSOP控制否

冷菌生长、污染

化学日勺危害：无否

却

物理口勺危害：无否

生物的危害:致病

否SSOP控制否

叶菌污染。

化学口勺危害：无否

打

物理口勺危害：无否

生物的危害：致病

否SSOP控制否

粗菌污染

化学的危害：无否

揉

物理的危害：无否

生物的危害：无否

揉

化学的危害：无否

捻

物理的危害：无否

生物的危害：致病

行SSOP控制否

菌污染

中

揉化学的危害：无否

物理的危害：无否

生物的危害:致病

否SSOP控制否

菌污染

精揉化学的危害：无否

物理的危害：无否

生物的危害:致病杀菌局限性致病在后工序烘干提

是否

香中可杀灭致病

烘菌残存菌残留

化学的危害：无否

T

物理的危害：无否

生物的危害:致病

否SSOP控制否

筛分菌污染

捡剔

化学的危害：无否

物理的危害：无否

生物的危害:致病

否SSOP控制否

匀菌污染

化学的危害：无否

堆

物理的危害:无否

入生物的危害:无否

库

冷化学的危害：无否

藏

物理的危害：无否

7.4.2出口绿茶精制生产过程危害分析

潜在日勺危害

识别本工序被引该环节是关

加工与否对第三栏的鉴防止明显危害H勺防

入、控制或增长的键控制点

工序明显？定根据止措施

潜在危害吗？（是/否）

（是/否）

生物的危害：致病

否SSOP控制否

菌污染

匀

化学的危害：无否

堆

物理的危害：无否

生物的危害：致病

否SbUF控制否

菌污染

筛化学的危害：无否

分

通过调整筛面

物理日勺危害：清除

否筛号能清除较否

较大U勺杂质

大口勺杂质

生物的危害：致病

否SSOP控制否

菌污染

切断化学的危害：无否

物理的危害：无否

生物的危害:致病

否SSOP控制否

菌污染

风化学的危害：无否

选

通过合理调整

I物理的危害：清除

否风力可有效清否

较轻口勺杂质

除较轻的杂质

生物的危害：致病

否SSOP控制否

菌污决

静化学的危害：无否

电

捡通过调整设备

剔物理的危害：清除

1可清除虫类尸

茶梗、虫类尸

否体、茶梗、谷物否

体、谷物等杂

等杂质。

质

生物的危害：致病

否SSOP控制否

菌污决

色化学的危害：无否

彩

1、通过调整色

选选感度值清除

别

物理口勺危宙：清除与茶叶色泽不

色泽异常的否一致的杂质。/否

杂质2、虽然残留也

不会对人体健

康导致危害。

生物的危害：无否

目

化学的危害：无否

视

物理的危害：无否

生物的危害：无否

化学的危害：无否

金

通过调整合适

检

物理的1危害：清除H勺铁类、非铁类

铁类、非铁类金属否感度值，能清除否

杂质铁类、非铁类金