《转基因食品检测技术》课程教学大纲

《转基因食品检测技术》课程教学大纲一、课程信息课程代码319B4363课程名称转基因食品检测技术课程性质专业选修学分1.5学时16（理论）+16（实验）先修课程分子生物学、生物化学课程负责人适用专业食品质量与安全课程简介（300字左右）：《转基因食品检测技术》课程教学目的是使学生了解目前转基因食品的发展现状以及针对现在的转基因食品现状，如何采用生物技术手段对其进行安全检测及相关技术发展情况。课程主要内容包含：转基因原理、生物转基因现状、转基因食品现状、转基因安全检测技术等。该课程的教学目标是使学生通过学习该课程，系统了解转基因研究现状及转基因生物安全检测，特别是转基因食品安全检测研究现状；掌握转基因食品安全评价方法及安全检测技术。二、课程目标通过本课程的学习，学生应具备以下几方面的目标：1.通过本课程学习，学生掌握转基因食品研究和发展的概况，转基因生物安全性评价的由来和发展、转基因食品生物技术，转基因食品的食用安全性评价和转基因生物的生态环境安全性评价、国内外有关转基因生物技术法规的制定与发展、国内外对转基因生物的安全性管理等基本知识。2.通过本课程学习，学生了解转基因食品研究发展前沿，获得必要的转基因食品的基本理论，掌握转基因食品检测及评价的一般方法。3.通过本课程学习，学生接受生命科学知识熏陶，具有基本的生命科学素养与、正确的生命观以及强烈的社会责任感。

课程目标对毕业要求的支撑关系表毕业要求毕业要求指标点课程目标1课程目标2课程目标3毕业要求4.研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品质量与安全领域复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据，并通过信息综合得到合理有效的结论。4.2能搭建和操作实验装置，安全开展食品质量与安全专业相关实验；H毕业要求5.使用现代工具：能够针对食品质量与安全领域复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂食品工程问题开展预测与模拟，并能够理解其局限性。5.3能够针对具体的对象，开发或选用满足特定需求的现代工具，模拟和预测专业问题，并能够分析其局限性。HH三、教学内容与预期学习成效知识单元对应课程目标知识点预期学习成效实现环节学时转基因食品基础知识课程目标11)转基因食品发展现状及趋势；2)转基因食品安全问题的由来及主要方面；3)转基因食品安全评价的内容和原则；4)转基因食品安全检测方法。=1\*GB2⑴了解转基因食品在国内外的进展及发展趋势=2\*GB2⑵了解转基因食品检测的方法教学方法：课堂讲授、课堂讨论；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。2课程思政元素：科学精神、认识论、探索精神、爱国主义精神等；课程思政教学内容设计：以非洲国家粮食紧缺而引入转基因水稻为案例，启发学生思考我国社会主义制度的优越性，激发学生的爱国热情。转基因食品食用安全评价课程目标1课程目标21)营养学评价；2)毒理学评价；3)过敏性评价；4)非期望效应分析；5)抗生素标记基因的安全分析；6)加工过程对安全性的影响7)转基因食品对有毒物质的富集能力评价。=1\*GB2⑴转基因食品食用安全评价的几个方面=2\*GB2⑵了解毒理学评价的方法及流程教学方法：课堂讲授、结合案例分析、归纳总结；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。2课程思政元素：科学精神、认识论、探索精神、辩证思维等；课程思政教学内容设计：以转基因抗除草剂大豆、转基因玉米存在潜在的致敏性案例分别说明转基因食品的优势与劣势，要以辩证的思维看待转基因食品，要理解它是食品工业发展的必然产物，也要明白它存在未知的风险，不能一味推崇，也不能一味排斥，要正确运用该技术为人类社会造福。转基因生物的环境安全评价课程目标1、21)转基因植物环境安全评价；2)转基因动物环境安全评价；3)转基因水生生物环境安全评价；4)转基因微生物环境安全评价。=1\*GB2⑴了解转基因生物的概念及识别特征=2\*GB2⑵掌握转基因生物环境安全评价要点教学方法：课堂讲授、归纳总结；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。2课程思政元素：科学精神、认识论、探索精神、生态文明等；课程思政教学内容设计：2020年新冠肺炎暴发、加拿大一枝黄花等外来入侵植物的危害与防治，教育学生严格遵守国家生物相关安全法规，为实现中华民族伟大复兴和建设美丽中国奋斗，从而进一步激发学生的爱国之情。转基因食品的安全管理课程目标1课程目标31)转基因食品国际安全条例；2)国际组织在转基因食品安全管理中的作用；3)我国转基因食品安全管理；4)转基因生物安全风险交流制度的建立与运行。=1\*GB2⑴了解国内外对转基因食品安全管理方面的相关政策法规=2\*GB2⑵了解转基因生物安全交流制度相关政策教学方法：讲授；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。2课程思政元素：科学精神、认识论、探索精神、知法守法等；课程思政教学内容设计：以2018年“基因编辑婴儿”为案例，教育学生在运用转基因技术时要遵循国家的法律法规。食品中转基因成分的检测技术课程目标1课程目标21)以蛋白质为基础的检测技术；2)以核酸为基础的检测技术；3)检测策略；4)商业化转基因食品的检测方法。=1\*GB2⑴了解目前部分商业化转基因植物品系中的特征基因标签(2)掌握转基因食品检测不同层面的常用检测方法及特征标签。教学方法：讲授、例题分析、结合案例分析、归纳总结；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合、三维动画教学视频。4课程思政元素：科学精神、认识论、探索精神等；课程思政教学内容设计：以新冠病毒核酸检测为例，教育学生要学以致用。转基因食品食用安全检测技术课程目标1课程目标21)转基因食品营养学检测方法；2)转基因食品毒理学检测方法；3)转基因食品过敏性检测方法；=1\*GB2⑴了解毒理学检测中外源基因产物检测常用方法=2\*GB2⑵了解FAD/WHO对外源蛋白过敏性预测的主要内容教学方法：课堂讲授、归纳总结；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合2课程思政元素：科学精神、认识论、探索精神等；课程思政教学内容设计：以黄金大米为案例，引导学生运用生物技术要遵守法律，辩证看待转基因。转基因生物环境安全检测技术课程目标1课程目标2课程目标31)生物多样性检测技术；2)基因漂移的生态风险检测；3)生存竞争力检测技术；4)抗性检测与治理策略。=1\*GB2⑴了解不同层次上对转基因植物的测试项目及实验方法=2\*GB2⑵了解国内外对抗性治理方面的方针政策=3\*GB2⑶了解基因漂流风险评估办法教学方法：讲授、例题分析、结合案例分析、归纳总结；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。2课程思政元素：科学精神、认识论、探索精神、生态安全等；课程思政教学内容设计：以鳄雀鳝为案例，引导学生遵守国家生物相关安全法规，树立生态安全意识。转基因生物外源基因成分检测综合实验课程目标1课程目标2课程目标31)转基因材料培养；2)转基因生物基因组总DNA的提取和纯化；3)外源靶标基因的扩增；4)反应产品检测。本实验以天然生物和转基因生物为实验材料进行比较，通过对其基因组总DNA的提取和纯化，靶标基因的获取及琼脂糖电泳分析，从而鉴定所检测样品。教学方法：讲授基本实验原理与步骤、根据实验结构进行归纳总结。教学手段：学生实地操作。16课程思政元素：科学精神、认识论、探索精神、终身学习等；课程思政教学内容设计：以鉴定常规大米与转基因大米为例，引导学生树立终身学习的理念，科研研究要有严谨的态度，要实事求是。备注1)课程思政教学方式方法：采取灵活的教学方法和组织和引导学生积极参与和体验，通过课堂讲授、课堂讨论、指导学生查阅文献资料等2)课程思政考核评价：本课程关于课程思政主要采用形成性评价和终结性评价相结合，与平时成绩考核挂钩，考查学生课堂表现情况、体会等四、成绩评定及考核方式知识单元对应课程目标考核方式成绩评定转基因食品基础知识课程目标1、2、3出勤及课堂表现、课后作业、课后拓展课程成绩包括4个部分，分别为出勤及课堂表现、课后作业、课后拓展和实验。具体要求及成绩评定方法如下：（1）出勤及课堂表现（10%）设此考核项目，目的是控制无故缺课和课堂懒散无纪律情况，具体方案为：总分为100分，无故旷课一次扣5分，无故旷课超过学校规定次数者，按学校有关规定处理。（2）课后作业（20%）每章布置一次课后作业，作业包括课后思考题和计算题，评分以答题思路的规范性、整洁性、整体性、逻辑性、正确性为依据，每次满分为100分，最后取平均分。（3）课后拓展（30%）由老师在课堂上提出一些与课程相关的问题，如针对目前基因工程方面在社会上的关注问题等，学生课后查阅资料、归纳总结并制作PPT汇报（3~5人一组）。报告满分为100分，取2次的平均分，评分依据：书面报告的整洁性、整体性和逻辑性（60%），PPT汇报时的表现（40%）。（4）实验（40%）课程配套实验总分为100分，根据实验出勤、实验过程中的积极度和参与度，实验报告的写作及结果分析方面进行考评。转基因食品食用安全评价课程目标1、2、3出勤及课堂表现、课后作业、课后拓展转基因生物的环境安全评价课程目标1、2、3出勤及课堂表现、课后作业、课后拓展转基因食品的安全管理课程目标1、2、3出勤及课堂表现、课后作业、课后拓展食品中转基因成分的检测技术课程目标1、2、3出勤及课堂表现、课后作业、课后拓展转基因食品食用安全检测技术课程目标1、2、3出勤及课堂表现、课后作业、课后拓展转基因生物环境安全检测技术课程目标1、2