DB54T 0418-2024 传统青稞酒原料 青稞质量要求

ICS67.06054CCSB2254西 藏 自 治 区 地 方 标 准DB54/T0418—2024传统青稞酒原料 青稞质量要求2024-10-21发布 2024-11-22实施西藏自治区市场监督管理局  发布DB54/T0418DB54/T0418—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前 言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1质量要求 2检验规则 3检验方法 38包装、储运 4前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所提出。本文件由西藏自治区农业农村标准化技术委员会归口。本文件起草单位：西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所本文件主要起草人：次仁德吉、次顿、张唐伟、吴雪莲、杨小俊、张一帆、潘虎。DB54/T0418DB54/T0418—2024PAGEPAGE3传统青稞酒原料青稞质量要求范围本要求。本文件适用于生产传统青稞酒所用的青稞原料。规范性引用文件（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5490粮油检验﹑一般规则GB/T5491粮食、油料检验扞样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5498粮油检验容重测定GB/T11760青稞GB22508食品安全国家标准原粮储运卫生规范GB/T24904粮食包装麻袋术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1传统青稞酒工艺制作而成的其他发酵酒。3.2传统青稞酒原料本文件所指传统青稞酒原料为青稞。青稞是栽培大麦的一种类型，成熟后果实与颖壳易于分离。质量要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求色泽具有青稞固有的色泽。无霉变、无污染。气味具有青稞特有的香气，无其他异味和霉味。理化指标应符合表2的规定。表2 理化要求项目要求容重（g/L）应符合GB/T11760等级4以上的要求不完善粒（%）水分（g/100g）≤13.0杂质（%）≤1.2皮大麦（%）≤3.0支链淀粉（g/100g）≥39.0蛋白质（g/100g）8.0～14.0安全要求真菌毒素限量应符合表3的规定。表3 真菌毒素限量项目要求玉米赤霉素烯（μg/kg） 60.0黄曲霉毒素B1（μg/kg）≤5.0污染物限量应符合表4的规定。表4 污染物限量项目要求铅（mg/kg）≤0.2总砷（mg/kg）≤0.5农药残留限量应符合表5的规定。表5 农药残留限量项目要求百菌清（mg/kg）≤0.10萎锈灵（mg/kg）≤0.20戊唑醇（mg/kg）≤0.05三唑酮（mg/kg）≤0.20辛硫磷（mg/kg）≤0.05氯氰菊酯（mg/kg）≤2.0氰戊菊酯（mg/kg）≤2.0溴氰菊酯（mg/kg）≤0.50野麦畏（mg/kg）≤0.05麦角、毒麦应符合GB2715的规定。检验规则一般检验规则检验的一般规则按GB/T5490执行。检验批次以同一品种、同一产区、同一收获期或同一库房仓储粮为一批次。判定规则应符合感官指标、理化指标、安全要求符合本文件4质量要求的规定。检验方法扦样、分样按GB/T5491的规定执行。色泽、气味按GB/T5492的规定执行。杂质、不完善粒按GB/T5494的规定执行。水分按GB/T5009.3的规定执行。容重按GB/T5498的规定执行。皮大麦含量按GB/T11760中执行。蛋白质按GB5009.5的规定执行。真菌毒素按GB2761的规定执行。污染物限量按GB2762