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文档简介

食堂管理人员分工及岗位职责一、食堂主任岗位职责1.全面管理：负责食堂的整体运营与管理，确保各项工作顺利进行，满足师生的就餐需求。2.预算与成本控制：制定年度预算，控制食堂运营成本，确保财务健康。3.菜单设计：根据季节变化和营养需求，设计合理的菜单，确保食品多样性与营养均衡。4.人员培训：组织员工培训，提高服务质量和食品安全意识，确保员工掌握必要的技能。5.安全管理：负责食堂的安全管理，确保食品安全、卫生和消防安全，定期进行安全检查。二、厨师长岗位职责1.菜品制作：负责菜品的制作与创新，确保食品口味和质量符合标准。2.厨房管理：管理厨房日常运作，合理安排工作流程，确保厨房高效运转。3.原材料采购：根据菜单需求，负责原材料的采购与库存管理，确保食材新鲜。4.卫生管理：监督厨房卫生，确保符合食品安全标准，定期进行卫生检查。5.团队协作：协调厨师团队的工作，确保各项任务顺利完成，提升团队合作精神。三、营养师岗位职责1.营养评估：根据师生的营养需求，进行营养评估，制定合理的饮食方案。2.菜单审核：审核食堂菜单，确保菜品的营养均衡，满足不同人群的需求。3.健康宣传：开展营养知识宣传活动，提高师生的健康饮食意识。4.食品安全监控：参与食品安全监控，确保食材的安全与卫生，定期进行食品检测。5.个性化指导：为特殊人群提供个性化的饮食指导，确保其营养需求得到满足。四、服务员岗位职责1.顾客服务：负责接待顾客，提供优质的服务，解答顾客的咨询与需求。2.餐具管理：负责餐具的清洗、消毒与摆放，确保餐具的卫生与整洁。3.环境维护：保持就餐环境的整洁，定期清理餐桌与地面，确保就餐环境舒适。4.食品分发：根据顾客需求，及时分发食品，确保食品的温度与质量。5.反馈收集：收集顾客的意见与建议，及时反馈给管理层，提升服务质量。五、采购员岗位职责1.市场调研：进行市场调研，了解食材价格与供应情况，确保采购的合理性。2.供应商管理：维护与供应商的关系，确保食材的及时供应与质量。3.采购计划：根据食堂需求，制定详细的采购计划，合理安排采购时间。4.库存管理：定期检查库存，确保食材的新鲜度与充足性，避免浪费。5.成本控制：控制采购成本，确保在预算范围内进行采购，提升经济效益。六、清洁工岗位职责1.卫生清洁：负责食堂及厨房的日常清洁工作，确保环境卫生符合标准。2.设备维护：定期对清洁设备进行维护与保养，确保其正常运转。3.垃圾处理：负责垃圾的分类与处理，确保垃圾及时清理，保持环境整洁。4.消毒工作：定期进行消毒工作，确保食堂及厨房的卫生安全。5.协助工作：协助其他岗位的工作，确保食堂的整体运作顺畅。七、财务人员岗位职责1.财务管理：负责食堂的财务管理，制定财务预算与报表，确保财务透明。2.成本核算：进行成本核算，分析食堂的运营成本，提出改进建议。3.收支记录：准确记录食堂的收支情况，定期进行财务分析与总结。4.资金管理：负责食堂资金的管理与使用，确保资金安全与合理使用

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